對兒童開展食育教育的重要性分析

梁嘉卉

摘 要 食育就是通過飲食對幼兒進(jìn)行教育，食育教育中主要包含事物的來源、營養(yǎng)、搭配以及了解，同時也包含飲食文化教育、食物美的感受以及體驗。食育教育利國利民，是一項十分重要的教育。在開展食育教育的時候，最佳的時期是幼兒階段，目前食育教育在我國的發(fā)展還處于初始階段，因此，兒童食育教育的有效開展任重道遠(yuǎn)，需要家庭、社會以及幼兒園的共同努力。希望此文能夠給有關(guān)人士一些借鑒。

關(guān)鍵詞 食育 兒童 重要性 開展措施

中圖分類號：G612 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

從古至今，人類在生存中所依賴的物質(zhì)基礎(chǔ)就是膳食，營養(yǎng)均衡的膳食的人們保持身體健康的重要條件，而有效推進(jìn)膳食的重要前提就是食育，食育的生存與教育的根本。學(xué)前兒童身心的健康發(fā)展與民族的進(jìn)步、國家的發(fā)展有直接關(guān)系，對兒童開展食育教育可以促使幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，并且對生命健康的保障知識與能力有初步的獲取，進(jìn)而形成終生的文明飲食習(xí)慣以及生活方式，提高兒童的生活品質(zhì)。

1對兒童開展食育教育的重要性

1.1可以培養(yǎng)幼兒正確的飲食知識

人們隨著生活質(zhì)量的不斷提高，為了使自己的口腹之欲有更好滿足而形成了較多的不良飲食習(xí)慣，對營養(yǎng)的不均衡攝入，導(dǎo)致越來越多的人出現(xiàn)高血壓、高血脂、冠心病、肥胖等癥狀，對自己的身體健康造成嚴(yán)重影響。飲食已經(jīng)不單單是人們吃飽的問題，而是對人們自身的身體健康以及生活質(zhì)量產(chǎn)生較大的影響。食育就是針對當(dāng)前人們存在的錯誤飲食觀念以及不良飲食習(xí)慣而提出來的，在當(dāng)前食品商業(yè)化以及工業(yè)化的不斷推進(jìn)，人們在生活上越來越大的受到廣告的影響，特別是青少年，其思想還沒有特別的成熟，其成為了越來越多食品商家的眾矢之的。大量的垃圾食品成為青少年的嗜好，殊不知道其在食用的過程中嚴(yán)重威脅自己的身體健康。出現(xiàn)這種情況的主要原因是青少年從小沒有受到正確的飲食教育，對飲食安全以及飲食搭配沒有正確的了解與認(rèn)知，長期積累下去形成了不良的飲食習(xí)慣。食育教育就是在幼兒使其對飲食知識進(jìn)行教育，在搖籃中扼殺錯誤的飲食觀念，將正確的飲食知識傳輸給幼兒。例如，較多幼兒不習(xí)慣吃蔬菜，面對這種情況，幼兒教師可以先讓這些幼兒對可使用的植物形狀進(jìn)行辨認(rèn)，然后再對其生長過程進(jìn)行了解，進(jìn)而知道人身體在生長的過程中這種植物所發(fā)揮的作用是什么，并且逐漸養(yǎng)成一種習(xí)慣，從而在兒童飲食中形成良好的習(xí)慣。

1.2學(xué)前期是飲食習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期

幼兒園在開展教育的過程中，要使幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，給未來的健康飲食方式打下基礎(chǔ)。在《學(xué)齡前兒童膳食指南》中有明確規(guī)定：要養(yǎng)成幼兒規(guī)律進(jìn)餐、主動吃飯并且不挑食，進(jìn)而養(yǎng)成幼兒良好的飲食習(xí)慣與飲食行為。飲食習(xí)慣形成的重要使其就是學(xué)齡前兒童。在兒童七歲之前，家長、幼兒教師要對幼兒的飲食行為進(jìn)行指導(dǎo)，從而使其形成良好的飲食習(xí)慣與就餐禮儀。因此，幼兒園開展意識教育，主要是為了使兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，對兒童的生活能力、獨(dú)立能力等進(jìn)行培養(yǎng)，促進(jìn)兒童的全面發(fā)展。

2促進(jìn)兒童食育教育的措施

2.1通過環(huán)境創(chuàng)設(shè)、區(qū)角活動、主題活動等形式對兒童進(jìn)行食育教育

食育教育具有較多的內(nèi)容，并且這些內(nèi)容可以通過多種多樣的形式表現(xiàn)出來。首先，幼兒園自身所的環(huán)境具有隱性教育的功能，具有潤物細(xì)無聲的作用。因此，教師的對幼兒園環(huán)境進(jìn)行創(chuàng)設(shè)的時候可以添加一些與食有關(guān)的元素，例如將一些農(nóng)作物的盆栽擺放到教室以及活動室當(dāng)中，讓幼兒對其生長進(jìn)行觀察，還可以讓值日生對其進(jìn)行照料；可以將一些健康與不健康食品的圖片貼到教室以及活動室當(dāng)中，讓兒童對其有正確的區(qū)分。其次，幼兒園所創(chuàng)設(shè)的“區(qū)角活動”可以對各個幼兒的各種需求進(jìn)行滿足，因此，幼兒教師可以開展一些關(guān)于食物的區(qū)角，如：果蔬坊、廚房、小吃街等。使幼兒在這些區(qū)角中對真實的生活進(jìn)行模擬，最終獲取去食物有關(guān)的知識。最后，可以將食育與其他教育結(jié)合起來對主題活動進(jìn)行開展，兒童的學(xué)習(xí)具有較強(qiáng)的綜合型，食育與其他教育之間有密切關(guān)聯(lián)。例如，在“有用植物”這一主題活動中，可以將其分成多個子活動，如：綠色菜籃子、能保健和治病的植物、種子等，在這些主題活動中可以開展其他不同的活動，活動內(nèi)容與其他教育有效的結(jié)合起來。如在“買菜”活動中，不僅可以讓學(xué)生對各種食材有充分的了解，學(xué)會怎樣對新鮮食材進(jìn)行挑選，還可以對兒童的買東西技能進(jìn)行有效鍛煉，促進(jìn)其全面發(fā)展，并且在買菜的過程中還對貨幣的計算以及概念有較多涉及。這樣，利用該活動將食育與社會、健康以及科學(xué)的教育有效的結(jié)合起來。

2.2讓兒童參與實踐互動

食育教育有效開展的一個重要渠道就是讓幼兒對植物親手進(jìn)行重視與采摘，在這個過程中對食品的營養(yǎng)知識有更加充分的了解，并且在對食品制作的過程中還要參與，從而對自己的勞動成果進(jìn)行品嘗，在這個過程中促進(jìn)兒童對食品的認(rèn)知與情感，從而對挑食與偏食的不良習(xí)慣進(jìn)行有效克服。例如，幼兒園可以創(chuàng)建一個食育工坊，其中對合理的餐具與炊具進(jìn)行提供，讓幼兒力所能及的制作食物。在食育工坊中，要對節(jié)氣變化有充分的把握，使用的食物要是當(dāng)?shù)?、?dāng)時節(jié)所具有的且無公害。在這個過程中，兒童部件可以對廚房的氛圍有較好的感受，還可以通過觀察與操作，對食物的制作方法進(jìn)行了解，讓兒童自己使用刀具、搟杖等廚具親手制作南瓜餅、五香鵪鶉蛋、月餅等食物，進(jìn)而對食物產(chǎn)生敬畏之情，明白食物的來之不易，學(xué)會珍惜與感恩，并對正確健康的飲食習(xí)慣以及觀念進(jìn)行建立。

3結(jié)束語

綜上所述，針對兒童自身的發(fā)展規(guī)律以及發(fā)展特點(diǎn)來說，兒童的食育教育比其他教育更有潛力。兒童自身正確的飲食行為和習(xí)慣不是短時間可以養(yǎng)成的，是一個漫長的過程，需要循序漸進(jìn)，在這個過程中，需要所有的家長與幼兒教師一共努力，要將幼兒的積極主動性充分的激發(fā)出來，努力將食物知識與兒童的興趣愛好結(jié)合起來，促進(jìn)兒童良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)。

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