魚油、魚肝油，別再傻傻分不清

營養(yǎng)師 宋一輝

魚肝油和魚油僅一字之差，但實際上完全不同，錯誤服用，不僅起不到預(yù)期效果，還可能損傷健康。

魚油、魚肝油不可混淆服用

魚油和魚肝油的成分不同，對人體的作用也不同。魚肝油是從海魚肝臟中提煉出來的一種脂肪油，主要成分是維生素A和維生素D，可以防止由于維生素A缺乏而引起的夜盲癥，同時有助于鈣的吸收和促進骨骼鈣化的功能。

魚油是魚體內(nèi)的全部油類物質(zhì)的統(tǒng)稱，它包括體油、肝油和腦油，一般所指的魚油主要功效成分是富含ω-3系多不飽和脂肪酸（DHA和EPA），有助調(diào)節(jié)血脂、大腦發(fā)育等。

魚油、魚肝油不可混淆服用。如果將魚油按魚肝油的劑量來服用，因劑量沒有達(dá)到魚油的有效劑量，魚油不能發(fā)揮藥物的功效；但是，若把魚肝油按魚油的劑量來服用，則會造成很大的影響，因維生素A和維生素D均屬脂溶性維生素，長期大劑量地服用會對人體造成危害。

維生素D水平過高會維生素D中毒，可以使鈣沉積于內(nèi)臟，有數(shù)據(jù)顯示，同時補充1000mg鈣與400IU維生素D的絕經(jīng)期后婦女腎結(jié)石風(fēng)險可增加17%。維生素A過量也會中毒，有規(guī)定可耐受最高攝入量：0～3歲的嬰幼兒是2000IU，4～8歲3000IU，9～13歲5667IU，14～18歲9333IU，成人是10000IU。

成年人不必補充魚肝油

通常，為了預(yù)防佝僂病保證孩子健康的生長，從出生半月開始就被要求補充維生素D（人們習(xí)慣上說的缺鈣實際是缺維生素D）。含有維生素D的天然食品很少，只有鯖、鮭、沙丁魚、青魚的肝臟內(nèi)含有大量的這種脂溶性維生素。

許多兒童專科醫(yī)院推薦單一的維生素D滴丸，隨時方便調(diào)整用量。如每天400或800IU，或隔日交替相當(dāng)于每天600單位。既往大家熟悉的魚肝油，一般含有維生素A1500IU和維生素D500IU，如果需要800IU的維生素D就不能服用2粒，因為維生素A就超量了。維生素A過多會妨礙維生素D的效果，維生素A也容易補充過量。由于食物可提供維生素A原，人體可以將其轉(zhuǎn)化為活性維生素A，維生素A原來自于幾種類胡蘿卜素，維生素A原含量高的水果和蔬菜有胡蘿卜、南瓜、青椒、菠菜、甘藍(lán)和其他綠葉蔬菜，所以成年人完全可以從食物中獲得足夠的維生素A而不必額外補充。

魚油可調(diào)節(jié)血脂

魚油是目前得到肯定的一種保健品。其功能主要是血脂調(diào)節(jié)，2014年，中國康復(fù)醫(yī)學(xué)會心血管病專業(yè)委員會、中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會等多個專業(yè)委員會的專家聯(lián)合發(fā)布的《心血管疾病營養(yǎng)處方專家共識》中指出，魚和魚油與減少心血管疾病密切相關(guān)。

國際性的“魚油熱”始于對一些地區(qū)居民的生活飲食研究。最出名的要數(shù)“地中海飲食”，希臘、西班牙、意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風(fēng)格，其中，魚類食譜中，有鯖魚、鮭魚和沙丁魚等深海魚，它們能提供這一重要的多不飽和脂肪酸，這類脂肪酸與降低患心臟病的風(fēng)險有關(guān)聯(lián)。

此外，據(jù)瑞典皇家科學(xué)院在上世紀(jì)70年代末公布的一份調(diào)查報告透露，居住在北極圈附近的愛斯基摩人終年以海豹和魚類為主食，很少吃到新鮮蔬菜，但愛斯基摩人的心血管病發(fā)病率卻比鄰近一些國家的人低。據(jù)科學(xué)家推測，這很有可能與愛斯基摩人喜食海魚有關(guān)。隨后，瑞典與荷蘭學(xué)者通過做試驗證實，冷水性海魚體內(nèi)富含ω-3系列脂肪酸對心血管病有顯著的預(yù)防作用。

此后，魚油就成為國際市場上暢銷的熱門品。像在冰島這樣的北歐國家，有著天然的北極圈無污染深海漁業(yè)資源，深海魚、魚油成為人們?nèi)粘２妥莱？?，?dāng)?shù)厝司鶋勖苍谌蚓忧傲小?h3>選用魚油產(chǎn)品3注意

魚油有益健康，但選到優(yōu)質(zhì)的魚油產(chǎn)品很重要，選用時建議注重以下幾個方面：

1.正常人可以經(jīng)常吃一些海產(chǎn)品和魚類來滿足人體需要。必要時可以補充魚油制品。

2.有血脂異常的人、有心腦血管疾病家族史的人可適當(dāng)補充魚油。

3.選正規(guī)廠家及大品牌。魚油產(chǎn)品也涉及到質(zhì)量問題，好的魚油產(chǎn)品會嚴(yán)格控制多氯聯(lián)苯、重金屬等環(huán)境污染因素；大品牌一般更可靠，比如美國諾奧的魚油產(chǎn)品。