豬場(chǎng)健康管理原理與思路

朱中平

（湖南加農(nóng)正和生物技術(shù)有限公司，湖南 長(zhǎng)沙 410329）

作為豬場(chǎng)管理者，我們需要宏觀地跳出豬病看豬病。也就是說(shuō)，我們不必像豬病科研機(jī)構(gòu)那樣，從微觀的角度用顯微鏡和各種儀器來(lái)檢測(cè)是什么病原、什么基因型以及如何區(qū)別診斷；也不必像人醫(yī)那樣，逢病必治。豬場(chǎng)管理者應(yīng)該從宏觀的角度，用“望遠(yuǎn)鏡”來(lái)看豬病，看看豬病從哪里來(lái)的，為什么會(huì)在豬場(chǎng)流行，如何才能阻斷其流行。

從宏觀來(lái)看，豬群中豬病的發(fā)生主要有3個(gè)來(lái)源：引種、環(huán)境和未嚴(yán)格執(zhí)行優(yōu)進(jìn)全出。引種是豬場(chǎng)發(fā)病的根源；環(huán)境是豬場(chǎng)發(fā)病的誘因；未嚴(yán)格執(zhí)行優(yōu)進(jìn)全出是豬場(chǎng)發(fā)病的源泉。豬群傳染病發(fā)病與否取決于是否病原“超負(fù)荷”，病原“超負(fù)荷”與否取決于豬群體質(zhì)、非生物性因素、生物性因素三者之間相互影響、相互制約的關(guān)系。

圖1 傳染性疾病是非傳染性因素的顯性表現(xiàn)

1 清除外環(huán)境中的不利因子

按照經(jīng)典的傳染病控制策略，是消滅傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感動(dòng)物。但個(gè)人認(rèn)為還需要清除一些非生物性的導(dǎo)致豬群易感的因素，因?yàn)榇蠖鄶?shù)情況下，傳染性疾病是非傳染性因素的顯性表現(xiàn)，需要從生物安全與舒適環(huán)境這兩個(gè)維度著手（如圖1）。

1.1 生物安全

1.1.1 阻斷場(chǎng)外病原進(jìn)入場(chǎng)內(nèi)

有些豬場(chǎng)看起來(lái)在“守好門”這塊滴水不漏，但豬場(chǎng)內(nèi)仍然疾病不斷，主要原因在于沒(méi)有抓住重點(diǎn)。豬場(chǎng)病原主要由豬攜帶，如果沒(méi)有做好引進(jìn)豬的隔離馴化和凈化工作，其他的門禁管理做得再好也是無(wú)用功。因?yàn)橐M(jìn)的感染豬會(huì)在豬場(chǎng)內(nèi)持續(xù)不斷地?cái)U(kuò)散病原。所以，防止病原進(jìn)入豬場(chǎng)除了一般的門禁管理之外，更需按照“一豬（引進(jìn)豬），兩車（拉糞的車、拉豬的車），三人（養(yǎng)豬的人、殺豬的人、收豬的人）”的順序，有重點(diǎn)地嚴(yán)格管理。

1.1.2 有效消毒

有些豬場(chǎng)表面上對(duì)消毒很重視，兩天一“小消”，七天一“大消”，結(jié)果病原沒(méi)有控制好，而豬只的呼吸道、消化道疾病反而增加了。所以筆者建議，帶豬消毒一定要慎重，除非存在重大疫情，一般正常流程無(wú)需進(jìn)行帶豬消毒，消毒的重點(diǎn)應(yīng)該放在全進(jìn)全出時(shí)的空欄消毒以及門口人員的腳、手消毒，空欄消毒的關(guān)鍵是徹底清洗。

1.1.3 淘汰是最好的預(yù)防措施

建議適時(shí)實(shí)施5次淘汰。第1次為分娩當(dāng)天，調(diào)整窩仔數(shù)，調(diào)整的目標(biāo)是舍內(nèi)每窩平均有11.5頭仔豬，對(duì)最弱小的仔豬（體重低于0.8 kg）實(shí)施安樂(lè)死，不必嘗試救護(hù)早產(chǎn)仔豬，注意不要讓仔豬的血污染到設(shè)備、設(shè)施或其他仔豬；第2次為出生第7天，對(duì)所有仔豬進(jìn)行檢查，對(duì)于體重低于1.7 kg的仔豬實(shí)施安樂(lè)死；第3次為15日齡時(shí)，迅速淘汰不正常仔豬，對(duì)空腹、蒼白、消瘦、衰弱、耳朵垂下、慢動(dòng)作、毛發(fā)逆立、停止吮乳等仔豬，全部轉(zhuǎn)到特定欄；第4次為斷奶時(shí)，觀察每個(gè)豬群并迅速淘汰病豬，這些豬能活下來(lái)的幾率是微乎其微的，不管用什么飼料都是一樣，而放到野外去可能還會(huì)存活下來(lái)；第5次為轉(zhuǎn)到保育舍14 d后，對(duì)僵豬，皮膚蒼白，沖水后毛發(fā)豎立，慢動(dòng)作或抑郁豬，下黃痢似沙門氏菌病或無(wú)癥狀豬瘟抗原陽(yáng)性豬，全部淘汰或隔離至病區(qū)。可能有很多豬場(chǎng)舍不得這樣做，但是，這樣做對(duì)提高豬群整體健康狀況是有利的，對(duì)長(zhǎng)遠(yuǎn)經(jīng)濟(jì)效益是有利的，在疾病暴發(fā)期間，這個(gè)方法永遠(yuǎn)比其他所有的用藥措施都有效。

1.1.4 防止飼料霉變

豬場(chǎng)管理者需要注意，豬在攝入霉菌毒素超標(biāo)還沒(méi)有引起可見(jiàn)癥狀之前，已經(jīng)對(duì)其免疫系統(tǒng)造成了傷害。防霉包括大宗原料的防霉和飼料防霉以及料槽防霉腐敗。

1.2 舒適的環(huán)境

1.2.1 潔度

包括空氣清潔和地面欄舍的清潔，尤其是采用新風(fēng)系統(tǒng)來(lái)保持空氣的清新非常重要。

1.2.2 溫度

遵循大豬怕熱，小豬怕冷的基本規(guī)律，管控好豬場(chǎng)適宜的溫度。針對(duì)產(chǎn)房，需要遵循大環(huán)境（分娩舍）通風(fēng)，小環(huán)境（保溫箱，保溫板）保溫的基本原則，大環(huán)境分娩前期不要超過(guò)25℃，中后期不要超過(guò)23℃最為理想。

1.2.3 濕度

包括空氣濕度和地面潮濕。豬場(chǎng)濕度過(guò)大是引起小豬腹瀉的重要誘因，必須高度重視。空氣相對(duì)濕度建議不要低于50%不要高于80%，60%～70%比較理想。

2 清除內(nèi)環(huán)境中的不利因子

豬體環(huán)境中的不利因子包括有害生物和生物毒素及非生物毒素，其中有害生物包括細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng) ；生物毒素包括腸毒素、細(xì)菌毒素、霉菌毒素。

2.1 有害生物

2.1.1 細(xì)菌

對(duì)于豬體內(nèi)細(xì)菌的清除，目前爭(zhēng)議很大。主要體現(xiàn)在：第一提倡無(wú)抗養(yǎng)殖，不能使用抗菌藥物；第二不能用抗菌藥物做預(yù)防性添加。筆者的觀點(diǎn)為：1）無(wú)抗養(yǎng)殖不是不用抗菌素，而是不能在飼料中長(zhǎng)期低劑量添加抗菌素，這也是筆者對(duì)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于無(wú)抗養(yǎng)殖的理解；2）完全健康的豬，預(yù)防性添加抗菌素，勞民傷財(cái)，勞民傷豬；3）在一些感染風(fēng)險(xiǎn)大的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，或者根據(jù)豬場(chǎng)以往經(jīng)驗(yàn)，對(duì)容易感染的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，或者已經(jīng)表現(xiàn)輕度感染的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，預(yù)防性添加抗菌素，可以預(yù)防疾病的發(fā)生發(fā)展，可以提高健康狀況，提高生產(chǎn)性能。我們不能神化抗菌素，但也不能妖魔化抗菌素?？咕刂皇且粋€(gè)健康管理的工具，規(guī)范的使用就能給豬只給人類帶來(lái)極大的好處。就像一把菜刀用來(lái)切菜就是個(gè)工具，用來(lái)殺人就成為兇器。

2.1.2 病毒

對(duì)大多數(shù)病毒，一旦豬群感染很難清除。所以，針對(duì)病毒，我們重點(diǎn)應(yīng)該放在生物安全、疫苗免疫、馴化凈化、流程設(shè)計(jì)阻斷其循環(huán)以及改善環(huán)境提高體質(zhì)等方面。

2.1.3 寄生蟲(chóng)

寄生蟲(chóng)的危害，看起來(lái)沒(méi)有細(xì)菌和病毒那么嚴(yán)重（一般不會(huì)導(dǎo)致死豬），但潛在的危害不可小視，如料重比的提高、生長(zhǎng)速度下降、細(xì)菌病毒的傳播媒介。

2.2 生物毒素

2.2.1 霉菌毒素

霉菌毒素的危害，不僅僅是霉菌毒素中毒，霉菌毒素可以使細(xì)胞膜的通透性發(fā)生改變，打開(kāi)皮膚黏膜保護(hù)屏障的大門。更重要的是對(duì)免疫抑制的加重，有專家說(shuō)霉菌毒素是一種底色病，一點(diǎn)也不為過(guò)。我們需要從原料選擇、生產(chǎn)中防霉（除塵、除雜、拋光）、存儲(chǔ)防霉、飼喂防霉、消化道吸附、血液解毒等方面緩解毒素對(duì)身體的影響，也需要采取包括選用優(yōu)質(zhì)脫霉劑在內(nèi)的全方位防控措施。

2.2.2 腸毒素

生物自身代謝終產(chǎn)物對(duì)自身具有毒害作用。腸毒素的蓄積主要表現(xiàn)在母豬便秘，便秘的原因，總結(jié)起來(lái)可以歸納為生理性（孕酮）、管理性（飲水、運(yùn)動(dòng)、限飼）、營(yíng)養(yǎng)性（腸道微生態(tài)）、藥源性（長(zhǎng)期使用抗菌素）和疾病性5大類。有時(shí)候豬表現(xiàn)采食量小，不是因?yàn)椴怀圆挪焕?，正確的邏輯是豬不拉才不吃。預(yù)防思維主要包括：增加飼料持水力；增加飲水；促進(jìn)腸道蠕動(dòng)；增加腸道容積；補(bǔ)益中氣。隨著春天的到來(lái)，夏天也快臨近了，夏天防便秘需要注意的兩點(diǎn)：降溫，飲水不足。夏天便秘治療，一般冷水灌腸就可以，或者芒硝配合小蘇打，效果特別好。調(diào)理后給料中麩皮量調(diào)大至20%或喂青飼料就解決了。

2.2.3 細(xì)菌毒素

有時(shí)候我們發(fā)現(xiàn)，豬只發(fā)病在使用快速殺菌劑后，癥狀不僅沒(méi)有緩解，而且大大加重甚至死亡。主要原因是一些革蘭氏陰性菌感染在使用快速殺菌劑后，死亡的細(xì)菌釋放出大量?jī)?nèi)毒素，而使病情加重，原因和處理思路見(jiàn)圖2。

在豬體內(nèi)毒素方面，氧化應(yīng)激產(chǎn)生的自由基、炎癥產(chǎn)生的炎性因子，對(duì)豬群尤其是母豬的繁殖力有嚴(yán)重影響，也必須引起我們的高度重視。

3 提高豬群體質(zhì)

體質(zhì)也就是我們俗稱的“抵抗力”、“免疫力”等，豬體之所以能抵御體內(nèi)、外的各種致病因子的侵襲，全仗擁有健全的免疫系統(tǒng)。受西方獸醫(yī)學(xué)的影響，人們過(guò)分地強(qiáng)調(diào)了對(duì)病原的控制（例如各種疫苗獸藥的頻繁使用）而忽視了體質(zhì)提高對(duì)預(yù)防發(fā)病的重要作用，也忽視了環(huán)境應(yīng)激和營(yíng)養(yǎng)安全及排毒對(duì)先天免疫屏障的影響。

3.1 防御屏障

動(dòng)物的免疫系統(tǒng)共有3道防線。皮膚和黏膜構(gòu)成免疫戰(zhàn)線上的第1道防線，阻擋著各種致病微生物的侵入。健康完整的皮膚與黏膜、鼻孔中的鼻毛、呼吸道黏膜表面的黏液和纖毛，均能阻擋并排除微生物。皮膚和黏膜還會(huì)分泌殺菌的物質(zhì)，如皮膚的汗腺能分泌乳酸，使汗液呈酸性，不利于病菌等生長(zhǎng)；皮脂腺分泌的脂肪酸，也有一定的殺滅病菌作用。胃黏膜分泌的胃液里有胃酸，也具有殺菌作用。

圖2 細(xì)菌死亡釋放毒素處理過(guò)程

當(dāng)病原體突破第1道防線后，它們會(huì)在體內(nèi)處處遭到打擊。遍及全身的像蜘蛛網(wǎng)似的淋巴系統(tǒng)，就像撒下的天羅地網(wǎng)，使“敵人”寸步難行。假使病原體侵入血液或組織中，機(jī)體仍可沉著應(yīng)戰(zhàn)。因?yàn)轶w內(nèi)有許許多多能夠吞噬病原體的吞噬細(xì)胞。它們緊緊纏住病菌，置敵于死地。戰(zhàn)斗進(jìn)行有時(shí)很激烈，以致傷口發(fā)生紅腫或長(zhǎng)成癤腫。由此可見(jiàn)，吞噬細(xì)胞的作用就是把侵入機(jī)體的病菌消滅在局部，阻止它們向全身擴(kuò)散。如果侵入機(jī)體的病菌數(shù)量多、毒性大或者在癤腫還沒(méi)有充分化膿熟透的時(shí)候就用手去擠，這些病菌就可能沖破第2道防線，進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)，病變就會(huì)由局部擴(kuò)展到全身，引起全身嚴(yán)重的癥狀。

如果病原體沖破第1、第2道防線，在機(jī)體中獲得了立足點(diǎn)，并大量生長(zhǎng)繁殖，就會(huì)引起感染。此時(shí)機(jī)體與病原體展開(kāi)了針?shù)h相對(duì)的斗爭(zhēng)，斗爭(zhēng)的勝負(fù)取決于第3道防線的牢固與否以及敵我之間數(shù)量的對(duì)比。這道防線上的主力軍有T淋巴細(xì)胞和B淋巴細(xì)胞。據(jù)估計(jì)，1頭健康豬體內(nèi)大約有100億個(gè)的淋巴細(xì)胞在活動(dòng)。當(dāng)T和B細(xì)胞接到“敵情報(bào)告”后馬上動(dòng)員起來(lái)，T細(xì)胞產(chǎn)生各種淋巴因子，B細(xì)胞裝備成能產(chǎn)生抗體(即所說(shuō)的免疫球蛋白)的漿細(xì)胞。各種病原體碰到這一支多兵種的免疫大軍——吞噬細(xì)胞、抗體、補(bǔ)體、淋巴細(xì)胞和漿細(xì)胞等，只好乖乖地舉手投降。當(dāng)然，亦可能兩敗俱傷。

3.2 免疫抑制

免疫抑制就是通過(guò)損傷免疫組織或器官，干擾抗原的提呈。通俗地講，就是一些因素或疾病使豬的免疫力降低，體質(zhì)下降，從而易于發(fā)生疾病，并且不容易治愈。導(dǎo)致免疫抑制的因素在生產(chǎn)實(shí)際中歸納起來(lái)主要有4種，即應(yīng)激、營(yíng)養(yǎng)、疾病、毒素。具體因素分析如圖3所示。

3.3 提高體質(zhì)的思路

在生產(chǎn)實(shí)際中，提高豬群體質(zhì)的思路簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是讓豬吃得舒服、住得舒服、拉得舒服。

3.3.1 吃得舒服

主要內(nèi)涵是吃干凈、新鮮的飼料和飲水以及吃高質(zhì)量初乳，我們先看看新生小豬對(duì)初乳中免疫球蛋白的吸收能力（見(jiàn)表1）以及初乳中免疫球蛋白進(jìn)入血液發(fā)揮作用的機(jī)制和時(shí)間（見(jiàn)圖4）。

剛出生時(shí)，所有的免疫物質(zhì)都能通過(guò)腸管細(xì)胞間隙，24 h后黏膜網(wǎng)逐漸變密，經(jīng)過(guò)48 h后免疫物質(zhì)幾乎不能通過(guò)了。所以，PSY應(yīng)用研究院提出初生仔豬管理6 h保護(hù)理論，即初生小豬出生6 h內(nèi)不要給小豬進(jìn)行剪牙斷尾等有疼痛損傷的操作，而要?jiǎng)?chuàng)造舒適的環(huán)境讓初生仔豬盡量在3 h內(nèi)吃足初乳。

適時(shí)適宜對(duì)豬補(bǔ)充抗病營(yíng)養(yǎng)。抗病營(yíng)養(yǎng)盡管不能防止豬感染，但能提高機(jī)體抗感染的能力和減少感染帶來(lái)的不利影響?？共I(yíng)養(yǎng)屬于功能性營(yíng)養(yǎng)，不可能也不可以在飼料中預(yù)先設(shè)計(jì)添加，而應(yīng)由豬場(chǎng)管理者根據(jù)生產(chǎn)中的營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理在豬群需要的時(shí)候階段性添加。所以，規(guī)模豬場(chǎng)僅僅依靠商業(yè)配方師是不夠的，更需要親臨現(xiàn)場(chǎng)的生產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)師，對(duì)營(yíng)養(yǎng)做動(dòng)態(tài)管理和適時(shí)調(diào)整。

表1 新生小豬對(duì)初乳中免疫球蛋白的吸收能力

3.3.2 住得舒服

小健康靠呵護(hù)，大健康靠設(shè)計(jì)。這里的“設(shè)計(jì)”包含豬舍設(shè)計(jì)，讓豬生活在溫暖、干燥、通風(fēng)而無(wú)賊風(fēng)的生活環(huán)境。在商品豬的成本構(gòu)成中，豬舍的成本僅占總成本的2.5%～4.5%，不應(yīng)該在豬舍建筑上過(guò)多考慮節(jié)約成本。

3.3.3 拉得舒服

便秘問(wèn)題是母豬最大的健康問(wèn)題，關(guān)于便秘產(chǎn)生的原因和控制思路在“腸毒素清除”中已有闡述。

圖3 免疫抑制因素及原理

圖4 初乳中免疫球蛋白進(jìn)入血液發(fā)揮作用的機(jī)制和時(shí)間