馬菁
摘要:本文主要是以食品包裝設(shè)計(jì)為對象,討論以節(jié)約理念指導(dǎo)當(dāng)下食品包裝設(shè)計(jì)的重要性。通過對相關(guān)文獻(xiàn)的研究,總結(jié),以及對不同對象的對比,得出一定結(jié)論。節(jié)約理念對食品包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展具有良好的導(dǎo)向作用,引導(dǎo)食品包裝成本最小化,資源利用最優(yōu)化。
關(guān)鍵詞:節(jié)約型社會 食品包裝 資源 減量
中圖分類號:J022 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A
文章編號:1003-0069(2019)03-0088-02
引言
狹義的“節(jié)約”是指合理控制能源、資源消耗,以及原材料開采,阻止對生態(tài)環(huán)境的繼續(xù)破壞。廣義的“節(jié)約”,是提高資源利用率。為了實(shí)現(xiàn)資源的有效利用、循環(huán)利用,形成低開采、高利用、可持續(xù)的“資源—產(chǎn)品—再生資源”流程。盡可能讓所有原材料和能源在這個循環(huán)的流程中得到充分利用。本文主要是以食品包裝設(shè)計(jì)為例論述廣義概念的節(jié)約。
一、節(jié)約型食品包裝設(shè)計(jì)的重要性
(一)當(dāng)前食品包裝設(shè)計(jì)中存在的問題
1.設(shè)計(jì)目的的迷失:維克多·巴巴納克曾說,“最近大部分設(shè)計(jì)只滿足了當(dāng)前需求和欲望,而人類真正的需求常常被設(shè)計(jì)師所忽視”。好的設(shè)計(jì)師可能渴望在更有意義的挑戰(zhàn)中展示自己的專長,或者希望設(shè)計(jì)符合真正的需求、解決實(shí)際問題,而不是人為的創(chuàng)造欲望。人的欲望可以是無止境的,但是人的需求卻是有限的。因此,設(shè)計(jì)師面臨的最根本問題是:“我的設(shè)計(jì)要解決哪些需求”,在節(jié)約型社會環(huán)境中更是如此。
就我國消費(fèi)市場中多數(shù)的食品包裝設(shè)計(jì)來看,某些企業(yè)和設(shè)計(jì)師片面追求包裝外觀形式的華麗繁復(fù)與大體量,使得包裝設(shè)計(jì)耗材多、工藝復(fù)雜,成本高,增加了包裝產(chǎn)品產(chǎn)出時的隱流物質(zhì)消耗。加之后期的回收利用環(huán)節(jié)薄弱,造成了資源浪費(fèi)與生態(tài)污染。
2.結(jié)構(gòu)不合理:食品包裝的造型結(jié)構(gòu)不合理主要表現(xiàn)在第一:包裝結(jié)構(gòu)復(fù)雜化。層層疊疊,包裝開啟也不方便。第二:包裝空間利用不完全為了使產(chǎn)品體量看起來更大,在包裝內(nèi)放置產(chǎn)品以后,剩余空間以泡沫等填充物填滿,而消費(fèi)者并不需要這些填充物,這些填充物還沒有得到完全利用就會被當(dāng)作廢棄物處理。這樣的包裝設(shè)計(jì)有時甚至成為一種銷售上的“障眼法”,消費(fèi)者會因?yàn)橐曈X信息,以為包裝內(nèi)的產(chǎn)品體量與包裝體量一樣,開啟包裝以后容易產(chǎn)生被包裝欺騙的心理。這不僅會影響企業(yè)在消費(fèi)者心中的形象,更會讓消費(fèi)者將設(shè)計(jì)師定義為通過“不誠實(shí)”手段,誘導(dǎo)消費(fèi)行為的角色;第三:開啟結(jié)構(gòu)復(fù)雜。有些食品包裝開啟不便費(fèi)時費(fèi)力,或者開啟后難以密封,不易攜帶,都造成使用上的不便。
3.視覺污染:圖形語言是食品包裝視覺設(shè)計(jì)元素中的重要表現(xiàn)元素,除了傳達(dá)信息還能吸引消費(fèi)者注意。這要求設(shè)計(jì)師對目標(biāo)受眾的行為、習(xí)慣、需求有深入的了解,科學(xué)的分析,以增強(qiáng)圖形語言的準(zhǔn)確性。
在消費(fèi)市場中,有些企業(yè)缺乏對目標(biāo)受眾的深入了解,以主觀意向做決策,跟風(fēng)市場中的主流圖形語言與色彩計(jì)劃。魯?shù)婪颉ぐ⒍骱D吩f過,“當(dāng)某種特定的刺激一次又一次出現(xiàn)時,動物,甚至是那些很低級的動物,都會停止它們的反應(yīng)……”這種在食品包裝上經(jīng)常出現(xiàn)的事物的“常態(tài)形”,雖易于識別產(chǎn)品的功用,但是卻難以在同類食品中樹立差異化的形象,在琳瑯滿目的貨架上引起目標(biāo)受眾的關(guān)注。
字體作為信息交流的主要載體,也是包裝視覺傳達(dá)設(shè)計(jì)的重要組成部分。市場中很多食品包裝設(shè)計(jì)注重字體設(shè)計(jì)的表現(xiàn),雖然字形設(shè)計(jì)富有創(chuàng)意但過分追求個性,造成文字不易被識別。此外,色彩搭配不當(dāng)、濫用高飽和度的色彩等都造成了消費(fèi)者視覺上的不適應(yīng),這些都是“視覺污染”。
4.有害物質(zhì):塑料是食品包裝運(yùn)用最廣泛的材料之一,除了用作產(chǎn)品的外包裝,在薯片這類食品中,多用塑料制作直接接觸食物的襯墊,如果使用含有有害物質(zhì)的塑料會嚴(yán)重危害食品安全。此外,如果有的生產(chǎn)廠商尤其是難以監(jiān)管的小作坊,回收利用不符合食品包裝標(biāo)準(zhǔn)的廢紙材料對食品進(jìn)行包裝,也會影響食物質(zhì)量,損害消費(fèi)者的身體健康。食品安全問題是自前消費(fèi)者最關(guān)心的話題,設(shè)計(jì)師和企業(yè)有責(zé)任選擇安全無毒,環(huán)保健康的原材料對產(chǎn)品進(jìn)行包裝設(shè)計(jì),保護(hù)食品質(zhì)量和消費(fèi)者權(quán)益。國家也應(yīng)加重對使用不達(dá)標(biāo)原材料的企業(yè)的打擊。
(二)問題成因分析
1.消費(fèi)心理:消費(fèi)市場中,過度包裝的情況通常發(fā)生在禮品包裝上這是因?yàn)閷τ趪鴥?nèi)主流消費(fèi)者來說,外表華麗氣派的包裝具有更強(qiáng)的量感效應(yīng),更能凸顯內(nèi)置產(chǎn)品的價值。禮品包裝的消費(fèi)者只是它的購買者而非實(shí)際的使用者,這樣的過度包裝滿足了購買者的心理需求,但是否滿足了使用者的真實(shí)需求,通過過度包裝追求經(jīng)濟(jì)利益的生產(chǎn)商缺乏對資源的浪費(fèi)、消費(fèi)者的切身利益與實(shí)際需求的考慮,以及對消費(fèi)行為、習(xí)慣的不良導(dǎo)向、考慮包裝是否符合節(jié)約型社會的發(fā)展要求等。
另一方面是由于消費(fèi)者的非物質(zhì)化需求。消費(fèi)心理大多由“趨同”發(fā)展至“趨異”,消費(fèi)者借由消費(fèi)行為來展現(xiàn)個性甚至展示地位、表達(dá)立場,例如購買限量版、珍藏版來區(qū)別于他人。為了最大程度地追求經(jīng)濟(jì)利益,很多企業(yè)開始忽視資源緊缺的實(shí)際情況,利用華而不實(shí)的包裝刺激消費(fèi)者的購買欲,將包裝設(shè)計(jì)在形式和材料上復(fù)雜化,以此增加產(chǎn)品的附加值,促進(jìn)銷售。
2.立法監(jiān)督不完善:相比發(fā)達(dá)國家,我國在規(guī)范包裝設(shè)計(jì)方面的立法還不完善。比如《限制商品過度包裝條例》,要求除初始包裝成本外商品包裝成本不得超過商品銷售價格的15%。但是該條例規(guī)定仍然不夠明確,比如“商品包裝成本不得超過商品銷售價格的15%”中的銷售價格是出廠價還是零售價。這種模糊的定義,讓企業(yè)有打“擦邊球”的機(jī)會,還增加了實(shí)施條例,監(jiān)管操作的難度。我國還頒布了《固體廢棄物污染環(huán)境防治法(修訂)》,該法中有些條款非常適用于包裝廢棄物的管理,比如誰污染誰負(fù)責(zé)原則,在處理包裝廢棄物的整個過程中,無論是生產(chǎn)者還是銷售商和包裝的使用者,在不同環(huán)節(jié)都需要承擔(dān)處理包裝廢棄物的責(zé)任。但是承擔(dān)回收包裝廢棄物責(zé)任的企業(yè)在缺少政府幫助的情況下很難直接建立完整的回收體系。在我國這種回收模式尚處于初始階段,實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)不豐富,仍待發(fā)展成熟,在復(fù)雜的市場和眾多企業(yè)中暫時不具備大范圍實(shí)施條件[1]。
二、節(jié)約型社會食品包裝設(shè)計(jì)的內(nèi)涵
(一)包裝設(shè)計(jì)成本最小化
節(jié)約型社會是在肯定資源、環(huán)境容量有限的前提下,遵循生態(tài)平衡規(guī)律,利用自然資源和環(huán)境容量。因此,要將節(jié)約理念引入食品包裝設(shè)計(jì)中,就要提早進(jìn)行成本預(yù)算,將低成本意識貫穿于設(shè)計(jì)過程的始終。以最少的資源消耗、最簡化的生產(chǎn)程序、損耗最少的物流運(yùn)輸方式、最高利用率的回收手段為要求,為企業(yè)增加利潤,滿足消費(fèi)市場要求,平衡經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境保護(hù)之間的矛盾。
減少成本除了最大限度減少資源消耗,從源頭上進(jìn)行合理控制以外,如何處理末端產(chǎn)生的食品包裝廢棄物也是減少成本的途徑之,。末端處理的主要方法有:第一,再利用。延長產(chǎn)品的生命周期,即通過對生產(chǎn)余料、廢料以及報(bào)廢、淘汰物品的再利用來延長食品包裝的生命周期。產(chǎn)品在設(shè)計(jì)時就應(yīng)該考慮到再利用的問題,消費(fèi)者在日常生活中也應(yīng)該培養(yǎng)食品包裝再利用的習(xí)慣,尤其是一些便于再利用的食品罐頭、盒子等(如圖1)。第二:再資源化,這是末端的處理方法。它要求把廢棄物進(jìn)行資源化處理后重新投入生產(chǎn),形成一種物質(zhì)循環(huán)式的資源利用模式,而非以往的用畢即棄模式。食品包裝設(shè)計(jì)中常用的紙材、木材等就可以選擇這樣的方式進(jìn)行末端處理。再資源化不僅減少了對原始資源的消耗,還縮小了最終廢棄物填埋與焚燒等的處理規(guī)模。環(huán)境污染的實(shí)質(zhì)是資源浪費(fèi),利用廢棄物只是減少污染的末端手段,環(huán)境保護(hù)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展協(xié)調(diào)的最佳方式應(yīng)該是“減少廢物”,從源頭控制。
(二)適用于節(jié)約型社會食品包裝設(shè)計(jì)的發(fā)展框架
“從搖籃到搖籃”(Cradle to Cradle,C2C)也稱生態(tài)有效性,是目前流行的一種框架體系,具有可持續(xù)發(fā)展性。該框架認(rèn)為,應(yīng)該系統(tǒng)而整體地審視產(chǎn)品的整個生命周期,還強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)環(huán)境多樣性的必要性[2]。它的靈感來源于大自然,在自然界的生態(tài)系統(tǒng)中,沒有廢棄物這一回事,更不要談浪費(fèi)。自然界中的任何過程或有機(jī)體都可能會產(chǎn)生某些物質(zhì),而這些排出物都能成為其他有機(jī)體或生產(chǎn)過程的原料,形成了一個循環(huán)的過程,每個環(huán)節(jié)都可產(chǎn)生有用的物質(zhì)。
人類加工產(chǎn)品目前為止尚不能做到完全沒有廢棄物,對于廢棄物的處理也常采用填埋、焚燒的方式處理。不僅把自然環(huán)境當(dāng)作一個資源取之不竭的倉庫,從中任意索取,更把它當(dāng)作一個沒有容量限制的垃圾桶,不斷增加其降解的壓力。
雖然從搖籃到搖籃的框架也存在弊端。如:沒有涵蓋金融問題、社會問題、過于籠統(tǒng),沒有提出衡量標(biāo)準(zhǔn),偏向于技術(shù)性解決方案等。但是它提出的理念使得回收利用的概念的到升華,“沒有廢棄物”這,觀點(diǎn)有利于企業(yè)提高效率,降低生產(chǎn)成本?!皬膿u籃到搖籃”的發(fā)展框架雖然不能解決過度消費(fèi)問題,也不能改變?nèi)藗兊南M(fèi)觀念,但能更實(shí)際地解決因 “從搖籃到墳?zāi)埂钡陌l(fā)展框架大量消耗、大量浪費(fèi)產(chǎn)生的問題。
(三)影響節(jié)約型社會食品包裝設(shè)計(jì)的綜合因素
1.科學(xué)技術(shù):食品包裝保護(hù)食品的外觀避免損壞,減少不必要的經(jīng)濟(jì)損失。以及保護(hù)食品的質(zhì)量,食品是具有保鮮期的,對保存環(huán)境的濕度、溫度、光照條件都有要求。實(shí)現(xiàn)食品安全保護(hù)和預(yù)期貨架期很大程度上取決于包裝的原材料和生產(chǎn)工藝。因此,包裝技術(shù)發(fā)展越來越受到重視,新材料、新技術(shù)、新工藝的發(fā)展,推動著食品包裝轉(zhuǎn)變,比如讓包裝運(yùn)輸變的更高效,回收利用更便捷,甚至讓包裝可食用。包裝技術(shù)的發(fā)展可以提供更好的包裝質(zhì)量,降低成本,更好地滿足消費(fèi)者需要,還能開辟新的流通渠道,改善后續(xù)的回收利用。尤其是在建設(shè)節(jié)約型社會的進(jìn)程中,利用包裝技術(shù)減少原材料的用量和包裝廢棄物的產(chǎn)生已成為一種發(fā)展趨勢。
大豆油墨、石頭紙、可食性包裝材料等新興的食品包裝材料都能降低包裝生產(chǎn)過程中的消耗和污染(如圖2)。比如,以豆渣為原料的可食性包裝紙豆腐渣這種食物纖維無味無臭,在室溫下可永久性保存,可以根據(jù)需要加工成溶解紙。加工溶解紙時,配以適當(dāng)比例的山藥、低聚糖等可增加黏性。這種可食用紙可放心接觸食物,用水很容易將其溶化是一種不用撕掉而可以食用的紙[3]。食品包裝設(shè)計(jì)需要更多像創(chuàng)新型的新技術(shù),為節(jié)約型食品包裝設(shè)計(jì)提供更為廣闊的技術(shù)支持,擴(kuò)大節(jié)約型食品包裝設(shè)計(jì)的研究空間和研究思路。
2.情感需求:威廉莫里斯曾1880年在《生活之美》中提到,適合所有設(shè)計(jì)物品的完美的原則,就是讓使眼前一切物品都讓你覺得有用且美麗。人們對食品包裝的追求亦是如此,包涵功能與形式,物質(zhì)層面與非物質(zhì)層面,而非單一的追求與取舍。
包裝設(shè)計(jì)的目的除了保護(hù)產(chǎn)品,還為了滿足消費(fèi)者的需求。那么消費(fèi)者需求有哪些呢?通常有由外而內(nèi)的三個層次:一是可以通過語言說明的外顯需求,二是可以通過行為習(xí)慣觀察到的潛在需求,三是非物質(zhì)層面的情感需求?,F(xiàn)在食品包裝市場的包裝幾乎都能滿足消費(fèi)者的外顯需求,即實(shí)用功能的完好。潛在需求是在觀察消費(fèi)者使用過程中表現(xiàn)出的行為習(xí)慣以及遇到的使用障礙,通過設(shè)計(jì)讓食品包裝的使用過程更佳流暢,讓消費(fèi)者有.良好體驗(yàn)。最后的情感需求來源于心理層面,現(xiàn)代生活節(jié)奏快、負(fù)荷重、人們心理壓力大,歸屬感、安全感變?nèi)?。近年來,“情懷”成為各個領(lǐng)域的關(guān)鍵詞之,,懷舊和復(fù)古風(fēng)潮來襲,消費(fèi)者也樂于為此買單,食品包裝設(shè)計(jì)也受到影響,比如北京飲料“北冰洋”就帶著最初的包裝設(shè)計(jì)進(jìn)入消費(fèi)市場,勾起相當(dāng)一部分消費(fèi)者的回憶?!白匀弧币彩窍M(fèi)者潛在的需求之,,食品安全問題層出不窮、環(huán)境日益惡化,都增加了消費(fèi)者對自然單純的產(chǎn)品的需求,在食品包裝上適當(dāng)加入肌理、質(zhì)感,讓消費(fèi)者在購買食品的同時,通過包裝親近自然,通過肌理的觸感提升消費(fèi)者感官的感受,更能引起消費(fèi)者的共鳴。
結(jié)論
本文以食品包裝設(shè)計(jì)為切入點(diǎn)的分析目前包裝市場中的問題,討論將節(jié)約型理念引入包裝設(shè)計(jì)中的合理性與必要性,分析對比其他國家的相關(guān)案例探究在我國節(jié)約型社會背景下的食品包裝設(shè)計(jì)內(nèi)涵及原則。
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