討論式教學(xué)在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中應(yīng)用滿意度研究

郎玉苗 楊春柳 馬立新

摘要：為了解學(xué)生對討論式教學(xué)在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中應(yīng)用的滿意度，論文針對某高校預(yù)防醫(yī)學(xué)本科生進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果顯示，學(xué)生對討論式教學(xué)比較重視且滿意度較高，討論后的技能考核得分要高于討論前的技能考核得分。討論式教學(xué)能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生的實(shí)踐能力，但其推廣還需進(jìn)一步研究和探討。

關(guān)鍵詞：討論式教學(xué);營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué);滿意度

中圖分類號(hào)：G642.0? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A? ? ?文章編號(hào)：1674-9324（2019）12-0182-02

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)是預(yù)防醫(yī)學(xué)的專業(yè)課程之一，是研究食物、營養(yǎng)與人體健康關(guān)系的一門綜合性學(xué)科[1]，其中食物中毒是營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)中的重要內(nèi)容之一。面臨著復(fù)雜和具體的食物中毒事件，學(xué)生不僅要掌握扎實(shí)的理論知識(shí)，還要有解決和分析問題的能力，才能快速、準(zhǔn)確地做出判斷和處理。傳統(tǒng)教學(xué)法以知識(shí)講授為主，對學(xué)生自主思考和解決問題的能力的培養(yǎng)不足[2]。而討論式教學(xué)能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，使學(xué)生在討論中加深對理論知識(shí)的識(shí)記，同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)思考和解決問題的能力[3-4]。本論文將以食物中毒調(diào)查處理為研究對象，研究學(xué)生對討論式教學(xué)的重視程度、滿意度、參與的積極性以及討論式教學(xué)的認(rèn)可度進(jìn)行調(diào)查研究，同時(shí)對討論式教學(xué)的教學(xué)效果進(jìn)行評價(jià)，該研究為以培養(yǎng)能力為導(dǎo)向的應(yīng)用型人才的教學(xué)方法改革提供參考依據(jù)。

一、對象與方法

（一）研究對象

本次研究采用大四預(yù)防醫(yī)學(xué)學(xué)生研究對象，該高校在大四秋學(xué)期開設(shè)營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)理論和實(shí)驗(yàn)課。共發(fā)放調(diào)查問卷71份，回收71份，回收率100%;有效問卷71份，有效率為100%。

（二）授課內(nèi)容

以孫長顥主編的《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)》第8版中第十二章“食源性疾病及其預(yù)防”中第六節(jié)“食物中毒調(diào)查處理”為研究內(nèi)容，授課時(shí)數(shù)為3h。

（三）教學(xué)過程

1.課前準(zhǔn)備。根據(jù)教學(xué)目的和教學(xué)大綱進(jìn)行備課。設(shè)計(jì)案例及問題：從近幾年公開發(fā)表的學(xué)術(shù)論文中選取了4個(gè)食物中毒案例，并以多媒體（PPT）的形式將設(shè)計(jì)的食物中毒案例、問題及教學(xué)目標(biāo)呈現(xiàn)。課前一周下達(dá)預(yù)習(xí)任務(wù)。

2.課堂實(shí)施。食物中毒調(diào)查處理講解（45min）;講解三個(gè)案例（30min）;第一次技能考核：給出第四個(gè)案例分析題，讓學(xué)生根據(jù)問題進(jìn)行回答（15min）;第二次技能考核：討論（15min），然后再進(jìn)行回答（共30min）;以無記名形式填寫調(diào)查問卷（15min）。

（四）調(diào)研內(nèi)容

本論文對討論式教學(xué)的重視程度、滿意度、適應(yīng)性、優(yōu)缺點(diǎn)、學(xué)生積極性等進(jìn)行了調(diào)查。其中，分組討論重要程度和學(xué)生對分組討論滿意度評價(jià)實(shí)行5分制。

（五）統(tǒng)計(jì)分析

應(yīng)用SPSS 17.0統(tǒng)計(jì)分析軟件和Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析，所采用的統(tǒng)計(jì)分析方法為T檢驗(yàn)和單因素方差分析，其中P<0.05認(rèn)為差異顯著，有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。

二、調(diào)查結(jié)果

（一）學(xué)生對討論式教學(xué)的重要性的認(rèn)識(shí)

從調(diào)查結(jié)果得知，25.4%的學(xué)生認(rèn)為討論式教學(xué)非常重要，52.1%的學(xué)生認(rèn)為討論式教學(xué)比較重要，而19.7%的學(xué)生認(rèn)為討論式教學(xué)可有可無，2.8%的學(xué)生認(rèn)為討論式教學(xué)并不重要。由此可見，大多數(shù)學(xué)生（77.5%）的學(xué)生認(rèn)為討論式教學(xué)比較重要。針對學(xué)生愿意花費(fèi)在討論上的時(shí)間進(jìn)行了調(diào)研，其中愿意花5、15、30、45和90分鐘進(jìn)行討論的學(xué)生比例分別為4.2%、73.2%、15.5%、4.2%和2.8%，由此可見大部分學(xué)生并不愿意花費(fèi)太多的時(shí)間進(jìn)行討論式教學(xué)。

（二）學(xué)生對本次討論式教學(xué)的滿意度

由表1可見，18.3%的學(xué)生對本次討論非常滿意，40.8%的學(xué)生對本次討論比較滿意，還有40.8%的學(xué)生認(rèn)為效果一般。此外，88.7%的學(xué)生能較好地適應(yīng)討論式教學(xué)，11.3%的同學(xué)不能很好地適應(yīng)討論式教學(xué)方法。針對本次討論的內(nèi)容，71.8%的學(xué)生認(rèn)為討論式教學(xué)更適合中毒案例分析的學(xué)習(xí)，而28.2%的學(xué)生認(rèn)為傳統(tǒng)教學(xué)模式適合中毒案例分析的學(xué)習(xí)。

（三）學(xué)生參與討論式教學(xué)的積極性

對學(xué)生參與討論式教學(xué)的積極性的研究結(jié)果顯示：42.3%的學(xué)生愿意積極參與到討論式教學(xué)當(dāng)中去，但仍有8.5%的學(xué)生不愿意參加到討論式教學(xué)中。另外，69.5%的學(xué)生積極主動(dòng)參與并認(rèn)真思考;33.8%的學(xué)生協(xié)助同學(xué)，被動(dòng)參與到討論式教學(xué)中;少部分（5.6%）的學(xué)生只是在一邊看而不參與討論。

（四）教學(xué)效果評價(jià)

兩次考試成績結(jié)果見表2，第二次考核（83.35±2.67）得分要高于第一次考核（80.25±2.58，P<0.05）?？梢姡懻撌浇虒W(xué)能增加學(xué)生對理論知識(shí)的掌握和運(yùn)用于實(shí)踐的能力，提高正確率。

三、結(jié)論

學(xué)生對討論式教學(xué)比較重視且滿意度較高，討論后的技能考核得分要高于討論前的技能考核得分。討論式教學(xué)能夠激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和提高學(xué)生的實(shí)踐能力，但是受教師能力、學(xué)生性格以及準(zhǔn)備時(shí)間等多方面影響，討論式教學(xué)法的應(yīng)用和推廣還有待進(jìn)一步深入的研究。

參考文獻(xiàn)：

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Research on Satisfaction Degree of Using Discussion-based Teaching Methods on Nutrition and Food Hygiene

LANG Yu-miao，YANG Chun-liu，MA Li-xin*

（College of Public Health，Hebei University，Baoding，Hebei 071002，China）

Abstract：In order to understand satisfaction degree of students in the application of discussion-based teaching in nutrition and food hygiene，preventive medicine undergraduates were investigated in a certain university.Students pay more attention to discussion-based teaching and have higher satisfaction.Skilled assessment scores after discussion are higher than those before discussion.Discussion-based teaching can stimulate students' interest in learning and improve students' practical ability.However，it needs further study and discussion.

Key words：discussion-based teaching method;Nutrition and Food Hygiene;satisfaction degree