浸泡在伏特加里

□ 聞 力

喝伏特加，對(duì)俄羅斯的高加索人而言，似乎是一種與生俱來(lái)的“專利”。在高加索多利布希地區(qū)，只要一談到伏特加，男女老少，一個(gè)個(gè)都是眉開(kāi)眼笑，一起豪飲伏特加，好像就是一種最美的生活享受。

如果說(shuō)俄羅斯高加索地區(qū)是世界著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，那么多利布希村則是長(zhǎng)壽之村，這里的人平均壽命高達(dá)90歲。按照我的習(xí)慣思維，長(zhǎng)壽之村的人應(yīng)該不是嗜酒者，但出乎我意料的是，這個(gè)村的人幾乎都是海量，而且喝的是伏特加這種烈性酒。

這天中午，導(dǎo)游先生伊羅特洛夫帶我造訪了一戶居民家，了解一下這里的酒情和民情。伊羅特洛夫與一位年邁體胖的女主人嘰里呱啦地說(shuō)了幾句后，女主人便熱情地予以款待。我倆坐下后，她即從酒柜里拿出一瓶伏特加酒，遞上酒杯，各斟了一小半杯，接著依次端上一小盤魚子醬、黃瓜、番茄，一盤熏魚、一罐豌豆，還有一只蛋糕。自詡有點(diǎn)酒量的我舉著這小半杯伏特加湊近鼻邊聞了一下，幾乎讓我嗆得要打出噴嚏，天哪，這哪是酒?簡(jiǎn)直就是高濃度酒精，我豈敢沾嘴唇。然而，伊羅特洛夫微笑著，兩三口就解決了杯中物。善解人意的女主人給我換上了一杯香檳酒，這小半杯伏特加被她一飲而盡了。看著她一副無(wú)所謂的神情，我真是滿腹的納悶和困惑。

她喝完后，立即用叉子叉了一塊熏魚到我的碟子里，示意請(qǐng)我吃。這時(shí)伊羅特洛夫告訴我：“這可是對(duì)你的一種尊敬啊，按照高加索地區(qū)的民俗，接待有頭有臉的客人，餐桌上一定要有熏魚，以示尊敬。同時(shí)伏特加是萬(wàn)萬(wàn)不能少的，如果客人不敢喝，可用香檳酒替代，但這是對(duì)你們這些外國(guó)人而言的。”說(shuō)到這里，伊羅特洛夫著重介紹了伏特加的身價(jià)：“多少年來(lái)，這伏特加在全俄羅斯都是搶手貨，也成了俄羅斯民間的一種‘潤(rùn)滑劑’，請(qǐng)泥水匠或木工修繕?lè)孔永?、?qǐng)水電工修水管啦，這些社區(qū)工作人員都指望雇主在他一上門，就先遞來(lái)一杯伏特加喝喝，有的人完工后干脆要求以伏特加代替工資?！?/p>

一會(huì)兒，女主人的丈夫回家了，我們彼此微笑一下算是打了招呼。這位滿臉皺紋、身材健壯、不善言辭的老頭，迫不及待地從酒柜里拿起那瓶伏特加倒了滿滿的一杯，沒(méi)有立即喝，而是放在桌子上。只見(jiàn)他先拿了一大塊黑面包，涂上厚厚的黃油，再添加了三至四茶匙魚子醬，速速吃了下去，然后執(zhí)起這杯伏特加，三兩口就喝得杯底朝天了。此后他連連喝了這樣三杯，一點(diǎn)也不在乎。這時(shí)，伊羅特洛夫?qū)ξ叶Z(yǔ)道：“俄羅斯人的酒量是世界上出了名的，而高加索地區(qū)的人酒量更是驚人，他們根本不習(xí)慣喝酒精度低于40度的‘淡酒’。”

伊羅特洛夫告訴我，高加索地區(qū)所生產(chǎn)的伏特加一律是瓶裝的，并用金屬箔做瓶蓋。瓶蓋一旦打開(kāi)，就不能久存，非一次性喝完不可。高加索地區(qū)冬天多雪，在這個(gè)季節(jié)喝酒也有講究，先把一瓶伏特加放在窗戶外面，當(dāng)冷凍到冰點(diǎn)時(shí)，瓶子里的伏特加則會(huì)變成一種“液態(tài)”冰酒，拿進(jìn)室內(nèi)后立刻開(kāi)瓶享受冰涼烈酒之味，會(huì)給舌尖、喉嚨、腸胃帶來(lái)非常暢快的感覺(jué)。要知道，伏特加最奇特之處是，即使把它埋在北極的凍土里，也不會(huì)結(jié)冰。