“互聯(lián)網(wǎng)+翻轉(zhuǎn)課堂”理念下高職高專食品相關(guān)專業(yè)教學(xué)改革研究與思考

摘要：隨著以互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的高速發(fā)展與移動(dòng)終端的迅速普及，以翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式為代表的教學(xué)模式創(chuàng)新性改革成為可能，為高職高專院校教學(xué)改革開(kāi)辟了新的方向。作者通過(guò)對(duì)食品相關(guān)專業(yè)課程教學(xué)時(shí)引入并實(shí)踐了翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式，探討了這一新興的教學(xué)模式在食品相關(guān)專業(yè)課程教學(xué)改革中的課程設(shè)計(jì)、有效實(shí)施等問(wèn)題，為翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式在其他方面的應(yīng)用提供借鑒與參考。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)+；翻轉(zhuǎn)課堂；教學(xué)平臺(tái)；教學(xué)改革

隨著現(xiàn)代科技迅猛發(fā)展及以“互聯(lián)網(wǎng)+”為標(biāo)志的大數(shù)據(jù)時(shí)代來(lái)臨，傳統(tǒng)的高職高專教學(xué)模式越來(lái)越無(wú)法滿足社會(huì)高速發(fā)展對(duì)勞動(dòng)者素質(zhì)、學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)效率與個(gè)性化等多方面需求。近年來(lái)，高職高專一線教師根據(jù)實(shí)際需求，在教學(xué)中將現(xiàn)代的信息技術(shù)工具融入教學(xué)中，進(jìn)行教學(xué)模式創(chuàng)新性的改革探索與實(shí)踐層出不窮，其中“翻轉(zhuǎn)課堂”作為一種顛覆了傳統(tǒng)課堂的教學(xué)流程與理念而又行之有效的教學(xué)模式備受推崇。研究如何行之有效的將“翻轉(zhuǎn)課堂”應(yīng)用到高職高專食品相關(guān)專業(yè)的教學(xué)中對(duì)培養(yǎng)相關(guān)技術(shù)人才滿足社會(huì)需求具有重要實(shí)踐意義。

“翻轉(zhuǎn)課堂”重新分配了教學(xué)時(shí)間，模糊了課堂內(nèi)外的界限。學(xué)生可以使用信息技術(shù)工具利用課堂外碎片化時(shí)間進(jìn)行個(gè)性化自主學(xué)習(xí)，方式包括閱讀相關(guān)電子書籍、觀看教學(xué)視頻、與同學(xué)在線討論等，學(xué)習(xí)內(nèi)容可自我掌控。教師的工作任務(wù)則發(fā)生了轉(zhuǎn)變，課堂外通過(guò)多種方式協(xié)助學(xué)生完成課外的個(gè)性化自主學(xué)習(xí)，其目標(biāo)是讓學(xué)生通過(guò)實(shí)踐獲得更真實(shí)的學(xué)習(xí)；課堂內(nèi)由主動(dòng)講授相關(guān)教學(xué)知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)榻M織學(xué)生討論相關(guān)知識(shí)內(nèi)容，使更專注于基于項(xiàng)目（或問(wèn)題）的學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)生之間及學(xué)生與教師的相互交流獲得對(duì)知識(shí)更深層次的理解。在我國(guó)高速發(fā)展的互聯(lián)網(wǎng)基礎(chǔ)設(shè)施使得每一個(gè)人都能夠被接入，使實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+翻轉(zhuǎn)課堂”的教學(xué)模式成為可能。

食品是人類賴以生存的最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)，關(guān)系到人民健康、社會(huì)穩(wěn)定。食品相關(guān)專業(yè)主要包括食品的生產(chǎn)、食品的檢驗(yàn)及食品的開(kāi)發(fā)三大方面，與人民群眾的日常生活密切相關(guān)。傳統(tǒng)的食品相關(guān)專業(yè)教學(xué)模式中忽視學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，學(xué)生缺乏主動(dòng)參與意識(shí)，不利于學(xué)習(xí)積極性的調(diào)動(dòng)，學(xué)生的創(chuàng)造性思維自然也難以培養(yǎng)。雖然傳統(tǒng)的食品相關(guān)專業(yè)的課程內(nèi)容設(shè)置抽象，但是由于食品與人們的生活密切相關(guān)，與課程相關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)資源豐富，同時(shí)具有針對(duì)性和永久性的特點(diǎn)，因此在“互聯(lián)網(wǎng)+翻轉(zhuǎn)課堂”理念下對(duì)高職高專食品專業(yè)課程進(jìn)行教學(xué)改革，不僅有助于學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)內(nèi)容的查閱與修正，還有助于學(xué)生針對(duì)個(gè)人學(xué)習(xí)情況隨時(shí)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)向老師尋求幫助，是目前最符合高職高專人才培養(yǎng)目標(biāo)的課程改革方案。

一、教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)施

1以為學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)服務(wù)為宗旨

基于“互聯(lián)網(wǎng)+翻轉(zhuǎn)課堂”的食品相關(guān)專業(yè)的課程教學(xué)設(shè)計(jì)應(yīng)以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，為學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)服務(wù)宗旨，教師應(yīng)摒棄“灌輸”理念，建立“服務(wù)”理念。教師需要為學(xué)生的學(xué)習(xí)準(zhǔn)備好學(xué)習(xí)資料，包括教師自己制作的學(xué)習(xí)內(nèi)容的PPT、錄制相關(guān)微課視頻、大量高質(zhì)量的相關(guān)電子資源（如電子書、優(yōu)秀案例、高水平的食品交流網(wǎng)站等）等；應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況選擇基于互聯(lián)網(wǎng)的學(xué)習(xí)平臺(tái)將準(zhǔn)備好的學(xué)習(xí)資料上傳供學(xué)生學(xué)習(xí)；應(yīng)建設(shè)并維護(hù)好學(xué)生學(xué)習(xí)的交流平臺(tái)，供學(xué)生提出自己學(xué)習(xí)中的問(wèn)題，討論學(xué)習(xí)難點(diǎn)，對(duì)共性的問(wèn)題進(jìn)行匯總，以便在課上時(shí)間進(jìn)一步解決學(xué)生的問(wèn)題，促進(jìn)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)?！胺D(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式突出了學(xué)生是學(xué)習(xí)知識(shí)的主體地位，兼顧了學(xué)生個(gè)人學(xué)習(xí)習(xí)慣與個(gè)人學(xué)習(xí)興趣的特點(diǎn)，學(xué)生能夠根據(jù)自己的喜好更深層次的學(xué)習(xí)跟自己興趣相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，同時(shí)可以根據(jù)個(gè)人實(shí)際情況調(diào)整學(xué)習(xí)時(shí)間，能更好的開(kāi)拓學(xué)生的思考的廣度與深度，適應(yīng)學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)，激發(fā)出學(xué)生與學(xué)生、學(xué)生與教師思想碰撞并產(chǎn)生“化學(xué)反應(yīng)”。

2以提高學(xué)習(xí)效率為前提

在“互聯(lián)網(wǎng)+翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式下，教師的職責(zé)包括在教學(xué)中及時(shí)給予學(xué)生反饋、鼓勵(lì)和幫助，針對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程廣泛存在的問(wèn)題與誤區(qū)進(jìn)行講解、糾正，結(jié)合生活生產(chǎn)實(shí)際對(duì)知識(shí)內(nèi)容進(jìn)行輔助講解，使學(xué)生提高學(xué)習(xí)興趣、拓寬眼界。此外，教師應(yīng)在教學(xué)過(guò)程中掌控學(xué)習(xí)進(jìn)程，及時(shí)組織學(xué)習(xí)過(guò)程，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

3教學(xué)實(shí)施應(yīng)具備條件

“互聯(lián)網(wǎng)+翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式對(duì)信息技術(shù)設(shè)備要求較高，如需要足夠強(qiáng)大的服務(wù)器支持多人同時(shí)在線學(xué)習(xí)；學(xué)習(xí)者與教師必須具備學(xué)習(xí)終端設(shè)備（如智能手機(jī)、電腦等）；學(xué)習(xí)者與教師必須能隨時(shí)隨地連接到互聯(lián)網(wǎng)上。

“互聯(lián)網(wǎng)+翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式中，由于教師角色的轉(zhuǎn)變對(duì)教師各項(xiàng)能力提出了更高的要求，如對(duì)課程相關(guān)知識(shí)的深入探究能力，生產(chǎn)、檢驗(yàn)設(shè)備的實(shí)際使用與維護(hù)能力，教學(xué)資源收集、整理和制作能力，教學(xué)平臺(tái)維護(hù)能力等。

二、結(jié)語(yǔ)

當(dāng)今，隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的飛速發(fā)展，高職高專院校利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行教學(xué)模式的改革已經(jīng)是大勢(shì)所趨?！胺D(zhuǎn)課堂”作為一種先進(jìn)的教學(xué)模式，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的綜合能力和促進(jìn)教師的專業(yè)發(fā)展均具有積極的作用。目前，“互聯(lián)網(wǎng)+翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式在食品相關(guān)專業(yè)的課程教學(xué)中的應(yīng)用尚處在探索階段，但是加快推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式在食品相關(guān)專業(yè)的課程教學(xué)中的設(shè)計(jì)與實(shí)施，摸索出更加適應(yīng)我國(guó)的高職高專教學(xué)現(xiàn)狀的教學(xué)改革之路，還需要在實(shí)踐中做出更多的努力?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+翻轉(zhuǎn)課堂”的教學(xué)模式作為探索高職高專教育改革的新方向，給予師生新的教育選擇和改善教學(xué)的機(jī)會(huì)，只有以積極的態(tài)度去主動(dòng)適應(yīng)這種變化，才能推進(jìn)高等職業(yè)教育改革的持續(xù)發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：王海霞（1983-），女，講師。研究方向：食品檢驗(yàn)、食品加工。

黑龍江省教育廳2017年度高等職業(yè)教育與繼續(xù)教育教學(xué)改革項(xiàng)目《基于“互聯(lián)網(wǎng)+”的高職高專食品專業(yè)翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)改革的研究與實(shí)踐》（課題編號(hào)：SJGZY060）。

（作者單位：黑龍江林業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院）