日本推出世界首款炸雞塊罐頭

據(jù)《朝日新聞》報道，靜岡市罐頭食品制造商開發(fā)出了新產(chǎn)品——炸雞塊罐頭，并開始面向日本消費者銷售。該公司在1970年推出的“烤雞肉串罐頭”曾風靡日本，累計銷售量達8億7千萬罐。

因為技術(shù)上的難點，很難將炸雞塊做成罐頭。為了讓罐頭能夠長時間保存，罐頭密封后需要從外部進行加壓加熱，以達到殺菌的目的。如果用相同的方法制作炸雞塊罐頭，高溫殺菌會使雞肉中的水分滲出，令雞塊外部的面糊發(fā)黏，口感變差。因此，該公司技術(shù)部門反復進行實驗，通過調(diào)整雞塊的大小、面糊的用量、炸制的時間，耗時2年，經(jīng)過70次的改良，才使炸雞塊罐頭達到了上市標準。炸雞塊罐頭的保質(zhì)期是2年，有和風醬油、照燒醬、香辣醬3種口味，建議零售價為每罐200日元（不含消費稅）。