生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和純凈水標(biāo)準(zhǔn)淺析及思考

王琳琳 陸陽

生活飲用水和純凈水的區(qū)別

生活飲用水是指符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的用于日常飲用、洗滌的水。生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是從保護(hù)人群身體健康和保證人類生活質(zhì)量出發(fā)，對飲用水中與人群健康和保證人類生活質(zhì)量出發(fā)，對飲用水中與人群健康的各種因素，以法律形式作的量值規(guī)定，以及為實(shí)現(xiàn)量值所作的有關(guān)行為規(guī)范的規(guī)定，2006年底，正式頒布了新版GB 5749- 2006《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。

純凈水是指不含雜質(zhì)的H2O，簡稱凈水或純水，是純潔、干凈，不含有雜質(zhì)或細(xì)菌的水，如有機(jī)污染物、無機(jī)鹽、任何添加劑和各類雜質(zhì)，是以符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的水為原料水，通過電滲析器法、離子交換器法、反滲透法、蒸餾法及其他適當(dāng)?shù)募庸し椒ㄖ频枚桑芊庥谌萜鲀?nèi)，且不含任何添加物，無色透明，可直接飲用。

GB 5749- 2006、GB 19298- 2014、GB 17323- 1998標(biāo)準(zhǔn)對比

標(biāo)準(zhǔn)GB 17323- 1998部分被取代，在標(biāo)準(zhǔn)GB 19298- 2014中沒有的pH值、電導(dǎo)率、氯化物、亞硝酸鹽依然沿用。標(biāo)準(zhǔn)GB 5749-2006和標(biāo)準(zhǔn)GB 19298- 2014相比較，微生物方面：標(biāo)準(zhǔn)GB 5749- 2006里規(guī)定了菌落總數(shù)、總大腸菌群、耐熱大腸菌群、大腸埃希氏菌的限量；標(biāo)準(zhǔn)GB 19298- 2014里規(guī)定了大腸菌群、銅綠假單胞菌的限量。GB 19298- 2014標(biāo)準(zhǔn)中減少了菌落總數(shù)的限量，增加了銅綠假單胞菌的限量。首先介紹一下這種致病菌，銅綠假單胞菌是一種常見的革蘭氏陰性桿菌，屬于條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。因在代謝過程中產(chǎn)生水溶性的綠色色素，使傷口與創(chuàng)面呈綠色，又名綠膿桿菌。銅綠假單胞菌對營養(yǎng)要求不高，所以在水、土壤、食品以及醫(yī)院等環(huán)境中廣泛存在。同時因?qū)ο緞?、干燥、紫外線等理化因素具有很強(qiáng)的抵抗力，所以對抵抗力較弱的人群存在較大的健康風(fēng)險，容易引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血癥和皮膚炎癥等疾病。在理化指標(biāo)方面：由于純凈水是在生活飲用水的基礎(chǔ)上進(jìn)行過濾殺菌，因此標(biāo)準(zhǔn)GB 19298- 2014減少了很多重金屬等污染物的限量以及一些消毒劑指標(biāo)的限量，同時在部分有效的GB 17323- 1998的標(biāo)準(zhǔn)中，pH值的限量也區(qū)別于GB 5749- 2006中的不小于6.5且不大于8.5，限量為5.0～7.0。

對于國內(nèi)純凈水的思考

中國綠色食品發(fā)展中心說：“除了安全性外，優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)也是綠色食品的重要特性，在綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有具體體現(xiàn)，要求其有優(yōu)良的感官特性、品質(zhì)質(zhì)量和營養(yǎng)價值?！蹦敲矗儍羲袥]有優(yōu)良的營養(yǎng)價值呢？可以肯定的回答：沒有！就我國目前的膳食結(jié)構(gòu)，許多微量元素難以從食物中攝取，主要從水中得到。水中鈣的吸收率可達(dá)90%以上，而食物中鈣的吸收率只有30%。全國飲用水衛(wèi)生組組長、上海醫(yī)科大學(xué)朱惠剛教授著重指出：“對飲水來說，并非越純越好，水中的無機(jī)元素是以溶解的離子形式，易被機(jī)體吸收，因此飲水是人們礦物質(zhì)的重要攝取途徑。純凈水含很少或不含礦物質(zhì)，對于兒童、老年人和孕婦是不適合的。其實(shí)也不難看出，礦泉水是理想的飲用水。既沒有原水的污染又含有豐富的微量元素和宏量元素。但是可想而知價格也隨之上升，長期飲用礦泉水對于大部分國人而言是有負(fù)擔(dān)的。

對于純凈水標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步思考

比起標(biāo)準(zhǔn)GB 5749- 2006，標(biāo)準(zhǔn)GB 19298- 2014中，微生物保留了大腸菌群的限量，增加了銅綠假單胞菌限量，但是卻刪除了菌落總數(shù)的限量；標(biāo)準(zhǔn)GB 17323- 1998中pH值也由原水的不小于6.5且不大于8.5，改變?yōu)?.0～7.0。下面就這兩個指標(biāo)說幾點(diǎn)想法：第一，刪除菌落總數(shù)的限量出發(fā)點(diǎn)是考慮到包裝飲用水的水源相對比較干凈，包裝水的水源已經(jīng)限制了是自來水或者比較清潔的天然水體。但是我們不能排除有不法商家所用的原水是不是理想狀態(tài)，大部分市面上的包裝飲用水，顧客購買后會選擇直接飲用，菌落指數(shù)這一指標(biāo)還是大有用處的。第二，刪除菌落總數(shù)當(dāng)初的用意是避免因此指標(biāo)對純凈水過分加工。這里pH值又正好可以起到作用，純凈水是在自來水的基礎(chǔ)上經(jīng)過過濾加工，因此pH值一般會有所下降，過分加工的純凈水有時PH會呈略大于5的弱酸性。把兩者兼而顧之，筆者認(rèn)為可以給包裝飲用水劃分等級（特級、一級、二級、三級），在特級水中，pH對應(yīng)可以提高到6.0～7.0，前面提到的微量元素，針對于特級水中的鈣、鋅、溶解性總固體也作相應(yīng)的要求。