“灣仔碼頭”創(chuàng)始人臧健和去世

2月8日，香港品牌“灣仔碼頭”水餃創(chuàng)始人臧健和逝世，享年73歲。

“生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不滿足，我并不認(rèn)為我成功了，因?yàn)槲业那懊孢€有人，一個(gè)企業(yè)家永遠(yuǎn)不可以封頂。”臧健和如是說(shuō)，她的一生都在踐行永不封頂?shù)哪繕?biāo)。這位流落異鄉(xiāng)后白手起家成為身家50億的女強(qiáng)人，也被視為香港精神的代表。

臧建和的老家在山東，20歲時(shí)結(jié)識(shí)了來(lái)中國(guó)支援建設(shè)的泰籍華僑醫(yī)生，兩人婚后生育了兩個(gè)女兒，后來(lái)老公回泰國(guó)并娶了另外的妻子。臧建和選擇了離開(kāi)，在香港中轉(zhuǎn)時(shí)，因?yàn)橘I(mǎi)不起回去的票，她決定先留在香港。

因?yàn)檎Z(yǔ)言不通，工作很難找，臧建和一天打三份雜工來(lái)支付女兒們的學(xué)費(fèi)。困頓之中，因朋友夸她的水餃味道好，她就自制了一輛木頭推車(chē)，在灣仔碼頭擺攤賣(mài)起水餃。不過(guò)，吃慣了點(diǎn)心的香港人吃不慣北方的餃子，有一回臧健和看見(jiàn)一位顧客吃完把餃子皮丟在碗里，她趕忙追上去問(wèn)原因，“餃子皮厚得像棉被，怎么下得了口？”

為了做出適合香港人口味的餃子，臧健吃遍了家附近的小吃店，最終調(diào)出肥瘦3∶7的餡子配方，“餡的味道鮮而不膩”。同時(shí)，臧健和嘗試用各個(gè)地方的面粉，一遍遍改良餃子皮，直到搟成又爽滑又筋道的薄皮。

三個(gè)月后，一位記者來(lái)到灣仔碼頭連吃三碗水餃，大呼“好吃”。并將吃餃子心得登在了第二天的《東方日?qǐng)?bào)》上。結(jié)果當(dāng)天下午，臧健和的木頭車(chē)前就排起了2000米的長(zhǎng)龍，很多人慕名從澳門(mén)趕過(guò)來(lái)，“就為了吃上一口水餃”。

1983年左右，機(jī)緣巧合之下，香港大丸百貨的老板看中了臧健和的餃子。大丸是第一家在香港插旗的日本百貨公司，倍受當(dāng)時(shí)的香港市民歡迎，但臧健和拒絕了，因?yàn)槿辗揭笊a(chǎn)出來(lái)的水餃貼他們的商標(biāo)，“如果我自己做出來(lái)的品牌變成日本人的牌子，一旦我的技術(shù)被學(xué)去，我的保障就完全喪失了。”最終，雙方以保住“灣仔碼頭”的牌子，并由日方提供牌照、工廠的條件，簽下了20年的合作條約。1983年左右，“灣仔碼頭”水餃已經(jīng)成為香港冷凍食品第一品牌。

乘勝追擊的臧健和在1985年開(kāi)設(shè)了第一間水餃工廠。她秉承“顧客是衣食父母”的原則，要求產(chǎn)品質(zhì)量必須有保證。1995年，一位顧客來(lái)信，“買(mǎi)五盒水餃，煮了兩盒全部開(kāi)口”。臧健和立刻開(kāi)會(huì)找問(wèn)題，后來(lái)發(fā)現(xiàn)是新來(lái)的一批工人培訓(xùn)不徹底，導(dǎo)致包裝不好。后來(lái)，臧健和親自登門(mén)賠禮道歉，送上10盒餃子，并把那位顧客聘請(qǐng)為公司獨(dú)立的第三方檢測(cè)師。

臧健和自己吃了20多年的苦，對(duì)底層老百姓的生活感同身受。每年春節(jié)、端午、中秋佳節(jié)，臧健和都會(huì)親自下廚煮上水餃，挨個(gè)給一線員工送過(guò)去。

由于常年疲憊，且年輕時(shí)患上的糖尿病愈發(fā)嚴(yán)重，晚年的臧健和視力下降很多，腎功能受到嚴(yán)重影響，心臟也不好。在健康堪憂的狀況下，臧健和依舊維持優(yōu)雅精致的形象。在2017年接受媒體采訪時(shí)，她慢條斯理地說(shuō)著一口標(biāo)準(zhǔn)的普通話，直爽利落，出門(mén)戴上一串白色珍珠項(xiàng)鏈，再精心涂上口紅。

談到自己的身體狀況，她依然笑語(yǔ)盈盈，像說(shuō)別人的故事一樣輕松，“我還是會(huì)在家搗鼓餃子啊，我喜歡研究怎么搟皮最勁道、蔬菜與肉的比例怎樣最營(yíng)養(yǎng)最健康。我最近還打算開(kāi)發(fā)一種新的水餃，把甜嫩的南瓜苗加進(jìn)去……”

從1977年開(kāi)始，幾十年如一日，臧健和一直用心鉆研如何做出最好吃的水餃。在她看來(lái)，水餃總令人想起團(tuán)圓、溫暖、笑臉。

她說(shuō)過(guò)，“總有一天，中國(guó)餃子能和漢堡包、披薩一樣成為全世界的美食！”

熱議銳評(píng)：臧健和的一生是一部苦難史，更是一部勵(lì)志史。無(wú)論貧富，她都有著自己的堅(jiān)定：即使遇到災(zāi)難，遭到拋棄，也要堅(jiān)強(qiáng)，要自尊，要始終有自己。把“忠厚、上進(jìn)”立為墓志銘的臧健和，無(wú)愧為“華人之光”。而她奮斗不息的一生，正代表了我們自強(qiáng)不息、敢于逆天改命的民族精神。

素材運(yùn)用：傳奇;家的味道;逆襲;堅(jiān)守自我;尊敬他人……

（資料來(lái)源：人民網(wǎng)、參考消息等）