轉(zhuǎn)基因食品的安全性問題研究

趙婷 岳琳 舒翔

隨著各種食品安全事件頻發(fā)，使得人們對于食品的安全性關(guān)注度越來越大，而作為新技術(shù)開發(fā)而產(chǎn)生的轉(zhuǎn)基因食品也就成為人們關(guān)注的重點(diǎn)。但是對于轉(zhuǎn)基因食品的食用是否會危害人體健康，當(dāng)前還未達(dá)成一致的意見。因此，本文分析轉(zhuǎn)基因食品的安全性有著一定的現(xiàn)實(shí)意義。

轉(zhuǎn)基因食品安全性分析

影響膳食營養(yǎng)平衡。轉(zhuǎn)基因食品的營養(yǎng)組成和抗?fàn)I養(yǎng)因子變化幅度較大，因此有可能影響到食用者的膳食營養(yǎng)，從而使其體內(nèi)營養(yǎng)平衡產(chǎn)生紊亂的現(xiàn)象。同時，由于對食用轉(zhuǎn)基因食品中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)代謝等方面的介紹較少，從而使得大眾對于轉(zhuǎn)基因食品的安全性存在一定的擔(dān)憂。

減少食品的營養(yǎng)價值或降解食品中的重要成分。基因化的目的是去除或滅活那些未知卻是基本的物質(zhì)。如：通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)而生產(chǎn)的具有抗除草劑基因的大豆，其防癌的成分相對減少。而具有芳香、光澤等特征的轉(zhuǎn)基因蕃茄雖然貯藏時間變長了，但相對非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品其具有的營養(yǎng)價值卻降低了。而消費(fèi)者在進(jìn)行購買時，往往只能簡單的依靠外觀和質(zhì)地來進(jìn)行購買，而對于產(chǎn)品的質(zhì)量卻無法進(jìn)行深入的了解。

轉(zhuǎn)基因食品含有毒素。相對傳統(tǒng)農(nóng)作物來講，轉(zhuǎn)基因食品的發(fā)展時間較為短暫，人們對其的接觸時間較短，因此對其的了解也相對較少。而轉(zhuǎn)基因食品由于是將另一種基因源轉(zhuǎn)入進(jìn)來，有可能會導(dǎo)致該食品的含毒量增加，或者是轉(zhuǎn)入的基因源存在毒性，則導(dǎo)致原本無毒的食品變得有毒，從而使得食用者由于不了解而中毒，從而對人體健康造成損傷。

轉(zhuǎn)基因食品使人體產(chǎn)生過敏反映。過敏性反應(yīng)直接關(guān)系著人體的免疫系統(tǒng)，在自然條件下存在許多過敏原，而轉(zhuǎn)基因食品可能誘發(fā)或加重過敏性反應(yīng)風(fēng)險。傳統(tǒng)作物中，某些人對部分作物食品存在著過敏反應(yīng)，食用其它作物食品是安全的。而轉(zhuǎn)基因作物通常插入特定的基因片段以表達(dá)特定的蛋白，而所表達(dá)蛋白若是已知過敏原，則恰有可能把這種帶有過敏反應(yīng)的基因傳入原本食用起來并不過敏的食品中。因此，它的基因轉(zhuǎn)移會引起人體對原本不過敏的食物產(chǎn)生過敏，引起過敏人群的不良反應(yīng)。

加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品安全性的相關(guān)建議

尊重消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。轉(zhuǎn)基因食品的知情權(quán)、選擇權(quán)是指轉(zhuǎn)基因食品的生產(chǎn)者和銷售者通過標(biāo)簽向消費(fèi)者提供準(zhǔn)確而又全面的信息，讓消費(fèi)者在知情的基礎(chǔ)上做出自由選擇。而目前，由于對轉(zhuǎn)基因食品宣傳工作的不足和科普知識教育的缺乏，大部分民眾對于轉(zhuǎn)基因食品的認(rèn)識不是很全面、客觀，了解還甚少，缺少對轉(zhuǎn)基因食相關(guān)知識和安全意識，甚至有些人根本不了解轉(zhuǎn)基因食品。所以說，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因技術(shù)知情權(quán)的直接方式是在標(biāo)簽上明示產(chǎn)品來源，因此，對轉(zhuǎn)基因食品實(shí)行標(biāo)簽明示是大勢所趨。

加強(qiáng)嚴(yán)格的評價和監(jiān)管流程。為保證轉(zhuǎn)基因食品不至于對人類的身體健康和生態(tài)環(huán)境造成傷害，從而有效地減少轉(zhuǎn)基因食品可能導(dǎo)致的不良后果，各國都要指派相應(yīng)的職能部門負(fù)責(zé)安全性的評價和監(jiān)管。轉(zhuǎn)基因食品安全性的評價是依據(jù)基本的倫理規(guī)范和價值標(biāo)準(zhǔn)，對轉(zhuǎn)基因食品的后果所做出的道德評價。當(dāng)發(fā)現(xiàn)某種轉(zhuǎn)基因食品可能會導(dǎo)致威脅時，及時采取限制性措施，以使得轉(zhuǎn)基因食品安全性的評價經(jīng)得起考驗(yàn)。所以，在轉(zhuǎn)基因食品面前，必須保持清醒的認(rèn)識和審慎的態(tài)度以做好評價和監(jiān)管工作。

消解轉(zhuǎn)基因技術(shù)的異化。轉(zhuǎn)基因技術(shù)作為一種高新技術(shù)，其發(fā)展所面臨的重要問題就是轉(zhuǎn)基因食品安全性。而從另一個角度來講，解決轉(zhuǎn)基因技術(shù)的異化則可以消除轉(zhuǎn)基因食品的安全隱患。這就需要通過采用科研手段來確保轉(zhuǎn)基因食品在基于高產(chǎn)、營養(yǎng)、健康的基礎(chǔ)上又不會傷害到人體健康，只有具有這些特點(diǎn)的轉(zhuǎn)基因食品才是大眾所期望的食品。然而就當(dāng)前技術(shù)發(fā)展來看，實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)還是具有一定難度的，這就需要通過對轉(zhuǎn)基因技術(shù)進(jìn)行更為科學(xué)合理的設(shè)計，來減少轉(zhuǎn)基因技術(shù)的異化。

加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的宣傳。食品的“安全”與“危險”只是相對的概念，沒有哪種食物是絕對安全無害的。如維生素C和維生素E如果過量的服用則會導(dǎo)致胃腸功能紊亂、口角發(fā)炎。同時，通過食用轉(zhuǎn)基因食品而導(dǎo)致人體受到傷害的實(shí)際例子相對較少，因此，這就需要通過加強(qiáng)轉(zhuǎn)基因食品的宣傳，引導(dǎo)大眾用更為理性的眼光的來看待轉(zhuǎn)基因食品，讓大眾更好的了解轉(zhuǎn)基因技術(shù)和轉(zhuǎn)基因食品，從而讓大眾更好地進(jìn)行選擇。

我國作為一個食品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，大眾消費(fèi)的轉(zhuǎn)基因食品安全尤其值得關(guān)注，而近年來發(fā)生的一系列食品安全重特大事故，使得民眾更加關(guān)注轉(zhuǎn)基因食品安全現(xiàn)狀，同時也給服務(wù)型政府提出了一個巨大的挑戰(zhàn)，政府應(yīng)從各方面來確保公眾食品安全，使民眾能夠食用安全放心的轉(zhuǎn)基因食品，這不僅是滿足民眾的基本生活需求的需要，也是構(gòu)建和諧社會最基本的工作之一。