案例教學(xué)的整合運(yùn)用在中職旅游管理專業(yè)的實(shí)踐性探究

李雪霞

旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)特點(diǎn)注重實(shí)踐，從模擬服務(wù)到情景教學(xué)，以實(shí)際操作為現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)則，再造基本符合實(shí)際現(xiàn)場(chǎng)為背景的教學(xué)活動(dòng)，促使學(xué)生臨場(chǎng)發(fā)揮。專業(yè)教學(xué)發(fā)展到今天，教學(xué)創(chuàng)新的手段和方式也在不斷創(chuàng)新，案例教學(xué)的整合運(yùn)用成為專業(yè)老師探究的一直方向，幾十年來(lái)的實(shí)踐，筆者一直在朝這一方向努力。

案例教學(xué)是一種以能力培養(yǎng)為目標(biāo)，以教學(xué)案例為媒介，以個(gè)案分析為切入口，以學(xué)生共同研究和觀點(diǎn)碰撞為主要施教方式的一種教學(xué)方法。案例教學(xué)的整合運(yùn)用的條件必須以真實(shí)案例為載體，以老師的引導(dǎo)為前提，以學(xué)生的整場(chǎng)表現(xiàn)為主體，這三個(gè)條件缺一不可，環(huán)環(huán)相扣。

一、案例教學(xué)和旅游管理專業(yè)整合存在的問(wèn)題

1.教師教學(xué)存在的問(wèn)題分析

在案例教學(xué)中教師占據(jù)著主導(dǎo)作用，教學(xué)的成敗與否取決教師提供的案例內(nèi)容和教學(xué)設(shè)計(jì)等。案例內(nèi)容好比廚房的菜，需要精挑細(xì)選，精選之后要加工設(shè)計(jì)，這一過(guò)程事關(guān)教學(xué)是否成功，直接關(guān)系到教學(xué)效率的高低?，F(xiàn)在很多旅游管理專業(yè)的學(xué)生面對(duì)案例教學(xué)不夠積極主動(dòng)，一是長(zhǎng)期的課堂硬性灌輸養(yǎng)成了學(xué)生不思考不咀嚼不動(dòng)腦的懶散慣性，這叫“課堂慣性病”;二是教師收集的案例內(nèi)容往往拘泥于網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)中，沒(méi)有現(xiàn)場(chǎng)感和實(shí)際工作中的相似元素，這些游離于專業(yè)的實(shí)際操作內(nèi)容，教師找不到進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)的突破口，空對(duì)空，隔山打牛，直接照搬過(guò)來(lái)在課堂上借題發(fā)揮，導(dǎo)致案例教學(xué)內(nèi)容與實(shí)際旅游內(nèi)容不一樣。并且，在實(shí)際案例教學(xué)整合過(guò)程中，教師運(yùn)用的方法不夠嚴(yán)謹(jǐn)，沒(méi)有結(jié)合案例教學(xué)內(nèi)容編制教案，很多教師將一些網(wǎng)絡(luò)的舉例當(dāng)作教學(xué)中的案例進(jìn)行教學(xué)等。網(wǎng)絡(luò)上的案例有的是從業(yè)人員的心得感悟，可以作為資料參考，有的也是為了娛樂(lè)或吸引讀者的眼球，案例與真實(shí)的旅游相差甚遠(yuǎn)，不易采用。所以，案例的篩選與提煉是案例教學(xué)的第一步。第一步的穩(wěn)健程度取決于教師對(duì)從業(yè)實(shí)踐崗位的認(rèn)識(shí)、對(duì)旅游者心理的判斷、對(duì)學(xué)生

接受程度的分析等等?？鬃拥摹澳R(shí)之，學(xué)而不厭”（《論語(yǔ)·述而》）講的就是這個(gè)道理，“默”者，并非智者，但絕對(duì)是潛心學(xué)習(xí)的人。職業(yè)學(xué)校這類潛心學(xué)習(xí)的人太少，如何讓“見(jiàn)書即厭”的學(xué)生轉(zhuǎn)變成“學(xué)而不厭”呢？教師在準(zhǔn)備“飯菜”的時(shí)候，一定要下苦功備料，精心烹制，否則事與愿違。

2.學(xué)生自身存在問(wèn)題分析

中職學(xué)生厭學(xué)者甚多，學(xué)習(xí)習(xí)慣不好?！吧险n睡覺(jué)、下課打鬧、曠課遲到，有事無(wú)事請(qǐng)人遞上一張請(qǐng)假條”，這是中職學(xué)校課堂出勤率和課堂實(shí)際情況的真實(shí)寫照。學(xué)生選擇這個(gè)專業(yè)的初衷也是五花八門的，有的覺(jué)得旅游很好玩，可以到處跑才報(bào)讀這個(gè)專業(yè)的，有的是覺(jué)得其他專業(yè)都不好玩才報(bào)讀這個(gè)專業(yè)的。但不可否認(rèn)，有一部分人是要考導(dǎo)游證，將來(lái)從事這一行業(yè)的。不管什么目的，教師面對(duì)學(xué)生，激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣是首選。如何變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，這是課堂操作關(guān)鍵所在。案例本身沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)答案，目的在于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維。一個(gè)班總有一些思維活躍的學(xué)生，教師讓一部分人先動(dòng)起來(lái)再帶動(dòng)其他人進(jìn)入課堂案例引導(dǎo)的情景之中，在課堂分析討論中各抒己見(jiàn)，暢所欲言，形成各種想法和建議。有的學(xué)生還上臺(tái)做示范性陳述和模擬演示。這個(gè)時(shí)候，要求教師具備歸納總結(jié)并將案例緊扣教學(xué)目標(biāo)的能力，引領(lǐng)學(xué)生梳理各個(gè)方案，然后回歸案例本身要解決的問(wèn)題，探討每種方案的可行性。課堂討論中，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)興趣，運(yùn)用積分制激勵(lì)方法，鼓勵(lì)學(xué)生積極發(fā)言，對(duì)不發(fā)言的要引導(dǎo)啟發(fā)、對(duì)沒(méi)有認(rèn)真思考的，或者思維天馬行空的學(xué)生，教師應(yīng)注意點(diǎn)撥，撬動(dòng)思考問(wèn)題的神經(jīng)元，將課堂討論控制在教學(xué)目標(biāo)范圍之內(nèi)。

3.案例自身存在問(wèn)題分析

現(xiàn)在很多管理旅游專業(yè)的案例自身存在問(wèn)題，其主要問(wèn)題就是案例教學(xué)質(zhì)量不高，時(shí)代進(jìn)步過(guò)快，案例教學(xué)內(nèi)容更新不及時(shí)，無(wú)法順應(yīng)旅游專業(yè)的發(fā)展，存在一定滯后性。還有案例教學(xué)本土數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，很多案例教學(xué)內(nèi)容的選取是來(lái)自外國(guó)的，學(xué)生對(duì)國(guó)外案例背景不夠理解，使得教學(xué)質(zhì)量無(wú)法達(dá)到預(yù)想結(jié)果。案例教學(xué)法在美國(guó)主要表現(xiàn)為判例教學(xué)，是由哈佛大學(xué)法學(xué)院院長(zhǎng)蘭德?tīng)枺–.C.Langdell）1870年創(chuàng)造的。盡管案例教學(xué)法具有不可否認(rèn)的優(yōu)點(diǎn)，在美國(guó)仍以它作為基本教學(xué)法，但也必須看到，它的出現(xiàn)具有一定的歷史背景和制度需求，基于其自身局限，它也并非是唯一的、排他性的教學(xué)法。從20世紀(jì)50年代開(kāi)始，案例教學(xué)法在美國(guó)有了許多新的發(fā)展和變化 。中國(guó)的專業(yè)教育重理論輕實(shí)踐的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，在綜合運(yùn)用案例教學(xué)中，收集與本專業(yè)相關(guān)的案例進(jìn)行提煉加工，使之具有專業(yè)時(shí)代性、專業(yè)特色性、專業(yè)崗位實(shí)際性，是案例教學(xué)的第一要?jiǎng)?wù)。為此，筆者特別留心案例的收集與提煉，網(wǎng)上借鑒、企業(yè)經(jīng)驗(yàn)、實(shí)習(xí)生報(bào)告等多種渠道收集與專業(yè)教學(xué)相關(guān)的實(shí)際案例。

二、中職旅游管理專業(yè)案例內(nèi)容整合方法

1.有效設(shè)置案例教學(xué)步驟

案例教學(xué)，筆者把它總結(jié)為“四步法”，第一步為案例提煉，也就是針對(duì)本專業(yè)篩選案例，改編案例;第二步為案例前戲（即在引入案例之前要做好鋪墊）。一堂課的結(jié)構(gòu)就好比一篇文章一樣，謀篇布局、起承轉(zhuǎn)合要合乎邏輯。前戲就是開(kāi)頭，要針對(duì)專業(yè)設(shè)置背景、營(yíng)造專業(yè)場(chǎng)景、崗位場(chǎng)景、自然而然推出案例。第三步為案例討論，這是一堂課的重頭戲，教師的導(dǎo)與學(xué)生的議必須融為一體。導(dǎo)是為了學(xué)生更好的理解和討論，不能瞎導(dǎo)和盲導(dǎo)，要循序漸進(jìn)，一步一步向前推進(jìn)，顯得層次分明、邏輯縝密。第四步是總結(jié)和考評(píng)。這是一堂課結(jié)束前的高潮部分，教師對(duì)學(xué)生討論過(guò)程，以正面評(píng)價(jià)為主，對(duì)在討論中積極參與的學(xué)生、有創(chuàng)新思維和創(chuàng)新表現(xiàn)的學(xué)生給予表?yè)P(yáng)。同時(shí)還要對(duì)本堂課有一個(gè)全面總結(jié)，指出其不足和改進(jìn)方向。從本專業(yè)的職業(yè)背景、職業(yè)要求和崗位要求入手，全面闡述本堂課教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)要求落實(shí)到教學(xué)細(xì)節(jié)中的知識(shí)點(diǎn)，從一般到特殊、從普遍到典型找出規(guī)律，概括為一段話讓學(xué)生明白本堂課的意義和道理。

四步法的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)的拿捏事關(guān)課堂的全面有效掌控。只有將典型案例與旅游專業(yè)結(jié)合起來(lái)，才能提煉出符合本專業(yè)的經(jīng)典案例，供學(xué)生學(xué)習(xí)討論;只有將課堂的順序進(jìn)行編程才能保證在討論中不混亂、在引導(dǎo)中不割裂和跳躍、只有在引導(dǎo)時(shí)與本堂課的教學(xué)目標(biāo)有機(jī)統(tǒng)一起來(lái)，才能順理成章、如行云流水般向前推進(jìn)。一句話，只有拿捏到位，才能提升案例教學(xué)整合的有效性。

2.案例教學(xué)和企業(yè)環(huán)境有效結(jié)合

案例教學(xué)的經(jīng)典案例是旅游實(shí)際工作中出現(xiàn)的真實(shí)存在的問(wèn)題性案例，所以，在學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中，教師要積極引導(dǎo)學(xué)生善于觀察身邊的事物和發(fā)生的真實(shí)案例，并能夠?qū)⒂^察到的案例書寫到實(shí)習(xí)報(bào)告中，加入自身的感悟和理解等。只有這樣才能使得學(xué)生實(shí)習(xí)更有效果。結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行學(xué)習(xí)，便于在實(shí)際工作中遇到問(wèn)題及時(shí)解決和處理，提升學(xué)生應(yīng)變能力，為教師提供一些能夠使用到教學(xué)中的案例內(nèi)容。比如：一些景區(qū)管理專業(yè)學(xué)生，可以在相關(guān)企業(yè)進(jìn)行學(xué)習(xí)，認(rèn)真分析和觀察周圍存在的事件，通過(guò)自身努力將其整合成為真實(shí)的案例，寫入到實(shí)習(xí)報(bào)告中，為教師提供真實(shí)可靠的案例教學(xué)內(nèi)容，提升案例教學(xué)質(zhì)量。

綜上所述，案例教學(xué)和中職旅游管理專業(yè)的整合，能夠?qū)⒊橄蟮睦碚摼唧w化、形象化和簡(jiǎn)單化。不過(guò)在實(shí)際案例選取過(guò)程中，教師要結(jié)合實(shí)際情況，為學(xué)生選擇恰當(dāng)?shù)?、真?shí)的、實(shí)踐性強(qiáng)的內(nèi)容，結(jié)合教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)符合旅游管理專業(yè)的案例內(nèi)容，以此不斷提升旅游管理實(shí)效性。使用案例教學(xué)整合專業(yè)能夠轉(zhuǎn)變教學(xué)方式，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提升學(xué)生主觀能動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)能力、獨(dú)立思考能力和開(kāi)拓創(chuàng)新能力。