思政教育融入食品化學(xué)課堂教學(xué)的探索與實踐

夏紅梅

摘 要：當(dāng)前專業(yè)課只注重了專業(yè)知識體系的講解，而對于思政教育的融合還不夠重視，難以讓專業(yè)課發(fā)揮出良好的思政教育作用。文中，結(jié)合食品化學(xué)課堂教學(xué)實際情況，就思政教育融入食品化學(xué)課堂教學(xué)進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：思政教育;食品化學(xué);專業(yè)課

習(xí)總書記強(qiáng)調(diào)立德樹人是教育的根本任務(wù)，評價教師隊伍素質(zhì)的第一標(biāo)準(zhǔn)是師德師風(fēng)。目前，專業(yè)課只側(cè)重于知識體系的講解，而忽略了思政教育的有機(jī)融入，不利于同學(xué)們?nèi)姘l(fā)展。在專業(yè)課的授課過程中，應(yīng)將思政元素滲透到專業(yè)知識體系中，使得兩者相互聯(lián)系，形成從思政課程到課程思政的模式[1]。

食品化學(xué)屬于專業(yè)基礎(chǔ)課，在食品質(zhì)量與安全專業(yè)課程體系中起重要的銜接作用，食品質(zhì)量與安全專業(yè)是安徽中醫(yī)藥大學(xué)藥學(xué)院新開設(shè)的專業(yè)，體現(xiàn)了中醫(yī)藥和大健康和諧發(fā)展。本課程已經(jīng)經(jīng)歷了多年的教學(xué)實踐，積累了一定的教學(xué)經(jīng)驗，但還需要不斷地總結(jié)，不斷地提升，特別是思政教育在食品化學(xué)課程教學(xué)中的自然融入需要一定的政治視野和良好專業(yè)素質(zhì)，在不斷探索中真正實現(xiàn)思政與專業(yè)完美結(jié)合。

一 科研融入教學(xué)法

例如，講授到食品風(fēng)味，它具有分子量小，易揮發(fā)性等性質(zhì)，那么我們該如何將食品中的風(fēng)味化學(xué)物質(zhì)有效地保存下來呢？這就涉及到我的科研內(nèi)容，于是我將各種包合技術(shù)進(jìn)行了生動的講述，同學(xué)們聽得興致盎然。

科研從來都是充滿生機(jī)和活力的，因為科研崇尚求真性、創(chuàng)新性和獨特性。而教學(xué)相對而言，趨于保守性和傳承性。當(dāng)科研遇到教學(xué)，會讓教學(xué)迸發(fā)出熱情?？蒲凶⑷虢虒W(xué)中，讓教學(xué)變得生動而有趣。將思政的實事求是，求真務(wù)實的精神融入其中，同時也培養(yǎng)了同學(xué)創(chuàng)新，勇于探索科學(xué)真理的優(yōu)良品質(zhì)[3]。

二? 引入Problem-Based Learning? （PBL）課堂教學(xué)法

PBL教學(xué)法以問題為導(dǎo)向的教學(xué)方法，是基于現(xiàn)實世界的以學(xué)生為中心的教育方式。根據(jù)食品化學(xué)課程的特點，我們選擇“食品中重要的低聚糖和多糖簡介（2學(xué)時）”、“膳食纖維（2學(xué)時）”、“新型蛋白質(zhì)資源的開發(fā)與利用（2學(xué)時）”和“影響酶催化反應(yīng)的其它因素（2學(xué)時）”四個部分，并且給同學(xué)們設(shè)計了課題。讓學(xué)生們根據(jù)老師布置的課題，查閱最新的中外文獻(xiàn)（各10篇以上），仔細(xì)閱讀之后，分組討論，寫成綜述，并且制作成PPT。教師根據(jù)學(xué)生下載的文獻(xiàn)水平、學(xué)生綜述的撰寫能力和PPT制作情況進(jìn)行綜合評分，并選擇優(yōu)秀者在課堂上進(jìn)行講授。在分組學(xué)習(xí)討論過程中，培養(yǎng)了同學(xué)們團(tuán)結(jié)合作精神，思政教育在過程得到充分的體現(xiàn)。

三 藥食同源理念貫穿教學(xué)法

藥食本同源，兩者從來源上可一致;藥食都可從化學(xué)結(jié)構(gòu)上也都?xì)w屬化合物;藥食都可具有藥理作用，可探討分子機(jī)制。因此，在食品和藥品之間實質(zhì)上是相通的。中藥中許多藥材是可以當(dāng)食品的，因此在教學(xué)中，將有關(guān)中醫(yī)藥文化思政滲透到食品化學(xué)內(nèi)容中，培養(yǎng)同學(xué)們民族自豪感和愛國情懷，樹立正確的人生觀。

四 啟發(fā)式教學(xué)法

在講授抗生素、維生素、蛋白質(zhì)等生物藥物分析時，讓學(xué)生根據(jù)藥物結(jié)構(gòu)準(zhǔn)中官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)特征和性質(zhì)來推斷和分析具有該特征的藥物可能的鑒別和含量測定方法。先讓學(xué)生根據(jù)已學(xué)習(xí)的知識，自己設(shè)計出藥物可能的分析方法。然后通過教師的啟發(fā)講解，從而可以強(qiáng)化學(xué)生對藥物結(jié)構(gòu)和分析方法之間的理解和掌握。培養(yǎng)同學(xué)們敏銳的洞察力和融會貫通的能力。

五 問題式教學(xué)法

就是以問題為線索貫穿整個教學(xué)過程：提出問題，分析問題，最后解決問題。先有教師提出問題，讓學(xué)生通過查找文獻(xiàn)，自主學(xué)習(xí)，制作PPT，上講臺對老師提出的問題進(jìn)行分析進(jìn)行講解，其它同學(xué)可以進(jìn)行補(bǔ)充。最后，教師再進(jìn)行總結(jié)評述，給出正確答案。同學(xué)們在整個過程中，積極參與討論，不僅激發(fā)了同學(xué)們學(xué)習(xí)的自覺性和能動性，還活躍了課堂氛圍，加深了同學(xué)們對問題的理解。同時培養(yǎng)同學(xué)們善于思考，發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力。

六 多媒體教學(xué)法

利用多媒體作為教學(xué)傳授知識的媒介，將抽象的知識簡單化、形象化，生動化?？梢圆捎脠D像、聲音、視頻等全方位、立體的進(jìn)行展現(xiàn)。

在以上教學(xué)方法中，靈活地運(yùn)用各種教學(xué)手段：口頭闡述、板書、掛圖、PPT、視頻、移動網(wǎng)絡(luò)等。

總之，要根據(jù)學(xué)科的特點，進(jìn)行課程分析，還有根據(jù)學(xué)生的知識背景等，選擇合適的教學(xué)方法和教學(xué)模式，充分激發(fā)同學(xué)們學(xué)習(xí)的積極性和主動性。

思政元素融于食品化學(xué)課程建設(shè)是個靈魂工程，涉及到多層面，要全方位展開。目前，思政教育融于食品化學(xué)課程還處于課程建設(shè)的初級和探索階段，需要后期不斷努力探索。

參考文獻(xiàn)

[1]高德毅，宗愛東.從思政課程到課程思政：從戰(zhàn)略高度構(gòu)建高校思想政治教育課程體系[J].中國高等教育，2017（01）：43-46.

[2]萬福賢，王振濤，高吉剛，等.立德樹人理念下農(nóng)科有機(jī)化學(xué)課程思政教學(xué)模式的探索與實踐[J].大學(xué)化學(xué)：1-7