團(tuán)標(biāo)“蛋雞、肉雞配合飼料”編制依據(jù)

■袁建敏

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，北京 100193）

1 標(biāo)準(zhǔn)制定背景

改革開放40年來，我國家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展達(dá)到了一定的程度：蛋雞和黃羽肉雞數(shù)量位居世界第一，白羽肉雞位居世界第二，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展導(dǎo)致的問題也越來越嚴(yán)峻。一方面，對飼料資源的需求大大超過了國內(nèi)的供應(yīng)能力，需要大量進(jìn)口國外飼料資源，包括玉米、大麥、高粱、大豆等，形成了我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對國際飼料資源市場的嚴(yán)重依賴。另一方面，養(yǎng)殖廢棄物排放成為環(huán)境污染中的主要來源。因而，我國家禽業(yè)發(fā)展必須走“環(huán)境友好型，資源節(jié)約型”的道路，才能有利于實現(xiàn)“綠水青山就是金山銀山”的宏偉目標(biāo)。

近年來，飼料科技不斷進(jìn)步，低蛋白日糧配制技術(shù)和低氮、低磷排放技術(shù)也越來越多的被認(rèn)識和應(yīng)用于實踐。因此，制定適合當(dāng)前養(yǎng)殖需求的《蛋雞、肉雞配合飼料》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對于飼料最大化利用、減少對國際大豆的依賴提供了技術(shù)了支撐。

2 標(biāo)準(zhǔn)編制原則

當(dāng)今家禽生產(chǎn)性能越來越高，無論是產(chǎn)蛋性能，還是產(chǎn)肉性能，以及飼料利用效率均隨時代變化不斷提升，需要提供充足的營養(yǎng)才能保障遺傳潛力的發(fā)揮；同時，結(jié)合我國實施節(jié)能減排的國情，結(jié)合低蛋白日糧配制技術(shù)，植酸酶應(yīng)用技術(shù)已經(jīng)非常成熟，盡可能降低粗蛋白質(zhì)和磷的水平。

3 主要技術(shù)內(nèi)容的確定

3.1 飼養(yǎng)階段的劃分

3.1.1 蛋雞育雛階段的劃分

現(xiàn)代蛋雞不僅產(chǎn)蛋率高，而且產(chǎn)蛋周期長，要實現(xiàn)優(yōu)越的生產(chǎn)性能，必須有良好的體成熟。目前，育種企業(yè)推薦實施早期營養(yǎng)方案，即出殼后2～3周的開口期營養(yǎng)，讓雛雞得到充分的發(fā)育有利于蛋雞產(chǎn)蛋后期性能的可持續(xù)。參考國際育種公司，海蘭、羅曼品種的通行做法，蛋雛雞（6周前，也有認(rèn)為是8周前）的營養(yǎng)需要，見表1。單獨劃分早期營養(yǎng)階段，即提高蛋雛雞0～2周或0～3周營養(yǎng)水平，滿足機(jī)體特殊階段的發(fā)育需求。因而，將育雛期劃分為0～2周和3～6周；同時，針對國內(nèi)存在很多小型散養(yǎng)戶，依然采取0～6周一個階段，即將育雛期按兩個階段和不分階段分為0～2周、3～6周和0～6周。

表1 褐殼蛋雞品種雛雞的營養(yǎng)需要

3.1.2 關(guān)于肉雞飼養(yǎng)階段的劃分

目前研究認(rèn)為，肉雞前7 d的生長速度決定肉雞的出欄體重，0～7 d增加1 g，出欄期增加5～7 g。因而，前期生長速度越快，出欄體重越大。為更好的促進(jìn)前期的體重發(fā)育，結(jié)合前期采食量低，消化功能不完善，需要提供更高的營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。國際通行的做法是細(xì)分肉雞飼養(yǎng)階段，常常分為0～10、11～22（或24 d）、23～42 d和大于42 d（或23 d）～出欄（表2、表3）。

表2 科寶肉雞（2015年）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

表3 ROSS肉雞（2014）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

由于考慮國內(nèi)飼料中添加抗生素，出欄前有一周的停藥期，將24日齡后又分為兩個階段。即使將來飼料中停止添加抗生素，結(jié)合生長后期肉雞蛋白質(zhì)需求低，降低蛋白質(zhì)水平更有利于減少N排放，適合分為4個階段。考慮到我國的實際情況，將肉雞分為生長前期0～10日齡、11～21日齡、22～35日齡、大于35日齡。

3.2 關(guān)于營養(yǎng)指標(biāo)的確定

3.2.1 粗蛋白質(zhì)

無論是蛋雞還是肉雞，需要更高的日糧粗蛋白質(zhì)來滿足生長速度越來越快的需求，發(fā)揮出生產(chǎn)性能越來越高的遺傳潛力。因而，現(xiàn)有蛋雞、肉雞品種推薦營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，日糧粗蛋白質(zhì)水平有不斷提高的趨勢，但是蛋白質(zhì)的營養(yǎng)實際上是氨基酸的營養(yǎng)，即現(xiàn)在蛋雞和肉雞需要的可利用氨基酸水平越來越高了。同時，借鑒國際日糧配制技術(shù)，國內(nèi)蛋白質(zhì)飼料資源緊缺和商品氨基酸的供應(yīng)不足，環(huán)保壓力，降低日糧蛋白質(zhì)水平，提高有效氨基酸水平是一個趨勢。

蛋雞、肉雞配合飼料團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是在原國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5916—2008產(chǎn)蛋后備雞、產(chǎn)蛋雞和肉用仔雞配合飼料基礎(chǔ)上進(jìn)行制定，由于GB/T 5916—2008標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)提前考慮到低蛋白日糧的發(fā)展趨勢，將蛋白質(zhì)水平已經(jīng)控制在較低水平。因此，本標(biāo)準(zhǔn)重點新增階段重新制定參數(shù)外，蛋雞配合飼料粗蛋白質(zhì)水平基本維持GB/T 5916—2008標(biāo)準(zhǔn)水平。為避免日糧蛋白質(zhì)水平過高造成對豆粕等蛋白質(zhì)原料的浪費，加劇氮排放，依據(jù)國內(nèi)主要企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)及參考國際標(biāo)準(zhǔn)（表4）設(shè)立上限。該上限已經(jīng)綜合考慮了夏季，尤其是南方高溫期長，蛋雞、肉雞采食量降低，需要提高粗蛋白質(zhì)濃度避免影響生產(chǎn)性能。賴氨酸和蛋氨酸除個別階段進(jìn)行增加外，基本維持原有標(biāo)準(zhǔn)水平。

表4 粗蛋白質(zhì)水平的制定依據(jù)

3.2.2 蘇氨酸水平

蘇氨酸作為家禽的第三限制性氨基酸，在家禽營養(yǎng)中舉足輕重。近年來，隨著商品蘇氨酸添加劑制造技術(shù)的進(jìn)展，飼料中添加蘇氨酸已非常普遍。在本標(biāo)準(zhǔn)制訂中增加蘇氨酸營養(yǎng)參數(shù)，其數(shù)值基本依據(jù)賴氨酸的65%進(jìn)行設(shè)定（表5）。

3.2.3 鈣水平

由于植酸酶效果好，價格低，植酸酶的使用已經(jīng)非常普遍和成熟。添加植酸酶實現(xiàn)植酸磷的利用，減少了P排放；但是，植酸酶的活性受日糧鈣水平影響，降低日糧鈣水平利于充分發(fā)揮植酸酶功能。因而，對日糧中鈣的水平設(shè)上限，約降低0.2%。由于目前蛋雞產(chǎn)蛋期普遍延長，但后期蛋雞對鈣的利用率降低，蛋殼品質(zhì)下降常常成為影響蛋雞生產(chǎn)和效益的重要因素，對產(chǎn)蛋后期階段日糧鈣水平適當(dāng)調(diào)高(表 6)。

3.2.4 磷水平

磷是造成環(huán)境富營養(yǎng)化，嚴(yán)重影響生態(tài)環(huán)境的成因之一。減少磷的添加，提高飼料中磷的利用效率對于環(huán)境保護(hù)具有重要作用。原標(biāo)準(zhǔn)已規(guī)定蛋雞飼料中添加植酸酶可以降低總磷0.10%，肉雞料可以降低0.08%。而近年來生產(chǎn)實踐表明，植酸酶制造技術(shù)已經(jīng)非常成熟，添加植酸酶已成為常規(guī)做法；很多研究和應(yīng)用技術(shù)表明，植酸酶釋放有效磷的數(shù)量大幅提升。該數(shù)值已經(jīng)綜合考慮了蛋雞、肉雞生產(chǎn)性能的提高導(dǎo)致有效磷需要量的提升。根據(jù)蛋雞、肉雞日糧中使用植酸酶可以提高有效磷0.12%以上，修訂本標(biāo)準(zhǔn)的有效磷營養(yǎng)參數(shù)（表7）。

表5 蘇氨酸水平的制定依據(jù)

表6 鈣水平的制定依據(jù)

表7 總磷水平的制定依據(jù)

3.3 關(guān)于黃羽肉雞營養(yǎng)參數(shù)的確定

黃羽肉雞是我國的地方品種雞和含有這些地方品種雞血緣的培育品系、配套系，品種資源豐富。目前我國黃羽肉雞每年出欄約40億只，占肉雞總出欄量的近一半，所需飼料量達(dá)2 000萬噸以上。

黃羽肉雞遺傳背景復(fù)雜，生長性能差異大，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所根據(jù)在市場上占有率較高的、國家審定的107個地方品種和審定的44個配套系數(shù)據(jù)進(jìn)行大數(shù)據(jù)聚類分析，雞生產(chǎn)性能、出欄日齡和階段劃分均存在明顯差異。根據(jù)不同類型黃羽肉雞生長發(fā)育規(guī)律曲線模擬得到，快速型黃羽肉雞飼養(yǎng)全程分為三階段，1～21、22～42日齡和≥43日齡。中速型黃羽肉雞飼養(yǎng)全程也分為三階段，但日齡分界不同，1～30、31～60（31～50）日齡和≥61（51）日齡。慢速型黃羽肉雞飼養(yǎng)全程分為四階段，1～30、31～60、61～90日齡和≥91日齡。

廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院動物科學(xué)研究所黃羽肉雞營養(yǎng)與飼料研究組根據(jù)多年研究結(jié)果，并參考黃羽肉雞養(yǎng)殖典型企業(yè)廣東溫氏集團(tuán)食品集團(tuán)有限公司、廣東智威農(nóng)業(yè)科技股份有限公司、廣西金陵農(nóng)牧集團(tuán)公司等，以及國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系中養(yǎng)殖黃羽肉雞的全部12個綜合試驗站示范企業(yè)的實際生產(chǎn)數(shù)據(jù)在建立能量營養(yǎng)需要模型基礎(chǔ)上，起草制訂了《黃羽肉雞營養(yǎng)需要》標(biāo)準(zhǔn)（表8）。蛋雞、肉雞配合飼料中黃羽肉雞配合飼料參數(shù)即參考黃羽肉雞營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行制定。

表8 國內(nèi)某大型集團(tuán)配合飼料與標(biāo)準(zhǔn)對照情況

4 實際效果驗證

4.1 白羽肉雞配合飼料對比狀況

收集國內(nèi)某集團(tuán)公司白羽肉雞配合飼料，對比情況見表8。

第一階段飼料中粗蛋白質(zhì)檢測數(shù)據(jù)368個，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為0個，下限以下為37個；鈣檢測數(shù)據(jù)270個，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為0個，下限以下為0個；總磷檢測數(shù)據(jù)269個，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為0個，下限以下為0個。白羽肉雞第一階段基本滿足本團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

收集了第二階段飼料中粗蛋白質(zhì)檢測數(shù)據(jù)1 340個，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為74個（5.5%），下限以下為41個(3.1%)；鈣檢測數(shù)據(jù)1 140個，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為0個，下限以下為27個；總磷檢測數(shù)據(jù)1 131個，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為17個，下限以下為0個。即存在部分產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)超標(biāo)問題。

收集了第三階段飼料中粗蛋白質(zhì)檢測數(shù)據(jù)2 070個，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為7個，下限以下為12個；鈣檢測數(shù)據(jù)1 710個，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為3個，下限以下為396個(23.1%)；總磷檢測數(shù)據(jù)1 684個，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為14個，下限以下為1個。即粗蛋白質(zhì)、磷基本符合本團(tuán)標(biāo)要求。

收集了第四階段飼料中粗蛋白質(zhì)檢測數(shù)據(jù)509個，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為309個（60.7%），下限以下為25個；鈣檢測數(shù)據(jù)339個，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為0個，下限以下為35個；總磷檢測數(shù)據(jù)341個，標(biāo)準(zhǔn)上限以上為4個，下限以下為0個。即需要采用低蛋白日糧配制技術(shù)來降低日糧粗蛋白質(zhì)水平。

4.2 黃羽肉雞配合飼料產(chǎn)品對比狀況

根據(jù)《黃羽肉雞營養(yǎng)需要》標(biāo)準(zhǔn)，養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖戶和飼料生產(chǎn)者可以配制適用于不同類型和不同飼養(yǎng)階段的黃羽肉雞飼料（見表9）。

除部分階段產(chǎn)品蛋白質(zhì)上限超標(biāo)外，其他指標(biāo)均合格。

5 關(guān)于蛋雞、肉雞配合飼料的其他說明

5.1 水分

由于水分是引起霉變的重要因素，水分的控制對于保證飼料產(chǎn)品質(zhì)量至關(guān)重要。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T5916—1993中規(guī)定南方低于12.5%，北方低于14.0%。由于南方、北方?jīng)]有標(biāo)準(zhǔn)的界限，實際中可操作性差。因而，在GB/T 5916—2004，以及隨后的GB/T 5916—2008中都統(tǒng)一不高于14.0%，至于不同地區(qū)對水分有不同的要求，可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?，在企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中進(jìn)行不同的限定。

表9 不同類型黃羽肉雞飼料產(chǎn)品檢測結(jié)果

5.2 混合均勻度

在GB/T 5916—2004和GB/T 5916—2008，以及本團(tuán)標(biāo)征求意見時，均有專家提出飼料變異系數(shù)應(yīng)修改為小于等于7%。實際上，變異系數(shù)7%是指混合機(jī)的變異系數(shù)，并不是指飼料的變異系數(shù)，同一混合機(jī)，生產(chǎn)不同的飼料變異系數(shù)不同，引起飼料變異系數(shù)與機(jī)器、攪拌時間、飼料質(zhì)地、粉碎粒度均有關(guān)。對于產(chǎn)蛋雞，需要有大小不同的谷物、石粒顆粒，變異系數(shù)難以達(dá)到與肉雞配合飼料一致的粒度。

5.3 氯化鈉

在標(biāo)準(zhǔn)修訂過程中，有人提出沿?；螓}堿地地區(qū)水中含鹽量較高，如果飼料中添加過多的食鹽則容易導(dǎo)致飲水過多，造成腹瀉現(xiàn)象，應(yīng)該降低飼料中氯化鈉的數(shù)值。由于配合飼料中的氯化鈉是以檢測飼料中氯離子含量后折算的結(jié)果，即飼料中賴氨酸鹽酸鹽、氯化膽堿等含有的氯離子均會折算成氯化鈉。因而，飼料中氯化鈉含量與實際氯化鈉的添加量是兩回事。對于水中含鹽量高的地區(qū)，可以降低飼料中氯化鈉的添加量，但同時要考慮補(bǔ)充鈉離子的添加。

6 小結(jié)

標(biāo)準(zhǔn)的編制是建立在大量研究的技術(shù)上得出的參數(shù)。因而，加強(qiáng)對相關(guān)指標(biāo)的研究才有利于制定標(biāo)準(zhǔn)。同時，配合飼料作為產(chǎn)品與營養(yǎng)需求是不同，營養(yǎng)需求只滿足遺傳潛力的發(fā)揮，產(chǎn)品還需要結(jié)合市場，是經(jīng)濟(jì)效益的產(chǎn)物。產(chǎn)品質(zhì)量好壞，需要通過檢測手段評判。因而，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)、市場、質(zhì)量檢測的統(tǒng)一。