餐廳智能化應(yīng)循序漸進(jìn)

點(diǎn)評(píng)：新浪市場(chǎng)顧問李璐

近幾年，智能餐廳、機(jī)器人餐廳成為了新的網(wǎng)紅餐廳。但從目前來看這些餐廳大多風(fēng)光一時(shí)，不久后就遇到了困難。究其原因，恐怕逃不脫這兩點(diǎn)——1.市場(chǎng)期望高而人性化體驗(yàn)不佳。很多到這類智能餐廳消費(fèi)的大多是年輕的消費(fèi)者，喜歡新鮮，為滿足一時(shí)好奇，但只有機(jī)器人的餐廳并不能使他們成為回頭客。2.智能化運(yùn)營(yíng)成本高。相比傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式，經(jīng)營(yíng)自動(dòng)化需要投入大量資金引入設(shè)備，因此會(huì)增加很多運(yùn)營(yíng)成本。餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，可以說做餐飲的365天每天都要面臨挑戰(zhàn)，每天都要面臨各種顧客的體驗(yàn)。對(duì)于始終處于不斷更新升級(jí)過程中的餐飲業(yè)而言，不可能一勞永逸，只能緊扣消費(fèi)需求，讓品牌不斷優(yōu)化，維護(hù)消費(fèi)者，塑造差異化體驗(yàn)。當(dāng)然，智能化的方式也并非不可取，傳統(tǒng)模式無(wú)法滿足個(gè)性化的飲食消費(fèi)需求時(shí)，可以利用大數(shù)據(jù)系統(tǒng)精準(zhǔn)分析消費(fèi)者需求，以更快的速度將產(chǎn)品精簡(jiǎn)化、特色化，這種模式相比較上馬機(jī)器人等價(jià)格不菲的自動(dòng)化設(shè)備而言，是一種事半功倍的方式，積累了一定經(jīng)驗(yàn)與財(cái)力，才有基礎(chǔ)實(shí)施下一步的智能化轉(zhuǎn)型。