福建省有機(jī)蔬菜及豆類產(chǎn)品抽查結(jié)果質(zhì)量分析

黃彬紅，洪 麗，陳麗葉，林 松，黃紅霞，孟 鵬

(福建省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院，福建福州 350001)

有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證是指依法取得資質(zhì)的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)按照有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)和有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法的規(guī)定對有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)和加工過程進(jìn)行評價(jià)的活動(dòng)，是國家的一項(xiàng)自愿性認(rèn)證制度，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證從受理、審查到發(fā)證，都由第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)依法獨(dú)立實(shí)施。目前有機(jī)產(chǎn)品還很多沒有產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，各個(gè)認(rèn)證機(jī)構(gòu)產(chǎn)品認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)不一，容易使認(rèn)證產(chǎn)品的質(zhì)量存在問題，需要及時(shí)建立相應(yīng)的有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，以滿足產(chǎn)品認(rèn)證的要求。為認(rèn)真貫徹2017年全國認(rèn)證認(rèn)可工作會(huì)議“聚焦產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，發(fā)揮認(rèn)證認(rèn)可在質(zhì)量提升中的重要作用”精神，了解福建省有機(jī)產(chǎn)品的質(zhì)量狀況，筆者對省內(nèi)影響大、與老百姓日常生活密切相關(guān)、標(biāo)稱“有機(jī)產(chǎn)品”的豆類和蔬菜開展抽查。

1 檢驗(yàn)依據(jù)和檢驗(yàn)項(xiàng)目

由于有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，此次抽查產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法和判定原則依據(jù)相關(guān)綠色認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，同時(shí)結(jié)合國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)[1-6]。綠葉類蔬菜、白菜類蔬菜、茄果類蔬菜、豆類的檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢測方法見表1～4。

2 質(zhì)量情況與原因分析

2.1質(zhì)量情況

2.1.1總體質(zhì)量情況。在抽查的120批次產(chǎn)品中，茄果類蔬菜發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品4批次，問題項(xiàng)目為鎘，其余3類產(chǎn)品沒有發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，具體情況詳見圖1。由圖1可知，茄果類蔬菜問題產(chǎn)品占比最高，為13.3%，其余3類產(chǎn)品的問題產(chǎn)品占比均為0%。

表1 綠葉類蔬菜檢驗(yàn)項(xiàng)目以及檢測方法

2.1.2茄果類蔬菜質(zhì)量情況。共抽查3種茄果類蔬菜，分別為番茄、茄子和秋葵，具體情況詳見圖2所示。由圖2可知，抽查的10批次秋葵中檢出3批次問題產(chǎn)品，問題產(chǎn)品占比最高，為30.0%；其次是茄子，檢出1批次問題產(chǎn)品，問題產(chǎn)品占比為10.0%；番茄中沒有檢出問題產(chǎn)品。

表2 白菜類蔬菜檢驗(yàn)項(xiàng)目以及檢測方法

表3 茄果類蔬菜檢驗(yàn)項(xiàng)目以及檢測方法

表4 豆類檢驗(yàn)項(xiàng)目以及檢測方法

圖1 問題產(chǎn)品占比Fig.1 Proportion of problem products

圖2 茄果類蔬菜問題產(chǎn)品占比Fig.2 Proportion of problem products of solanaceous fruits

2.1.3抽查產(chǎn)品鎘含量。從圖3可以看出，有16批次產(chǎn)品的鎘含量大于0.05 mg/kg，分別為4批次茄果類蔬菜、7批次綠葉類蔬菜、4批次豆類、1批次白菜類蔬菜。NY/T 654—2012、NY/T 655—2012、NY/T 743—2012、NY/T 285—2012標(biāo)準(zhǔn)分別規(guī)定：茄果類蔬菜鎘的限量值為0.05 mg/kg，豆類鎘的限量值為0.1 mg/kg，白菜類蔬菜、綠葉類蔬菜鎘的限量值為0.2 mg/kg，所以除4批次茄果類蔬菜為問題產(chǎn)品，其余12批次產(chǎn)品均未超標(biāo)，但是鎘含量相對較高。從圖3還可以看出，茄果類蔬菜除4批次問題產(chǎn)品鎘含量較高外，其余茄果類蔬菜鎘含量的總體水平較低，并沒有明顯高于白菜類蔬菜和綠葉類蔬菜。

注：鎘含量報(bào)出值小于0.005 0 mg/kg時(shí)，均以0.002 5 mg/kg標(biāo)示Note：When the cadmium content is less than 0.005 0 mg/kg，it is marked with 0.002 5 mg/kg圖3 抽查產(chǎn)品鎘含量Fig.3 Cadmium content of spot check products

從圖4可以看出，在抽查的30批次茄果類蔬菜中，除3批次問題秋葵以及1批次問題茄子的鎘含量明顯較高外，其余產(chǎn)品鎘含量均不高，基本都在0.02 mg/kg以下，符合NY/T 655—2012標(biāo)準(zhǔn)中鎘的限量值為0.05 mg/kg的要求。

注：鎘含量報(bào)出值小于0.005 0 mg/kg時(shí)，均以0.002 5 mg/kg標(biāo)示Note：When the cadmium content is less than 0.005 0 mg/kg，it is marked with 0.002 5 mg/kg圖4 茄果類蔬菜鎘含量Fig.4 Cadmium content of solanaceous fruits

2.1.4抽查產(chǎn)品鉛含量。從圖5可以看出，在抽查的120批次產(chǎn)品中，除3批次綠葉類蔬菜鉛含量高于0.05 mg/kg，其余產(chǎn)品鉛含量均小于0.05 mg/kg。所有產(chǎn)品的鉛含量均不高，都在0.10 mg/kg以下，符合NY/T 654—2012、NY/T 655—2012、NY/T 743—2012、NY/T 285—2012標(biāo)準(zhǔn)要求。

注：鉛含量報(bào)出值小于0.050 mg/kg時(shí)，均以0.025 mg/kg標(biāo)示Note：When the lead content is less than 0.050 mg/kg，it is marked with 0.025 mg/kg圖5 抽查產(chǎn)品鉛含量Fig.5 Lead content of spot check products

2.1.5抽查產(chǎn)品總砷含量。GB 2762—2017標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，新鮮蔬菜總砷的限量值為0.5 mg/kg。從圖6可以看出，共有8批次產(chǎn)品總砷含量大于0.1 mg/kg，分別為3批次白菜類蔬菜、3批次綠葉類蔬菜、2批次茄果類蔬菜，其余產(chǎn)品總砷含量均小于0.1 mg/kg。抽查產(chǎn)品的總砷含量均不高，均未超過0.2 mg/kg，符合GB 2762—2017標(biāo)準(zhǔn)要求。

注：砷含量報(bào)出值小于0.010 mg/kg時(shí)，均以0.005 mg/kg標(biāo)示Note：When the arsenic content is less than 0.010 mg/kg，it is marked with 0.005 mg/kg圖6 抽查產(chǎn)品總砷含量Fig.6 Total arsenic content of spot check products

2.1.6抽查產(chǎn)品鉻含量。GB 2762—2017標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，新鮮蔬菜鉻的限量值為0.50 mg/kg。從圖7可以看出，共有4批次產(chǎn)品鉻含量≥0.03 mg/kg，分別為1批次白菜類蔬菜、3批次綠葉類蔬菜，其余產(chǎn)品鉻含量均小于0.03 mg/kg。所有產(chǎn)品的鉻含量均不高，都在0.10 mg/kg以下，符合GB 2762—2017標(biāo)準(zhǔn)要求。

注：鉻含量報(bào)出值小于0.030 mg/kg時(shí)，均以0.015 mg/kg標(biāo)示Note：When the chromium content is less than 0.030 mg/kg，it is marked with 0.015 mg/kg圖7 抽查產(chǎn)品鉻含量Fig.7 Chromium content of spot check products

2.1.7抽查產(chǎn)品總汞含量。GB 2762—2017標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，新鮮蔬菜總汞的限量值為0.01 mg/kg。抽查產(chǎn)品的總汞含量均小于0.01 mg/kg，符合GB 2762—2017標(biāo)準(zhǔn)要求。

2.1.8抽查產(chǎn)品農(nóng)藥殘留情況。抽查產(chǎn)品中均未檢出農(nóng)藥殘留，符合NY/T 654—2012、NY/T 655—2012、NY/T 743—2012、NY/T 285—2012標(biāo)準(zhǔn)要求，也符合有機(jī)蔬菜禁止使用農(nóng)藥的要求。

2.2問題項(xiàng)目以及原因分析

2.2.1檢驗(yàn)情況。共4批次產(chǎn)品鎘超標(biāo)，分別為3批次秋葵、1批次茄子中鎘超標(biāo)，檢測值分別為0.083、0.086、0.090、0.110 mg/kg。

2.2.2原因分析。蔬菜中重金屬含量超標(biāo)主要是土壤受到污染所致[7-9]。有機(jī)蔬菜的種植對土壤的要求是比較高的。按照GB/T 19630.1—2011《有機(jī)產(chǎn)品 第1部分：生產(chǎn)》規(guī)定有機(jī)產(chǎn)品的土壤環(huán)境質(zhì)量要符合GB 15618中的二級標(biāo)準(zhǔn)。GB 15618—1995已于2018年8月1日被GB 15618—2018替代。GB 15618—2018取消了土壤的標(biāo)準(zhǔn)分級，規(guī)定了農(nóng)用地水田除外的其他土壤鎘的風(fēng)險(xiǎn)篩選值為：土壤pH在7.5及以下，鎘的風(fēng)險(xiǎn)篩選值為0.3 mg/kg；pH在7.5以上，鎘的風(fēng)險(xiǎn)篩選值為0.6 mg/kg。土壤溶液的pH是影響農(nóng)作物吸收重金屬的一個(gè)主要因素[10-11]。土壤溶液的pH不僅決定了土壤中重金屬的溶解度，而且影響土壤溶液中各種重金屬在固相上的吸附程度。隨著土壤溶液pH的升高，各種重金屬元素在土壤固相上的吸附量和吸附能力逐漸加強(qiáng)[12]。植物根系吸鎘量在溶液pH 3.5時(shí)為pH 7.0時(shí)的2～3倍[13]。因此種植有機(jī)蔬菜的土壤酸堿度要適宜，當(dāng)土壤的 pH為6.0～6.8時(shí)，對于大多數(shù)有機(jī)蔬菜生長都是非常好的，各種重金屬在固相上的吸附量和吸附能力也比較低。

同一種類植物對不同重金屬元素的吸收富集能力不同，富集元素的規(guī)律是Cd>Zn>Cu>Pb>Hg>As>Cr[14]。不同種類的植物對同一種重金屬元素的吸收富集能力也不同。在茄果類蔬菜中秋葵是很容易吸收重金屬元素鎘，但這并不意味著所有的秋葵都會(huì)有鎘含量過高的問題。秋葵中鎘含量的高低主要取決于種植環(huán)境。種植在鎘污染過高的地區(qū)，它就是鎘含量高的食物；種在干凈的地方，它們就是安全健康的食物。分析2016—2017年福建省不同地區(qū)239批次土壤的美麗鄉(xiāng)村建設(shè)項(xiàng)目的監(jiān)測數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，福建省土壤 pH為3.8～8.1，68批次土壤鎘含量在0.10 mg/kg以下，150批次土壤鎘含量在0.10～0.30 mg/kg，只有8批次土壤鎘含量超過0.60 mg/kg。這說明福建省土壤鎘含量普遍不高，基本上不會(huì)超過GB 15618—2018標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)用地水田除外的其他土壤鎘的風(fēng)險(xiǎn)篩選值，但是鎘含量在0.10 mg/kg的土壤還是相對較少。3批次問題秋葵和1批次問題茄子產(chǎn)地均為長樂市猴嶼鄉(xiāng)猴嶼村，其余茄果類蔬菜鎘含量并不高，遠(yuǎn)低于限量要求。出現(xiàn)這種情況的原因可能是長樂這塊種植基地土壤鎘含量相對較高，并不適合種植茄果類蔬菜，但是可以選擇種植低富集鎘元素的蔬菜品種，建議種植胡蘿卜、芹菜、豇豆、萵苣和絲瓜。

農(nóng)業(yè)上施用的肥料也是蔬菜中重金屬污染的另一渠道。動(dòng)物糞便是主要的可能含有重金屬污染物的有機(jī)肥料[15]。

2.2.3危害分析。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。

3 建議

《中共中央國務(wù)院關(guān)于開展質(zhì)量提升行動(dòng)的指導(dǎo)意見》提出：以提高發(fā)展質(zhì)量和效益為中心，將質(zhì)量強(qiáng)國戰(zhàn)略放在更加突出的位置，開展質(zhì)量提升行動(dòng)，加強(qiáng)全面質(zhì)量監(jiān)管，全面提升質(zhì)量水平。結(jié)合此次果蔬類及豆類認(rèn)證產(chǎn)品監(jiān)測分析結(jié)果，現(xiàn)就提升有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量提出如下建議。

3.1有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)方面建議

(1)有機(jī)產(chǎn)品基地選擇應(yīng)注意以下幾項(xiàng)[16]：①灌溉用水質(zhì)量要求，必須符合GB 5084—2005《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》；有機(jī)地塊的排灌系統(tǒng)與常規(guī)地塊應(yīng)有有效的隔離措施，以保證常規(guī)地塊的水不會(huì)滲透入有機(jī)地塊。②土壤環(huán)境質(zhì)量要求，不能超過GB 15618—2018《土壤環(huán)境質(zhì)量 農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)管控標(biāo)準(zhǔn)》(試行)中農(nóng)用地土壤污染風(fēng)險(xiǎn)篩選值。③大氣質(zhì)量要求，按照GB 3095—2012《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》要求，環(huán)境空氣功能區(qū)質(zhì)量要符合一級濃度限值要求。

(2)據(jù)研究，不同品種蔬菜對重金屬富集能力存在明顯差異，因此，生產(chǎn)上應(yīng)根據(jù)蔬菜品種特性、當(dāng)?shù)鼐用駥κ卟肆?xí)慣性消費(fèi)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)技術(shù)水平等因素，選擇種植低富集重金屬的蔬菜種品種。如白菜、韭菜對汞比較敏感[17]，在汞本底值較高的地區(qū)就不適合種植，建議種植豇豆、辣椒。

(3)采取合理輪作或間作，利用植物間的化感作用，種植一種植物，能使另一種植物對重金屬的吸收能力大大增強(qiáng)，達(dá)到凈化土壤的效果。根據(jù)各種蔬菜富集重金屬強(qiáng)弱不一的特點(diǎn)[18]，合理安排蔬菜輪作或間作，凈化土壤，減少重金屬在食物鏈上的量。

(4)通過合理排灌，控制土壤水分達(dá)到調(diào)節(jié)土壤氧化還原狀況，影響重金屬的存在形態(tài)，使其溶解度發(fā)生變化，從而影響重金屬在植物上的遷移量[19]。如鉛和鎘本底值比較高的土壤改種水生蔬菜，有利于減輕鉛和鎘危害。

3.2有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證方面建議

(1)建立健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，實(shí)施農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和良好農(nóng)業(yè)規(guī)范[20-22]。我國政府機(jī)構(gòu)應(yīng)遵循有機(jī)產(chǎn)品的相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，建立與國際接軌的有機(jī)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，安全生產(chǎn)技術(shù)體系，檢測檢驗(yàn)與監(jiān)管體系，實(shí)行從生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的全程質(zhì)量監(jiān)控，保證“從農(nóng)田到餐桌”的食品安全。加快高標(biāo)準(zhǔn)農(nóng)田的建設(shè)，加大耕地質(zhì)量保護(hù)和土壤修復(fù)力度。推行種養(yǎng)殖清潔生產(chǎn)，強(qiáng)化農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管，嚴(yán)格規(guī)范農(nóng)藥、抗生素、激素類藥物和化肥使用。大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品初加工和精深加工，提高綠色產(chǎn)品供給比重，提升農(nóng)產(chǎn)品附加值。

(2)建立統(tǒng)一的有機(jī)食品認(rèn)證體系，規(guī)范認(rèn)證程序，完善認(rèn)證機(jī)構(gòu)資質(zhì)管理和能力認(rèn)可制度，完善第三方質(zhì)量評價(jià)體系，開展高端品質(zhì)認(rèn)證，更新綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，加快建立統(tǒng)一的綠色產(chǎn)品及有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證、標(biāo)識體系[23-30]。

(3)在建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法規(guī)體系過程中，應(yīng)借鑒國外的執(zhí)法經(jīng)驗(yàn)，在逐漸完善法律法規(guī)和制度的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)執(zhí)法力度，充分發(fā)揮法律對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管作用[31-35]。根據(jù)國家公布的獲證產(chǎn)品名錄，農(nóng)業(yè)、環(huán)境、食藥、出入境檢驗(yàn)檢疫等部門要聯(lián)合組織開展有機(jī)產(chǎn)品非法生產(chǎn)，偽造、冒用、超期、超范圍使用認(rèn)證標(biāo)志證書，虛假宣傳等違法行為的執(zhí)法檢查和產(chǎn)品質(zhì)量抽查工作。