廚訓(xùn)

劉慶華

師傅是酒店的燒烤廚師。

為了我這個(gè)新徒弟，師傅把家里的野生動(dòng)物書籍拿出來(lái)，讓我一邊看一邊學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)。我不懂他為何讓我看這些與燒烤毫無(wú)關(guān)系的書，隨便翻閱了幾下便束之高閣。

轉(zhuǎn)眼到了春天，酒店悄悄從外地進(jìn)了一批“山貨”，生意迅速火爆起來(lái)。湯水和烹飪廚師整天忙得焦頭爛額，而師傅卻清閑自在，因?yàn)樗芙^燒烤“山貨”。

盡管如此，餐飲部還是時(shí)不時(shí)地給師傅下單“山貨”，他應(yīng)付的辦法是用人工飼養(yǎng)的假山貨替代。那天，餐飲部下單一只山雞。我見師傅不在，便自作主張地從籠子里抓出一只，手起刀落。

正巧師傅趕了回來(lái)，他連忙提起被宰殺的山雞一看，怒目圓睜地大罵：“你這混蛋，把我平常說(shuō)的話當(dāng)耳旁風(fēng)，給我滾！我沒你這個(gè)徒弟！”

我被罵得渾身顫栗，囁嚅地回答：“我，我以為這是人工飼養(yǎng)的山雞。”

師傅鐵青著臉說(shuō)：“我讓你好好看書，你卻不學(xué)無(wú)術(shù)。作為廚師，如果沒有廚德，你的菜就是做得再好，也不會(huì)有成就感！”

我退縮一邊，不敢再吭聲。

“如果下次再這樣，你就不要跟著我了！”師傅余氣未消。

不久，師傅為了試探我，悄悄邀朋友來(lái)酒店點(diǎn)了燒烤野兔。餐飲部下單后，我提著兔子看了又看，不敢下手。師傅接過(guò)兔子聞了聞，再看了一下它的腳掌，毫不猶豫地把它宰了。

我驚愕地問：“師傅，你平常不是訓(xùn)誡我不要?dú)⒁吧鷦?dòng)物嗎？”

師傅回答：“這只兔子是人工飼養(yǎng)的。酒店春季搞營(yíng)銷策略，山貨真真假假，做廚師的應(yīng)該明辨是非。”

我驚訝地問：“師傅，這只兔子您怎么看出來(lái)是人工飼養(yǎng)的？”

師傅冷冷地回答：“我讓你好好看書，你竟然吊兒郎當(dāng)?！?/p>

我頓時(shí)語(yǔ)塞。下班回宿舍后，我再也不玩手機(jī)了，一心一意地看野生動(dòng)物書籍。

一天中午，一個(gè)提著蛇皮袋的顧客在中餐經(jīng)理的陪同下徑直來(lái)到廚房，師傅讓我來(lái)應(yīng)付客人。

我提起四肢緊抱、蜷縮成一團(tuán)的穿山甲對(duì)顧客說(shuō)：“老板，您這只土鱗甲有重病，不能吃?，F(xiàn)在是春天，它出來(lái)吃螞蟻，得了傳染病。不信，您看——”我把穿山甲放在地上，用手指揭開它身上的幾個(gè)鱗片，里面都是螞蟻。

“穿山甲，又名土鱗甲，專鉆土洞。山上的螞蟻有劇毒，它吃了就會(huì)中毒，癥狀是四肢緊縮，甩都甩不開。不信，您看——”我又提起穿山甲的尾巴，輕輕地甩在地上，它依然四肢緊抱。

顧客倒吸了一口冷氣，說(shuō)：“幸虧遇上你這位專家，那我們不吃它了?！?/p>

我趁機(jī)說(shuō)：“這樣吧，我把您這只土鱗甲扔去山上，以防傳染?！?/p>

顧客連連點(diǎn)頭，“好，好！太謝謝你了！”說(shuō)著，轉(zhuǎn)身離去。

顧客走了后，我蹲下身子，用力扳開穿山甲的四肢說(shuō)：“師傅，你看它在緊緊保護(hù)小幼崽。”

師傅微笑著對(duì)我說(shuō)：“你可以出師了?！?/p>

選自《美塑》