對(duì)于糖尿病食療的再認(rèn)識(shí)

汪岱 韓卉 金玉婷 范麗麗 黃順

【摘要】網(wǎng)絡(luò)有關(guān)糖尿病食療的資料不計(jì)其數(shù)，但卻缺少針對(duì)現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的生活方式進(jìn)行分類的內(nèi)容，致使大眾認(rèn)為糖尿病患者控制飲食的方案實(shí)現(xiàn)率低，究其原因，其中絕大多數(shù)人由于時(shí)間問(wèn)題而中途放棄調(diào)理。但糖尿病的治療是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，且缺乏特效藥，通過(guò)控制飲食治療糖尿病是一個(gè)重要的手段。文章針對(duì)大眾空余時(shí)間的不同，提出了多種食療方案，方便大眾根據(jù)自身情況進(jìn)行合適的選擇。

【關(guān)鍵詞】糖尿病;食療;時(shí)間

糖尿病是一種慢性疾病，目前全球還沒(méi)有研制出針對(duì)它的特效藥，導(dǎo)致患者每天服藥以控制病情成為一種常態(tài)，極大的加重了其生活與經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。假如能把糖尿病的治療融入患者的日常生活中，將會(huì)極大的改善他們的生活質(zhì)量。近代醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》提出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑”。這種方法就是食療，可以減輕患者的經(jīng)濟(jì)、心理負(fù)擔(dān)，并且能夠做到未病先防，與病后控制。對(duì)于有糖尿病史的家族來(lái)說(shuō)，通過(guò)食療預(yù)防治療糖尿病切實(shí)可行。但食療亦有缺點(diǎn)，在現(xiàn)代社會(huì)快節(jié)奏的壓力下，親自做餐對(duì)于一個(gè)城市家庭來(lái)說(shuō)有些困難，這便很難保證食療效果。因此，我們針對(duì)現(xiàn)代社會(huì)大眾的生活節(jié)奏，對(duì)糖尿病食療進(jìn)行再認(rèn)識(shí)：

1時(shí)間匱乏

絕大多數(shù)上班族和學(xué)生群體缺乏準(zhǔn)備藥膳的時(shí)間，飲食方面有很大的被動(dòng)性。但是在這種情況下，他們可以做到的是選擇吃什么與不吃什么。患有糖尿病及有患病風(fēng)險(xiǎn)的群體應(yīng)忌食那些高熱量、高糖分、高脂肪的谷物類主食，如油條、方便面、蛋糕等;不易消化的谷物類主食如糯米等;大部分的蔬菜都可以幫助糖尿病的治療，但也存在一些高糖分、高淀粉類的蔬菜禁忌食用，如甜菜，雪里蕻和香椿;肉類盡量選擇雞、鴨、牛肉，忌食高脂肪的肥豬肉，動(dòng)物內(nèi)臟以及腌制品;多食用水果，盡量選擇蘋果、橘子、櫻桃、草莓、菠蘿、山楂、木瓜、獼猴桃、柚子、橙子等，忌食桂圓、大棗、柿子、葡萄、榴蓮、荔枝、香蕉、甘蔗。

2時(shí)間短暫

下班的上班族與回寢的學(xué)生，此時(shí)有一段空閑時(shí)間，但他們要保證充足的休息時(shí)間，所以只能做一些簡(jiǎn)單的藥膳進(jìn)行調(diào)理，最佳的選擇是雪梨漿。

（1）雪梨漿的做法是：取甜水梨一只，薄切，放在涼開(kāi)水浸半日，隨飲。雪梨味甘性寒，具有清熱生津，潤(rùn)燥化痰的功效，適宜在秋天食用，雪梨雖然對(duì)糖尿病的癥狀有緩解作用，但是效果無(wú)法持久，而且在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)看來(lái)雪梨的含糖量極高，可能會(huì)加重患者的病情，故不宜多服。

（2）也有復(fù)雜但較實(shí)用的食療粥，如葛根白米粥：白米煮粥加葛根粉，煮至米爛成粥即可。若時(shí)間不夠可直接將葛根粉放入粥中，但效果稍差。葛根降血糖的作用在中醫(yī)經(jīng)典中有詳細(xì)而又明確的記載，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)于葛根降血糖的研究也取得了無(wú)可爭(zhēng)議的成果。

（3）也可做韭菜粥食用：取白米煮粥，粥熟再放入少許的韭菜微熬片刻。韭菜性味辛甘溫，入肝、胃、腎經(jīng)，《綱目》中記載”飲生汁，主上氣喘息欲絕，解肉脯毒。煮汁飲，止消渴、盜汗，熏產(chǎn)婦血運(yùn)，洗腸痔脫肛。”但是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中對(duì)于韭菜能否降血糖沒(méi)有確切的答案。

3時(shí)間充足

周末及各種節(jié)假日大眾一般會(huì)有充足的時(shí)間做各種藥膳調(diào)理身體，但此時(shí)不能盲目的選擇食療。中醫(yī)藥膳同歸于藥物，要按照中醫(yī)理論進(jìn)行正確的辨證論治，盲目的選擇食療可能會(huì)加重病情。

（1）若糖尿病患者經(jīng)?？诳什⑶液人疅o(wú)法解決時(shí)，可以做清蒸茶鯽魚(yú)：鯽魚(yú)500克，綠茶適量。將鯽魚(yú)去鰓、內(nèi)臟，洗凈，腹內(nèi)裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸，熟透即可鯽魚(yú)味甘性平，入脾、胃、大腸經(jīng)，可以健脾利濕，治療脾胃虛弱，納少無(wú)力，痢疾便血，水腫，淋病，癰腫，潰瘍。健脾有利于對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，有助于減少對(duì)于食物的攝入，同時(shí)鯽魚(yú)含有豐富的礦物質(zhì)鋅，鋅可以參與人體的多種酶代謝，可以促進(jìn)胰島素的生成，并且鯽魚(yú)含有優(yōu)質(zhì)蛋白，攝入優(yōu)質(zhì)蛋白可以減少身體對(duì)于蛋白質(zhì)的攝入量，有助于糖尿病的恢復(fù)。綠茶性微寒、味甘、味苦，能夠消食，同時(shí)具有降血脂的功效。所以清蒸茶鯽魚(yú)也適用于糖尿病并發(fā)高血脂的患者。

（2）對(duì)于渴飲、消谷善饑的糖尿病患者，可做豬胰玉米須湯：豬胰1具，玉米須30克。兩者水煎剩適量飲之，每日1劑，10天為1療程。豬胰味甘，性平，歸肺脾經(jīng)，能夠健脾止痢，降血糖。玉米須味甘、淡，性平，歸膀胱、肝、膽經(jīng)，可以利尿消腫，清肝利膽，用于高血壓和糖尿病，適用于糖尿病合并高血壓，在《浙江民間草藥》中曾提到玉米須治療糖尿?。骸坝袷袷蝽氁粌伞＜宸??！?/p>

（3）對(duì)于陰虛所致的糖尿病，可用參地湯：玄參15克，生地30克，花粉15克，知母12克。水煎服，1日1劑。玄參為咸能量釋放出去，這對(duì)于肥胖型的糖尿病患者的治療具有重要意義。

4特殊情況

還有一些比較特殊的人群，比如兒童，他們的飲食基本依賴于父母。這種情況下就需要父母對(duì)子女的飲食要格外關(guān)注，在注重藥膳功效的同時(shí)要提升藥膳的口感，讓子女接受這些有益于糖尿病治療的食物。針對(duì)此種情況，可選取以下參考方法：

（1）如若兒童多食易饑，形體消瘦，大便干結(jié)，舌苔黃干，脈滑數(shù)，可烹飪綠豆南瓜羹：綠豆250g南瓜500g。南瓜切塊，同綠豆一起，加水適量，煮熟，分餐食用。綠豆在《本經(jīng)逢原》中記載為甘涼之品，入心胃經(jīng)，功用主要為清熱解毒，清暑利水，在《圣濟(jì)總錄》記載綠豆具有治療糖尿病的作用，可以煮爛取汁單用。南瓜性味甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，在《本草綱目》中記載其有補(bǔ)中益氣之效，對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有促進(jìn)作用，同時(shí)現(xiàn)在研究表明南瓜中富含果膠，能夠調(diào)節(jié)胃對(duì)于食物的吸收，抑制對(duì)于糖分的吸收，促進(jìn)食物的排空，抑制飯后血糖的上升，同時(shí)降低機(jī)體膽固醇的吸收，對(duì)糖尿病患者的治療具有十分積極的作用。

（2）對(duì)于脾胃虛弱、口渴善饑的兒童，可做山藥薏米粥：懷山藥60g薏苡仁30g。將懷山藥、薏苡仁按常法共熬成粥食用，每日1劑。山藥性味甘平，入脾、肺、腎經(jīng)，《本草綱目》中記載山藥能“益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤(rùn)毛皮”。在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中以山藥與黃芪配伍為主的玉液湯和滋培湯能夠治療消渴與虛勞喘逆。有山藥配伍的中藥六味地黃丸、金匱腎氣丸等也可以治療糖尿病，同時(shí)治療高血壓。薏苡仁性味甘淡涼，入脾、胃、肺經(jīng)，具有健脾止瀉、解毒散結(jié)的作用，用于此處主要是為了讓患者有飽腹感，減少對(duì)食物的攝取，對(duì)減輕糖尿病癥狀有積極意義。

（3）對(duì)于陰虛化熱無(wú)腹瀉便溏的糖尿病患兒，可做菠菜粥：菠菜100-150克，粳米50克，煮粥食用。菠菜性味甘平，入肝、胃、大腸、小腸經(jīng)，可以清熱解毒、通利血脈?！侗静菥V目》引《經(jīng)驗(yàn)方》記載：“治消渴引飲，日至一石者：菠薐根、雞內(nèi)金等分，為末。米飲服一錢，日三?！本捉∑⑽傅男Ч?，且可以養(yǎng)陰生津，可以促進(jìn)兒童的成長(zhǎng)，強(qiáng)壯他們的身體，又能預(yù)防糖尿病。

（4）對(duì)于肝腎不足的糖尿病患者，我們可以做枸杞子燉兔肉：枸杞子15g兔肉250g，將枸杞子、兔肉和水適量，文火燉熟后加鹽調(diào)味，飲湯食兔肉。枸杞子性味甘平，歸肝、腎經(jīng)，可以用來(lái)滋補(bǔ)肝腎，中醫(yī)用枸杞子治療陰虛消渴常與地黃、麥冬同用，但是枸杞子也不能多服，多服易導(dǎo)致上火;現(xiàn)在藥理學(xué)研究表明枸杞子中的成分枸杞多糖可以提高胰島細(xì)胞的抗氧化能力，對(duì)胰島細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。兔肝性味甘苦，歸肝、大腸經(jīng)，有治療消渴贏皮的作用，《綱目》中記載：“今俗以兔肉飼小兒，云令出痘稀，蓋亦因其性寒而解熱耳。故又能治消渴。若痘己出及虛寒者宜戒之?！蓖瑫r(shí)兔肉又含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育。 在現(xiàn)代社會(huì)的生活節(jié)奏下，大眾很難做到控制飲食，所以最重要的是學(xué)會(huì)根據(jù)自身情況選擇食物防治糖尿病，不能盲目選擇。例如，周末做一些食療湯放冰箱備用，隔天喝;多備水果放冰箱，隨時(shí)食用;泡對(duì)糖尿病有防治作用藥茶。一些西醫(yī)認(rèn)為控制糖尿病和食用什么沒(méi)有關(guān)系，重要的是控制攝入的總能量。中醫(yī)食療和西醫(yī)的飲食療法兩種說(shuō)法無(wú)法判定對(duì)錯(cuò)。兩種方法并用，選擇適宜的藥膳并且控制攝入的能量不失為更好的選擇。