飲食記

湖玉

2月5日，是中國的農(nóng)歷大年三十，因?yàn)闀r(shí)差比國內(nèi)晚13個(gè)小時(shí)，我們早晨起床時(shí)，國內(nèi)已經(jīng)是年三十晚上了。想必國內(nèi)的親朋好友已經(jīng)開始全家團(tuán)聚一起欣賞熱鬧喜慶的春節(jié)聯(lián)歡晚會了吧？可是這里沒有一點(diǎn)兒過年的氣氛和感覺。

夜晚來臨，我們應(yīng)邀同朋友一家人一起去吃年夜飯。這是一家臺灣老板開的飯店，我們走進(jìn)去時(shí)，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)人滿為患。加拿大地廣人稀，飯店都只有一層，沒有包間，幾乎沒有什么裝修，吸引顧客主要以菜品味道取勝。據(jù)說，這家飯店在多倫多地區(qū)已經(jīng)開了十多家連鎖店了，生意都很不錯(cuò)。

今晚主要是跟朋友一家人一起聊天、加深感情，菜品都上了些什么，我都不大留意。有印象的先是一個(gè)涼菜葷菜大拼盤，有牛肉、牛舌頭什么的。后來又陸續(xù)上了大龍蝦、燒青菜、炒蝦仁、清蒸魚等，口味還是很適合大陸人的，所以飯店生意才會這樣火爆。

晚上回來記日志，想起最近在外面吃的幾次飯，便一并記錄在此，希望我的讀者朋友可以了解一下加拿大的飲食情況。

昨天我們從滑鐵盧來到了多倫多的萬錦市，這里是中國人集中居住的一個(gè)中國城。跟一位朋友約見面，朋友帶我們?nèi)ヒ患覐V東人開的茶樓喝早茶，就像中原人的早餐店，只是食物品種更豐富，喝茶人更悠閑舒適，吃飯不僅僅是喂飽肚子，還可以作為一個(gè)社交場合交流感情討論生意。據(jù)朋友介紹說，中國的粵菜在這里非常受歡迎，成為大陸內(nèi)地菜在這里消費(fèi)的排名第一。桌上的菜品有燒麥、水晶蛋餃、豆豉雞爪、鮮蝦腸粉、炸春卷、海黃大粥、流沙包等，看到鄰桌上擺著叉燒包、蒸牛仔骨、蘿卜糕等，全部都是一個(gè)個(gè)的竹編小蒸籠或者一個(gè)個(gè)形狀各異的白色小磁盤端上來，每一樣都只有3個(gè)，精致小巧的樣子惹人憐愛，一般一位客人都只品嘗一個(gè)，如果客人多就可以點(diǎn)雙份的。粵菜口味偏淡，跟我們北方人喜歡的濃油醬赤大不相同。感覺南方人比北方人更加講究熱愛生活，喜歡在飲食上面下功夫，北方人似乎在飲食上粗枝大葉一些，心思和精力都更多的放在了政治和文化上面去了。

在滑鐵盧時(shí)，我們?nèi)コ赃^一家越南飯店“邊城”，主要以越南米粉為主，我們那天點(diǎn)了一份咖喱米粉，一份經(jīng)典米粉，粉跟我們內(nèi)地的也差不多，區(qū)別就在于除了一碗粉，另外還會配送一份菜，盤底是綠豆芽，上面覆蓋著一枝青枝綠葉，像是一種植物、很鮮嫩，吃粉之前，顧客會把它放在熱湯里停留幾秒鐘，碗內(nèi)就會留下一種特殊的香味。還有一片新鮮檸檬，把汁擠在碗里，就又增加了一點(diǎn)兒新鮮的酸酸甜甜的味道。這小小的越南粉吃法比國內(nèi)的米粉更貼心、更新鮮，也更有趣味性。

還去吃過一家韓國的餐館連鎖店“貓頭鷹”。街邊很小的一個(gè)店面，拉開大門進(jìn)入，迎面墻壁上是一張大幅的宣傳廣告畫，畫面上是一位笑容可掬的手捧著一碗熱氣騰騰肉湯的大媽形象。據(jù)說，這位韓國老媽媽已經(jīng)在安大略省開了十多家連鎖店了。我們點(diǎn)了一份辣炒年糕、一份豬骨頭土豆湯、一份牛肉湯。云鶴說湯是他們家的特色，還有烏雞湯、魚餅湯、豆腐湯，等等。在這大雪紛飛的季節(jié)里，能夠熱乎乎地喝一碗肉湯，既增加營養(yǎng)又暖和身心，舒泰安然，當(dāng)然很受亞洲移民、留學(xué)生以及當(dāng)?shù)乩贤獾臍g迎了?？磥磉@位韓國老媽媽在遙遠(yuǎn)的異國他鄉(xiāng)已經(jīng)掐準(zhǔn)了食客的食欲口味，贏得了一大批粉絲的心。

在多倫多停留的幾天里，有一天中午，我們邀請?jiān)弃Q租住房屋的房東，也是她和Tony的好朋友，亢姑娘和她的男友小林同學(xué)一起去吃了一頓印度自助餐。每個(gè)人16刀加幣，加上13%的消費(fèi)稅，基本上合一個(gè)人100元人民幣了。久居多倫多的亢姑娘說，這個(gè)價(jià)格是當(dāng)?shù)乇容^價(jià)廉物美的了。好奇的我們，第一次品嘗到傳說中的印度美食，主食以餅為主，就像我們中原人攤的煎餅一樣，有軟餅、脆餅之分，配以雞肉咖喱、咖喱煮蛋、土豆咖喱等不同口味的咖喱食品，還有一種類似油炸丸子的東西，色調(diào)以紅黃為主，另有一些柑桔片、小西紅柿等水果。我們那天跟這兩位小情侶聊得很嗨，都沒有心思仔細(xì)品味食物的味道了，總體感覺沒有享受到味蕾被驚艷的震撼，不過也沒有感覺到難以接受的尷尬。這次就算是對印度飲食文化的一次體驗(yàn)吧。

亢姑娘介紹我們晚上去吃了一家日本料理“繪馬亭”。加拿大這里用餐的地方都只能稱得上是餐館，因?yàn)橥耆珱]有國內(nèi)占地面積巨大或者裝修豪華的樣子，甚至連國內(nèi)一般飯店的規(guī)模都沒有。這家日本料理店對外也只是不大的一個(gè)門面，進(jìn)入后是一個(gè)狹長的空間，每一寸空間都被很好地設(shè)計(jì)利用起來，擺放著兩人的、四人的和多人的餐桌有十多張，看似不大的空間里，卻足足可以同時(shí)容納60人左右用餐。

難得的裝修風(fēng)格極具日本風(fēng)情，墻面上裝飾著穿和服的女子畫像，木質(zhì)隔斷半空垂掛著風(fēng)鈴及小飾品。我們點(diǎn)了一份米飯?zhí)撞?、一份三文魚和野菜卷壽司拼盤，還有一份烏冬面湯。飯菜味道總體概括就一個(gè)字：鮮！第二個(gè)感覺：色彩搭配悅目，引人垂涎！日本周邊鄰海，魚類豐富，所以食材上就營養(yǎng)價(jià)值來說更勝一籌。套餐里有紅色的生魚片壽司和綠色的青菜，烏冬面里有粉色的大蝦和金黃的雞蛋。云鶴說日本菜無魚無蝦不成宴，這就是他們民族飲食的特色。配菜有焦紅色烤雞肉、清炒白菜、紅黃彩椒和粉絲、黑色香菇絲、青色的蘿卜片、油綠的黃瓜絲等，葷素搭配，制作精良，讓人不得不嘆服日本國民對生活細(xì)節(jié)的極致追求態(tài)度。

這次在加拿大度假期間，我有意識地請女兒帶我分別品嘗了多個(gè)國家的餐飲食品，想要多多了解一下不同國家的飲食文化習(xí)俗。2016年春天我第一次來加拿大時(shí)，曾經(jīng)在班夫小鎮(zhèn)上，品嘗過一次正宗的西餐牛排，感覺是價(jià)格又昂貴、口味又不符合我們亞洲人。那一次我們跟團(tuán)出行了幾天，每天酒店里的早餐都是冷餐，冷的麥片粥，冷面包，冷的酸奶和咖啡，冷的蔬菜沙拉。最讓我們國人受不了的是，酒店房間里都沒有燒水壺，不能喝熱水，只有一個(gè)咖啡壺，搗鼓了幾次都不會用。還好，酒店大堂里一般會有一個(gè)飲水機(jī)，估計(jì)是專為游客尤其是越來越多的中國人設(shè)置的吧。

在多倫多街頭，我曾看到一個(gè)披薩流動小攤販，就像我們國內(nèi)街頭的煎餅攤販一樣，云鶴說，這是最便宜的街頭小吃了，每張披薩餅2刀加幣。我們在多倫多酒店住宿時(shí)，點(diǎn)過一次外賣披薩，云鶴說這是當(dāng)?shù)赝赓u銷量很好的一家店，但是餅只薄薄一層，口味還沒有國內(nèi)的西餐店做的好吃。有一次，我們中午在一家超市里看到有自助餐，食物品種花樣還不少，有炸雞腿、紅蘿卜、土豆泥，還有玉米沙拉、咖喱牛肉等，盛了半個(gè)一次性飯盒，到收銀臺一稱重，居然合100多人民幣，覺得太貴了。周圍打眼一瞧，西方人吃得還真不少，超市入口處兩張小桌子都坐滿了人。

加拿大人愛喝咖啡，有一家品牌店遍布街頭。因?yàn)榇蟊娀挠H民價(jià)格，街頭流浪漢的身影在店里也時(shí)?？梢钥吹?。我去過幾次，咖啡味道還是蠻不錯(cuò)的，但是衛(wèi)生環(huán)境就不敢恭維了。年輕人可能更喜歡甜品，多倫多街頭一個(gè)十字路口邊，一個(gè)網(wǎng)紅甜品店，我們有一天趕在早上10點(diǎn)鐘開門就過去，已經(jīng)是座無虛席了，門口還有兩三撥人排隊(duì)等候著。仿佛是廣東人的早茶，年輕人在這里約會見面、聊天談笑，之后帶著甜品咖啡和友情的溫暖愜意地去工作或?qū)W習(xí)。

我這次在加拿大品嘗的大多是亞洲國家餐館，總體感覺，亞洲人食材大致相同，肉類以豬肉、雞肉、牛肉為主，幾乎沒有羊肉，是不是因?yàn)樽诮绦叛龅脑蚰?？有待今后進(jìn)一步的考證。素菜以洋蔥、冬瓜、土豆、白菜、香菇、粉條等為主，水果好像少一些?？谖痘鞠嗖顭o幾，區(qū)別只是食材的組合搭配不同，烹調(diào)方法也不外乎蒸煮、油炸、燉湯、炒制等幾種。中國、越南、日本、韓國、印度，各國都有各國的飲食偏好、烹調(diào)秘方，可能在色彩上、趣味上、配料上、食具上更有許多細(xì)節(jié)的不同，有待食客們?nèi)ヂ肺栋l(fā)覺。

加拿大是一個(gè)多元化的移民國家，來自亞洲、非洲、美洲、歐洲等國的人已經(jīng)占據(jù)了相當(dāng)大的數(shù)量，是一個(gè)龐大的群體。據(jù)統(tǒng)計(jì)，最近兩年，印度留學(xué)生人數(shù)已經(jīng)超過了原來排名第一的中國留學(xué)生。在多倫多繁華熱鬧的Yang Street大街上，日本、韓國餐館比比皆是，均以小飯館居多，華燈初上、夜晚來臨時(shí)，每一家街邊餐館都爆滿而座無虛席，像我們前面提到的日本料理店“繪馬亭”，一半需要提前定位才能享受到美食。中國餐館也很多，特別是國人集中居住的萬錦市，我們在國內(nèi)能吃到不同菜系的菜品，在這里幾乎都能找得到，比如蘭州牛肉拉面、云南過橋米線、廣東粵菜茶樓、北京烤鴨、成都小天鵝火鍋、黃記煌燜鍋燒烤，等等。

我心下驚嘆，全世界的人民為了享受美好的食物，下了多少工夫、花費(fèi)了多少時(shí)間、精力、人力、財(cái)力、物力??！還不遠(yuǎn)萬里，把本民族的特色美食推介到世界大舞臺上展示，這難道不是一場超常規(guī)的廚王爭霸大競賽嗎？不同膚色、不同民族的人民何其相似啊，民以食為天，追求食性，永遠(yuǎn)在路上。