食品免疫學(xué)課程教學(xué)改革的探索與思考

黃凱，管驍，李森，劉靜

1. 上海理工大學(xué)醫(yī)療器械與食品學(xué)院（上海 200093）；2. 上海海事大學(xué)信息工程學(xué)院（上海 200135）

近年來，隨著生活水平的不斷提高，公眾對食品營養(yǎng)、食品安全的關(guān)注日益增強。2016年國家首次提出“健康中國2030”規(guī)劃綱要，并在2017年全面出臺了《國民營養(yǎng)計劃（2017—2030年）》[1]。在此大背景下，高校應(yīng)進(jìn)一步加強有關(guān)食品營養(yǎng)與安全的課程教育，為社會培養(yǎng)出高素質(zhì)、解決問題能力強的應(yīng)用型人才。

為強化食品專業(yè)學(xué)生在食品營養(yǎng)與安全領(lǐng)域的學(xué)科基礎(chǔ)，許多高校都開設(shè)食品免疫學(xué)課程。食品免疫學(xué)作為免疫學(xué)的應(yīng)用學(xué)科，是近幾年才發(fā)展起來的一門邊緣學(xué)科[2]。食品免疫學(xué)以生物學(xué)、化學(xué)、生物化學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，涉及的主要內(nèi)容包括基礎(chǔ)免疫學(xué)、營養(yǎng)與健康、疾病與保健和免疫學(xué)檢測。食品免疫學(xué)是一門內(nèi)容繁雜、理論性強、抽象難懂的課程，對于該課程初學(xué)者，極容易產(chǎn)生抵觸、畏懼和厭惡情緒。此外，當(dāng)今時代的大學(xué)生有著很強的自我意識，對于一成不變的教學(xué)方式感到不滿足。傳統(tǒng)教育模式極容易打消學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，導(dǎo)致較差的學(xué)習(xí)效果。因此，怎樣在有限的教學(xué)課時中，把枯燥、艱澀的內(nèi)容變得生動、具體、易懂，是教學(xué)過程中需要不斷思考的問題。針對食品免疫學(xué)這門課的自身特點及學(xué)生們的實際要求，結(jié)合授課經(jīng)驗，提出幾點教學(xué)方法，以期提高食品免疫學(xué)這門課的教學(xué)質(zhì)量并取得更好教學(xué)效果。

1 基于專業(yè)特色，優(yōu)化課程體系

1.1 食品免疫學(xué)學(xué)習(xí)重要性的強化

相比較于國外，中國的食品免疫學(xué)起步較慢，雖然近幾年有著較大發(fā)展，但仍有一定差距。食品免疫學(xué)作為食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)相結(jié)合的產(chǎn)物，其研究對國民的健康水平和健康中國的建設(shè)具有重要意義。食品免疫學(xué)利用的是免疫學(xué)知識，對天然或人工合成的物質(zhì)進(jìn)行利用，探索維持正常生理機能途徑的科學(xué)。食源性過敏原檢測、病原體微生物檢測、營養(yǎng)與免疫作用機制和特殊食品的生產(chǎn)等都是食品免疫學(xué)研究核心。食源性過敏原標(biāo)簽管理規(guī)定的出臺，反映出政府與民眾對于食品安全的重視程度。食品免疫學(xué)作為多交叉學(xué)科，對于食品類專業(yè)的學(xué)生學(xué)習(xí)該門課程可以為其他相關(guān)課程學(xué)習(xí)打下堅實基礎(chǔ)，同時也對未來的全面發(fā)展做好充足準(zhǔn)備。

1.2 課程的合理安排

免疫學(xué)課程的最大特點就是內(nèi)容枯燥、抽象，對于沒有醫(yī)學(xué)相關(guān)知識背景的食品類專業(yè)學(xué)生，對免疫學(xué)缺乏感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)起來較為困難。食品類專業(yè)的學(xué)校都會為學(xué)生開設(shè)生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)和食品毒理學(xué)等課程。這些課程都與食品免疫學(xué)相關(guān)，都是食品免疫學(xué)的基礎(chǔ)學(xué)科。但研究發(fā)現(xiàn)，許多高校將這些課程安排在食品免疫學(xué)之后，或者同時開課，會造成在教授食品免疫學(xué)時，學(xué)生對于該課程的前期基礎(chǔ)累積不夠，學(xué)習(xí)效果較差。而將這類課程安排在食品免疫學(xué)之前開設(shè)，學(xué)生可在獲取一定專業(yè)知識基礎(chǔ)上對食品免疫學(xué)進(jìn)行細(xì)致、深入地學(xué)習(xí)。學(xué)生易于理解，淡化抽象、艱澀難懂的感覺，教師方便教課，從而能達(dá)到更好教學(xué)效果。但食品免疫學(xué)與這些相關(guān)背景課程的開設(shè)間隔時間不宜過長，若間隔過長，學(xué)生會對生物化學(xué)、微生物等方面知識淡忘，增加課程講授難度。

1.3 課程內(nèi)容的選擇

免疫學(xué)的理論知識點比相對較多且較為深奧，該課程是醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生的核心必修課程，授課內(nèi)容分為4塊，即免疫學(xué)、細(xì)胞免疫學(xué)、分子免疫學(xué)和臨床免疫學(xué)。食品免疫學(xué)作為非醫(yī)學(xué)專業(yè)學(xué)生的基礎(chǔ)課程，其學(xué)習(xí)內(nèi)容需要將免疫學(xué)與食品科學(xué)相結(jié)合。相對于免疫學(xué)，食品免疫學(xué)通常在內(nèi)容深度上進(jìn)行調(diào)整，課程內(nèi)容通常為：基礎(chǔ)免疫學(xué)、營養(yǎng)與健康、疾病與保健和免疫學(xué)檢測4個方面。教材的選擇對于學(xué)生的學(xué)習(xí)尤為重要，為了更好地結(jié)合食品專業(yè)知識，很多高校對使用的“食品免疫學(xué)”教材進(jìn)行整理歸納，其中包括宋宏新主編的《食品免疫學(xué)》、顧瑞金主編的《食品免疫學(xué)》、范遠(yuǎn)景主編的《食品免疫學(xué)》和胥傳來主編的《食品免疫學(xué)》等。在諸多教材的選擇上，應(yīng)考慮到食品類各專業(yè)本科生的實際需要，教材的內(nèi)容需要注重系統(tǒng)性、先進(jìn)性和實用性相結(jié)合，要理論與實際相結(jié)合，內(nèi)容深入淺出，同時增加圖表以強化直觀效果。

除了教材的選擇，各教材在章節(jié)安排的順序上有著較大差異。免疫學(xué)理論課時開設(shè)相對較少，眾多內(nèi)容會使學(xué)生在較短時間內(nèi)難以掌握，從而讓學(xué)生望而生畏。本科教學(xué)中，學(xué)生對于宏觀概念較易于接受，因此在各章節(jié)順序上應(yīng)當(dāng)遵守從宏觀到微觀，有重點地開展教學(xué)。在教學(xué)過程中若一味強調(diào)學(xué)科完整性，過度注重微觀細(xì)節(jié)內(nèi)容的展開，勢必加重學(xué)生學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，挫傷學(xué)習(xí)興趣。食品免疫學(xué)屬于免疫學(xué)范疇，其基本思路可以簡單地理解為“自身的抗原性異物如何克服宿主的抗性進(jìn)入體內(nèi)，機體又如何通過組織和器官、細(xì)胞和亞細(xì)胞以及分子水平的3個層面產(chǎn)生免疫應(yīng)答的全過程及其機理，最后清除非自身抗原異物性，使生物機體保持良好的免疫狀態(tài)，應(yīng)用抗原抗體反應(yīng)的特性在食品生產(chǎn)和加工中的檢測及食品安全方面的應(yīng)用”。因此，在把握食品免疫學(xué)宏觀教學(xué)大方向的基礎(chǔ)上，講授內(nèi)容可以根據(jù)本科生的專業(yè)需要，把內(nèi)容復(fù)雜的組織相容性復(fù)合物及細(xì)胞因子等知識進(jìn)行摒棄，推薦學(xué)生在課后進(jìn)行自行閱讀學(xué)習(xí)。課程教學(xué)中需要明確的是，對于食品類專業(yè)的本科生，免疫學(xué)的開設(shè)的目的是為了讓學(xué)生能夠理解并掌握免疫學(xué)的基本原理，從而指導(dǎo)日后的食品研發(fā)、食品加工和食品檢測的工作[3]。此外，在免疫學(xué)中，專業(yè)理論通常是用定義來解釋定義，概念中包含著概念，免疫學(xué)的專業(yè)術(shù)語抽象，經(jīng)常有同物異名、同名異義等情況，學(xué)生很難在授課過程中一下子就能弄清楚，因此需要明確教學(xué)重點，適當(dāng)?shù)鼐唭?nèi)容以改善教學(xué)效果。

1.4 重視實驗教學(xué)

食品免疫學(xué)是從人體免疫的角度，研究和探討食品營養(yǎng)素和食品化學(xué)成分的功能和作用，同時研究調(diào)節(jié)和影響人體免疫的食物成分和食物中的抗原性物質(zhì)誘導(dǎo)生物機體免疫發(fā)生的內(nèi)在作用機制，是應(yīng)用免疫學(xué)原理研究食物中含有特殊生物學(xué)活性成分的一種技術(shù)。食品免疫學(xué)的應(yīng)用性原則決定了該課程的理論教學(xué)和實踐教學(xué)是一個統(tǒng)一整體，兩者相輔相成、密不可分[4]。但在一些開設(shè)食品免疫學(xué)課程的院校，只設(shè)有理論課而沒有相應(yīng)的實驗課程，教學(xué)明顯偏重于理論知識而忽略了實驗課的重要性。這種教學(xué)嚴(yán)重束縛了學(xué)生的創(chuàng)造性與主動性。本科生在日后的食品研發(fā)與安全檢測工作中，需要進(jìn)行大量實踐操作，在教學(xué)期間注重實驗技術(shù)的培養(yǎng)對其未來發(fā)展有著積極作用。在食品免疫學(xué)理論知識講解之后，實驗教學(xué)中教師的職能可以從知識的講解者變換成為學(xué)習(xí)的引導(dǎo)者，而學(xué)生通過對實驗的預(yù)習(xí)及運用理論知識對實驗過程進(jìn)行分析，可以形成以自我為中心的自主式學(xué)習(xí)模式，培養(yǎng)他們分析問題、解決問題的能力，進(jìn)而提高學(xué)生綜合素質(zhì)。

在參考醫(yī)學(xué)專業(yè)的免疫學(xué)實驗內(nèi)容基礎(chǔ)上，對食品免疫學(xué)實驗課程的設(shè)計，應(yīng)注重與實際應(yīng)用相結(jié)合。對原有的醫(yī)學(xué)免疫學(xué)實驗進(jìn)行必要的取舍，加入必要的新方法與新技術(shù)。實驗課程在內(nèi)容上可以開設(shè)免疫系統(tǒng)和免疫細(xì)胞的觀察實驗，通過對小鼠的取血與解剖，讓學(xué)生對免疫器官有更直接的認(rèn)識，同時加深對免疫系統(tǒng)的了解。對于食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生來說，今后很有可能從事食品中危害物的檢測工作，如農(nóng)藥殘留檢測、毒素的含量檢測、非法添加物的檢測等，這些檢測常常會用到快速、靈敏的免疫學(xué)檢測方法，因此，實驗課內(nèi)容上可開設(shè)酶聯(lián)免疫吸附實驗（ELISA）。此外，許多先進(jìn)的免疫學(xué)實驗技術(shù)，如流式細(xì)胞術(shù)、免疫印跡等在食品安全的檢測中將得到更廣泛應(yīng)用，因此有必要讓學(xué)生體驗，甚至掌握這些實驗技能。但這些先進(jìn)的檢測技術(shù)大都需要配套較精密的實驗儀器，因此對實驗室建設(shè)提出了要求。

2 改革教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量

2.1 教學(xué)中存在的問題

2.1.1 學(xué)生學(xué)習(xí)缺乏主體性

在傳統(tǒng)的食品免疫學(xué)教學(xué)中，教師是課堂的主導(dǎo)者，而學(xué)生只能被動地接收。許多高校在食品免疫學(xué)教授中采用以教師為主體的“三環(huán)教學(xué)法”，教師主要以講清楚概念為主。雖然這種教學(xué)方法可以很好地掌控課堂，但這種講授式的課程，很難調(diào)動學(xué)生的積極性，特別是在講解免疫學(xué)基礎(chǔ)時，大量的概念內(nèi)容會極大程度地消磨學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，不利于食品免疫學(xué)基礎(chǔ)的打牢。學(xué)生被動地接受老師所灌輸?shù)男畔?，無法體現(xiàn)學(xué)生在教學(xué)模式中的主體地位，不利于學(xué)生個人的主動性與創(chuàng)造性培養(yǎng)。當(dāng)今時代的大學(xué)生有著很強的自我意識和強烈的求知欲，個性更加鮮明、張揚，對于一成不變的教學(xué)方式不會滿足。追求新意是大學(xué)生們的一個共同的特點。學(xué)生通常會對課堂上教師們的照本宣科式教學(xué)表現(xiàn)出厭惡的情緒，學(xué)生對任課老師的教學(xué)方法有著更高的要求。每一位食品免疫學(xué)老師都應(yīng)該充分認(rèn)識到，學(xué)生需要學(xué)習(xí)的不僅僅是課程內(nèi)容本身，更多的是培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)問題、解決問題的能力，努力將學(xué)生們培養(yǎng)成為能夠靈活運用知識，為自己也為身邊的人服務(wù)的人才，這才是教學(xué)的重要目的。

2.1.2 教師授課方法單一

食品免疫學(xué)具有課程內(nèi)容繁雜、層次性強、理論概念多、內(nèi)容艱澀難懂等特點，若授課教師不運用教學(xué)技巧，很容易導(dǎo)致照本宣科式的灌輸講解。食品免疫學(xué)不同章節(jié)的知識內(nèi)容相互關(guān)聯(lián)，前一章的知識若掌握不牢將導(dǎo)致下一章節(jié)的學(xué)習(xí)困難，因此，教師在教授每一章節(jié)知識點時，都應(yīng)調(diào)動起學(xué)生們的學(xué)習(xí)熱情，爭取每一次課都有好的教學(xué)效果。古人有云“教學(xué)有法、教無定法、教有定規(guī)、貴在得法”，好的老師需要根據(jù)不同的教學(xué)內(nèi)容、不同的教學(xué)對象，實施不同的教學(xué)形式[5]。但是，長期以來，中國的食品類院校在食品免疫學(xué)的教授過程中，往往采用最為方便的課堂講授法。這種長時間單向式的教學(xué)，潛移默化地助長了學(xué)生的學(xué)習(xí)惰性。雖然有些學(xué)生能夠在課堂外通過網(wǎng)絡(luò)等途徑對課程的內(nèi)容預(yù)先有了解，但課堂上的枯燥乏味的理論知識講解很容易使他們產(chǎn)生厭煩情緒。此外，教師在課堂上的講授時間越長，學(xué)生互動的空間就會越來越小，造成課堂氣氛沉悶，學(xué)生的激情與活力低下。填鴨式、灌輸式的教學(xué)方法，雖然可以保證一定的課堂紀(jì)律，但容易造成師生之間的交流缺失，信息交流障礙。學(xué)生的學(xué)習(xí)是一個動態(tài)的發(fā)展過程，是學(xué)習(xí)者基于環(huán)境的主動構(gòu)建，而學(xué)習(xí)的目的就是為了信息互相交流，產(chǎn)生新的信息，從而能夠達(dá)到認(rèn)識結(jié)構(gòu)的改變。在信息時代的背景下，食品免疫學(xué)的教學(xué)不能一味地采用單一的傳統(tǒng)教學(xué)模式，應(yīng)結(jié)合新型網(wǎng)絡(luò)化技術(shù)，創(chuàng)建出新的教學(xué)模式，從而提高教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)高質(zhì)量人才。

2.2 改進(jìn)教學(xué)方法

2.2.1 PBL和CBS教學(xué)法

加拿大麥克馬斯特大學(xué)醫(yī)學(xué)院試行的“以問題為基礎(chǔ)的學(xué)習(xí)”（Problem Based Learning，PBL）教學(xué)法也稱作問題導(dǎo)向式教學(xué)或啟發(fā)式提問教學(xué)，是一種較為新穎的方法。該方法不局限于學(xué)生對課本中的知識進(jìn)行機械性的記憶，而是在于學(xué)生能夠在老師所給出的問題下做出積極響應(yīng)，能夠獨立自主地進(jìn)行學(xué)習(xí)。食品免疫學(xué)是一門應(yīng)用型的學(xué)科，與實際生活中的很多問題相關(guān)，因此可以讓學(xué)生通過對所學(xué)專業(yè)知識的思考和對食品領(lǐng)域的一些重要信息進(jìn)行檢索來解答這些和實際生活息息相關(guān)的問題。如，有些人為什么會對海鮮過敏，過敏癥狀說明了什么問題，需要如何解決；小時候去醫(yī)院打的很多疫苗，這些疫苗都是些什么樣的物質(zhì)成分，接種這些成分以后人體為什么就會對一些疾病產(chǎn)生免疫作用。這些問題的提出，不僅可以讓學(xué)生溫習(xí)學(xué)過的知識點，也能激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，在一定程度上加強記憶效果，解決臨時抱佛腳的學(xué)習(xí)狀態(tài)。

免疫學(xué)教學(xué)中，PBL教學(xué)法在醫(yī)科院校中具有較好的應(yīng)用效果，而對于背景知識相對缺乏的食品類專業(yè)學(xué)生，單一地采用PBL教學(xué)法教學(xué)效果未必顯著。因此，在利用PBL教學(xué)法的同時，也可以加入案例教學(xué)的方法（CBL）。CBL法以實際的案例為引導(dǎo)，啟發(fā)學(xué)生研究與討論之間相關(guān)的問題。這種提出問題、分析問題進(jìn)而解決問題的引導(dǎo)方式，可在很大程度上激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)主動性，培養(yǎng)他們的多向思維能力。以酶聯(lián)免疫吸附實驗為例，在講解其實驗操作及其原理后，可講解該技術(shù)在農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用，提出“若食品中有激素殘留，應(yīng)當(dāng)如何檢測？”，進(jìn)一步可提問“幾年前我國出現(xiàn)的瘦肉精事件，其采用的檢測方法和原理又是什么？”這些案例的分析，讓學(xué)生直接感受到食品免疫學(xué)在生活中的應(yīng)用，避免理論與實踐的脫節(jié)。加深追問也能促使學(xué)生對科學(xué)問題的進(jìn)一步思考。

相比較于傳統(tǒng)的教學(xué)模式，PBL結(jié)合CBL的教學(xué)模式，以學(xué)生為中心，讓學(xué)生能夠充分表達(dá)自己的觀點，更加能夠調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，鍛煉學(xué)生的解決問題能力[6]。教師在學(xué)生表達(dá)后，圍繞案例的分析與解答進(jìn)行修正與總結(jié)，此過程將進(jìn)一步加深學(xué)生的認(rèn)識，使他們能夠強化與梳理學(xué)習(xí)中的知識要點。食品免疫學(xué)各章節(jié)內(nèi)容大都存在關(guān)聯(lián)，案例的分析與解決也是對前期知識的溫習(xí)與鞏固。PBL結(jié)合CBL的教學(xué)模式有助于實現(xiàn)從知識中心型教育向能力中心型教育轉(zhuǎn)變，這種改變符合實踐能力與創(chuàng)新能力共同培養(yǎng)的教育改革思路。

2.2.2 翻轉(zhuǎn)課堂式教學(xué)

翻轉(zhuǎn)課堂式教學(xué)模式就是以學(xué)生為中心，通過教師與學(xué)生角色關(guān)系之間的轉(zhuǎn)換，讓學(xué)生慢慢對學(xué)習(xí)產(chǎn)生興趣，實現(xiàn)自我控制的學(xué)習(xí)。傳統(tǒng)意義的課堂只是單方面由教師引導(dǎo)地進(jìn)行學(xué)習(xí)，學(xué)生處于完全被動的狀態(tài)，翻轉(zhuǎn)課堂重新定義了傳統(tǒng)意義上的師生角色關(guān)系，教師不再是課堂的主人，學(xué)生也可以走上講臺。課堂的呈現(xiàn)形式由原本單一的講解，變成講解與互動討論相結(jié)合的模式，充分發(fā)揮學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性[6]。學(xué)生與教師之間缺乏交流也是現(xiàn)階段食品免疫學(xué)教學(xué)中的主要問題，為了改變這種沉悶的教學(xué)方式，可采用互動式的翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)法，嘗試著將食品免疫學(xué)中難度較低的章節(jié)，如“乳中的免疫物質(zhì)及免疫乳制品”作為互動討論課內(nèi)容。學(xué)生可以自行成立討論小組來進(jìn)行討論，分工協(xié)作進(jìn)行備課、查閱資料、制作PPT等。學(xué)生只有在對所擔(dān)任的教學(xué)任務(wù)有充足的認(rèn)識情況下才能夠有底氣、有信心地走上講臺。教師在翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)中成為聽眾，所擔(dān)任的角色從講授者變?yōu)橹笇?dǎo)者。學(xué)生在講臺上講解完一節(jié)內(nèi)容后，會求助老師的點評，大大增加學(xué)生與老師的互動交流，學(xué)生從原本的被動學(xué)習(xí)，逐漸變成向老師請教的主動學(xué)習(xí)狀態(tài)。小組團(tuán)隊協(xié)作的方式，不僅使學(xué)生對自己小組所承擔(dān)的任務(wù)內(nèi)容理解得更加深入，同時在分享其他小組內(nèi)容時也能夠積極的思考與比較，提出自己的問題，課堂上向老師請教，并與其他小組的成員交流。交流的同時能營造出優(yōu)良的學(xué)習(xí)環(huán)境，潛移默化地影響每一名學(xué)生，激發(fā)學(xué)習(xí)熱情。此外，學(xué)生也能在課堂講授過程中展示個人風(fēng)采，不失當(dāng)代大學(xué)生個性發(fā)展的特點。

2.2.3 反饋式教學(xué)

信息化時代，資源的獲取途徑越來越多，在教育信息領(lǐng)域，各種公開課程都能免費的從網(wǎng)上獲得，如MOOC、可汗學(xué)院、網(wǎng)易公開課、愛課程等。這些公開課資源豐富，學(xué)生可以根據(jù)自己的習(xí)慣和偏好來使用這些平臺。課程自學(xué)能夠激發(fā)學(xué)生的主觀能動性。但現(xiàn)階段，對于食品免疫學(xué)來說，該技術(shù)還不成熟。研究發(fā)現(xiàn)，在這類平臺中，幾乎沒有關(guān)于食品免疫學(xué)的共享課程視頻，絕大多數(shù)是醫(yī)學(xué)專業(yè)的免疫學(xué)課程。這類課程對于食品專業(yè)的學(xué)生來說，內(nèi)容過于復(fù)雜深奧，即使學(xué)生能夠在視覺與聽覺沖擊下有一定學(xué)習(xí)熱情，但伴隨著艱澀難懂的課程內(nèi)容，學(xué)生的學(xué)習(xí)效果依然不會有較大提升。因此，現(xiàn)階段的食品免疫學(xué)課程教授，依然需要教師的引導(dǎo)。信息化時代，不僅資源的獲取變得容易，溝通交流也變得方便，交流早已能突破時空限制。在互聯(lián)網(wǎng)背景下，學(xué)生可以利用各種可連入網(wǎng)絡(luò)的設(shè)備將學(xué)習(xí)的情況向老師進(jìn)行反饋。各類研究學(xué)習(xí)都在強調(diào)啟發(fā)引導(dǎo)，學(xué)生在課后可以及時將課堂上沒有掌握、課后遇到的難點，及時向老師進(jìn)行反饋。教師可在課前有針對性地備課，在課堂上對所提問題進(jìn)行解答，結(jié)合分享式學(xué)習(xí)，形成關(guān)于知識點的雙向解析，確保學(xué)生在學(xué)習(xí)中保持精確性與完整性。此外，反饋式教學(xué)能增進(jìn)教師和學(xué)生之間的感情，有利于師生間形成融洽的關(guān)系，實現(xiàn)教書與育人的真正相結(jié)合。

3 結(jié)語

食品免疫學(xué)于學(xué)生而言學(xué)習(xí)困難，于授課老師而言教授也困難?，F(xiàn)階段課程體系和教學(xué)方法均存在著不適宜之處，為適應(yīng)培養(yǎng)創(chuàng)新性人才要求，食品免疫學(xué)的教學(xué)改革勢在必行。但教學(xué)改革并非朝夕之事，是一個日臻完善的過程，在此期間，需要每一位教學(xué)老師和食品人為之努力奮斗，認(rèn)真總結(jié)，不斷發(fā)現(xiàn)問題與解決問題，不斷推動食品免疫學(xué)的教學(xué)教改深入發(fā)展。