不同干燥方式、存儲(chǔ)溫度對(duì)羊棲菜中巖藻黃素穩(wěn)定性的影響

趙子碩，李 紅，苗祚庥，張金榮*，崔 巍，駱其君，嚴(yán)小軍

1寧波大學(xué)海洋學(xué)院；2寧波大學(xué)醫(yī)學(xué)院，寧波315211

羊棲菜(Sargassumfusiforme)，別名鹿角菜、海菜芽，屬褐藻綱、馬尾藻科、馬尾藻屬，是暖溫帶褐藻，廣泛分布于我國(guó)沿海島礁。羊棲菜是我國(guó)重要經(jīng)濟(jì)褐藻，主產(chǎn)于浙江省溫州蒼南縣和洞頭縣[1]。羊棲菜富含褐藻多糖、巖藻黃素、褐藻多酚、甘露醇、微量元素等多種活性物質(zhì)。藥理研究表明，羊棲菜具有降血脂、降血糖、抗血栓、增進(jìn)免疫力、延緩衰老等多種藥理活性[2]。目前，羊棲菜主要以淡干品出口日本，作為保健食品長(zhǎng)期和廣泛食用[2]。

巖藻黃素是一種海洋來(lái)源的類(lèi)胡蘿卜素，廣泛存在于褐藻、硅藻、金藻和定鞭藻等海洋藻類(lèi)中[3]。褐藻中，巖藻黃素和葉綠素共同組成高效捕光復(fù)合物，有利于海藻適應(yīng)水環(huán)境中弱光條件的光合作用[3]。巖藻黃素具有保護(hù)肝臟、抗腫瘤[4]、抗氧化[5]、抗瘧[6]、抗炎[7]、降血脂、減肥[8]、預(yù)防糖尿病[9]、抗老年癡呆[10]和保護(hù)視力[11]等多種藥理活性。巖藻黃素化學(xué)結(jié)構(gòu)中包含共軛多烯骨架、連二烯基、酯基等多種官能團(tuán)，導(dǎo)致巖藻黃素化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，極易被氧化[5]。據(jù)報(bào)道，遇熱、接受光照、遇酸或堿均可使巖藻黃素發(fā)生各種降解反應(yīng)，造成巖藻黃素穩(wěn)定性受到很大程度的影響，致使巖藻黃素很難儲(chǔ)存。

羊棲菜是我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)褐藻，也是巖藻黃素的重要來(lái)源[12]。本研究以新鮮羊棲菜為原料，分別采用三種不同干燥方式(自然陰干、低溫烘干和冷凍干燥)對(duì)其進(jìn)行干燥，采用高效液相色譜分析所得干藻中巖藻黃素的含量，考察不同干燥方式對(duì)巖藻黃素穩(wěn)定性的影響，確定最優(yōu)的干燥方式。將凍干所得羊棲菜研磨成粉，等量裝入鋁箔袋，真空處理，分別在四個(gè)不同溫度條件下(-20、4、25、30 ℃)存儲(chǔ)，定期測(cè)定其中所含巖藻黃素含量，考察不同存儲(chǔ)溫度對(duì)巖藻黃素穩(wěn)定性的影響，確定最優(yōu)的存儲(chǔ)溫度。本研究考察不同干燥方式、不同存儲(chǔ)溫度對(duì)羊棲菜中巖藻黃素穩(wěn)定性的影響，明確最優(yōu)干燥方式和存儲(chǔ)溫度，將為羊棲菜作為保健食品原料，進(jìn)一步的研究和應(yīng)用，提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

2016年3月20日于溫州鰲江沿海采集新鮮羊棲菜，采集后將整株羊棲菜立刻置于-20 ℃冰箱內(nèi)低溫避光保存，由寧波大學(xué)駱其君教授鑒定為馬尾藻屬羊棲菜Sargassumfusiforme；巖藻黃素對(duì)照品(純度≥95%，Sigma-Aldrich公司)；乙腈(色譜純，上海安譜實(shí)驗(yàn)科技股份有限公司)；其它試劑均為分析純。

1.2 主要儀器

儀器：恒溫鼓風(fēng)干燥箱CT-C-1(南京騰飛干燥設(shè)備有限公司)；冷凍干燥機(jī)SCIENTZ-100F型(寧波新芝生物科技股份有限公司)；高效液相色譜儀Waters 2695 Alliance 高效液相色譜系統(tǒng)(沃特世科技(上海)有限公司，美國(guó)；含四元溶劑系統(tǒng)、在線脫氣機(jī)和自動(dòng)進(jìn)樣器)，PDA檢測(cè)器系統(tǒng)Waters 2998(沃特世科技(上海)有限公司，美國(guó))；C18色譜柱(XBridgeTM，4.6×150 mm，3.5 μm，沃特世科技(上海)有限公司，美國(guó))；電熱鼓風(fēng)干燥箱DHG-9070A(上海一恒科技有限公司)。

1.3 羊棲菜干燥曲線的繪制

取適量新鮮羊棲菜，純水洗凈，去除雜質(zhì)與表面水分，備用。

分別采用自然陰干法和低溫烘干法2種方法對(duì)同一批次的羊棲菜進(jìn)行干燥，每隔一段時(shí)間取樣測(cè)定羊棲菜的含水率，其含水率按照藥典方法測(cè)定[13]，以干燥時(shí)間為橫坐標(biāo)，含水率為縱坐標(biāo)繪制曲線。

冷凍干燥法為封閉、連續(xù)的單元操作，為保證儀器正常使用，采用實(shí)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)設(shè)定為：將羊棲菜放置于-20 ℃條件下冷凍24 h，取出平鋪于冷凍干燥機(jī)內(nèi)(溫度-50 ℃；真空度：100 Pa)干燥48 h。

1.4 羊棲菜干燥方法

取適量新鮮羊棲菜，純水洗凈后，去除雜質(zhì)與表面水分，備用。根據(jù)干燥曲線結(jié)果，采用不同干燥方法的操作步驟如下。

1.4.1 自然陰干法

取100.00 g純水洗凈的羊棲菜，平鋪于紙上，置于室溫避光處自然陰干72 h。

1.4.2 低溫烘干法

取100.00 g純水洗凈的羊棲菜，平鋪于恒溫鼓風(fēng)干燥箱內(nèi)，35 ℃鼓風(fēng)干燥24 h。

1.4.3 冷凍干燥法

取100.00 g純水洗凈的羊棲菜，-20 ℃下冷凍24 h，取出平鋪于冷凍干燥機(jī)內(nèi)(溫度-50 ℃；真空度：100 Pa)干燥48 h，實(shí)驗(yàn)條件由前期預(yù)實(shí)驗(yàn)所得。

1.5 水分的測(cè)定

按2015年版《中國(guó)藥典》第一部[13]附錄IXH 水分測(cè)定法之“烘干法”(第二法)測(cè)定。分別取三種不同方法干燥的羊棲菜干品約2 g，精密稱(chēng)定后依法操作。

1.6 巖藻黃素的含量測(cè)定

1.6.1 對(duì)照品溶液的制備

稱(chēng)取巖藻黃素對(duì)照品適量，精密稱(chēng)定，置于容量瓶中，加入甲醇溶解定容，并稀釋配制巖藻黃素濃度分別為27.0、13.5、6.75、3.375、1.687 5、0.843 8、0.421 9、0.210 9、0.105 5 μg/mL的對(duì)照品溶液。

1.6.2 供試品溶液的制備

參考Airanthi等[14]的有機(jī)溶劑提取法。分別稱(chēng)取不同方法干燥的羊棲菜干品約1.0 g，精密稱(chēng)定，置25 mL具塞錐形瓶中，加入甲醇10 mL，室溫條件避光提取24 h；濾過(guò)，濾渣再同樣提取兩次。合并三次濾液，濾液轉(zhuǎn)移至50 mL量瓶中，加甲醇定容，搖勻。

1.6.3 HPLC測(cè)定方法

參照任丹丹等[15]的高效液相色譜(HPLC)測(cè)定方法并稍作修改。色譜條件：色譜柱：XBridgeTM，C18色譜柱，粒徑3.5 μm，4.6 mm×150 mm；流動(dòng)相：乙腈-水(73∶27)；柱溫：25 ℃；流速0.8 mL/min；檢測(cè)波長(zhǎng)450 nm；進(jìn)樣量15 μL。

1.6.4 線性關(guān)系考察

分別精密量取不同濃度的巖藻黃素對(duì)照品溶液，按照1.6.3項(xiàng)下方法進(jìn)行測(cè)定。以溶液濃度(X)對(duì)色譜峰面積(Y)進(jìn)行線性回歸。

1.7 不同干燥方法對(duì)羊棲菜中巖藻黃素含量的影響

分別采用自然陰干法和低溫烘干法2種方法對(duì)同一批次的羊棲菜進(jìn)行干燥，與1.3項(xiàng)同時(shí)取樣，測(cè)定羊棲菜的巖藻黃素含量，其含量測(cè)定按照1.6項(xiàng)下方法測(cè)定，以干燥時(shí)間為橫坐標(biāo)，巖藻黃素含量為縱坐標(biāo)繪制曲線。

冷凍干燥法為封閉、連續(xù)的單元操作，為保證儀器正常使用，在干燥過(guò)程中未進(jìn)行巖藻黃素含量的測(cè)定。

其中C為巖藻黃素的含量(μg/g)；WFx為羊棲菜中巖藻黃素的質(zhì)量(μg)，WDW為羊棲菜干藻的質(zhì)量(g)，即為羊棲菜去除所含水分后，固形物重量。

其中L為羊棲菜中巖藻黃素的保留率；Wx為干燥羊棲菜中巖藻黃素的實(shí)測(cè)含量(μg/g)，Wm為新鮮羊棲菜折算成干藻中巖藻黃素的理論含量(μg/g)。

1.8 不同儲(chǔ)存溫度對(duì)羊棲菜中巖藻黃素含量的影響

1.8.1 羊棲菜樣品在不同溫度下儲(chǔ)存

羊棲菜凍干樣品，加入液氮，進(jìn)行研磨得到細(xì)粉，混勻。分別稱(chēng)取細(xì)粉約10.0 g，置于雙鋁密封袋內(nèi)，真空包裝，制得28袋樣品。分別取7袋樣品置于-20、4、25 、30 ℃條件下儲(chǔ)存。

1.8.2 羊棲菜樣品中巖藻黃素含量的測(cè)定

定期取樣，取樣時(shí)間分別為存儲(chǔ)第4、8、12、16、20、24、28周。每包樣品取樣三次作為平行樣，按照1.6.2項(xiàng)下進(jìn)行供試品溶液的制備，按照1.6.3項(xiàng)下進(jìn)行羊棲菜中巖藻黃素的含量測(cè)定。

其中K為羊棲菜中巖藻黃素的降解率；W0為第0周冷凍羊棲菜中巖藻黃素的含量(μg/g)，W為實(shí)測(cè)羊棲菜中巖藻黃素的含量(μg/g)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同干燥方法對(duì)羊棲菜干燥曲線的影響

由圖1可知，將羊棲菜置于35 ℃鼓風(fēng)干燥，干燥速率大，干燥時(shí)間較短。當(dāng)干燥時(shí)間達(dá)到20 h，羊棲菜的含水量低于10%。而將羊棲菜置于室溫陰涼處，其中含水量降低較慢，當(dāng)干燥時(shí)間達(dá)到69 h，羊棲菜含水量接近11%。因此，低溫烘干干燥速率明顯高于自然陰干。羊棲菜分別低溫烘干20 h和自然陰干69 h后，隨著干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，含水量無(wú)明顯變化。

圖1 不同干燥方法的干燥特征曲線(A：低溫烘干法；B：自然陰干法)Fig.1 Drying characteristic curves of different drying methods (A:low-temperature drying method;B:air-dried in the shade at room temperature)

2.2 不同干燥方法對(duì)羊棲菜水分含量的影響

不同方法干燥后羊棲菜的含水量如表1所示。3種干燥方法干燥后羊棲菜中水分含量差異較大。其中，自然陰干羊棲菜水分含量最高，低溫烘干次之，冷凍干燥羊棲菜水分含量最低,因此，冷凍干燥更利于長(zhǎng)期保存羊棲菜。根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，冷凍干燥在低溫、真空條件下進(jìn)行，通過(guò)升華去除水分，賦予產(chǎn)品許多特殊的性能。冷凍干燥具有以下主要優(yōu)點(diǎn)：脫水徹底，有利于產(chǎn)品長(zhǎng)期保存；物料物理結(jié)構(gòu)和分子結(jié)構(gòu)變化較小，很大限度地保存物料的色、香、味；低溫干燥，特別適合于熱敏物質(zhì)[16]。

2.3 羊棲菜中巖藻黃素的含量測(cè)定

2.3.1 巖藻黃素標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制

分別精密量取不同濃度的巖藻黃素對(duì)照品溶液，按照1.6.3項(xiàng)下進(jìn)行測(cè)定，以溶液濃度(X)對(duì)色譜峰面積(Y)進(jìn)行線性回歸，建立巖藻黃素標(biāo)準(zhǔn)曲線見(jiàn)圖2。結(jié)果表明，色譜峰面積與巖藻黃素質(zhì)量濃度在0.105 5～27.0 μg/mL范圍內(nèi)呈線性關(guān)系，其線性回歸方程為：Y=221 239X-34 488(Y表示峰面積，X表示巖藻黃素濃度)，R2=0.999 6，可用于羊棲菜中巖藻黃素的含量測(cè)定。

表1 不同干燥方法對(duì)羊棲菜中水分含量的影響

圖2 巖藻黃素標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.2 Standard curve of fucoxanthin

羊棲菜中巖藻黃素的含量(μg/g)為：

其中W為含量(μg/g)，S為色譜峰面積，m為樣品質(zhì)量(g)

2.3.2 羊棲菜中巖藻黃素的鑒定

按照1.6.3項(xiàng)下測(cè)定巖藻黃素對(duì)照品所得HPLC色譜圖(圖3)中，巖藻黃素出峰時(shí)間在16.152 min，UV全波長(zhǎng)掃描發(fā)現(xiàn)其在449.8 nm處有最大吸收。

圖3 HPLC色譜圖(A：巖藻黃素對(duì)照品；B：冷凍干燥羊棲菜)Fig.3 HPLC chromatograms (A:fucoxanthin standard;B:S.fusiforme treated with vacuum freeze drying method)

圖4 UV光譜圖(A：巖藻黃素對(duì)照品；B：冷凍干燥羊棲菜)Fig.4 Ultraviolet-visible absorption spectra (A:fucoxanthin standard;B:S.fusiforme treated with vacuum freeze drying method)

由圖3和圖4可知，按照1.6.3項(xiàng)下測(cè)定冷凍干燥羊棲菜所得HPLC色譜圖中，出峰時(shí)間在16.102 min，其在449.8 nm處有紫外最大吸收，與巖藻黃素對(duì)照品基本一致，因此，鑒定其為巖藻黃素。因此，HPLC技術(shù)可用于巖藻黃素的含量測(cè)定。

2.4 不同干燥方法對(duì)羊棲菜中巖藻黃素含量的影響

采用低溫烘干法和自然陰干法對(duì)羊棲菜進(jìn)行干燥，不同干燥方法對(duì)羊棲菜中巖藻黃素含量的影響見(jiàn)圖5。由結(jié)果可知，隨著干燥過(guò)程推進(jìn)，羊棲菜中巖藻黃素的含量逐步降低。采用低溫烘干羊棲菜，干燥6 h，其所含巖藻黃素含量由738.6 μg/gDW降低至268.7 μg/gDW。采用自然陰干羊棲菜，干燥6 h，其所含巖藻黃素含量由738.6 μg/gDW降低至635.2 μg/gDW。說(shuō)明巖藻黃素為熱敏物質(zhì)，隨著干燥溫度的升高，加劇其降解。另外，低溫烘干和自然陰干過(guò)程中，隨著干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，巖藻黃素的降解均愈加明顯。說(shuō)明巖藻黃素為易氧化物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣(氧氣)中，不利于其保留。結(jié)合圖1，羊棲菜分別低溫烘干20 h和自然陰干69 h后，隨著干燥時(shí)間的延長(zhǎng)，其中的含水量無(wú)明顯變化，但其中巖藻黃素含量仍繼續(xù)下降。表明傳統(tǒng)的干燥方式(如自然陰干和低溫烘干)均不利于羊棲菜中巖藻黃素的保存。

圖5 不同干燥方法對(duì)羊棲菜中巖藻黃素含量的影響(A：低溫烘干法；B：自然陰干法)Fig.5 Effect of different drying methods on the content of fucoxanthin in S.fusiforme (A:low-temperature drying method;B:air-dried in the shade at room temperature)

三種不同干燥方法對(duì)羊棲菜中巖藻黃素含量的影響，結(jié)果見(jiàn)表2。冷凍干燥羊棲菜中巖藻黃素含量最高(699.2 ± 25.1 μg/g)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自然陰干羊棲菜(67.1 ± 4.6 μg/g)和低溫烘干羊棲菜中巖藻黃素含量(32.6 ± 2.3 μg/g)。

由圖5和表2可知，冷凍干燥羊棲菜中巖藻黃素的保留率高達(dá)94.7%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于自然陰干羊棲菜(9.0%)和低溫烘干羊棲菜中巖藻黃素的保留率(4.4%)。

表2 不同干燥方法對(duì)羊棲菜中巖藻黃素含量的影響

注:DW表示為干重。

Note:DW was dry weight.

根據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，冷凍干燥在低溫、真空條件下進(jìn)行干燥，通過(guò)升華去除水分，因此可有效抑制熱敏性物質(zhì)發(fā)生生物、物理和化學(xué)變化，有利于物料中的活性物質(zhì)保存[16]。巖藻黃素化學(xué)結(jié)構(gòu)中包含共軛多烯骨架、連二烯基、酯基等多種官能團(tuán)，導(dǎo)致巖藻黃素化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，極易被氧化[5]。據(jù)報(bào)道，遇熱、接受光照、遇酸或堿均可使巖藻黃素發(fā)生各種降解反應(yīng)，造成巖藻黃素穩(wěn)定性受到很大程度的影響。本研究結(jié)果進(jìn)一步驗(yàn)證冷凍干燥可將羊棲菜中巖藻黃素得到有效保留，冷凍干燥為最佳干燥方法。

2.5 不同存儲(chǔ)溫度和存儲(chǔ)時(shí)間對(duì)羊棲菜中巖藻黃素含量的影響

不同存儲(chǔ)溫度和不同存儲(chǔ)時(shí)間對(duì)冷凍干燥羊棲菜中巖藻黃素含量的影響如圖6所示。由圖6(A)可知，存儲(chǔ)溫度是影響羊棲菜中巖藻黃素含量的重要因素。不同存儲(chǔ)溫度對(duì)羊棲菜中巖藻黃素含量的影響有顯著差異(P<0.05)，隨著存儲(chǔ)溫度的升高，巖藻黃素的降解率明顯增高。存儲(chǔ)第4周，低溫(-20 ℃)存儲(chǔ)羊棲菜中巖藻黃素的降解率最低，為17.98%，其次為4 ℃存儲(chǔ)羊棲菜，25 ℃存儲(chǔ)羊棲菜次之，30 ℃存儲(chǔ)羊棲菜降解率最大，為71.59%。在第8、12、16、20、24、28周，也發(fā)現(xiàn)同樣規(guī)律，羊棲菜中巖藻黃素的降解率隨著存儲(chǔ)溫度的升高而加劇。

本研究發(fā)現(xiàn)，-20 ℃與4 ℃存儲(chǔ)樣品，巖藻黃素的降解率也有著明顯的差距。第4周的檢測(cè)中，巖藻黃素的降解率已經(jīng)相差30.60%；第8周的檢測(cè)中差距進(jìn)一步增大為34.66%；在第28周的檢測(cè)中差距為34.87%，達(dá)到了降解率的最大差值。然而25 ℃與30 ℃存儲(chǔ)樣品，巖藻黃素的降解率均很高，差距不明顯。第4周的檢測(cè)，羊棲菜中巖藻黃素的降解率差距僅為0.22%；第8周的檢測(cè)中差距達(dá)到了最大值，為5.64%。在第28周的檢測(cè)中差距為1.76%。說(shuō)明25 ℃與30 ℃存儲(chǔ)羊棲菜，存儲(chǔ)第四周，其中所含巖藻黃素大部分已經(jīng)發(fā)生降解。綜上所述，建議采用-20 ℃存儲(chǔ)羊棲菜。

圖6 不同存儲(chǔ)溫度和存儲(chǔ)時(shí)間對(duì)羊棲菜中巖藻黃素含量的影響 (n =3,A:不同存儲(chǔ)溫度,B:不同存儲(chǔ)時(shí)間)Fig.6 Effect of different storage temperatures and stored time on the degradation rate of fucoxanthin in S.fusiforme (n =3,A:different storage temperatures,B:different stored time)

由圖6(B)可知，存儲(chǔ)時(shí)間也是影響羊棲菜中巖藻黃素含量的重要因素。延長(zhǎng)存儲(chǔ)時(shí)間對(duì)羊棲菜中巖藻黃素含量的影響有顯著差異(P<0.05)，隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)，巖藻黃素的降解率也出現(xiàn)逐步增大。低溫(-20 ℃)存儲(chǔ)羊棲菜，存儲(chǔ)第4周，其中巖藻黃素降解率最低，為17.98%，接下來(lái)依次為第8、12、16、20、24周,第28周時(shí)，羊棲菜中巖藻黃素降解率最大，為41.36%。在4、25、30 ℃，也發(fā)現(xiàn)同樣規(guī)律，羊棲菜中巖藻黃素的降解率隨著存儲(chǔ)時(shí)間的延長(zhǎng)而加快降解。

3 結(jié)論

本文首次考察不同干燥方法，不同存儲(chǔ)溫度和存儲(chǔ)時(shí)間對(duì)羊棲菜中巖藻黃素含量的影響。巖藻黃素化學(xué)結(jié)構(gòu)中包含共軛多烯骨架、連二烯基、酯基等多種官能團(tuán)，導(dǎo)致巖藻黃素化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，遇熱、接受光照、遇酸或堿均可使巖藻黃素發(fā)生各種降解反應(yīng)，致使巖藻黃素很難儲(chǔ)存[15]。2014年，Zhao等[17]提出巖藻黃素遇熱、空氣或光均易發(fā)生降解，生成一系列降解產(chǎn)物。研究發(fā)現(xiàn)，巖藻黃素的降解反應(yīng)屬于溫度依賴(lài)型。隨著存儲(chǔ)溫度的提高，促進(jìn)了巖藻黃素主要通過(guò)氧化反應(yīng)和異構(gòu)化作用，產(chǎn)生了13-順式和13′-順式結(jié)構(gòu)，產(chǎn)生降解反應(yīng)。光照會(huì)引起巖藻黃素發(fā)生異構(gòu)化，誘導(dǎo)巖藻黃素由13-順式和13′-順式轉(zhuǎn)變?yōu)槿词剑M(jìn)一步再變?yōu)?′-順式結(jié)構(gòu)，從而發(fā)生降解。巖藻黃素遇到空氣中的氧氣，主要發(fā)生氧化降解。本研究結(jié)果驗(yàn)證了此假說(shuō)，三種不同方式干燥的羊棲菜所含巖藻黃素含量有顯著差異。冷凍干燥法最適合羊棲菜的干燥，所得羊棲菜含水量低，巖藻黃素含量高。

據(jù)Ahmed等[18]研究報(bào)道，氧氣也是造成雨生紅球藻中蝦青素發(fā)生降解的重要因素。因此，本研究以?xún)龈裳驐藶檠芯繉?duì)象，采用獨(dú)立、真空、避光包裝(真空雙鋁包裝)，考察了不同存儲(chǔ)溫度對(duì)羊棲菜中巖藻黃素含量的影響。所設(shè)計(jì)的四個(gè)不同的溫度(-20、4、25、30 ℃)均為生活中所常見(jiàn)的、容易達(dá)到的。-20 ℃和4 ℃為普通冷庫(kù)和冷藏的常見(jiàn)溫度，設(shè)備常見(jiàn)，便于實(shí)施；25 ℃和30 ℃為內(nèi)陸和沿海地區(qū)常見(jiàn)溫度。為避免光照對(duì)巖藻黃素造成影響，采用鋁箔袋包裝；為排除氧氣對(duì)巖藻黃素產(chǎn)生降解，采用真空包裝。本研究結(jié)果表明存儲(chǔ)溫度是影響羊棲菜中巖藻黃素穩(wěn)定性的重要因素。隨著存儲(chǔ)溫度的升高，巖藻黃素的降解率明顯增高，此結(jié)論也與Huang等[19]研究結(jié)論相一致。存儲(chǔ)羊棲菜的最佳溫度為-20 ℃。

本研究考察了富含巖藻黃素的羊棲菜的最佳干燥方法和儲(chǔ)存條件，為提高羊棲菜的資源化利用，合理的干燥和儲(chǔ)存提供了科學(xué)依據(jù)。