陳實(shí)功與八珍糕

澤峰

陳實(shí)功是明代東海通州，今江蘇南通市人，是我國古代著名外科專家。他在1617年所著的《外科正宗》一書“列癥最詳，論治最精”，創(chuàng)立“消托補(bǔ)”三法，提倡“開門逐賊”使毒排出，主張內(nèi)服與外治并重，享譽(yù)海內(nèi)外。

和古今許多名醫(yī)一樣，陳實(shí)功把醫(yī)術(shù)作為“仁術(shù)”，特地自訂了“五戒十要”作為從醫(yī)律己的道德規(guī)范。美國喬治頓大學(xué)主編的《生物倫理學(xué)大百科全書》認(rèn)為，中國明代陳實(shí)功的“醫(yī)學(xué)五戒十要”是世界上最早成文的醫(yī)學(xué)道德典范。在陳實(shí)功看來，“德為福壽之本”，如果不注重道德修養(yǎng)，既不能延壽，也不能得福。所以講究養(yǎng)生，必須注重道德修養(yǎng)。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，人的衰老常常是從腿部開始的，而陳實(shí)功早在400年前就重視腿腳筋骨的健壯對(duì)全身的影響，并親自研制了“千里健步散”。其法是取中藥細(xì)辛、防風(fēng)、白芷、草烏等分研為極細(xì)粉末，平日密封于瓷瓶?jī)?nèi)。長(zhǎng)途跋涉者，可取粉末少許散于鞋內(nèi)，不但可除濕祛臭，又能使兩足輕捷、不易疲乏，還可防雙足磨擦生泡、腳跟疼痛。

陳實(shí)功生于1555年，卒于1636年，活了81歲，從事醫(yī)療實(shí)踐60余年，在明代壽命較短的情況下，確實(shí)算是老壽星了，這亦是他養(yǎng)生有道的結(jié)果。陳實(shí)功擅長(zhǎng)養(yǎng)生強(qiáng)身，防患于未然。他曾說：“毋搖爾情，毋勞爾形，皈心靜默，可以長(zhǎng)生。此皆遠(yuǎn)世俗、忘名利、無貪嗔、祛疾病?！彼麖?qiáng)調(diào)人要控制七情六欲：“七情六欲者盜人元?dú)庵\，人能疏于此者無不多安多壽，人若親于此者無不損有傷。”陳實(shí)功重視日常調(diào)理：“凡人無病時(shí)，不善調(diào)理而致生百病，況既病之后，若不加調(diào)攝，百病豈能愈乎？”

陳實(shí)功還根據(jù)小腸胃弱、消化不良、食少腹脹、面黃肌痩等癥，用茯苓、黨參、使君子、白術(shù)、白扁豆、薏苡仁、蓮子、芡實(shí)八味中藥加糯米、白糖配制而成糕狀食品，也稱為“八珍糕”。因小兒食后，疾病全無，面色紅潤(rùn)，又被稱為“肥兒糕”。

清乾隆帝在位期間，六次巡幸江南。每到一地都飽嘗江南風(fēng)味食品。既香甜適口，又能治病的“八珍糕”得到了乾隆的大加贊賞，并將此方帶回清宮。乾隆根據(jù)自己的脾胃消化、氣血虛損情況，增減藥味，配制成適合自己身體狀況的八珍糕。他不僅自己食用，還賜給宮中的后妃們食用。清宮后妃除每天到皇帝、皇太后面前請(qǐng)安外，無大活動(dòng)，閉宮自守，不免有氣悶怠倦、肝氣不舒、茶飯不香的感覺。自陳實(shí)功的八珍糕在清宮出現(xiàn)后，受到“厭于藥、喜于食”的后妃們的喜愛。

后來，老年的慈禧常常兩肋脹滿，腹瀉便溏，嚴(yán)重地?fù)p壞了她的身體。宮廷御醫(yī)又想到了陳實(shí)功的八珍糕方，就根據(jù)慈禧的脾胃消化功能和吸收、排泄能力，為她配制了薏仁米、茯苓、蓮子、芡實(shí)、山藥、扁豆、藕粉、糯米八味中藥合成的八珍糕，并輔以薏仁米、扁豆、茯苓、蓮子、冬瓜皮、芡實(shí)、淮山藥、小米八味熬成的八珍湯。慈禧每日食用，效果極佳。

明代陳實(shí)功八珍糕出現(xiàn)后，我國的傳統(tǒng)飲食中以八珍命名的食品就屢見不鮮：八珍雞、八珍鴨、八珍豆腐……還有山八珍、海八珍、草八珍等等，從中體現(xiàn)出博大精深的中醫(yī)藥食療食養(yǎng)文化。