促成栽培不同藍(lán)莓品種的品質(zhì)變化比較研究

蔣鑫，黃晗達(dá)，楊靜慧，通信作者，馮國(guó)華，王興，胡中惠

促成栽培不同藍(lán)莓品種的品質(zhì)變化比較研究

蔣鑫1，黃晗達(dá)1，楊靜慧1，通信作者，馮國(guó)華2，王興2，胡中惠3

（1. 天津農(nóng)學(xué)院 園藝園林學(xué)院，天津 300384；2. 天津市公路局直屬處，天津 300384；3. 天津市農(nóng)科院 林果研究所，天津 300384 ）

為研究促成栽培下的不同藍(lán)莓品種在10 ℃貯藏條件下的耐貯性，以天津薊州區(qū)的8個(gè)藍(lán)莓品種為材料，分析了9項(xiàng)指標(biāo)的變化。結(jié)果顯示，貯藏至8 d時(shí)，好果率均在80%以上，貯藏至14 d時(shí)，僅‘布里吉塔’和‘藍(lán)金’的好果率達(dá)到了80%;‘北陸’和‘布里吉塔’的果實(shí)硬度較高，‘布里吉塔’的失重率最低，‘藍(lán)豐’可溶性固形物一直較高，‘萊克西’的含糖量和花青素及總酚含量一直最高，‘藍(lán)金’Vc含量一直最高；貯藏至14 d時(shí)果實(shí)可溶性固形物和含糖量的下降率為10%～28%，Vc、類黃酮、花青素下降率為19.2%～71.0%。隸屬函數(shù)綜合分析顯示：‘布里吉塔’貯藏性最好，之后依次為‘藍(lán)金’‘萊克西’‘北陸’‘瑞卡’‘藍(lán)豐’‘奧尼爾’‘伯克利’。各指標(biāo)的相關(guān)性分析顯示，果實(shí)硬度是決定藍(lán)莓果實(shí)耐貯性的關(guān)鍵指標(biāo)。

藍(lán)莓; 品種; 貯藏; 品質(zhì); 耐貯性

藍(lán)莓有“世界水果之王”和“黃金水果”的美譽(yù)[1]。全世界約有藍(lán)莓品種400余種[2]。近些年，我國(guó)藍(lán)莓產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，僅天津市薊州區(qū)馬伸橋鎮(zhèn)藍(lán)莓基地由2006年66.67 hm2發(fā)展到了現(xiàn)在近333.33 hm2，其中約266.67 hm2為促成栽培。

目前，藍(lán)莓貯藏的方法有低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、高壓靜電場(chǎng)保鮮、輻照保鮮[3]等。促成栽培的藍(lán)莓果實(shí)采收期提前到4月底5月初，此時(shí)，天津薊州區(qū)的氣溫為10 ℃左右。該條件下，不同品種藍(lán)莓從采收到餐桌能夠貯藏多少時(shí)間是廣大果農(nóng)和藍(lán)莓銷售商最為關(guān)心的問題。因此，本研究以天津目前主栽的8個(gè)藍(lán)莓品種為試材，通過10 ℃Thermo Scientific Precision箱貯藏和各項(xiàng)指標(biāo)的動(dòng)態(tài)觀測(cè)，比較不同藍(lán)莓品種的耐貯性，為藍(lán)莓生產(chǎn)和銷售提供依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

樣株和果實(shí)來自天津市薊州區(qū)馬伸橋藍(lán)莓種植基地。供試8個(gè)藍(lán)莓品種分別為‘藍(lán)豐’‘藍(lán)金’‘伯克利’‘布里吉塔’‘瑞卡’‘北陸’‘奧尼爾’‘萊克西’。

1.2 方法

于2006年將藍(lán)莓3年生苗栽植于薊州區(qū)馬伸橋藍(lán)莓種植基地，南北向種植。將8個(gè)品種種植在同一溫室中，為加溫溫室促成栽培。每個(gè)品種為一個(gè)處理，種植10行（10次重復(fù)），每行10株（每重復(fù)10株），株行距1.0 m×1.5 m，土壤每年施硫磺粉進(jìn)行土壤酸化，滴灌灌溉。

于2017年5月根據(jù)各藍(lán)莓品種的成熟度進(jìn)行采收。選擇果實(shí)成熟度一致、完全著色、生長(zhǎng)健康，無病蟲害的植株和果實(shí)，采用“五點(diǎn)取樣法”采樣。采下果實(shí)立刻放入10.5 cm×10.5 cm×4.5 cm的一次性透明塑料水果保鮮盒中，每盒果實(shí)125 g。然后，全部放入便攜式冰盒當(dāng)中，每處理3次重復(fù)，3 h內(nèi)運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室。貯藏于Thermo Scientific Precision大容量BOD低溫培養(yǎng)箱中，設(shè)置恒溫10 ℃，貯藏期間觀察各項(xiàng)指標(biāo)。其中，失重率用稱量法；好果率以外觀無腐爛、霉變、干癟、皺縮等好果果實(shí)比率計(jì)算；硬度用XTplus物性測(cè)試儀測(cè)定；可溶性固形物用手持折光儀測(cè)定；可溶性糖用蒽酮法測(cè)定；Vc用2，6-二氯酚靛酚法測(cè)定；總酚、類黃酮、花青素用紫外分光光度計(jì)測(cè)定[4]。采用Excel 2007和 IBM SPSS statistics 19軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。根據(jù)參考文獻(xiàn)[4]進(jìn)行隸屬函數(shù)綜合分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)好果率的比較

由圖1可以看出，8個(gè)品種在10 ℃下貯藏到第8天時(shí)的好果率均在80%以上。到第14天時(shí)，好果率仍在80%以上的品種有‘布里吉塔’和‘藍(lán)金’。僅從好果率分析，該溫度下，所有藍(lán)莓品種都可貯藏1周左右。如果存放2周，可選擇‘布里吉塔’和‘藍(lán)金’。

圖1 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)好果率的比較

2.2 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)失重率的比較

由圖2可以看出，8個(gè)藍(lán)莓品種從第1天到第13天的失重率均呈緩慢上升趨勢(shì)，失重率為9.39%～16.90%；到第14天失重加速。在第7天時(shí)，‘伯克利’的失重率為9.23%，顯著高于除‘瑞卡’‘北陸’‘藍(lán)豐’外的其他4個(gè)品種，‘布里吉塔’顯著低于‘伯克利’‘瑞卡’‘北陸’‘藍(lán)豐’4個(gè)品種，與‘藍(lán)金’‘奧尼爾’‘萊克西’差異不顯著。第16天時(shí)，‘伯克利’的失重率顯著高于其他7個(gè)品種；‘北陸’的失重率顯著低于‘伯克利’，但顯著高于其他6個(gè)品種；失重率由高到底分別是‘伯克利’‘北陸’‘藍(lán)豐’‘奧尼爾’‘瑞卡’‘萊克西’‘藍(lán)金’‘布里吉塔’。所以，貯藏期間‘布里吉塔’果實(shí)營(yíng)養(yǎng)消耗和水分散失最少，‘伯克利’最多。

圖2 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)失重率的比較

2.3 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)硬度的比較

由圖3可以看出，10 ℃貯藏下8個(gè)品種的果實(shí)硬度下降較快。貯藏到第7天時(shí)硬度下降率在30%～70%。貯藏第1天‘藍(lán)豐’‘北陸’‘布里吉塔’含量較高，分別為1 145.87、1 011.53、1 024.56、953.05 g/cm2；第14天時(shí)，‘布里吉塔’硬度最高576.29 g/cm2，其次是‘北陸’367.49 g/cm2。14 d中，硬度下降速度由高到低分別為‘伯克利’‘瑞卡’‘萊克西’‘北陸’‘奧尼爾’‘藍(lán)豐’‘藍(lán)金’和‘布里吉塔’。說明貯藏期間‘北陸’和‘布里吉塔’硬度始終較高。果實(shí)硬度70%時(shí)，‘布里吉塔’貯藏期為11 d，‘北陸’為7 d。

圖3 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)硬度的比較

2.4 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)可溶性固形物含量的比較

由圖4可以看出，除‘布里吉塔’外，其余7個(gè)品種第14天的可溶性固形物含量均顯著低于第1天的含量。前7天的可溶性固形物下降率為10%～28%，第7天到第14天的下降率為0～28%?！{(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘伯克利’‘奧尼爾’‘萊克西’‘布里吉塔’和‘瑞卡’的初始可溶性固形物含量為10.60%、16.63%、15.37%、9.83%、9.53%、13.03%、13.53%、11.57%，‘藍(lán)豐’和‘北陸’含量較高；第14天時(shí)僅‘藍(lán)豐’（14.42%）‘萊克西’（10.73%）‘布里吉塔’（12.21%）含量在10%以上。所以，貯藏期間‘藍(lán)豐’果實(shí)的可溶性固形物一直較高。

圖4 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)可溶性固形物含量的比較

2.5 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)可溶性糖含量的比較

由圖5可以看出，貯藏期間8個(gè)品種的可溶性糖含量均顯著下降。‘藍(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘伯克利’‘奧尼爾’‘萊克西’‘布里吉塔’和‘瑞卡’的初始可溶性糖含量為9.16%、7.53%、7.79%、9.13%、9.11%、12.59%、9.82%、10.80%，‘萊克西’和‘瑞卡’含糖量較高，均在10.00%以上。貯藏7 d后，僅‘萊克西’（11.60%）含糖量在10.00%以上。貯藏14 d后，各品種含糖量為3.7%～7.6%，僅‘萊克西’在7%以上。第14天時(shí)，可溶性糖含量下降率由高到低分別為‘伯克利’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘奧尼爾’‘瑞卡’‘萊克西’‘布里吉塔’‘藍(lán)金’。貯藏期間，‘萊克西’的含糖量一直保持最高。

圖5 10℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)可溶性糖含量的比較

2.6 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)Vc含量比較

由圖6可以看出，8個(gè)品種Vc含量顯著下降?！{(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘伯克利’‘奧尼爾’‘萊克西’‘布里吉塔’和‘瑞卡’的初始Vc含量為22.93、12.52、16.87、15.33、21.45、15.58、13.73、11.83 mg/100g，‘藍(lán)金’和‘奧尼爾’含量較高，均在20.00 mg /100g以上。貯藏至第7天時(shí)，‘藍(lán)金’和‘奧尼爾’Vc含量較高，在15.00 mg/100g以上。貯藏到第14天時(shí)，僅‘藍(lán)金’Vc含量在10.00 mg/100g以上。第14天，Vc含量下降程度由高到低分別為‘奧尼爾’‘伯克利’‘萊克西’‘藍(lán)金’‘北陸’‘藍(lán)豐’‘瑞卡’‘布里吉塔’?？傊{(lán)金’‘奧尼爾’采后和貯藏7 d時(shí)Vc含量最高，貯藏14 d時(shí)含量最高的是‘藍(lán)金’。

圖6 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)Vc含量的比較

2.7 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)總酚含量比較

由圖7可以看出，‘萊克西’‘伯克利’‘瑞卡’‘藍(lán)豐’的總酚含量顯著下降，而‘藍(lán)金’‘布里吉塔’‘奧尼爾’‘北陸’則先上升，在第7天達(dá)到峰值，第7天到第14天，總酚含量顯著下降。‘藍(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘伯克利’‘奧尼爾’‘萊克西’‘布里吉塔’和‘瑞卡’的初始總酚含量為269.19、318.97、236.64、355.31、242.99、391.29、272.67、342.85 mg/100g，‘伯克利’和‘萊克西’中含量較高，均在350.00 mg/100g以上。貯藏到第7天時(shí)，僅‘萊克西’總酚含量在350.00 mg/100g以上。貯藏到第14天時(shí)，‘萊克西’和‘布里吉塔’總酚含量相對(duì)較高，均在200.00 mg/100g以上。第14天，總酚含量下降程度由高到低分別為‘伯克利’‘藍(lán)豐’‘瑞卡’‘奧尼爾’‘萊克西’‘北陸’‘藍(lán)金’‘布里吉塔’?？傊髌贩N總酚含量變化較大?！死汀R克西’在采后和貯藏7 d時(shí)含量較高，貯藏14 d時(shí)，‘萊克西’和‘布里吉塔含量相對(duì)較高。

圖7 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)總酚含量的比較

2.8 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)類黃酮含量的比較

由圖8可以看出，8個(gè)品種類黃酮含量顯著下降?！{(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘伯克利’‘奧尼爾’‘萊克西’‘布里吉塔’和‘瑞卡’的初始類黃酮含量為86.18、151.20、119.90、146.67、101.43、200.61、102.44、165.38 mg/100g，‘藍(lán)豐’‘萊克西’和‘瑞卡’類黃酮含量較高，均在150.00 mg/100g以上。貯藏到第7天時(shí)，‘藍(lán)豐’‘萊克西’和‘瑞卡’中的含量較高，在100.00 mg/100g以上。貯藏到第14天時(shí)，‘萊克西’和‘布里吉塔’中的含量較高，在55.00 mg/g以上。第14天，類黃酮含量下降程度由高到低分別為‘伯克利’‘藍(lán)豐’‘萊克西’‘瑞卡’‘奧尼爾’‘北陸’‘藍(lán)金’‘布里吉塔’?？傊墒蘸蠛唾A藏至第7天時(shí)‘藍(lán)豐’‘萊克西’和‘瑞卡’的類黃酮含量較高，貯藏至第14天時(shí)含量均下降到80.00 mg/100g以下。

圖8 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)類黃酮含量的比較

2.9 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)花青素含量的比較

由圖9可以看出，8個(gè)品種花青素含量下降明顯。‘藍(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘伯克利’‘奧尼爾’‘萊克西’‘布里吉塔’和‘瑞卡’的初始花青素含量為199.47、217.85、209.92、237.32、195.97、239.45、197.74、239.37 mg/100g，‘伯克利’‘萊克西’和‘瑞卡’含量較高，均在230.00 mg/100g以上。貯藏到第7天時(shí)，僅‘萊克西’含量在200.00 mg/100g以上。貯藏到第14天時(shí)，僅‘布里吉塔’含量在150.00 mg/100g以上。第14天，花青素含量下降程度由高到低分別為‘伯克利’‘瑞卡’‘奧尼爾’‘藍(lán)豐’‘藍(lán)金’‘萊克西’‘北陸’‘布里吉塔’?？傊墒蘸蠛唾A藏到第7天，‘伯克利’‘萊克西’和‘瑞卡’的花青素含量較高，但第14天時(shí)，瑞卡和伯克利下降較快，僅‘萊克西’仍然維持較高含量。

圖9 10 ℃貯藏下不同藍(lán)莓品種果實(shí)花青素含量的比較

2.10 隸屬函數(shù)綜合分析

表1是10 ℃貯藏第7天不同藍(lán)莓品種貯藏特性隸屬函數(shù)分析，均采用下降百分比。其中好果率賦予權(quán)重200%，其余權(quán)重均設(shè)定100%。結(jié)果顯示，平均隸屬函數(shù)值最高的是‘布里吉塔’，為0.81，屬1級(jí)，其次為‘藍(lán)金’‘藍(lán)豐’‘北陸’‘奧尼爾’，為0.64～0.72，屬2級(jí)，‘伯克利’‘瑞卡’屬3級(jí)，最低為‘萊克西’0.33，屬4級(jí)。說明藍(lán)莓果實(shí)貯藏7 d時(shí)，‘布里吉塔’的貯藏性最強(qiáng)，其次較好的是‘藍(lán)金’‘北陸’‘奧尼爾’‘藍(lán)豐’。

表1 10 ℃貯藏第7天不同藍(lán)莓品種貯藏特性隸屬函數(shù)分析

品種失重率好果率下降率平均等級(jí) 硬度可溶性固形物含量可溶性糖含量Vc含量總酚含量類黃酮含量花青素含量 藍(lán)金0.491.740.580.830.600.000.431.000.770.722 藍(lán)豐0.091.080.450.001.000.901.000.600.620.642 北陸0.271.440.870.550.910.550.590.700.400.702 伯克利0.000.000.181.000.520.760.390.780.210.433 奧尼爾0.560.390.420.930.720.160.901.001.000.682 萊克西0.680.890.000.460.490.480.000.000.000.334 布里吉塔1.002.001.000.410.000.740.750.930.500.811 瑞卡0.200.720.680.770.631.000.420.510.150.563

表2是10 ℃貯藏第14天不同品種藍(lán)莓貯藏特性隸屬函數(shù)分析。各品種的耐貯性差異很大。平均隸屬函數(shù)最高為‘布里吉塔’，為0.977，其次是‘藍(lán)金’（0.702），最低的是‘伯克利’（0.017）。表明‘布里吉塔’耐貯藏性最好。

表2 10 ℃貯藏第14天不同藍(lán)莓品種貯藏特性隸屬函數(shù)分析

品種失重率好果率下降率平均等級(jí) 硬度可溶性固形物含量可溶性糖含量Vc含量總酚含量類黃酮含量花青素含量 藍(lán)金0.8981.6900.5820.7821.0000.2440.5960.8080.4170.7022 藍(lán)豐0.5150.5480.3900.8760.2350.3120.1890.1700.3860.3623 北陸0.3781.2860.1600.0650.4330.2990.5800.5720.6600.4433 伯克利0.0000.0000.0000.0000.0000.1680.0000.0000.0000.0174 奧尼爾0.5490.4520.2090.5300.4410.0000.3720.5050.1100.3173 萊克西0.7780.9760.1150.7220.6140.2110.4060.3540.5070.4683 布里吉塔1.0002.0001.0001.0000.7691.0001.0001.0001.0000.9771 瑞卡0.5970.7380.1140.6130.5410.3780.2730.4970.0720.3823

2.11 藍(lán)莓果實(shí)硬度與其他指標(biāo)之間的關(guān)系

藍(lán)莓屬于漿果，其商品性受果實(shí)硬度的影響較大。當(dāng)其果實(shí)硬度較低時(shí)，果實(shí)軟、扁、皺縮，口感和賣相均很差。因此，以果實(shí)硬度下降1/3時(shí)為最低可接受硬度，來分析其他指標(biāo)的變化，見圖10～圖17。

‘藍(lán)金’果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，其他指標(biāo)的下降率均小于18%。其中，類黃酮、Vc、花青素下降相對(duì)較快，總酚含量為上升趨勢(shì)。

圖10 藍(lán)莓果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，‘藍(lán)金’其他指標(biāo)的下降率

圖11顯示，‘藍(lán)豐’果實(shí)硬度下1/3時(shí)，其他指標(biāo)的下降率均小于20%。其中，可溶性糖、類黃酮、Vc、花青素下降相對(duì)較快。

圖11 藍(lán)莓果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，‘藍(lán)豐’其他指標(biāo)的下降率

圖12顯示，‘北陸’果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，其他指標(biāo)的下降率均低于26%。其中，可溶性糖、可溶性固形物、類黃酮、Vc下降相對(duì)較快，總酚含量為上升趨勢(shì)。

圖12 藍(lán)莓果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，‘北陸’其他各指標(biāo)的下降率

圖13顯示，‘伯克利’果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，其他指標(biāo)的下降率均小于22%。其中，可溶性糖、類黃酮、Vc下降相對(duì)較快。

圖13 藍(lán)莓果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，‘伯克利’其他各指標(biāo)的下降率

圖14顯示，‘奧尼爾’果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，其他指標(biāo)的下降率均低于22%。其中，類黃酮、Vc、花青素下降相對(duì)較快，總酚含量為上升趨勢(shì)。

圖14 藍(lán)莓果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，‘奧尼爾’其他各指標(biāo)的下降率

圖15顯示，‘萊克西’果實(shí)硬度下降到1/3時(shí)，其他指標(biāo)的下降率均低于10%。其中，類黃酮、可溶性糖、花青素下降相對(duì)較快。

圖15 藍(lán)莓果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，‘萊克西’其他各指標(biāo)的下降率

圖16顯示，‘布里吉塔’果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，其他指標(biāo)的下降率均低于29%。其中，類黃酮、可溶性糖、Vc下降相對(duì)較快。

圖16 藍(lán)莓果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，‘布里吉塔’其他各指標(biāo)的下降率

圖17顯示，‘瑞卡’果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，其他指標(biāo)的下降率均低于26%。其中，類黃酮、可溶性糖、花青素下降相對(duì)較快。

圖17 藍(lán)莓果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，‘瑞卡’其他各指標(biāo)的下降率

總之，由圖10～圖17可知，當(dāng)所有藍(lán)莓品種的果實(shí)硬度下降1/3時(shí)，其所有指標(biāo)的下降率均小于果實(shí)硬度的變化，此時(shí)的貯藏期是4～11 d，品種間差異較大。

如圖18，本試驗(yàn)中，藍(lán)莓果實(shí)硬度是所有指標(biāo)里下降最快，是最關(guān)鍵、最敏感、變化最大的指標(biāo)。故應(yīng)將硬度作為藍(lán)莓貯藏的主要指標(biāo)。

圖18 硬度下降1/3各指標(biāo)平均下降率

3 討論

果實(shí)硬度指水果果實(shí)表面單位面積上所能承受的壓力，是反映果實(shí)受壓的抗力，為果實(shí)耐貯性的重要指標(biāo)[5-6]。果膠合成與降解等生理代謝活動(dòng)是影響果實(shí)軟硬質(zhì)地的主要因素[7]。硬度大小主要由果肉細(xì)胞壁所含果膠的種類和多少?zèng)Q定，原果膠含量越高，果實(shí)硬度越大。貯藏期間隨著水溶性果膠（WSP）含量增加，堿溶性果膠（SSP）、纖維素和半纖維素含量降低，果實(shí)硬度下降[5,8]。研究認(rèn)為，果膠酶及其引起的果膠組成的變化是細(xì)胞間粘合力下降的主要原因[9]。趙勝錦等[10]在櫻桃軟化的研究中發(fā)現(xiàn)，果實(shí)中原果膠（SSP）在采收時(shí)含量最高，水溶性果膠（WSP）含量則最低；伴隨著果實(shí)硬度下降，櫻桃的SSP不斷降解為WSP，WSP不斷升高。段學(xué)武等[11]研究發(fā)現(xiàn)，果實(shí)軟化是果膠物質(zhì)降解和細(xì)胞分離的結(jié)果，而多聚半乳糖醛酸酶（PG）是一種在細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的改變中起重要作用的酶，它可以催化果膠分子中α-（1，4）-聚半乳糖醛酸的裂解[7]，與果實(shí)的軟化密切相關(guān)。低溫能有效抑制SSP的下降和WSP含量的上升，而且在貯藏前期更為明顯。降低溫度能顯著抑制果實(shí)呼吸、后熟、衰老和腐爛[10]。

果實(shí)的貯藏特性還與果實(shí)的結(jié)構(gòu)有密切關(guān)系[12-13]，周會(huì)玲等[14]研究表明，耐貯存的品種果肉細(xì)胞較大且分布均勻、果肉細(xì)胞排列緊密、果皮與果肉結(jié)合緊密；而貯藏性低的品種果肉細(xì)胞大小不均勻，且排列松散，果皮與果肉結(jié)合松散，在外力作用下果肉細(xì)胞容易變形破裂，失去原有的狀態(tài)，從而導(dǎo)致果實(shí)軟化變質(zhì)，降低果實(shí)的貯藏價(jià)值。從藍(lán)莓果實(shí)的外部形態(tài)看，蒂痕是影響果實(shí)耐貯性的一個(gè)重要因素，蒂痕小而干的品種抗感染能力強(qiáng)[15]。藍(lán)莓果實(shí)果蒂部位易受真菌、細(xì)菌感染，易受到外力作用發(fā)生破裂，導(dǎo)致果汁溢出，果實(shí)腐敗[16]。

4 結(jié)論

在10 ℃貯藏條件下，8個(gè)藍(lán)莓品種果實(shí)的失重率、好果率、硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖、Vc含量、總酚含量、類黃酮含量、花青素含量均呈下降趨勢(shì)，其中，硬度下降最快，其次是類黃酮，失重率下降最慢?！祭锛汀{(lán)金’的好果率最高，‘布里吉塔’的失重率最低，‘北陸’和‘布里吉塔’硬度下降較緩慢，‘藍(lán)豐’可溶性固形物下降較緩，‘萊克西’的含糖量和花青素及總酚含量下降最慢，‘藍(lán)金’Vc含量下降最慢，貯藏至第7天時(shí)，‘藍(lán)豐’‘萊克西’和‘瑞卡’的類黃酮下降較慢；貯藏至第14天時(shí)，各品種含量均下降到80 mg/100g以下。綜合分析顯示，果實(shí)耐貯性最好的品種是‘布里吉塔’，其余依次是‘藍(lán)金’‘萊克西’‘北陸’‘瑞卡’‘藍(lán)金’‘奧尼爾’，‘伯克利’最差。

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Comparative study on quality changes of different varieties of blueberry promoted by cultivation

JIANG Xin1, HUANG Han-da1, YANG Jing-hui1，Corresponding Author, FENG Guo-hua2, WANG Xing2, HU Zhong-hui3

（1. College of Horticulture and Landscape, Tianjin Agricultural University,Tianjin 300384, China; 2. Tianjin Municipal Highway Bureau, Tianjin 300384, China; 3. Institute of Forest and Fruit, Tianjin Academy of Agricultural Sciences, Tianjin 300384, China）

In order to study the storability of different blueberry varieties under cultivation at 10 ℃, the changes of 9 indexes of fruit were analyzed using 8 varieties in Jizhou district of Tianjin. The results showed that the good fruit rate was above 80% after storage for 8 days, and‘Brigitta’and‘Bluegold’reached 80% when stored for 14 days. The fruit hardness of‘Northland’and ‘Brigitta’remained higher, the weightloss rate of ‘Brigitta’was the lowest, the soluble solids of ‘Bluecrop’ was always higher, and the sugar content, anthocyanin and total phenol content of ‘Legacy’ were the highest.The Vccontent of ‘Bluegold’ was the highest all the time.When the blueberry was stored up to 14 days, the decrease rate of soluble solids and sugar content of the varieties ranged from 10% to 28% .The decline rates of Vc, flavonoids, anthocyanin in fruit were 19.22% to 71.0%.The comprehensive analysis of the membership function showed that‘Brigitta’had the best storability, followed by‘Bluegold’ ‘Legacy’ ‘Northland’ ‘Reka’‘Bluecrop’‘O Neal’and‘Berkeley’. The correlation analysis of each index showed that the firmness index was the key index to determine the storability of blueberry.

blueberry; variety; storage; quality; storability

1008-5394（2019）04-0009-07

10.19640/j.cnki.jtau.2019.04.003

S663.4

A

2019-04-17

天津市科學(xué)技術(shù)局項(xiàng)目（16YFZCNC00750）；天津市重大農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣項(xiàng)目（NGTGZD-2017-05）；天津市大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目（201710061061）；天津農(nóng)學(xué)院基因工程課程建設(shè)項(xiàng)目（2017YKC001）；天津市林果現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目（ITTFPRS2018002）

蔣鑫（1996－），女，碩士在讀，主要從事園藝植物栽培研究。E-mail：15122550353@163.com。

楊靜慧（1961－），女，教授，博士，主要從事園藝植物栽培、抗逆生理和分子育種研究。E-mail：jinghuiyang2@aliyun.com。

責(zé)任編輯：楊霞