我國蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與育種方向探討

包崇來，汪精磊，胡天華，胡海嬌，王五宏，魏慶鎮(zhèn)

(浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 蔬菜研究所，浙江 杭州 310021)

蘿卜(RaphanussativusL.，2n=18)，又名萊菔，為十字花科蘿卜屬作物，是我國重要的傳統(tǒng)蔬菜，并在世界各地廣泛種植。蘿卜物美價廉，全身是寶，其肉質(zhì)根、莖葉、莢和芽苗菜均可食用，種子、鮮根、枯根、葉皆可入藥。作為其主要的食用器官，蘿卜肉質(zhì)根富含多種微量元素、維生素C、萊菔子素、芥子油、膳食纖維、葉酸和植物蛋白，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，是食藥兼優(yōu)的大眾化蔬菜，民間素有“十月蘿卜賽人參”“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”“蘿卜上場，醫(yī)生還鄉(xiāng)”之說[1]。

目前，我國常年蘿卜種植面積約120萬hm2[2]，市場常見的主要有白蘿卜、青蘿卜和紅心蘿卜等幾種類型。近幾年我國蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展主要有四個變化特點：一是種植面積和產(chǎn)量不斷擴(kuò)大；二是種子進(jìn)口量下降，國產(chǎn)種子市場占有率呈上升趨勢；三是栽培方式多樣化，實現(xiàn)了周年供應(yīng)；四是鮮銷與加工并舉，部分地區(qū)已經(jīng)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營[2]。但我國蘿卜產(chǎn)業(yè)也還存在著品種良莠不齊、栽培技術(shù)落后、生產(chǎn)模式分散、機(jī)械化水平低、產(chǎn)品附加值低等各種問題。為此，本文總結(jié)了我國近年來蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，總結(jié)了近年來國內(nèi)選育的優(yōu)良品種，并提出了品種選育方向。現(xiàn)將有關(guān)結(jié)果總結(jié)如下。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 播種面積及產(chǎn)量逐年提高

近年來，在全國蔬菜生產(chǎn)規(guī)模逐年提高的大背景下，我國蘿卜播種面積及總產(chǎn)量都保持增長的態(tài)勢。2017年，我國蘿卜播種面積達(dá)130萬hm2，總產(chǎn)量為4 501萬t，每667 m2平均產(chǎn)量2 308 kg。相對于2012年，種植面積增加6.7%，總產(chǎn)量增加7.0%，平均產(chǎn)量增加0.2%(圖1)。

數(shù)據(jù)源于中國農(nóng)村統(tǒng)計年鑒圖1 2012—2017年蘿卜播種面積和總產(chǎn)量的情況

根據(jù)2017年蘿卜播種面積統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析，蘿卜播種面積較多的省份為湖北、河南、四川、湖南、貴州、云南、陜西、甘肅，北京、上海種植面積較少。其中，90%以上為露地栽培，大棚、小棚及溫室播種面積較少。蘿卜總產(chǎn)量排名前五省份為河南、湖北、湖南、四川和云南，北京、上海蘿卜產(chǎn)量最少(圖2)。

1.2 各產(chǎn)區(qū)產(chǎn)量、收益及成本差異較大

2016年我國蘿卜主產(chǎn)區(qū)主產(chǎn)品每667 m2平均產(chǎn)量為3 283 kg，產(chǎn)值為5 085.37元，總成本為2 769.19元，現(xiàn)金收益為3 329.28元，其中凈利潤為2 316.18元，每667 m2用工數(shù)量平均為15.91工。各省每667 m2產(chǎn)量和現(xiàn)金收益差異較大，其中，云南、廣西每667 m2產(chǎn)量最高，達(dá)5 000 kg，山東、廣東收益最大，達(dá)6 000元(圖3)。

2016年全國每667 m2物資與服務(wù)費用平均為1 002.48元，直接費用為817.84元，其中化肥費用為231.75元，農(nóng)家肥費用為256.94元，種子費用為84.47元，間接費用為184.64元。每667 m2平均人工成本為1 475.24元。從各產(chǎn)區(qū)來看，廣西、廣東兩省每667 m2成本最高，在3 500.00元以上，主要是由于這兩省人工成本高。種植面積大省湖北的總成本控制較好，物質(zhì)服務(wù)費和人工成本均較低(圖4)。

1.3 市場消費及需求不斷提高

近年來，我國蘿卜表觀消費量和需求規(guī)模均穩(wěn)步上升。2016年，我國蘿卜表觀消費量達(dá)4 404萬t，人均消費金額達(dá)39.85元，蘿卜需求規(guī)模達(dá)到551億元。隨著居民收入水平的提高，消費者對蘿卜產(chǎn)品的質(zhì)量提出了更高的要求。一是人們對食品安全和飲食健康進(jìn)一步關(guān)注，綠色農(nóng)業(yè)正好滿足了人們對健康的要求，無公害、綠色、有機(jī)蘿卜的快速發(fā)展將滿足消費者更高層次的需求。二是我國幅員遼闊，各地居民喜好口味差異巨大，豐富蘿卜產(chǎn)品種類將滿足不同地區(qū)消費者差異化需求，形成范圍經(jīng)濟(jì)和規(guī)模經(jīng)濟(jì)。三是蘿卜的功能性成分如萊菔硫烷的開發(fā)越來越受到重視。

數(shù)據(jù)源于國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系圖2 各產(chǎn)區(qū)2017年蘿卜播種面積及總產(chǎn)量的情況

數(shù)據(jù)源于全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編圖3 各產(chǎn)區(qū)2016年蘿卜每667 m2產(chǎn)量和凈收益的情況

數(shù)據(jù)源于全國農(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編圖4 各產(chǎn)區(qū)2016年蘿卜每667 m2生產(chǎn)成本的情況

2 產(chǎn)業(yè)面臨問題

2.1 品種差異大，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價及高端蘿卜品種較少

近幾年，全國共選育蘿卜新品種200多個，主要類型的蘿卜品種已更新3～4代[2]。目前，我國蘿卜種子市場主要存在以下三個問題。

一是蘿卜品種繁多，種子質(zhì)量參差不齊。各地均有適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)條件和消費習(xí)慣的品種，其種子來源主要包括國外公司、國內(nèi)品種選育單位、種子企業(yè)及農(nóng)戶自繁，農(nóng)民甄別能力有限，買到劣質(zhì)種子和不適宜當(dāng)?shù)胤N植種子的現(xiàn)象時有發(fā)生。

二是地方品種退化。我國蘿卜地方品種豐富，但由于地方品種多為常規(guī)種，長期以來一直是農(nóng)民自己留種，品種純度難以保持，蘿卜外形大小不一，品質(zhì)參差不齊，商品性差，甚至出現(xiàn)品種退化現(xiàn)象。

三是優(yōu)質(zhì)優(yōu)價及高端蘿卜品種較少。目前，我國高端優(yōu)質(zhì)蘿卜種子嚴(yán)重依賴國外公司，進(jìn)口價格遠(yuǎn)高于國內(nèi)市場價格，優(yōu)質(zhì)蘿卜品種是我國蘿卜產(chǎn)業(yè)的一塊短板。

2.2 栽培技術(shù)推廣力度弱

一是新品種配套栽培技術(shù)研究及推廣力度不夠。育種公司或科技人員對蘿卜栽培技術(shù)研究程度或推廣力度不夠，生產(chǎn)者沒有統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，按照當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)和相關(guān)實踐經(jīng)驗進(jìn)行生產(chǎn)，生產(chǎn)的蘿卜品種和產(chǎn)量差別非常大，致使一些好的品種不能表現(xiàn)其本有的商品性。

二是生產(chǎn)者缺乏對蘿卜栽培技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的認(rèn)識。如在廣東陸豐世農(nóng)CR301蘿卜抽薹開花事件中，生產(chǎn)者未按照栽培技術(shù)要求，為了盡早上市提前播種，致使蘿卜抽薹開花，造成大量損失。此外，也有生產(chǎn)者質(zhì)量安全意識淡薄，不按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)過度使用農(nóng)藥、化肥，導(dǎo)致蘿卜的安全質(zhì)量不達(dá)標(biāo)。

2.3 生產(chǎn)模式分散，農(nóng)戶抵御市場風(fēng)險能力弱

近年來，蘿卜產(chǎn)業(yè)化雖有一定發(fā)展，但帶動能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)數(shù)量較少，專業(yè)合作組織經(jīng)營規(guī)模偏小，蘿卜生產(chǎn)仍以千家萬戶小規(guī)模農(nóng)戶分散模式為主。農(nóng)戶難以及時掌握產(chǎn)銷動態(tài)，往往根據(jù)上年價格和種植習(xí)慣來確定種植規(guī)模和品種，導(dǎo)致價格波動劇烈，挫傷種植戶的積極性。另外，蘿卜以分散生產(chǎn)方式為主，難以進(jìn)行規(guī)范的栽培技術(shù)指導(dǎo)、質(zhì)量安全檢測和機(jī)械化生產(chǎn)，導(dǎo)致產(chǎn)品生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、銷售一體化水平低，產(chǎn)銷銜接不緊密，不能形成規(guī)模效益和品牌效應(yīng)，制約了蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2.4 綜合加工能力薄弱，產(chǎn)品附加值低

蘿卜主要以鮮銷為主，加工業(yè)發(fā)展緩慢，如蘿卜生產(chǎn)大省湖北的加工率僅為2.6%[3]，且以腌制、泡制等加工為主，加工方式單一，技術(shù)設(shè)備及工藝水平落后，產(chǎn)品附加值低，缺乏深加工，經(jīng)濟(jì)增效不明顯。此外，企業(yè)規(guī)模小、資金有限，對人才和技術(shù)的研究開發(fā)投入少，自主創(chuàng)新能力弱。企業(yè)與科研單位對接不暢通，科研單位的蘿卜加工技術(shù)研究與生產(chǎn)實際需求結(jié)合不夠緊密，技術(shù)研發(fā)與技術(shù)轉(zhuǎn)化脫節(jié)，產(chǎn)、學(xué)、研合作體系不健全。

3 現(xiàn)有品種與育種方向

3.1 現(xiàn)有品種主要類型

蘿卜在我國栽培歷史悠久，品種類型豐富。按照生態(tài)型可分為長白蘿卜、櫻桃蘿卜和油用蘿卜；按照栽培季節(jié)和冬性強(qiáng)弱可分為秋冬蘿卜、冬春蘿卜、春夏蘿卜和夏秋蘿卜[4]；按照皮色及肉色可分為紅皮、綠皮、白皮、紅肉、綠肉等不同類型；按照用途可分為鮮食蘿卜、加工蘿卜、飼用蘿卜等。

目前，我國蘿卜品種市場主要存在三個特點，一是主栽蘿卜仍以地方品種為主。如北京心里美蘿卜、天津沙窩蘿卜、浙江蘭溪小蘿卜、山東濰縣蘿卜、湖北黃陂脈地灣蘿卜、湖南龍山蘿卜等栽培歷史悠久，特點顯著，為當(dāng)?shù)刂髟云贩N[5-10]。二是品種改良成效顯著，育種單位在收集鑒定地方品種資源的基礎(chǔ)上，對其加以改良選育，培育出更符合市場的品種。如改良滿堂紅、京脆1號、京紅3號、超級鄭研、云蘿卜1號、2號等。三是長白耐抽薹蘿卜仍以韓國和日本品種為主，國內(nèi)替代品種快速跟上，目前，推廣面積較大的進(jìn)口品種主要有世農(nóng)公司的“白玉春”系列、“世農(nóng)”系列等，國內(nèi)品種主要有捷利亞公司的“捷如春”系列、浙江省農(nóng)科院的白雪春2號、浙蘿6號品種等。四是利用雄性不育系育成的品種數(shù)量迅速增加，近年來就有京研紅櫻桃[11]，秋蘿卜天正秋紅1號[12]和京紅5號[13]等多個利用雄性不育系選育的新品種。

3.2 選種向“專用化”和“多樣化”發(fā)展

隨著信息技術(shù)、運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和機(jī)械化水平的不斷提高，蘿卜生產(chǎn)基地特別是反季節(jié)生產(chǎn)基地在各地相繼建立，以遠(yuǎn)距離調(diào)運(yùn)販賣為主的生產(chǎn)基地對品種提出了除要求高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、抗病抗逆等優(yōu)良性狀外，還要求品種具有耐貯運(yùn)和基地規(guī)模化生產(chǎn)所需要的特殊優(yōu)良性狀，如皮厚、不易糠心、不易裂、整齊度高等。選育和推廣高質(zhì)量商品菜生產(chǎn)基地專用品種可大大促進(jìn)我國蘿卜產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步向規(guī)模化、專業(yè)化方向發(fā)展。

此外，隨著人們生活水平提高，市場多樣性需求的不斷發(fā)展，生產(chǎn)具有特色的蘿卜也是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個主要方向。育種工作者需圍繞市場多樣性需求對育種目標(biāo)定位，開展前瞻性品種選育研究，主要包括以下四點：一是選育適合不同加工工藝的品種；二是選育適合不同產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)水果蘿卜品種；三是針對不同病區(qū)選育具有特定抗性的品種；四是選育其他用途的蘿卜品種，如油用品種、葉用品種、芽苗菜用品種、提取次生代謝產(chǎn)物的品種、具有觀賞價值的盆栽品種等。

加強(qiáng)蘿卜育種新技術(shù)與種質(zhì)資源的創(chuàng)新研究，可為快速高效選育具有市場競爭力的換代新品種提供技術(shù)支撐，選育生產(chǎn)上急需的春播耐抽薹類型、夏季耐熱類型、抗根腫病類型、商品菜生產(chǎn)基地專用的耐貯運(yùn)品種和其他用途新品種等，以滿足當(dāng)前蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展和多樣化消費的需求。