武術(shù)散打運動員糖類營養(yǎng)素補充研究

曲會林

摘要：文章通過文獻資料法、邏輯分析法等研究方法從散打的項目特點和散打運動員生理特點出發(fā)，剖析散打運動員的糖類營養(yǎng)素特點和現(xiàn)狀。從而根據(jù)需要特點，對運動員進行合理的糖類補充，已達到發(fā)展運動員的身體素質(zhì)；促進競技水平和運動競賽成績的提高、延長運動壽命，永攀競技高峰的目的。得出結(jié)論：針對目前散打運動員營養(yǎng)現(xiàn)狀，應(yīng)根據(jù)運動員能量消耗的需要分為賽前、賽中、賽后，及時通過科學(xué)手段進行營養(yǎng)補充。此外，加強運動員營養(yǎng)學(xué)的理論知識，提高運動員對糖類食物的認(rèn)知水平，消除運動員膳食營養(yǎng)中的誤區(qū)，促進運動員最佳的運動競技狀態(tài)和賽后的疲勞恢復(fù)。

關(guān)鍵詞：散打項目 營養(yǎng) 補糖

中圖分類號：G85 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：2096—1839（2019）3—0044—02

1武術(shù)散打運動員的運動項目特點及生理特點

1.1散打運動項目特點

散打運動是中國武術(shù)運動中的一種格斗項目，是運動員按一定的規(guī)則，運用踢、打、摔進行對抗，因此散打項目具有對抗性的特點。按照運動競技的分類，屬于技能主導(dǎo)類對抗性項目，這一類項目本身具有運動強度大、對抗激烈的特點。散打作為一項格斗類項目不同于一般的技能類競技項目，整個散打比賽過程中都是力量與耐力的結(jié)合，其本身的動作結(jié)構(gòu)是多樣復(fù)雜的，這就要求運動員具有攻防進退的反應(yīng)能力、高度集中的注意力、強大的爆發(fā)力，最重要的是體力。通常在比賽進行到第三局時，運動員由于前兩局體力消耗過大，導(dǎo)致運動變形和反應(yīng)遲鈍，影響比賽成績。所以良好的耐力和爆發(fā)力在散打項目中顯得格外重要。

1.2散打運動員生理特點

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，散打運動的供能途徑主要是磷酸原系統(tǒng)，其次是糖酵解系統(tǒng)，無氧供能比例約占84.7%，有氧供能僅占15.3%，兩者中磷酸原系統(tǒng)為主要供能系統(tǒng)，乳酸能系統(tǒng)略低于磷酸原系統(tǒng)。散打比賽一場三局，一局凈打兩分鐘。所以，前10秒能量供給應(yīng)該是由ATP-CP系統(tǒng)進行無氧供能的，ATP在肌肉中的含量低，當(dāng)肌肉進行劇烈運動時，供能時間僅能維持約1～3秒，之后的能量供應(yīng)就要依靠ATP的再生，這個系統(tǒng)供能大約維持6～8秒左右的時間，之后主要依靠葡萄糖和糖元的無氧酵解所釋放的能量合成ATP。無氧酵解約能維持2～3分鐘時間。即糖酵解供能系統(tǒng)，由此產(chǎn)生大量乳酸而使得運動員產(chǎn)生疲勞和肌肉酸痛，造成運動能力的下降。散打運動員的體力主要依靠體內(nèi)對血乳酸的清除能力、無氧供能能力、對血乳酸和缺氧的耐受力。運動員營養(yǎng)補充要根據(jù)項目特點，有針對性的補充還要根據(jù)所需營養(yǎng)素的比例、身體條件的狀況、供能的方式及補充時間有針對性地進行。

2糖類的概述以及合理補充的重要性

2.1糖類的概述

運動員膳食營養(yǎng)是除遺傳和訓(xùn)練以外影響其訓(xùn)練和比賽成績的另一個重要因素。運動員膳食營養(yǎng)不是普通健康人群膳食營養(yǎng)在營養(yǎng)素結(jié)構(gòu)和數(shù)量方面的簡單改變而是具有許多自身特點。糖是維持生命和提供機體運動能量的主要能源物質(zhì)。糖類在過去的研究中被稱為“碳水化合物”。后來發(fā)現(xiàn)這種叫法并不精準(zhǔn)，目前稱為糖類。糖類具有多種分類，分為單糖、二糖和多糖，例如：蔗糖、食物中的淀粉、植物中的纖維素、人體血液中的葡萄糖。糖類是食物中主要的成分構(gòu)成，也是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要構(gòu)成成分，對細(xì)胞活動具有重要的調(diào)節(jié)功能。

2.2糖類合理補充的重要性

散打運動員糖的補充對運動能力和供能系統(tǒng)有著重要的影響。運動中糖類可以迅速氧化，在最短的時間內(nèi)提供給機體能量，提高運動員的競技能力。在運動時及時補糖可以使體內(nèi)代謝產(chǎn)物乳酸及時消除，機能狀態(tài)在糖原的充足下達到一個平衡的狀態(tài)。因此，武術(shù)散打運動員糖類的補充對于整個訓(xùn)練過程是至關(guān)重要的，糖類的補充不僅可以恢復(fù)運動員體內(nèi)血糖濃度，還能及時恢復(fù)肌糖元的儲量，如果散打運動員每天糖類的攝入量不足，會造成體內(nèi)糖儲備不足，容易造成疲勞，不利于運動后的恢復(fù)，從而導(dǎo)致運動能力下降，甚至出現(xiàn)頭暈、心慌，嚴(yán)重者會導(dǎo)致血糖含量降低，影響到大腦及神經(jīng)的活動。如果對糖類的攝入過多，且運動強度不能很好的將糖消化，特別針對降體重的運動員，則會將多余的糖轉(zhuǎn)化成脂肪。增加體重負(fù)擔(dān)，降低運動水平，嚴(yán)重者甚至造成糖尿病、高血壓等癥狀。

3武術(shù)散打運動員補糖的方法

武術(shù)散打運動員糖類的補充分為比賽前補糖、比賽中補糖和比賽后補糖。

3.1比賽前補糖

比賽前補糖可以提高武術(shù)散打運動員糖原的儲備量，提高血糖濃度，保持充沛體力。由于糖原在體內(nèi)儲量有限，且無法提高其儲存了，具有速率快、效率高、見效快的特點，所以運動前補糖可以大大提高運動員的能力水平?？梢栽诖筮\動量練習(xí)及比賽前一周，慢慢增食物中的含糖量至總熱量的70%。

3.2比賽中補糖

散打運動員比賽中補糖主要是場下活動時或者局間休息中補充，可以保持體內(nèi)血糖水平，維持體內(nèi)肝糖原和肌糖原的含量，保持競技水平延長運動時間。一般是補充含有糖類和部分蛋白粉的運動飲料為佳，因為糖類和蛋白一起補充效果要高于單純糖類補充。更易于吸收。所以在場下活動時補充含有高GI的低聚糖或次高GI的可溶性淀粉糖的運動飲料為好。因為低聚糖的滲透壓約為葡萄糖的1/4，接收較快，糖類補充量應(yīng)在50～100克。液體補充更易于被身體消化吸收，以便快速維持體內(nèi)糖含量，比賽開始后每局比賽中間補充含糖飲料，但補充量不應(yīng)太多，以免造成腸胃負(fù)擔(dān)。

3.3比賽后補糖

由于散打比賽多采用循環(huán)賽或淘汰賽。所以一場比賽結(jié)束，間隔幾個小時或隔天要進行第二場、第三場等比賽。所以應(yīng)重視散打運動員賽后補糖，比賽中的大強度消耗會導(dǎo)致體內(nèi)能源耗竭特別是糖原的損壞，乳酸堆積、體內(nèi)免疫功能下降等等，從而影響競技能力。比賽后補糖時間宜早不宜遲，應(yīng)控制在運動后0.5h—6h以內(nèi)，比賽后補糖可以加速恢復(fù)糖原，補糖可參照0.75—1.0g/Kg體重的口服劑量來把握。同樣需要大量補糖時最好服用低聚糖，其滲透壓低，甜度小，吸收快。

4結(jié)論

由于運動員體內(nèi)糖儲備有限，且可以迅速氧化釋放給機體能量，所以對于散打項目的教練員和運動員而言補糖切不可小視。根據(jù)散打項目的競賽特點和糖儲備的特點，我們發(fā)現(xiàn)散打運動員應(yīng)更注重賽前和賽后的糖類補充。常用的補糖種類有葡萄糖、蔗糖、果糖、低聚糖，比賽中以低聚糖為好。我們不難看出，對散打項目教練員而言，合理的制定具有專項針對性的補糖方案，領(lǐng)會和把握練習(xí)和比賽中補糖長短是十分必要的。對于散打運動員而言，合理的補充膳食營養(yǎng)，增加運動營養(yǎng)理論知識，可以更好的幫助運動員提高運動能力，加速運動后的疲勞恢復(fù)，創(chuàng)造優(yōu)異運動成績，永攀競技高峰。