廣西傳統(tǒng)特色米粉文化傳播研究

黃雅萍 林雯淇 吳春露

摘 要：飲食，最能體現(xiàn)一個地方人們的風(fēng)俗，人情，及生活習(xí)慣。五谷雜糧塑造了中國的飲食版圖，每個城市都有其獨(dú)特的飲食味道—北方喜面食，南方偏愛米?！懊追邸北闶翘貙儆趶V西這座城市的獨(dú)特味道，從北至南聞名的米粉有桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉以及欽州豬腳粉，東西亦各有其特色的米粉。廣西人這一輩子是離不開粉的。如今隨著“東盟博覽會”、“一帶一路”等經(jīng)濟(jì)發(fā)展，廣西米粉文化漸漸吸引國內(nèi)外游客前來探索，因此也引起了區(qū)政府的重視，近幾年廣西把桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉等米粉列為自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，第一次把廣西米粉列為文化事項(xiàng)。如何傳播廣西傳統(tǒng)特色米粉文化成了重中之重。那么廣西的米粉文化是什么呢，為何其能得以誕生并延續(xù)千年，以及如何提高廣西在國內(nèi)甚至國際的知名度呢？本論文采用田野調(diào)查法和文獻(xiàn)研究法進(jìn)行研究。主體分為三個部分，第一章為前言，第二章探討廣西各地特色米粉的由來及特點(diǎn)，第三章淺析廣西米粉文化的傳播途徑。

廣西人特別愛吃米粉，米粉文化更是深入廣西人的地域精神中，更承載著廣西飲食文化的重要元素，是一張對外交流的特色名片。目前廣西政府和人民對廣西米粉文化傳播意識不強(qiáng)，因此為了弘揚(yáng)廣西米粉文化，廣西政府應(yīng)該提高對廣西特色米粉文化的傳播和重視，不僅要從舉辦美食節(jié)活動入手，還要鼓勵各大高校學(xué)生拍攝相關(guān)影視作品。突出特色壯族文化+美食策略，提升廣西米粉文化在國際上的品牌知名度。

一、廣西地理位置及人文

廣西壯族自治區(qū)，中華人民共和國省級行政區(qū)，通稱廣西，簡稱“桂”，首府南寧市。它地處沿海，緯度低，北回歸線橫貫中部，南臨熱帶海洋，北接南嶺山地，西延云貴高原，屬高原向丘陵的過渡地帶，形似盆地，山地多、平原少。廣西地處中、南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，在太陽輻射、大氣環(huán)流和地理環(huán)境的共同作用下，形成了氣候溫暖、熱量豐富，降水豐沛、干濕分明，日照適中、冬少夏多，災(zāi)害頻繁、旱澇突出，沿海、山地風(fēng)能資源豐富的氣候特點(diǎn)。

廣西在10—2萬年前就進(jìn)入了母系氏族社會，人們開始過定居的農(nóng)耕生活，使用石器，種植水稻，構(gòu)筑干欄式住？宅?？梢?，水稻是廣西的主要糧食作物。

眾所周知，說到米粉種類最多的地方當(dāng)屬廣西，當(dāng)?shù)爻悦追鄣臍v史由來已久。基本可以追溯到秦始皇征討嶺南時期，距今兩千多年的歷史了。相傳秦兵都是來自北方，征討嶺南過程中吃不慣當(dāng)?shù)氐拇竺?，于是用大米做成面條一樣的東西，就是今天所說的米粉。米粉在廣西發(fā)展得尤為迅猛，除了大家所知的柳州螺螄粉和桂林米粉外，當(dāng)然還有很多，據(jù)說全境高達(dá)24種，而且還在不斷地發(fā)展，不得不佩服當(dāng)?shù)厝藢Ψ鄣膭?chuàng)造力。

（一）桂林米粉來源及典故

傳說講秦始皇為了統(tǒng)一中國，派50萬大軍征南越，又組織民工開鑿靈渠，溝通漓江，湘江。后來秦始皇微服游覽桂林山水。他老哥子有個嗜好，愛用鯉魚須、魚肚來下酒，脆啊。來到漓江一看，哇，漓江里的鯉魚用手就捧得起，樂得他亂拍屁股，叫船家趕快弄來，銀子多多給。一餐用吃掉了成千上萬的鯉魚，這下把漓江里的鯉魚王急的亂跳，趕緊用大米磨漿制成了魚須（米粉）、魚肚（切粉）。秦始皇吃了，拍案叫絕，從此桂林米粉就問世了。

（二）老友粉的來源及典故

雖然如今老友粉的名字對于很多人來說已經(jīng)耳熟能詳了，而其原版則是老友面。在廣西其實(shí)老友粉一直有個故事：20世紀(jì)三十年代，一位老翁每天都光顧周記茶館喝茶，有幾天因感冒沒有去，周記老板十分掛念，便將精制面條佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等煮成熱面條一碗，送與這位老友吃。熱辣酸香的面頓時使老翁食欲大增，他發(fā)了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不盡，書贈“老友常臨”的牌匾送給周老板，“老友面”由此得名并漸漸名揚(yáng)八桂。

還有一種說法，南寧的“老友粉”、“老友面”是當(dāng)年子賢公發(fā)明的，子賢公用“老友粉”、“老友面”和“挑痧”的本領(lǐng)解除了南明永歷君臣及眾多北方來的兵將水土不服的病痛。

（三）螺螄粉來源及典故

起源一，20世紀(jì)80年代中期，解放南路有一家兼營干切粉的雜貨店（現(xiàn)“大可以飯店”樓）里面的店員在每天早上九點(diǎn)左右學(xué)習(xí)完后，常會拿上一把干切粉到隔壁的阿婆螺螄攤煮粉吃，店員覺得好吃，后來又有人買來青菜當(dāng)配料一起煮。賣螺螄的王記阿婆嘗完以后也覺得此粉的味道甚佳，索性就賣起了螺螄粉。經(jīng)過各種就業(yè)者無數(shù)次改良，螺螄粉成了柳州的經(jīng)典美食。

起源二，很久以前，柳州人的主食就是螺螄粉，除了放一些配料，就沒有其他吃法了，有一個開螺螄粉店的老板心血來潮，把螺螄湯倒入米粉里一起吃，結(jié)果美味無比。于是便被后人改良成了現(xiàn)在的螺螄粉。

二、廣西米粉文化傳播策略

全國背景下，國家愈發(fā)重視文化輸出，主動的文化輸出有利于增強(qiáng)國家軟實(shí)力及文化自信。如何向世界推廣我國的廣西米粉文化是一項(xiàng)涉及眾多方面的國家文化工程，以下從翻譯和文化營銷的角度來對廣西米粉文化的傳播提出建議。

（一）翻譯在米粉文化對外傳播中的策略

文化的對外傳播翻譯是橋梁文化營銷是途徑。因此，廣西米粉文化的對外傳播的研究應(yīng)當(dāng)從當(dāng)前中譯外現(xiàn)狀出發(fā)。文化傳播的基本規(guī)律為探索視角，從策略上探索傳播廣西米粉文化的最佳營銷途徑，在實(shí)踐中找到譯介米粉文化的國際市場。就此問題作以下的論述：對外翻譯在強(qiáng)調(diào)“內(nèi)外有別”的同時也要注意“外外有別”針對不同地區(qū)的受眾特點(diǎn)提供不同形態(tài)不同面孔、不同包裝的內(nèi)容產(chǎn)品。

前有優(yōu)秀翻譯作品之鑒，如優(yōu)秀譯者將四大名著翻譯成英文，在影視作品上更是能體現(xiàn)翻譯在文化傳播中的重要性，如《甄嬛傳》在國外的播映，翻譯工作者結(jié)合外國的文化語境，將中文臺詞翻譯成英文，讓更多的國際友人開始了解中國古代歷史與文化，進(jìn)而對中國文化產(chǎn)生濃厚興趣。廣西政府可以自己拍攝關(guān)于廣西米粉的英文宣傳片，在迎合當(dāng)下視覺盛宴的基礎(chǔ)上，更要突出廣西米粉歷史的悠久性以及食用功能及其他方面的特色。這是一個漫長的過程，但也是一個有意義有價值的過程，讓更多的國際友人能夠認(rèn)識廣西米粉及其文化蘊(yùn)涵，了解廣西，如此亦能帶動廣西的旅游業(yè)發(fā)展，也能打造一個有文化蘊(yùn)涵的廣西，建立文化自信，從而成為一個良性循環(huán)。

（二）拓展文化對外交流和對外傳播，構(gòu)建國際文化營銷網(wǎng)絡(luò)

拓展米粉文化對外交流和對外傳播渠道的策略，構(gòu)建國際文化營銷網(wǎng)絡(luò)，充分利用各種資源創(chuàng)新文化“走出去”的形式和手段，廣西政府應(yīng)該采取多種措施搭建一個國際文化交流的平臺，推動米粉文化產(chǎn)品走向國際市場，充分調(diào)動各渠道的資源形成文化對外傳播的合力。廣西米粉文化可憑東盟博覽會等文化交流節(jié)，加強(qiáng)傳播力度使國際提高對廣西米粉的熟悉度。通過米粉文化節(jié)的定期舉辦讓受眾充分意識到米粉不僅可以“吃”，還可以“玩”，因?yàn)檫@不僅是美食還是文化。利用互聯(lián)網(wǎng)時代的效應(yīng)，通過網(wǎng)絡(luò)渠道以文章、視頻形式宣傳米粉文化，以此增強(qiáng)米粉文化的國際知名度。

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作者簡介：

黃雅萍（1998-），女，學(xué)生，專業(yè)：英語。

林雯淇（1997-），女，學(xué)生，專業(yè)：英語。

吳春露（1997-），女，學(xué)生，專業(yè)：英語。