水產(chǎn)品違禁藥物殘留現(xiàn)狀及原因分析

[摘 要] 在水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中會使用不同品類的藥物，用藥范圍非常廣，除了常見的消毒劑以外，還會使用抗生素、人工合成抗菌類等藥物，如氯霉素、呋喃、孔雀石綠等。其中部分藥物是國家禁止在水產(chǎn)養(yǎng)殖中使用的違禁藥物，使用相關(guān)的違禁藥物是使得水產(chǎn)品出現(xiàn)藥物殘留的主要因素。本文主要對水產(chǎn)品違禁藥物殘留狀況進(jìn)行分析，并且分析水產(chǎn)品違禁藥品殘留的原因，為控制水產(chǎn)品違禁藥品殘留提供依據(jù)。

[關(guān)鍵詞] 水產(chǎn)品;違禁藥物;殘留

[中圖分類號] TS254.7 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼] A [文章編號] 1674-7909（2019）02-107-2

1 水產(chǎn)品違禁藥物殘留現(xiàn)狀

當(dāng)前，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中會使用很多種類的藥物，用藥范圍非常廣。市場上針對不同品類的水產(chǎn)品進(jìn)行檢測時(shí)發(fā)現(xiàn)存在違禁藥物殘留的狀況。比如，在對魚苗進(jìn)行檢測時(shí)發(fā)現(xiàn)存在孔雀石綠殘留現(xiàn)象，對蝦苗進(jìn)行檢測時(shí)發(fā)現(xiàn)存在硝基呋喃代謝物殘留現(xiàn)象。除了常見的消毒劑，一些抗生素類藥物如氯霉素及人工合成的抗菌藥物都是國家規(guī)定禁止使用的水產(chǎn)品違禁藥物，這也是水產(chǎn)品中殘留的主要藥物[1]。針對此，應(yīng)結(jié)合水產(chǎn)品品類以及不同違禁藥物殘留狀況對其原因進(jìn)行分析，并且從源頭上來解決違禁藥物殘留問題，確保水產(chǎn)品的質(zhì)量。

2 水產(chǎn)品違禁藥品的殘留原因

2.1 抽樣環(huán)節(jié)

對于產(chǎn)品來說，如果繁育環(huán)節(jié)出現(xiàn)不合格的樣品，那么可能是苗種場與成品養(yǎng)殖場相比在單位體積內(nèi)的生物量較大，而如果出現(xiàn)病害則會造成較為嚴(yán)重的損失。同時(shí)，一些苗種養(yǎng)殖戶存在僥幸心理，從苗種到成品上市的時(shí)間間隔很長，因此會在此期間使用一些違禁藥物。而經(jīng)過一段時(shí)間的養(yǎng)殖，違禁藥物會自然降解，這樣也不會影響產(chǎn)品的品質(zhì)。如果養(yǎng)殖環(huán)節(jié)出現(xiàn)不合格樣品，那么則是養(yǎng)殖戶沒有定期檢測水質(zhì)、沒有合理投喂飼料等因素所致。一些養(yǎng)殖戶會選擇價(jià)格較為低廉的飼料，而這些飼料往往都是違禁藥物。同時(shí)，當(dāng)前養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖密度一般較大，這就使內(nèi)部出現(xiàn)病害的可能性較大，而養(yǎng)殖戶為了減輕或者防治病害，便會使用違禁藥來降低成本。但是，一般養(yǎng)殖環(huán)節(jié)抽檢中水產(chǎn)品基本都是合格的，說明養(yǎng)殖戶普遍具備違禁藥物的使用意識。在流通環(huán)節(jié)中也會存在違禁藥物殘留現(xiàn)象，因?yàn)楫?dāng)前一些水產(chǎn)品出售的單價(jià)較高，而運(yùn)輸方、銷售方要想降低損失，那么就會添加一些違禁藥物來減少水產(chǎn)品的死亡數(shù)量，以此來保證自身的利益。由于這些違禁藥物的入場門檻較低，并且相關(guān)人員流動性很大，一些水產(chǎn)品抽檢頻率較低或者不需要通過檢驗(yàn)就可以出售，這也會使相關(guān)水產(chǎn)品含有較多的違禁藥物殘留[2]。

2.2 水產(chǎn)品類型

水產(chǎn)品類型也是影響違禁藥物殘留的原因。一般蝦苗的不合格率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于魚苗，因?yàn)槲r苗個(gè)體更小，因此較之于魚類來說更容易受到病害的影響。同時(shí)，蝦苗的單位價(jià)格比魚苗更高，因此對其進(jìn)行養(yǎng)殖能獲得更高的經(jīng)濟(jì)效益，很多養(yǎng)殖戶為了減少病害所帶來的經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)為了提高收益、降低成本，都會選擇藥物進(jìn)行病害預(yù)防。成品中，主要是魚類出現(xiàn)不合格產(chǎn)品，蝦類沒有出現(xiàn)不合格產(chǎn)品。原因可能是蝦苗長成后出現(xiàn)病害的概率會降低，因?yàn)槲r苗對于藥物的敏感度更高，如果不合理使用藥物會導(dǎo)致蝦類死亡[3]。

2.3 違禁藥物種類

在水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中會出現(xiàn)不同類別的違禁藥物，如硝基呋喃代謝物是經(jīng)常被檢測出來的違禁藥物。硝基呋喃代謝物在3個(gè)抽樣環(huán)節(jié)中均有檢出。硝基呋喃藥物是廣譜抗菌類藥物，對于當(dāng)前存在的大多數(shù)細(xì)菌、真菌和原蟲等病原體都有著高效的殺滅作用。同時(shí)，呋喃代謝物價(jià)格低廉、使用方便、見效更快，一旦使用硝基呋喃類藥物，產(chǎn)生的代謝物在養(yǎng)殖過程中便始終存在，不易消除。例如，硝基呋喃代謝物在苗種尤其蝦苗中檢出較多。原因是苗種尤其是蝦苗容易出現(xiàn)胃腸道疾病，因而會使用硝基呋喃類藥物進(jìn)行防治，因此在蝦苗育苗環(huán)節(jié)會被檢測出來[4]。在硝基呋喃類藥物的4種代謝物中，呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物都容易被檢測出來。原因可能是雖然我國已把硝基呋喃類藥物列為禁用藥物，但是我國一些區(qū)域仍將之作為獸藥進(jìn)行出售。其中，呋喃唑酮具有廣譜抗菌活性，對于多種細(xì)菌、真菌都具有殺滅作用，使用廣泛。

針對成品魚類樣品進(jìn)行檢測時(shí)，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和流通環(huán)節(jié)會檢出孔雀石綠。原因可能是孔雀石綠對于一些寄生蟲、真菌都具有良好的殺滅作用。在養(yǎng)殖過程中，往往會投入適量的孔雀石綠來預(yù)防魚苗病害，尤其是水霉病等疾病。在魚類運(yùn)輸過程中，也會運(yùn)用孔雀石綠溶液對運(yùn)輸車廂進(jìn)行消毒[5]。

流通環(huán)節(jié)會檢測出氯霉素，尤其是在貝殼類的樣品檢測中更為常見。因?yàn)樵谶\(yùn)輸及銷售過程中貝類貯存密度更大，因此更容易得病。氯霉素是一種常見的抗生素，對于很多病原菌都有較強(qiáng)的抑制作用，因此在水體中添加氯霉素可以起到抗菌消炎及保鮮的作用。而且水體中的氯霉素容易被貝類吸收并殘留于體內(nèi)，因此會出現(xiàn)藥物殘留現(xiàn)象。

3 結(jié)語

雖然近些年水產(chǎn)品的合格率高，水產(chǎn)品質(zhì)量在不斷提升，但是違規(guī)使用違禁藥物的現(xiàn)象仍然時(shí)有發(fā)生。因此，相關(guān)部門要加強(qiáng)監(jiān)管，對水產(chǎn)品的育種、養(yǎng)殖、運(yùn)輸、銷售等過程中違禁藥物的使用進(jìn)行控制管理，同時(shí)通過優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境、推廣現(xiàn)代化養(yǎng)殖理念、健全水產(chǎn)品安全管制制度以及建立安全風(fēng)險(xiǎn)評估機(jī)制，來確保公眾能購買到安全、放心的水產(chǎn)品。

參考文獻(xiàn)

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