千家洲湖藕生產(chǎn)技術(shù)

陳勝文 何永梅 孔志強(qiáng) 徐軍 冷超群 潘艷

千家洲鄉(xiāng)隸屬于湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)，千家洲素稱“湖港之鄉(xiāng)”，水域萬(wàn)余畝，主產(chǎn)稻、魚(yú)、蓮藕、荸薺、慈姑等。屬于中亞熱帶向北亞熱帶過(guò)渡的季風(fēng)濕潤(rùn)氣候，氣候溫和，四季分明；熱量豐富，無(wú)霜期長(zhǎng)，降水充沛。年日照時(shí)數(shù)1 644.3小時(shí)，年平均溫度16.9℃，無(wú)霜期274天，平均氣溫29.2℃，年平均降水量1 415.9毫米，年平均相對(duì)濕度81%。

蓮藕是赫山區(qū)重要的特種蔬菜之一，赫山區(qū)有蓮藕種植面積2萬(wàn)畝左右。主要種植的品種有鄂蓮5號(hào)和千家洲湖藕等，其中鄂蓮5號(hào)適于淺水稻田栽培，面積約15 000畝。千家洲湖藕，適于深水栽培，目前種植面積約5 000畝。因湖藕適宜廣闊的湖泊種植（圖1），種植技術(shù)簡(jiǎn)單，品質(zhì)特佳，深受消費(fèi)者喜愛(ài)，一般畝產(chǎn)1 000～1 200千克，近幾年平均價(jià)格為每千克10～12元，比普通菜藕價(jià)格每千克3～5元高出2.5～3倍，每畝產(chǎn)值達(dá)1萬(wàn)元以上，畝純收入5 000元以上（人工采挖成本較高），且由于面積相對(duì)較少，一直以來(lái)供不應(yīng)求。

千家洲湖藕為原千家洲鄉(xiāng)地方品種。晚熟品種，荷葉大，色濃綠，荷梗高而粗，梗上密生大刺，葉面粗糙，葉脈粗大，花瓣紅色（圖2）。主藕4～5節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)的湖藕為4節(jié)，重約1.5千克，整支藕長(zhǎng)1.2～1.5米，藕頭長(zhǎng)15～20厘米，直徑1.5～2.0厘米，第二節(jié)長(zhǎng)25～30厘米，直徑2～2.5厘米，第三節(jié)長(zhǎng)32～38厘米，直徑2～3厘米，第四節(jié)長(zhǎng)40～60厘米，直徑1～1.2厘米；5節(jié)以上的藕，單支重2～2.5千克，第一、二、三節(jié)大體規(guī)格相同，第四節(jié)長(zhǎng)40～50厘米，直徑0.8～1.2厘米，單支整藕長(zhǎng)1.6～1.8米。支藕有2～4節(jié)不等。藕有9孔（圖3），藕身修長(zhǎng)，自帶凹槽，呈扁圓形。藕皮黃白色，表皮纖薄，不易生銹，肉米白色。一般畝產(chǎn)1 000～1 200千克。耐深水，抗風(fēng)性較強(qiáng)，適作深水藕種植。

千家洲湖藕含淀粉高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，鮮樣經(jīng)檢測(cè)，富含鈣、磷、鉀、鐵、鎂、錳等礦物質(zhì)，100克鮮樣含能量348千焦、碳水化合物15.2克、淀粉14.3克、膳食纖維3.03克、蛋白質(zhì)2.03克、脂肪0.8克、鈉450毫克、維生素B1 0.10毫克、維生素B2 0.032毫克、維生素B6 320微克、維生素C 21.1毫克，生食較差，宜煲湯和蒸煮，高壓鍋上氣蒸制8～12分鐘即充分爛熟，藕絲綢密而綿長(zhǎng)，藕有自然藕清香味，藕粉細(xì)膩，糯而不膩，入口即化。

千家洲湖藕之所以食味佳，并有一定規(guī)模的種植面積，與該地廣闊的水域面積和獨(dú)特的地理環(huán)境有關(guān)。原千家洲鄉(xiāng)（目前已合并入蘭溪鎮(zhèn)），位于資水南岸，四面環(huán)水，地勢(shì)平坦低洼，土壤肥沃，水域廣闊，淤泥很深，泥質(zhì)、水質(zhì)優(yōu)良，據(jù)土樣檢測(cè)，土壤屬紅黃泥土屬紅黃泥田，耕作層較深厚，質(zhì)地壤土至黏壤，肥力較高，耕作層有機(jī)質(zhì)含量一般在2.6%～3.6%之間。水質(zhì)采樣監(jiān)測(cè)，pH值7.15～8.29，汞（Hg）≤0.000 5毫克/升，鎘（Cd）≤0.000 6毫克/升，鉛（Pb）≤0.025毫克/升，砷（As）≤0.01毫克/升，鉻（Cr）≤0.045毫克/升，氟化物（F）≤0.46毫克/升，均小于灌溉水污染指數(shù)，且水源豐富。非常適宜湖藕生長(zhǎng)。

為充分發(fā)揮傳統(tǒng)品種的優(yōu)勢(shì)，提升湖藕的實(shí)際價(jià)值，保護(hù)湖藕的生長(zhǎng)環(huán)境，促進(jìn)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，目前，赫山區(qū)蔬菜行業(yè)協(xié)會(huì)正在申報(bào)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。為規(guī)范栽培技術(shù)，現(xiàn)將千家洲湖藕生產(chǎn)技術(shù)介紹如下。

一、整地施肥

1. 土壤準(zhǔn)備

選用農(nóng)田灌溉水質(zhì)、土壤環(huán)境質(zhì)量要求、土壤肥力均符合《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量》（NY/T 391-2013）要求。湖泊、塘、河灣要求水流平緩或基本靜止，漲落平穩(wěn)，夏季汛期水位不超過(guò)1.2米，水下淤泥或腐殖土厚度在20～25厘米及以上，土質(zhì)肥沃。定植20天之前整地，清除雜草，耙平泥面，修筑好湖（塘）埂。頭年種過(guò)藕的老藕湖（塘），挖藕時(shí)一般難以清理干凈，遺留的種藕足夠，不需重新栽植，但應(yīng)注意在出苗前修整好田埂，把挖藕時(shí)堆得過(guò)高的泥堆稍微平整，將距田埂2.0～3.0米以內(nèi)的殘藕挖凈，清除田中的殘留的老藕葉、梗等。

選擇的湖、塘、河盡量遠(yuǎn)離水稻等禾本科作物，因生產(chǎn)上禾本科作物施用除草劑時(shí)藥劑易飄移從而對(duì)湖藕荷葉造成藥害。

2. 施足基肥

綠色食品湖藕栽培，基肥的使用應(yīng)嚴(yán)格按照《綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY/T 391-2013）及《綠色食品 肥料使用準(zhǔn)則》（NY/T 394-2013）的要求進(jìn)行，有利于保障湖藕綠色生產(chǎn)，保護(hù)藕田生態(tài)環(huán)境。為進(jìn)一步提升藕田肥力，應(yīng)優(yōu)先使用有機(jī)肥如綠肥、廄肥、堆肥、漚肥、沼肥、餅肥等，重點(diǎn)施好氮、磷、鉀肥，并注意其他元素肥料的施用。

新藕田應(yīng)在最后一次耕翻前施足基肥，一般每畝施腐熟人畜糞肥2 500～3 000千克，或腐熟雞鴨糞肥2 000～2 500千克，或腐熟廄肥2 000～2 500千克加腐熟人糞尿1 500～2 000千克（切記人畜糞肥、雞鴨糞肥、廄肥、人糞尿等應(yīng)提前充分腐熟，嚴(yán)禁使用生糞下田，包括追肥），或商品有機(jī)肥250～300千克（施用生物有機(jī)肥效果更佳，使用量同商品有機(jī)肥，下同）；再加磷酸二銨50～60千克、三元復(fù)合肥（16∶16∶16）40～50千克。若進(jìn)行綠色湖藕生產(chǎn)，建議在施用充分腐熟農(nóng)家肥的基礎(chǔ)上，每畝再加腐熟餅肥50～75千克、鈣鎂磷肥30～45千克、硫酸鉀10～15千克。第一年種植湖藕，每畝宜施石灰50～100千克。

二、及時(shí)栽植

1. 種藕選擇

一般栽植由上年無(wú)性繁殖長(zhǎng)成的整藕，也可選用主藕、子藕等，也可在大田淺水栽培集中管理，專門培植種藕，容易采挖，移植深水湖（塘）不影響種性。

種藕要求具千家洲湖藕品種特征，具有較高的純度（最好進(jìn)行提純復(fù)壯），新鮮、粗壯、芽旺、充分成熟、無(wú)畸形、無(wú)機(jī)械傷。用整藕、主藕作種，應(yīng)有3節(jié)或以上完整藕身，整藕應(yīng)帶有子藕。用子藕作種，要求有2節(jié)或以上完整的藕身。如種藕上的小葉已開(kāi)放，應(yīng)選放射性葉脈數(shù)在20～22道以上者。將種藕留在原田內(nèi)過(guò)冬，隨挖、隨選、隨栽，不宜久放，當(dāng)天栽不完的應(yīng)灑水覆蓋保濕。

種藕消毒，可用25%多菌靈可濕性粉劑400倍液浸泡種藕10分鐘后移栽。也可用75%百菌清可濕性粉劑+50%多菌靈可濕性粉劑（或70%甲基硫菌靈可濕性粉劑）（百菌清與多菌靈按1∶1的比例配制）800倍液噴霧加悶種，覆蓋塑料膜密封24小時(shí)，晾干后種植，可預(yù)防腐敗病等病害。

2. 栽植時(shí)間

一般在春季氣溫上升到15℃以上，10厘米深處地溫達(dá)12℃以上時(shí)即可開(kāi)始栽植，在湖南益陽(yáng)市赫山區(qū)適宜栽植時(shí)間為4月上中旬。

3. 栽植密度

最好采用整藕（包括1支主藕、2支及以上子藕）栽植，一般行距2.0～2.5米，穴距1.5～2.0米，每穴排放整藕1支。也可選用子藕栽植，每穴用子藕3～4支。每畝用種200～250千克。

4. 栽植方法

栽植時(shí)，田間保持3～5厘米淺水，并按預(yù)定行株距及鞭藕走向，將種藕分布在泥面上。邊行離田埂2.0～2.5米，栽10～13厘米深，栽植深度一般黏重土壤偏淺、松軟土壤偏深。按種藕的形狀用手扒溝栽入，并以不漂浮或動(dòng)搖為宜。一般采取頭下尾上的斜植方式（切忌不要插反了，植藕時(shí)藕頭朝上會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)不良），前后與地平面成20°～25°角。當(dāng)土壤比較黏重或堅(jiān)實(shí)時(shí)，也可平栽。

栽植時(shí)要求四周邊行的藕頭一律朝向藕田或藕塘內(nèi)，田間各行種藕位置應(yīng)相互錯(cuò)開(kāi)，藕頭對(duì)空排放。中心兩行種藕間距離應(yīng)適當(dāng)加大。

三、田間管理

1. 追肥管理

一般追肥2～3次。 第一次追肥可在植株開(kāi)始抽生立葉時(shí)進(jìn)行，每畝施腐熟人糞尿或廄肥1 000～1 500千克，或商品有機(jī)肥100～150千克，或尿素10～15千克；第二次追肥在第一次追肥1個(gè)月后，一般在荷葉封行前進(jìn)行，每畝施腐熟人畜糞尿1 500千克，或商品有機(jī)肥150千克，或硫酸銨25千克；第三次在終止葉出現(xiàn)時(shí)，每畝施腐熟人糞尿1 500～2 000千克，或商品有機(jī)肥150～200千克，或尿素15～20千克，外加過(guò)磷酸鈣15～20千克。缺鉀土壤還應(yīng)補(bǔ)施硫酸鉀15～20千克，全田撒施。若植株長(zhǎng)勢(shì)較旺盛，則第三次追肥可以不進(jìn)行。

用腐熟有機(jī)肥作追肥時(shí)，可將肥團(tuán)塞入水下泥中；用無(wú)機(jī)肥作追肥時(shí)，可與河泥混合做成肥泥團(tuán)塞入水下泥中。

2. 水位管理

深水湖藕水位調(diào)控，應(yīng)按照前期淺、中期深、后期淺的原則進(jìn)行。栽種初期，田中水位3～5厘米，最深不超過(guò)10厘米；浮葉出現(xiàn)后保持6～7厘米，2～3片立葉時(shí)升至10厘米；以后逐漸加深至20～30厘米，最深不可超過(guò)80厘米。

后把葉出現(xiàn)后，應(yīng)在2～3天內(nèi)將逐漸落淺水位至10～30厘米?？莺膳毫舻卦蕉瑫r(shí)，水深不宜淺于3厘米。

生長(zhǎng)期間注意防澇，避免田水淹沒(méi)立葉，當(dāng)?shù)厮追Q“吊窩”，導(dǎo)致減產(chǎn)或絕收。汛期及時(shí)排水。并注意防強(qiáng)風(fēng)，強(qiáng)風(fēng)來(lái)時(shí)，可適當(dāng)加深水位。

藕田的水位調(diào)節(jié)最好與湖、塘、溝渠、庫(kù)、壩等自然清潔水形成獨(dú)立的水系，勿與周圍水稻田串溝串排，保持水質(zhì)優(yōu)良。

3. 除草管理

人工除草（圖4）。定植前，應(yīng)結(jié)合耕翻整地清除雜草。從出現(xiàn)浮葉開(kāi)始，到荷葉封行前要除草2～3次。除草時(shí)可把浮葉、黃葉、枯葉摘下塞入泥中，但在植株封行之前，不要過(guò)早地把浮葉除去。

化學(xué)除草。提倡用化學(xué)除草劑除草，方法是：在栽藕后7～10天，每畝用50%撲草凈可濕性粉劑40～50克，對(duì)水30～50千克噴霧，或與20千克細(xì)土拌勻后撒施；施藥后，田間水深3～5厘米，在保水5～7天后，轉(zhuǎn)入正常管理?；蛴?8%芐·乙·甲可濕性粉劑40克，栽藕后拌土20千克，撒施保淺水10厘米以內(nèi)，不可太深，否則防效下降，不可對(duì)藕噴霧。或在禾本科雜草3～5片葉、株高5～15厘米時(shí)，每畝用35%吡氟禾草靈乳油或15%精吡氟禾草靈乳油40毫升，對(duì)水40～50千克，充分?jǐn)噭蚝?，于露水干時(shí)噴霧于雜草葉面?；蛴谏徟毫⑷~高出水面30厘米時(shí)，用50%威羅生（哌草磷-戊草凈合劑）乳油100毫升，拌5千克細(xì)土撒施。

4. 轉(zhuǎn)藕頭

從植株抽生立葉和分枝開(kāi)始到開(kāi)始結(jié)藕以前，當(dāng)發(fā)現(xiàn)嫩葉長(zhǎng)在水邊時(shí)，表現(xiàn)藕頭已到邊緣，應(yīng)將幼嫩的藕鞭和藕頭及時(shí)轉(zhuǎn)向塘內(nèi)或田內(nèi)生長(zhǎng)，并用泥壓好。生長(zhǎng)初期每5～7天進(jìn)行1次，生長(zhǎng)盛期每3～5天進(jìn)行1次。若田中所發(fā)植株疏密不均，可將過(guò)密的藕頭撥轉(zhuǎn)到稀疏的地方。

5. 摘老葉、折花梗

當(dāng)立葉布滿田面時(shí)，浮葉逐漸枯萎，應(yīng)及時(shí)摘除浮葉。若有的立葉因病蟲(chóng)害或其他原因?qū)е掳l(fā)黃或枯萎時(shí)，也應(yīng)予以摘除。雖然千家洲野藕開(kāi)大量的花，也可結(jié)子蓮，但因食用味道較為苦澀，一般不上市，所以應(yīng)將花蕾摘除（圖5）。摘除時(shí)注意將花梗折曲，不可折斷，以防雨水浸入，造成爛藕或影響藕的商品性。在藕葉和葉柄全部枯死前（采藕前約半個(gè)月左右），將藕葉及部分葉柄一起割除，可減少銹斑的發(fā)生。

6. 病蟲(chóng)害防治

按照《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》（NY/T 393-2013），采取綜合防治措施，加強(qiáng)農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治。如栽植無(wú)病種藕，清潔田園，加強(qiáng)除草，減少病蟲(chóng)源；每畝施用茶枯餅40～50千克可防治稻根葉甲。人工摘除斜紋夜蛾卵塊或于幼蟲(chóng)未分散前集中捕殺，用殺蟲(chóng)燈（黑光燈或頻振式殺蟲(chóng)燈）或糖醋液誘殺成蟲(chóng)；田間設(shè)置黃板誘殺有翅蚜；人工捕殺克氏螯蝦和福壽螺。田間放養(yǎng)黃鱔和泥鰍防治稻根葉甲；每畝用1.6萬(wàn)單位/毫克蘇云金桿菌（Bt）可濕性粉劑50～75克對(duì)水55千克噴霧，可防治斜紋夜蛾等。

蓮藕主要病蟲(chóng)害藥劑防治見(jiàn)表1。

四、采收及貯藏

1. 采收

一般在10月，葉片（荷葉）開(kāi)始枯黃時(shí)采收老熟枯荷藕。采收前應(yīng)提早放干塘水，采收時(shí)應(yīng)保持藕支完整、無(wú)明顯傷痕。當(dāng)?shù)匦迈r上市一般藕身略帶一層薄泥（采挖后隨即用手捋去大泥塊）。帶泥藕在藕節(jié)處切斷后，按長(zhǎng)度、大小分級(jí)，然后用保鮮膜單支封嚴(yán)，再用泡沫網(wǎng)套上，裝入紙箱等（可打上產(chǎn)地、電話等聯(lián)系方式），有利于長(zhǎng)途販運(yùn)，并保持1周左右不變質(zhì)，不影響口味。

2. 貯藏

一般采用就園貯存，隨采挖隨上市，可分期采收至翌年4月。也可采挖后不洗滌，表面帶泥整支貯藏?？捎媚嗤谅癫?，方法是：用磚砌埋藏坑，也可用板條箱、木板等封圍成埋藏坑，然后一層蓮藕一層泥土，堆至5～6層后，再覆蓋10厘米左右細(xì)碎潮泥土。埋藏時(shí)，蓮藕要按順序排放整齊。貯藏室應(yīng)每隔15天消毒1次。若采用室外露地埋藏，需選擇地勢(shì)高燥、背陽(yáng)避陽(yáng)的地方，將泥、藕相間層層堆成斜坡式或?qū)毸?，然后用泥全部覆蓋，周圍挖好排水溝防積水，遇雨天應(yīng)及時(shí)遮蓋。貯藏中每隔20～30天翻檢1次。

（作者聯(lián)系地址：陳勝文 孔志強(qiáng) 徐 軍 益陽(yáng)市赫山區(qū)種子技術(shù)推廣及儲(chǔ)備中心 郵編：413002；何永梅 湖南省益陽(yáng)市赫山區(qū)龍洲北路巴黎馨苑11棟1單元1401號(hào) 郵編：413002；冷超群 益陽(yáng)阡陌惠農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)有限公司 郵編：413000；潘 艷 益陽(yáng)市赫山區(qū)蔬菜行業(yè)協(xié)會(huì)郵編：413002）