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      小心,筷子也有致癌風險

      2019-05-26 14:26陳輝張秋霞
      關(guān)鍵詞:竹筷黃曲霉毒素

      陳輝 張秋霞

      筷子選擇很多,竹筷、漆筷、木筷、金屬筷……但是,有些材質(zhì)在使用時可能會造成一些風險。哪一種會傷肝?哪一種有致癌風險?而哪一種材料的筷子最安全?聽聽醫(yī)生怎么說。

      原木筷:原木筷是我們大多數(shù)家庭最常選擇的筷子品種。但是南方地區(qū)的人們要當心了,天氣潮濕,特別是回南天時,木筷很容易滋生黃曲霉菌。廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院肛腸科孫鋒副主任醫(yī)師介紹,黃曲霉菌產(chǎn)生的次生代謝物——黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的毒性、致癌性最強的天然致癌物。

      筷子本身并不會長黃曲霉菌,但未清洗干凈的筷子里卻容易隱藏淀粉,在潮濕、溫熱的環(huán)境下,這樣的筷子容易發(fā)生霉變,從而產(chǎn)生黃曲霉毒素。另外木筷用久了,可能會有縫隙,這些細小的裂縫也容易藏污納垢,霉變后也會產(chǎn)生黃曲霉毒素。我們家庭常用的木砧板也會有這樣的問題。

      怎樣防止筷子發(fā)霉?孫鋒建議:1.筷子要徹底清洗干凈;2.經(jīng)常拿出筷子,在太陽下暴曬;3.經(jīng)常使用消毒碗柜對筷子進行消毒;4.木筷使用半年最好更換。

      漆筷:漆筷由于顏色、圖案絢麗多樣,也深受很多家庭的喜愛。但是漆筷表面上涂有一層漆,長期使用漆有脫落風險。孫鋒介紹,這些漆中往往含有重金屬,攝入人體后,在代謝的過程中會增加肝臟、腎臟負擔。

      一次性竹筷:這類筷子是外賣的標配,也常被叫作“衛(wèi)生筷”。衛(wèi)生筷真的衛(wèi)生嗎?其實未必。一次性竹筷的加工常常是在小作坊進行,加工過程中會加入滑石粉,讓它和筷子一起攪拌,起到干燥、拋光的作用,這樣出來的筷子就會變得很光滑。

      孫鋒介紹,這樣生產(chǎn)出的一次性筷子會有很多化學物質(zhì)殘留在其表面,甚至滲透到筷子里面,給人體帶來很大的危害。以滑石粉為例,進入人體后,會加重肝臟代謝負擔,累積一定的量會使人得膽結(jié)石。

      金屬筷:經(jīng)常吃韓國菜的小伙伴對金屬筷都不陌生。從衛(wèi)生、健康的角度看,這種金屬筷應(yīng)該算是最為健康、衛(wèi)生的。和竹筷、木筷相比,金屬筷子一般是不銹鋼的,比較光滑,相對來說不容易滋生微生物。

      不過,事物都有兩面性,金屬筷子因比較光滑且較重,所以夾菜時不容易夾起來,一般需要使用一段時間才能適應(yīng)。

      (摘自《羊城晚報》)

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