食品大豆生產(chǎn)存在的問題與解決的技術(shù)途經(jīng)

郁延坤

一、食品大豆生產(chǎn)問題的提出

大豆用途廣泛，可以生產(chǎn)數(shù)千種大豆產(chǎn)品。狹義的大豆生產(chǎn)是指從種植到收獲的完整生產(chǎn)階段。廣義的大豆生產(chǎn)不僅涵蓋生產(chǎn)階段，還延伸到銷售和加工。大豆生產(chǎn)既有小型的農(nóng)戶生產(chǎn)，也有大型的合作社和國(guó)有農(nóng)場(chǎng)。大豆品質(zhì)既有蛋白質(zhì)含量較高的蛋白豆，也有油脂含量較高的油豆，也有各種含量都不突出的一般商品大豆。目前總的特點(diǎn)是品種混亂。一方面是生產(chǎn)廠家買不到符合加工要求的大豆，一方面是生產(chǎn)者銷售困難，賣不到合適的價(jià)格，大豆市場(chǎng)供需矛盾突出。食品大豆生產(chǎn)問題就是在這樣的條件下被市場(chǎng)逼迫出來的。食品大豆生產(chǎn)問題的提出，就是要解決大豆生產(chǎn)和加工等有關(guān)各方面的利益，通過對(duì)經(jīng)濟(jì)、技術(shù)、科學(xué)、管理等要素的統(tǒng)一、協(xié)調(diào)，實(shí)現(xiàn)大豆產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。這樣不但能使農(nóng)民增收，生產(chǎn)廠家也有合適的原料供應(yīng)。

二、食品大豆生產(chǎn)存在的主要問題

五大連池市種植的大豆類型屬于非轉(zhuǎn)基因大豆，一般品種蛋白質(zhì)含量在38%--42%，油脂含量一般在18-20%，蛋白質(zhì)和油脂含量總和基本在60%左右，非常符合人體生理需要，是理想的食品原料。當(dāng)前食品大豆生產(chǎn)存在的主要問題有：

1.比較效益偏低。去除政策性的補(bǔ)貼（2018年大豆補(bǔ)貼為320元/畝），同玉米、水稻相比較，大豆屬于低產(chǎn)作物類型。目前美國(guó)大豆平均產(chǎn)量為200公斤/畝，中國(guó)平均為130-150公斤/畝，五大連池市大豆單產(chǎn)為140公斤/畝。種植玉米的純收入（自有土地，下同）一般為5000-7000元/公頃，水稻純收入為6000-8000元/公頃，而種植大豆純收入為3000-3500元/公頃。

2.技術(shù)單一不配套。多年來，大豆生產(chǎn)上一直存在注重單項(xiàng)技術(shù)的應(yīng)用，忽視整體技術(shù)集成的問題。生產(chǎn)者過度追求單項(xiàng)技術(shù)的效果，忽視對(duì)大豆產(chǎn)量和質(zhì)量的影響。如化學(xué)除草過度。大豆除草主要依靠化學(xué)藥劑。為了達(dá)到防治效果，除草時(shí)不僅隨意增加除草劑種類，而且盲目加大使用劑量，刻意追求把雜草防除到一顆不剩。表面看做到了徹底除草，實(shí)際上卻造成了對(duì)大豆植株的嚴(yán)重傷害，造成減產(chǎn)。同時(shí)對(duì)生產(chǎn)環(huán)境產(chǎn)生破壞。再如施肥方面，停滯于傳統(tǒng)技術(shù)，忽視現(xiàn)代高科技成果的應(yīng)用。

3.生產(chǎn)細(xì)節(jié)技術(shù)不到位。如輪作體系建立缺失和土壤地力培肥缺失。整地時(shí)間不適當(dāng)。受收獲時(shí)間晚和上凍時(shí)間早影響，五大連池市大部分地塊是春整地，秋整地面積較少。密度達(dá)不到技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。除大型農(nóng)機(jī)合作社以外，多數(shù)種植戶使用的播種機(jī)具為落后機(jī)型，播種時(shí)容易發(fā)生深淺不一，覆土不嚴(yán)，株距不準(zhǔn)，斷條缺苗等現(xiàn)象，有效株數(shù)達(dá)不到技術(shù)要求。減產(chǎn)幅度在5-7%左右。種子質(zhì)量難以保證。農(nóng)戶購(gòu)買的商品種子中只有少量是合格種子，大部分則是經(jīng)過清選過的商品糧。商品糧代種，根本不具備高產(chǎn)基礎(chǔ)，沒有增產(chǎn)潛力。種子普遍存在帶病菌問題。同合格種子比較，使用不達(dá)標(biāo)種子減產(chǎn)幅度一般在5-10%。

三、食品大豆生產(chǎn)存在問題解決的技術(shù)途經(jīng)

1.抓好種植技術(shù)體系。在技術(shù)上，要實(shí)用技術(shù)綜合配套，包括整地、播種、田間管理技術(shù)措施到位。積極應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)應(yīng)用，包括土壤處理劑，促進(jìn)根際土壤微生物菌群構(gòu)建。積極應(yīng)用低溫促長(zhǎng)技術(shù)應(yīng)用，包括大豆防止落花落莢技術(shù)。建立輪作體系，土壤優(yōu)化體系，機(jī)械體系，良種等農(nóng)業(yè)投入品體系，管理體系（技術(shù)到位率），銷售體系，氣象體系等。將技術(shù)與管理有機(jī)的結(jié)合到一起，形成大豆高產(chǎn)技術(shù)的集成。在有條件的地方鼓勵(lì)實(shí)行秸稈還田，鼓勵(lì)種植業(yè)與畜牧業(yè)之間的協(xié)調(diào)發(fā)展，真正做到耕地的用養(yǎng)結(jié)合。

2.選擇正茬，實(shí)行輪作。五大連池市從1985年到2010年，大豆生產(chǎn)經(jīng)歷了25年的長(zhǎng)期連作。連作產(chǎn)生的嚴(yán)重病蟲害、草荒和中微量元素缺乏問題，雖然采取了很多技術(shù)措施，也沒有得到根治。2010年，五大連池市引進(jìn)了高產(chǎn)耐密玉米品種，目前玉米面積已經(jīng)達(dá)到總播種面積的30%以上，實(shí)現(xiàn)了大田主要種植作物真正意義上的輪作。實(shí)行玉米—大豆—雜糧模式輪作之后，大豆的病蟲害、草荒和中微量元素缺乏等問題都得到了解決，連猖獗一時(shí)的大豆折莖病也得到了有效控制，大豆的產(chǎn)量和品質(zhì)有了明顯提高。

3.合理化進(jìn)行除草。實(shí)踐證明，豆田雜草防治時(shí)，根本沒有必要把雜草防除到一顆不剩。除草時(shí)要嚴(yán)格按照技術(shù)人員的指導(dǎo)和藥劑使用說明，根據(jù)雜草的種類和大小，選擇除草劑的種類，確定使用劑量，在最合適的時(shí)間選用最合適的機(jī)具進(jìn)行防治，盡可能減輕對(duì)大豆的傷害。方法上避免化學(xué)除草這一單一方法，充分利用輪作換茬、伏秋整地、機(jī)械、人工等方法除草。

4.經(jīng)濟(jì)合理施肥。一是合理確定施肥的數(shù)量，同步關(guān)注肥料的質(zhì)量。根據(jù)預(yù)期產(chǎn)量確定合理的施肥量，合理分配種肥和追肥的數(shù)量。同時(shí)，引導(dǎo)和教育農(nóng)民不能貪圖小便宜，購(gòu)買雜牌肥料。農(nóng)民可以通過集中采購(gòu)方式，購(gòu)買正規(guī)廠家生產(chǎn)的正牌肥料產(chǎn)品，保證肥料品質(zhì)。二是根據(jù)土壤供肥能力，搭配使用各種肥料，增加后期追肥。五大連池市耕地土壤有機(jī)質(zhì)含量為3-6%，土壤速效氮平均水平為150mg/kg，屬于中等肥力土壤。長(zhǎng)期使用磷酸二銨，土壤中殘存磷素含量較高。鉀素的供給能力在不同的鄉(xiāng)鎮(zhèn)和地塊之間，存在明顯的差異，總體上屬于中度缺乏。肥料使用上，要在參考測(cè)土數(shù)據(jù)的基礎(chǔ)上，搭配使用各種肥料，以期達(dá)到各種營(yíng)養(yǎng)元素的均衡。根據(jù)大豆后期長(zhǎng)勢(shì)，確定追肥種類、水平、使用時(shí)間和次數(shù)。

（作者單位：164100黑龍江省五大連池市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心）