中職禮儀規(guī)范課程參與式教學(xué)的具體方法淺析

李小琪

【摘要】? 《禮儀規(guī)范》課程實(shí)踐性和應(yīng)用性很強(qiáng)，在教學(xué)過(guò)程中運(yùn)用參與式教學(xué)法是必須的，也是行之有效的。本文主要對(duì)參與式教學(xué)法中的角色扮演、案例分析、示范與指導(dǎo)練習(xí)、課堂討論和頭腦風(fēng)暴五個(gè)方面進(jìn)行分析和研究，以提高教學(xué)質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)人才培養(yǎng)的目標(biāo)。

【關(guān)鍵詞】? 參與式教學(xué)法 禮儀規(guī)范 課堂教學(xué) 應(yīng)用

【中圖分類(lèi)號(hào)】? G712? ? ? ? ? ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】? A ? ? 【文章編號(hào)】? 1992-7711（2019）04-167-02

黨的十九大報(bào)告對(duì)發(fā)展職業(yè)教育提出了新的要求：要完善職業(yè)教育和培訓(xùn)體系，加快推進(jìn)職業(yè)教育現(xiàn)代化。然而現(xiàn)行的中等職業(yè)教育仍在沿用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，將教師和學(xué)生限制在桎梏之中以致在教學(xué)中無(wú)法自由地發(fā)揮，影響了教育培養(yǎng)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。特別是地處山區(qū)的我?！抖Y儀規(guī)范》課程的教學(xué)現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，如教學(xué)內(nèi)容過(guò)于理論、教學(xué)過(guò)程枯燥乏味、教學(xué)手段落后和教學(xué)評(píng)價(jià)單一等，嚴(yán)重阻礙了學(xué)生禮儀素質(zhì)的養(yǎng)成。相對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)，參與式教學(xué)有著種種優(yōu)勢(shì)，它的精髓是“教學(xué)有法，教無(wú)定法，貴在得法，重在參與”，目的是要改變學(xué)生不愿意學(xué)的局面，使學(xué)生坐得住、聽(tīng)得進(jìn)、入耳、入腦。

根據(jù)聯(lián)合國(guó)教科文組織（UNESCO）的歸納，參與式教學(xué)方法包括：課堂討論、頭腦風(fēng)暴、示范和指導(dǎo)練習(xí)、角色扮演、小組活動(dòng)、游戲和模擬教學(xué)、案例分析、講故事、辯論、與他人在特定環(huán)境內(nèi)練習(xí)生存技能、音頻或視頻活動(dòng)。

關(guān)于參與式教學(xué)有哪些具體的方法，我國(guó)許多學(xué)者也提出不同的觀點(diǎn)，詳見(jiàn)表1.

下面以筆者對(duì)《禮儀規(guī)范》課程的教學(xué)實(shí)踐為例，就常用的幾種方法加以討論。

一、角色扮演參與式

角色扮演是參與式教學(xué)最常用，也是最行之有效的方法之一，在禮儀規(guī)范課程之交際和溝通禮儀教學(xué)中的運(yùn)用尤為頻繁。角色扮演是一種情景模擬活動(dòng)，學(xué)生根據(jù)教師提供的具體場(chǎng)景，依據(jù)自己對(duì)角色的理解進(jìn)行表演，并將學(xué)習(xí)到的禮儀知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際情景中。比如在講到《電話禮儀》時(shí)，可請(qǐng)幾位同學(xué)上臺(tái)演示以下情景：A公司營(yíng)銷(xiāo)部趙經(jīng)理在西藏出差，辦公室黃主任打電話通知：2018年12月24日（周一）上午在公司辦公樓第二會(huì)議室召開(kāi)各部門(mén)經(jīng)理會(huì)議，共商2019年發(fā)展計(jì)劃。場(chǎng)景一：趙經(jīng)理本人接電話，模擬兩人通話過(guò)程。場(chǎng)景二：趙經(jīng)理秘書(shū)接電話，模擬兩人通話過(guò)程。通過(guò)此情景的創(chuàng)設(shè)激發(fā)學(xué)生的興趣，引起參與的內(nèi)在興奮。表演結(jié)束后，讓其他學(xué)生評(píng)價(jià)表演結(jié)果，討論總結(jié)他們是否充分運(yùn)用了電話禮儀的相關(guān)知識(shí)，如“電話三要素”：態(tài)度、語(yǔ)調(diào)、用詞。這種方法既能改變學(xué)生因教師的“滿(mǎn)堂灌”而產(chǎn)生的疲勞感，又能讓學(xué)生在不同的角色扮演中充分發(fā)揮想象力，在參與中學(xué)習(xí)知識(shí)，掌握技能。

二、案例分析參與式

案例教學(xué)是指在教學(xué)中為了達(dá)到教學(xué)目的，通過(guò)對(duì)一個(gè)具體情景的描述，引導(dǎo)學(xué)生就其中存在的問(wèn)題進(jìn)行討論，從而培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問(wèn)題的能力。適量的案例會(huì)使教學(xué)顯得生動(dòng)豐富，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情，使其主動(dòng)參與到教師教學(xué)的過(guò)程中。案例分析法大體分為四個(gè)步驟：一是選擇案例。選擇好的案例是這種教學(xué)法取得成功的關(guān)鍵，案例必須具有真實(shí)性、針對(duì)性、典型性和開(kāi)放性。二是展示案例或介紹案例，旨在讓學(xué)生全面了解案例內(nèi)容。三是課堂討論，各抒己見(jiàn)。這一階段通常與小組討論法相結(jié)合使用，教師充分調(diào)動(dòng)學(xué)生參與討論的積極性，促使學(xué)生形成自己的觀點(diǎn)和看法，并適時(shí)引導(dǎo)，同時(shí)注重結(jié)論的多元性和開(kāi)放性，駕馭整個(gè)討論過(guò)程。四是總結(jié)評(píng)價(jià)。這是案例參與式教學(xué)的最后一個(gè)步驟，也是一個(gè)非常必要的環(huán)節(jié)。重視教師對(duì)學(xué)生分析結(jié)果的點(diǎn)評(píng)，使學(xué)生對(duì)這一問(wèn)題的理解更加深刻，也使學(xué)習(xí)到的理論知識(shí)和實(shí)踐技能得到升華。

三、示范與指導(dǎo)練習(xí)參與式

示范與指導(dǎo)練習(xí)是參與式教學(xué)方法中一種直觀性很強(qiáng)的教學(xué)形式，在禮儀課程的教學(xué)中，可將這種方法運(yùn)用到儀態(tài)、接待、介紹、握手、鞠躬等教學(xué)中。《禮儀規(guī)范》教學(xué)中可借助的示范和指導(dǎo)練習(xí)方式有兩種：一是真人示范。如講到握手禮儀時(shí)，教師先請(qǐng)學(xué)生代表上臺(tái)示范，可請(qǐng)兩男、兩女或一男一女，引發(fā)學(xué)生的興趣。然后由臺(tái)下學(xué)生來(lái)指出示范同學(xué)的正確與否，再由教師講解握手禮儀的具體規(guī)范，并進(jìn)行正確的握手示范，最后讓兩兩學(xué)生進(jìn)行實(shí)踐訓(xùn)練，使學(xué)生對(duì)握手的順序、時(shí)間、力度、表情、接觸位置等有更清晰和全面的認(rèn)識(shí)。二是運(yùn)用多媒體直觀示范。如在講到西餐禮儀時(shí)，可以播放周思敏的西餐用餐禮儀視頻，讓同學(xué)身臨其境地了解西餐的用餐禮儀。也可以把簡(jiǎn)單的西餐餐具（如刀叉、紅酒杯）、餐巾、食物（如水果、面包）等帶到教室，示范講解刀叉的使用方法和西餐的用餐方法，并請(qǐng)學(xué)生上臺(tái)練習(xí)，這樣既能避免紙上談兵，又能讓學(xué)生切實(shí)掌握西餐的用餐禮儀。

四、課堂討論參與式

參與式教學(xué)過(guò)程中小組合作與討論是必不可少的教學(xué)方法。小組討論是指由教師組織學(xué)生以小組的方式對(duì)某個(gè)問(wèn)題進(jìn)行研究和討論，小組成員進(jìn)行多向信息交流并得出結(jié)論的一種教學(xué)方法。小組討論不是簡(jiǎn)單地將一群人分配在一個(gè)小組里，需要注意以下幾點(diǎn)：第一，教師要精心組織，仔細(xì)安排，科學(xué)組建小組，做到“組間同質(zhì)，組內(nèi)異質(zhì)”。第二，小組成員應(yīng)控制在4～6個(gè)人之間，以保證每個(gè)成員都有充分交流、發(fā)言以及表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，使討論達(dá)到最佳效果。第三，討論過(guò)程中教師要根據(jù)討論情況予以適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)、鼓勵(lì)和點(diǎn)撥。

如在中西餐禮儀的教學(xué)中，教師可組織學(xué)生討論為什么喝酒之前需要碰杯？碰杯的來(lái)歷是什么？在討論的過(guò)程中教師要控制好討論的時(shí)間和效率，避免學(xué)生“渾水摸魚(yú)”，討論結(jié)束后教師要積極地評(píng)價(jià)和指導(dǎo)，使學(xué)生對(duì)餐飲禮儀有更豐富的認(rèn)識(shí)和理解。

五、頭腦風(fēng)暴參與式

“頭腦風(fēng)暴法”是一種在參與者中迅速分享看法、生成觀點(diǎn)的方法，是一種激發(fā)創(chuàng)造性思維的方法。參與者可以根據(jù)特定議題任自己的思想馳騁，同時(shí)自由地、快速地說(shuō)出自己的想法。如在講到“服飾禮儀”時(shí)，可結(jié)合信息化手段，通過(guò)藍(lán)墨云班課手機(jī)APP創(chuàng)建“頭腦風(fēng)暴”活動(dòng)——客戶(hù)的西裝穿對(duì)了嗎？ ：一天，我們學(xué)校來(lái)了一位聯(lián)系實(shí)習(xí)的廠方代表，來(lái)人是一個(gè)看起來(lái)形象不錯(cuò)的年輕人，身穿一套藏青色的兩粒扣西裝，內(nèi)搭一件花色襯衫，腳蹬一雙休閑鞋，配白色棉襪，沒(méi)有打領(lǐng)帶，西裝袖子上的商標(biāo)還在，而且兩?？劭鄣镁o緊的，在辦公室里正襟危坐。問(wèn)題：1、他的西裝穿對(duì)了嗎？2、按照你的要求給他再搭配一下。每個(gè)學(xué)生都通過(guò)云班課發(fā)表自己的看法，參與到課堂當(dāng)中。教師根據(jù)學(xué)生的回答給學(xué)生加上相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)值，增加了學(xué)生的自信心，也調(diào)動(dòng)起學(xué)生的積極性。

實(shí)踐證明，上述幾種參與式教學(xué)方法在《禮儀規(guī)范》課程教學(xué)中的運(yùn)用深受學(xué)生們的歡迎并取得一定成效，原因是這些方法能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的聽(tīng)覺(jué)、視覺(jué)和肢體器官，讓學(xué)生最大程度地參與到課堂實(shí)踐當(dāng)中，滿(mǎn)足學(xué)生對(duì)知識(shí)的實(shí)用性與實(shí)踐性、參與性與自主性等要求。但這并不是參與式教學(xué)方法的全部，要想真正做好教學(xué)工作，教師還需要不斷地探索與實(shí)踐，不斷地提高自身素質(zhì)，具備更豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，以及協(xié)調(diào)、控制整個(gè)課堂氛圍的能力。

[ 參? 考? 文? 獻(xiàn) ]

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