供應(yīng)鏈視角下林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型研究

王艷萍，馮正強

（1.中南大學(xué) 商學(xué)院，湖南 長沙 410083；2.湖南外貿(mào)職業(yè)學(xué)院 國際商務(wù)學(xué)院，湖南 長沙 410200）

食品安全事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全。為了確保食品安全，習(xí)近平強調(diào)，加強“從農(nóng)田到餐桌”全過程食品安全工作，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險，保證廣大人民群眾吃得放心、安心。從農(nóng)田到餐桌實際上就是指供應(yīng)鏈的全過程，都必須嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控食品安全風(fēng)險。習(xí)近平還指出，“森林是水庫、錢庫、糧庫”“綠水青山就是金山銀山”?？梢姡植粌H能為人民群眾的生產(chǎn)生活提供優(yōu)質(zhì)的綠色產(chǎn)品，同時也是實現(xiàn)綠色發(fā)展、建設(shè)生態(tài)文明的重要保障。而且，為了加大生態(tài)系統(tǒng)保護，充分發(fā)揮“綠水青山”的經(jīng)濟、社會效益，十三屆全國人大一次會議批準(zhǔn)了國務(wù)院機構(gòu)改革方案，成立了國家林業(yè)和草原局，促進形成山水林田湖草系統(tǒng)治理的大格局。但是，隨著各地區(qū)大力發(fā)展林下經(jīng)濟，林下經(jīng)濟產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題也日益凸顯。據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2015年我國食物中毒5 926 人，死亡121 人，其中有毒動植物和毒蘑菇引發(fā)的中毒事件與死亡人數(shù)分別占40.2%和73.6%[1]?？梢?，如何對林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全問題進行準(zhǔn)確預(yù)警，已成為食品安全領(lǐng)域亟待解決的緊迫問題，而科學(xué)的預(yù)警結(jié)果也為“綠水青山”向“金山銀山”的轉(zhuǎn)化提供了決策參考。

林下經(jīng)濟產(chǎn)品不同于一般的農(nóng)產(chǎn)品，它的質(zhì)量好壞直接影響到林業(yè)是否能變成產(chǎn)業(yè)，或者說影響到“綠水青山”能否變成“金山銀山”。研究供應(yīng)鏈視角下林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型，就是要發(fā)現(xiàn)或預(yù)測林下經(jīng)濟產(chǎn)品的質(zhì)量安全狀態(tài)，及時發(fā)出預(yù)警并做出調(diào)整，從而實現(xiàn)“既要綠水青山，也要金山銀山”?，F(xiàn)有食品質(zhì)量安全預(yù)警方面的研究主要集中在以下幾個層面：一是對我國食品安全預(yù)警體系及其構(gòu)建的研究。有學(xué)者注重從管理機構(gòu)、制度、人才隊伍、技術(shù)等方面探索完善我國食品安全的預(yù)警系統(tǒng)[2-3]。有學(xué)者側(cè)重于研究區(qū)域性的水產(chǎn)養(yǎng)殖安全預(yù)警系統(tǒng)[4]；還有部分研究者重視從BP 神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型、基于關(guān)聯(lián)規(guī)則挖掘APTPPA 算法、食品安全的檢測和檢測數(shù)據(jù)等技術(shù)層面來構(gòu)建食品安全預(yù)警體系[5-7]。二是對食品安全預(yù)警指標(biāo)體系的研究。有學(xué)者設(shè)計了包括總體層、系統(tǒng)層、指標(biāo)層、指數(shù)層4 個等級的食品安全預(yù)警指標(biāo)體系[8]。有學(xué)者從供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)入手設(shè)計了食品安全預(yù)警指標(biāo)體系[9-10]。有學(xué)者從食材自身因素、生態(tài)環(huán)境因素、人工環(huán)節(jié)因素建立指標(biāo)體系[11]。三是對歐盟、美國等國外食品安全預(yù)警體系的研究[12-14]。

目前學(xué)術(shù)界對林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的研究相對欠缺。有些學(xué)者對林產(chǎn)品質(zhì)量安全做了一些定性研究，主要關(guān)注林產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀、問題與對策建議[15-16]。有學(xué)者基于VENSIM、三角模糊數(shù)猶豫直覺模糊集對林產(chǎn)品供應(yīng)鏈問題進行了研究[17-18]。有學(xué)者強調(diào)應(yīng)該充分利用大數(shù)據(jù)技術(shù)、條碼技術(shù)、PDA 移動智能識別技術(shù)、Google maps API 等技術(shù)，建立林下經(jīng)濟產(chǎn)品的質(zhì)量可追溯管理系統(tǒng)[19-20]。借鑒食品安全預(yù)警模型的相關(guān)研究，筆者認(rèn)為通過構(gòu)建基于供應(yīng)鏈的林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型，對提高和確保林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全意義重大。尤其是在國家層面大力“完善天然林保護制度，擴大退耕還林還草”要求下，確保經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全，才能讓綠水青山充分發(fā)揮經(jīng)濟、社會效益，實現(xiàn)保護生態(tài)環(huán)境、提供優(yōu)質(zhì)生態(tài)產(chǎn)品、增加生態(tài)福祉的統(tǒng)一。

1 數(shù)據(jù)和方法

1.1 數(shù) 據(jù)

本研究中林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型的應(yīng)用所使用的數(shù)據(jù)是P 市歷年食品安全方面的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。P 市地處中國西南部，區(qū)域內(nèi)生態(tài)環(huán)境良好，林下經(jīng)濟產(chǎn)品資源豐富。因此，用P 市的數(shù)據(jù)來檢驗基于供應(yīng)鏈的林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型具有代表性。本研究主要是通過對P 市2010—2016年林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全進行評價，檢驗預(yù)警模型的有效性，并利用該模型對2017年P(guān) 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全狀態(tài)和發(fā)展趨勢進行預(yù)警分析。研究中所用到的數(shù)據(jù)主要來源于三個方面：一是P 市2011—2018年的統(tǒng)計年鑒[21]；二是P 市2010—2018年食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告[22]；三是2010—2018年市政府發(fā)布的食品藥品和工商質(zhì)監(jiān)管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告及食品安全通報[23]。

1.2 方 法

本研究主要運用可拓分析方法來建立林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型?？赏胤治鲎鳛橐环N動態(tài)綜合分析模型方法，在食品安全問題研究中已有應(yīng)用。該方法是我國數(shù)學(xué)家蔡文教授創(chuàng)立的多元數(shù)據(jù)量化決策的一種新方法，用以幫助人們遵照一定的程序找到解決問題的策略。可拓學(xué)理論認(rèn)為，要研究世界，就要從研究物、事和關(guān)系的各個側(cè)面開始，通過對它們的分析，使我們可以描述各種事物，進而描述各種矛盾。通過建立以物元、事元、關(guān)系元為基本單元的形式化描述體系，可拓理論形成了表達信息、知識和問題等的模型，稱為可拓模型[24]。

定義1.2.1 把物N，特征c及N關(guān)于c的量值v構(gòu)成的有序三元組R=（N，c，v）作為描述物的基本單元，稱為一維物元；N、c、v則是物元R的三個要素，其中c和v組成的二元組M=（c，v），稱為物N的特征元。

定義1.2.2 物N，n個特征c1，c2，…，cn及N關(guān)于ci（i=1，2，…，n）對應(yīng)的量值vi（i=1，2，…，n）組成的陣列

這時，稱R為n維物元。

定義1.2.3 物是隨時間t變化的，為此，引入?yún)⒆兞课镌?。在物元R=（N，c，v）中，如果N和v是參數(shù)t的函數(shù)，那么R就是參變量物元，記作R(t)=[N(t)，c，v]，其中v(t)=c[N(t)]。對于多個特征，則有多維參變量物元，記作：

2 建立質(zhì)量安全預(yù)警模型

對食品安全預(yù)警問題的研究，理論界更多的是關(guān)注于從制度、技術(shù)層面來構(gòu)建食品安全預(yù)警體系，基于供應(yīng)鏈來研究食品安全預(yù)警模型的非常少。而且，一般人們對食品安全問題討論多集中于生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實際情況則是生產(chǎn)環(huán)節(jié)僅是食品供應(yīng)鏈的一個部分。對林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警問題的討論應(yīng)突破這種研究定式，將林下經(jīng)濟產(chǎn)品的供應(yīng)、采集、加工、包裝、運輸、儲存、銷售、消費等供應(yīng)鏈的各環(huán)節(jié)都考慮進來。林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警是對食材質(zhì)量安全問題的事前預(yù)防，其目的在于對食材供應(yīng)鏈安全的每個環(huán)節(jié)進行預(yù)警管理，分析警像，找到警源，發(fā)現(xiàn)警情，并預(yù)報警度。林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警分析的重點就是要建立預(yù)警指標(biāo)體系。

2.1 林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警指標(biāo)體系的確定

從供應(yīng)鏈的視角出發(fā)，結(jié)合文獻[4-7]以及文獻[8-11，17-18]，將林下經(jīng)濟產(chǎn)品的供應(yīng)鏈劃分為產(chǎn)地、生產(chǎn)、流通、儲存、銷售和消費等6 個環(huán)節(jié)。林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警指標(biāo)設(shè)計為3 個層次：總體指標(biāo)、一級指標(biāo)、二級指標(biāo)?？傮w指標(biāo)是用來反映林下經(jīng)濟產(chǎn)品供應(yīng)鏈質(zhì)量安全的總體警度；一級指標(biāo)是從供應(yīng)鏈的產(chǎn)地、生產(chǎn)、流通、儲存、銷售和消費6 個環(huán)節(jié)設(shè)置指標(biāo)；二級指標(biāo)則是由表述供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的具體指標(biāo)構(gòu)成?；诠?yīng)鏈的林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警指標(biāo)體系如表1所示。

表1 基于供應(yīng)鏈的林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警指標(biāo)體系Table1 Quality safety warning index system of forest understory economic products based on supply chain

2.2 林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型的構(gòu)建

2.2.1 林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全的經(jīng)典域、節(jié)域與預(yù)警對象

在構(gòu)建林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型時，將運用可拓學(xué)的理論邏輯。假設(shè)有m個林下經(jīng)濟產(chǎn)品安全等級N1，N2，N3，…，Nm，依據(jù)可拓學(xué)的邏輯便可以建立相應(yīng)的物元：

在上述物元中，Nj表示所劃分的j個林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全等級（j=1，2，…，m），ci（i=1，2，…，n）則表示的是質(zhì)量安全等級Nj的特征，物元中vji代表的是Nj，規(guī)定ci的量值范圍，也就是各個安全等級對應(yīng)特征的取值范圍，而Rj就是林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全的經(jīng)典域。對于經(jīng)典域Rj，在構(gòu)造節(jié)域Rp（Rp?Rj），可將Rp記為：

式中：Np是林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全等級的全體；vip表示的是Np關(guān)于ci的量值范圍。同時，對于林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全的預(yù)警對象，可將預(yù)警指標(biāo)信息用物元Ro來表示（如下）。在這一物元中，Po用來表示預(yù)警對象的名稱，而Po關(guān)于ci的量值就是vi。

2.2.2 各安全等級關(guān)聯(lián)度計算和距的確定

對于待預(yù)警對象關(guān)于各個安全等級的關(guān)聯(lián)度，將用關(guān)聯(lián)函數(shù)來進行計算，記為Kj(vi)，即第i（i=1，2，…，n）個指標(biāo)數(shù)值域?qū)儆诘趈（j=1，2，…，m）個安全等級的關(guān)聯(lián)函數(shù)。Kj(vi)可以表征待預(yù)警對象各項指標(biāo)關(guān)于安全評價等級j的歸屬程度，其取值范圍涵蓋整個實數(shù)軸。如果存在Kj(vi)=maxKj(vi)，j∈（1，2，…，m），那么預(yù)警指標(biāo)vi就屬于等級j。

在上述關(guān)聯(lián)函數(shù)中，Kj(vi)表示的就是各個安全因子關(guān)于安全級別的關(guān)聯(lián)度；vi表示的是評價因子的實際數(shù)值；ρ(vi，Vip)表示的是點vi和有限區(qū)間Vip=(aip，bip)的距；ρ(vi，Vij)則表示的是點vi和有限區(qū)間Vij=(aij，bij)的距。其中，經(jīng)典域為Vij= (aij，bij)，節(jié)域為Vip=(aip，bip)；而距的計算公式為：

2.2.3 林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警指標(biāo)權(quán)系數(shù)

在此，我們?nèi)圆捎藐P(guān)聯(lián)函數(shù)的方法來確定林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警指標(biāo)權(quán)系數(shù)，記為：

在上述函數(shù)式中，如果（i=1，2，…，m；j=1，2，…，m）且vi∈Vip（節(jié)域）（i=1，2，…，n），那么而倘若指標(biāo)ci的數(shù)據(jù)落入的類別較大，則表示該指標(biāo)應(yīng)該賦予較大的權(quán)系數(shù)，這時的ri記為：

如若不然，評價指標(biāo)ci的數(shù)據(jù)落入的類別較大，則表示該指標(biāo)應(yīng)該賦予較大的權(quán)系數(shù)，這時的ri記為：

因此，經(jīng)由單個的樣本數(shù)據(jù)獲得的評價指標(biāo)ci的權(quán)系數(shù)為：而如果再依據(jù)第k個被調(diào)查的樣本數(shù)據(jù)獲得評價指標(biāo)ci的權(quán)系數(shù)aik(k=1，2，…，n)，通過n個樣本數(shù)據(jù)權(quán)系數(shù)平均值則可以求得ci的平均權(quán)系數(shù)

2.2.4 林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全等級的評定

在確定了安全等級關(guān)聯(lián)度和安全預(yù)警指標(biāo)權(quán)系數(shù)之后，可用K(x)的值來表示待預(yù)警對象符合食材質(zhì)量安全等級的隸屬程度。預(yù)警對象R0對于安全等級j的關(guān)聯(lián)度可用Kj(R0)來表示，記為：

在這一條件下，倘若Kj(R0)≤1，認(rèn)為，待預(yù)警對象既不符合質(zhì)量安全等級的標(biāo)準(zhǔn)，又不擁有轉(zhuǎn)化為該安全等級的條件，而且Kj(R0)的值越小，說明待預(yù)警對象離某質(zhì)量安全等級標(biāo)準(zhǔn)的差距就越大；倘若-1 ≤Kj(R0)≤0，就認(rèn)為，待預(yù)警對象也不符合質(zhì)量安全等級的標(biāo)準(zhǔn)，但可以向該安全等級轉(zhuǎn)變，而且Kj(R0)的值越接近0，說明預(yù)警對象的質(zhì)量安全等級越容易向標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)變；倘若Kj(R0)＞0，則認(rèn)為，待預(yù)警對象符合某個質(zhì)量安全等級標(biāo)準(zhǔn)，而且Kj(R0)的值越大，說明符合標(biāo)準(zhǔn)的程度越高。

3 P市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警的應(yīng)用

3.1 林下經(jīng)濟產(chǎn)品安全等級與警限

為了更加具體生動地反映林下經(jīng)濟產(chǎn)品安全度，還需要對林下經(jīng)濟產(chǎn)品的質(zhì)量安全度進行安全等級標(biāo)準(zhǔn)劃分。根據(jù)李克特量表理論，將林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全的等級分成5 個等級：Ⅰ（紅色預(yù)警），即林下經(jīng)濟產(chǎn)品存在嚴(yán)重質(zhì)量問題，抽檢不合格率特別高，引發(fā)多人食物中毒致死，或?qū)е露嗳藝?yán)重食源性疾病，安全級別為“非常不安全”；Ⅱ（橙色預(yù)警），即林下經(jīng)濟產(chǎn)品存在較多質(zhì)量問題，抽檢不合格率較高，偶爾引發(fā)輕微食物中毒或輕微食源性疾病，安全級別為“不安全”；Ⅲ（黃色預(yù)警），即林下經(jīng)濟產(chǎn)品加工、流通等環(huán)節(jié)抽檢偶爾不合格，未出現(xiàn)食物中毒或引發(fā)食源性疾病，安全級別為“較不安全”；Ⅳ（藍色無警），食材產(chǎn)地環(huán)境良好，衛(wèi)生、質(zhì)量抽檢合格率高，安全級別為“安全”；Ⅴ（綠色安全），產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)質(zhì)，抽檢全部合格，屬于純天然綠色食品，安全級別為“非常安全”。同時，根據(jù)國家、行業(yè)以及地方食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合現(xiàn)有研究文獻[8-11]，確定將林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警指標(biāo)的閾值，結(jié)果見表2。

3.2 P 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全指標(biāo)權(quán)重計算與評價

根據(jù)收集的P市相關(guān)數(shù)據(jù)，運用權(quán)系數(shù)的公式，可以計算得到P 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警指標(biāo)權(quán)重系數(shù)，具體結(jié)果見表3。

表2 林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警指標(biāo)警限Table2 Warning limits of quality safety warning indicators for forest under-story economic products

表3 P市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警指標(biāo)權(quán)Table3 Weight coefficients of quality safety warning indicators for forest under-story economic products in P City

通過運用ri的計算公式，可以求得P 市2010—2016年預(yù)警指標(biāo)對不同安全級別的安全關(guān)聯(lián)度；通過運用Kj(R0)的計算公式，可以求得各年不同安全等級的綜合安全關(guān)聯(lián)度；再運用就可以得到質(zhì)量安全預(yù)警級別，結(jié)果如表4所示。

表4 2010—2016年P(guān)市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警綜合評價結(jié)果Table4 Comprehensive evaluation results of quality safety warning of forest under-story economic products in P city in 2010-2016

由林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型計算數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，2010—2016年P(guān) 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全狀態(tài)總體良好，2010年、2012年、2015年、2016年呈現(xiàn)出非常安全的狀態(tài)，預(yù)警狀態(tài)為“綠色安全”；KIV(R2011)=0.162 03、KIV(R2013)=0.561 43，說明這兩年P(guān) 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量為“安全”，預(yù)警狀態(tài)則是“藍色無警”；而且，KV(R2011)=-0.227 59、KV(R2013)=-0.155 66，說明2011年和2013年P(guān) 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全狀態(tài)有向“非常安全”轉(zhuǎn)化的良好態(tài)勢。

KIII(R2014)=0.156 00，說明2014年P(guān) 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量為“較不安全”，預(yù)警狀態(tài)為“黃色預(yù)警”；KIV(R2014)=-0.038 71，說明2014年P(guān) 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全狀態(tài)有向“安全”轉(zhuǎn)化的趨勢。這些數(shù)據(jù)結(jié)果與P 市食品質(zhì)量安全的實際情況是基本一致的，特別是2014年P(guān) 市出現(xiàn)了由林下經(jīng)濟產(chǎn)品引發(fā)的11 例食物中毒、3 例食源性疾病。這進一步說明，運用可拓學(xué)理論建立的林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型是有效的、合理的。

將2017年P(guān) 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警指標(biāo)值代入預(yù)警模型，可得到2017年P(guān) 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全評價結(jié)果，結(jié)果見表5。由表5可見，在指標(biāo)體系中，符合“非常不安全”、“不安全”的指標(biāo)值沒有。除了KIV(C4)=0.327 59、KIV(C5)= 0.171 46、KIV(C7)=0.368 42、KIV(C13)=0.204 84、KIV(C14)=0.342 86、KIV(C16)=0.433 60， 即2017年P(guān) 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品衛(wèi)生抽檢合格指數(shù)、農(nóng)藥殘留抽檢合格指數(shù)、林下產(chǎn)品包裝合格指數(shù)、林下產(chǎn)品理化指標(biāo)檢測合格指數(shù)、林下經(jīng)濟產(chǎn)品食用中毒人數(shù)、食源性疾病引發(fā)次數(shù)處在“安全”的狀態(tài)。其余指標(biāo)都處在“非常安全”的水平，尤其是水環(huán)境、空氣環(huán)境、土壤環(huán)境指標(biāo)處在“非常安全”狀態(tài)，確證了P 市生態(tài)環(huán)境優(yōu)良的事實。從變化趨勢來看，KV(C4)=-0.0193 52、KV(C5)= -0.322 22、KV(C7)=0.661 21、KV(C14)=-0.490 79、KV(C16)=-0.064 44，這些指標(biāo)有向“非常安全”狀態(tài)轉(zhuǎn)化的趨勢。但是，KV(C13)=-0.307 11，說明林下產(chǎn)品理化指標(biāo)檢測合格指數(shù)有向“較不安全”轉(zhuǎn)化的趨勢。從2017年的數(shù)據(jù)來看，P 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患可能主要來自于銷售環(huán)節(jié)的理化因素?？傮w來看，KIV(R2014)=0.089 30，即2017年P(guān) 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全為“藍色無警”，KIV(R2017)=-0.515 03，說明總體質(zhì)量有向“綠色安全”狀態(tài)發(fā)展的趨勢。

4 結(jié) 論

從供應(yīng)鏈的角度來構(gòu)建林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型，并將該模型建立在可拓學(xué)的理論基礎(chǔ)之上，用定量評價的方式提高了林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警能力，可以為食品安全監(jiān)管與預(yù)警提供指導(dǎo)。

1）本文通過建立林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全預(yù)警模型，對P 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全進行評價，計算得到其林下經(jīng)濟產(chǎn)品總體安全的結(jié)論。而且，從2014年的食物中毒、食源性疾病來看，病因是偶發(fā)性的。因此，P 市林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全的級別較高，絕大多數(shù)年份都處在“安全”或“藍色無警”水平之上，數(shù)據(jù)結(jié)果與實際情況也基本一致。

表5 P市2017年林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全評價結(jié)果Table5 Evaluation results of quality safety of forest under- story economic products in P city in 2017

2）該模型基于供應(yīng)鏈的視角，將林下經(jīng)濟產(chǎn)品從產(chǎn)地環(huán)境、加工、流通、儲存、銷售、消費等環(huán)節(jié)全部納入評價體系，將供應(yīng)鏈的整個流程和要素都予以考評，提高了預(yù)警模型的針對性、科學(xué)性與有效性。涉及林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是生產(chǎn)環(huán)節(jié)，影響因素主要是食材自身因素和生態(tài)環(huán)境因素。安全預(yù)警指標(biāo)體系設(shè)計需要考慮環(huán)境因素，安全監(jiān)管也需要將環(huán)境因素納入考慮范圍。有研究者便認(rèn)為，保障食品安全就可以從環(huán)境規(guī)制著手：一方面要完善我國相關(guān)的環(huán)境法體系，另一方面需要在食品安全法中加強對環(huán)境的要求，強化環(huán)保部門職責(zé)，建立食品安全全程環(huán)境監(jiān)控制度[25]。同時，可拓學(xué)的理論又為該區(qū)域林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全進行了綜合評價，明確了安全等級和警情等級，可以為該區(qū)域的食品安全監(jiān)管部門的監(jiān)管和預(yù)警提供科學(xué)的決策數(shù)據(jù)。

3）預(yù)警模型的依據(jù)是量化的數(shù)據(jù)指標(biāo)，可得到客觀的安全等級和預(yù)警等級的結(jié)論數(shù)據(jù)。而且，還可以通過Kj(R0)的取值區(qū)間，得到林下經(jīng)濟產(chǎn)品安全等級和預(yù)警等級的變化方向，賦予了指標(biāo)數(shù)據(jù)的動態(tài)性特點。這也為該區(qū)域的食品安全工作特別是食品安全監(jiān)管部門的下一步工作指明了方向。盡管本研究不能對每一種食材或每一種風(fēng)險確立監(jiān)測指標(biāo)，但是可以通過公眾的廣泛參與，促進政府部門與公眾的良好的風(fēng)險交流，培育參與式的監(jiān)管治理格局，形成風(fēng)險界定的有效社會監(jiān)督[26]。林下經(jīng)濟產(chǎn)品質(zhì)量安全既需要量化的數(shù)據(jù)指標(biāo)進行預(yù)警，也需要公眾和監(jiān)管部門對生產(chǎn)環(huán)境和供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)進行有效監(jiān)督。

4）用可拓學(xué)理論構(gòu)建的預(yù)警模型在可擴充性和靈活性上更強。該預(yù)警模型既可以對林下經(jīng)濟產(chǎn)品的單個影響因素進行單指標(biāo)安全預(yù)警分析，又可以將整個指標(biāo)體系化整為單指標(biāo)，確定整個區(qū)域?qū)ο蠡蛟搮^(qū)域一定時間段的質(zhì)量安全狀態(tài)，并進行有效預(yù)警，使模型的可擴充性和靈活性大大提高。同時，借助該模型得出的預(yù)警結(jié)論更客觀、更準(zhǔn)確?；诳赏貙W(xué)理論構(gòu)建的預(yù)警模型克服了專家預(yù)警、指數(shù)預(yù)警、模擬預(yù)警對多因素、多尺度和多時段預(yù)警問題時的主觀性和片面性。根據(jù)相關(guān)質(zhì)量安全數(shù)據(jù)，不僅能定量評價林下經(jīng)濟產(chǎn)品安全預(yù)警狀態(tài)，還能對該產(chǎn)品安全狀態(tài)的發(fā)展趨勢進行預(yù)測，且具有一定的準(zhǔn)確性，2017年P(guān)市林下經(jīng)濟產(chǎn)品安全預(yù)警實例分析證實了這一點。