加強(qiáng)星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的策略探究

鄒浩

摘?要：為滿足對(duì)外開放和日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，酒店必須提高市場(chǎng)綜合服務(wù)能力。但星級(jí)酒店的結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜，財(cái)務(wù)管理是其經(jīng)營(yíng)管理中的核心和薄弱環(huán)節(jié)，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理刻不容緩。因此將從星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的重要性入手，探究加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理的策略，助力星級(jí)酒店提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

關(guān)鍵詞：星級(jí)酒店;財(cái)務(wù)管理;策略

中圖分類號(hào)：F23?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：Adoi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2019.03.056

對(duì)于星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)管理來(lái)說(shuō)，財(cái)務(wù)管理是其心臟，直接影響酒店經(jīng)營(yíng)管理業(yè)績(jī)的好壞。由于現(xiàn)階段的星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理還存在忽視財(cái)務(wù)流程再造、全面預(yù)算的編制缺乏科學(xué)性、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)防范不力以及沒能體現(xiàn)人性化理念等問(wèn)題，只有解決這些問(wèn)題，星級(jí)酒店才能加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，提升財(cái)務(wù)管理水平。下面就對(duì)此就行探究。

1?星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的重要性

星級(jí)酒店指的是國(guó)家（省級(jí)）旅游局評(píng)定的能以夜為時(shí)間單位向客人提供配有餐飲和相關(guān)服務(wù)的住宿設(shè)施，通過(guò)取得的星級(jí)表明酒店所有建筑物以及設(shè)施設(shè)備、服務(wù)項(xiàng)目等都處于同一水準(zhǔn)，達(dá)到一定的規(guī)模和條件。如四星酒店設(shè)備豪華，服務(wù)項(xiàng)目多，綜合服務(wù)設(shè)施完善，服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)良，客人不但能獲得高級(jí)物質(zhì)享受，還能獲得良好精神享受。隨著現(xiàn)階段財(cái)務(wù)管理體制越來(lái)越完善和成熟，眾多行業(yè)在長(zhǎng)期的實(shí)踐中紛紛探索適應(yīng)中國(guó)國(guó)情的、匹配行業(yè)發(fā)展所需的財(cái)務(wù)管理方法。只是在諸多行業(yè)中，星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理存在特殊性與非通用性，財(cái)務(wù)管理的很多通用方法與措施并不能為星級(jí)酒店改進(jìn)運(yùn)營(yíng)管理、提升綜合效益提供太大幫助。因此，國(guó)內(nèi)有很多星級(jí)酒店目前并未真正實(shí)行有效的財(cái)務(wù)管理，導(dǎo)致其缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，尤其是缺乏國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，所以加強(qiáng)星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理，提高其財(cái)務(wù)管理的針對(duì)性和有效性，這對(duì)星級(jí)酒店的改革與發(fā)展而言顯得至關(guān)重要。

2?加強(qiáng)星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的策略建議

2.1?優(yōu)化重構(gòu)酒店財(cái)務(wù)流程

在新時(shí)代，流程再造是星級(jí)酒店的重要任務(wù)，而財(cái)務(wù)流程再造是其重要部分，對(duì)星級(jí)酒店提高核心競(jìng)爭(zhēng)力意義重大。財(cái)務(wù)流程的優(yōu)化與重構(gòu)要求星級(jí)酒店要基于對(duì)現(xiàn)有財(cái)務(wù)流程的分析，整合現(xiàn)有流程，優(yōu)化財(cái)務(wù)系統(tǒng)，創(chuàng)建新的財(cái)務(wù)流程。因此，星級(jí)酒店要注意完善財(cái)務(wù)管理信息系統(tǒng)，研究、預(yù)測(cè)并分析酒店內(nèi)外部環(huán)境變動(dòng)，體現(xiàn)內(nèi)部決策支持系統(tǒng)的功能，強(qiáng)化內(nèi)部財(cái)務(wù)監(jiān)督與控制，促進(jìn)財(cái)務(wù)流程再造。

如星級(jí)酒店應(yīng)在財(cái)務(wù)流程再造中引入ERP，這是財(cái)務(wù)集成的核心，有較大技術(shù)難度。ERP系統(tǒng)是適應(yīng)星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的軟件，它借助酒店再造重組酒店工作流程，精減中間環(huán)節(jié)，形成跨職能型群體，加快財(cái)務(wù)管理集成速度。應(yīng)用ERP系統(tǒng)有助于星級(jí)酒店改變?nèi)斯す芾砭置?，?yōu)化組織結(jié)構(gòu)與業(yè)務(wù)流程，圍繞信息技術(shù)建立科學(xué)管理體制，增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。ERP系統(tǒng)的框架類似于酒店預(yù)算框架，先估計(jì)酒店的客流量，接著擬定生產(chǎn)計(jì)劃，包括客房清潔數(shù)量和餐廳備菜數(shù)量等，實(shí)現(xiàn)對(duì)資源的有效使用，用最少的投入獲取最多的效益。

2.2?科學(xué)編制酒店全面預(yù)算

酒店業(yè)在經(jīng)濟(jì)蓬勃發(fā)展時(shí)期實(shí)現(xiàn)快速增長(zhǎng)，怎樣通過(guò)全面預(yù)算管理提高盈利能力與經(jīng)營(yíng)管理水平時(shí)星級(jí)酒店長(zhǎng)期發(fā)展必須考慮的問(wèn)題，科學(xué)編制全面預(yù)算刻不容緩。第一，星級(jí)酒店應(yīng)整合現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)資料、財(cái)務(wù)資料，奠定編制全面預(yù)算的基礎(chǔ)，如果星級(jí)酒店基礎(chǔ)資料不全或者是成立時(shí)間不短（在某地經(jīng)營(yíng)時(shí)間不長(zhǎng)），就應(yīng)分析市場(chǎng)情況和同行的資料。

第二，梳理星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)指標(biāo)、非財(cái)務(wù)指標(biāo)。財(cái)務(wù)指標(biāo)主要包括營(yíng)業(yè)收入、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、毛利等，非財(cái)務(wù)指標(biāo)主要包括客房?jī)r(jià)格、客房空置率、客人滿意度等，要基于實(shí)際情況明確預(yù)算指標(biāo)。如在確定預(yù)算指標(biāo)時(shí)要預(yù)測(cè)市場(chǎng)需求，因?yàn)槭袌?chǎng)大環(huán)境會(huì)對(duì)星級(jí)酒店的客房、銷售價(jià)格、餐飲收入等產(chǎn)生影響，原材料、勞動(dòng)力等則會(huì)影響其實(shí)際經(jīng)營(yíng)成本，只有基于市場(chǎng)環(huán)境明確預(yù)算指標(biāo)，才能使星級(jí)酒店的預(yù)算指標(biāo)具備實(shí)用性。星級(jí)酒店要以經(jīng)營(yíng)預(yù)算為基礎(chǔ)，結(jié)合內(nèi)外經(jīng)營(yíng)狀況科學(xué)編制預(yù)算，同時(shí)通過(guò)分析運(yùn)營(yíng)狀況細(xì)化全面預(yù)算編制流程、更新設(shè)施設(shè)備等，在遭遇重大事件及時(shí)調(diào)整預(yù)算，考慮現(xiàn)金流匯總投資性支出占據(jù)的比重，平衡資金安全和發(fā)展戰(zhàn)略。第三，充分挖掘星級(jí)酒店的潛力。確定預(yù)算指標(biāo)時(shí)不能將星級(jí)酒店現(xiàn)有經(jīng)營(yíng)管理水平作為科學(xué)性參考，原因在于星級(jí)酒店進(jìn)行全面預(yù)算管理就是要挖掘其內(nèi)部資源，提高經(jīng)營(yíng)管理水平，因而必須深入挖掘、分析酒店資源潛力，制定科學(xué)性的預(yù)算指標(biāo)，如實(shí)反映星級(jí)酒店即將達(dá)到的經(jīng)營(yíng)管理水平，設(shè)立星級(jí)酒店的改革發(fā)展標(biāo)桿，最大限度挖掘經(jīng)營(yíng)潛力。

2.3?防范星級(jí)酒店財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

除了上述的財(cái)務(wù)流程再造和全面預(yù)算編制，有效方法財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)也是星級(jí)酒店加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理的重點(diǎn)工作。第一，星級(jí)酒店要針對(duì)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)建立預(yù)警系統(tǒng)，預(yù)防發(fā)生財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。如星級(jí)酒店要注意評(píng)估當(dāng)前財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)水平，系統(tǒng)性分析現(xiàn)金流量指標(biāo)、償還指標(biāo)、盈利指標(biāo)等，結(jié)合當(dāng)下的經(jīng)濟(jì)政策和市場(chǎng)環(huán)境等，結(jié)合定性和定量方法，合理調(diào)整財(cái)務(wù)戰(zhàn)略，科學(xué)建立財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警機(jī)制，提前防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)，要實(shí)時(shí)預(yù)測(cè)星級(jí)酒店的資金需求，重視編制現(xiàn)金預(yù)算并強(qiáng)化執(zhí)行、管理，確保提高資金利用率。

第二，保持星級(jí)酒店資金結(jié)構(gòu)的合理性，防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。星級(jí)酒店應(yīng)保持資金結(jié)合合理，在負(fù)債經(jīng)營(yíng)的同時(shí)發(fā)揮財(cái)務(wù)杠桿效應(yīng)，防止負(fù)債太多引發(fā)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。如星級(jí)酒店應(yīng)合理安排償還負(fù)債的期限，預(yù)防出現(xiàn)資金集中償還的情況，減少綜合資金成本，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模。星級(jí)酒店還應(yīng)全面分析和研究投融資決策的可行性，尋找合適的、科學(xué)有效的投資項(xiàng)目。第三，建立健全客戶信用政策，防范賬款回收風(fēng)險(xiǎn)。星級(jí)酒店應(yīng)完善建立應(yīng)收賬款管理制度，調(diào)查客戶的信用情況，及時(shí)簽訂掛賬協(xié)議，科學(xué)設(shè)立客戶檔案，評(píng)定客戶的信用等級(jí)，設(shè)定合理的信用期限。與此同時(shí)，落實(shí)應(yīng)收賬款跟進(jìn)工作，主動(dòng)積極與星級(jí)酒店銷售部門一起和客戶對(duì)賬，明確回款金額與回收日期;落實(shí)星級(jí)酒店應(yīng)收賬款催收工作，催收到期的賬務(wù)以及有壞賬風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)收賬款，尤其是客戶信用較差，必須加大力度，勤跟勤催，如有必要應(yīng)采取法律手段;在內(nèi)部定期召開信用控制會(huì)議，強(qiáng)化各部門的信息交流與合作，保證及時(shí)收回應(yīng)收賬款，防范發(fā)生壞賬風(fēng)險(xiǎn)。

2.4?實(shí)行人性化的財(cái)務(wù)管理

酒店屬于勞動(dòng)密集型服務(wù)業(yè)，星級(jí)酒店更強(qiáng)調(diào)為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，所以必須權(quán)衡各方利益，做好員工與客人的工作，保證酒店價(jià)值的最大化。這就需要星級(jí)酒店實(shí)行人性化的財(cái)務(wù)管理，即將收入管理、成本管理、利潤(rùn)管理等和人性化管理結(jié)合起來(lái)，權(quán)衡員工與客人的利益，充分體現(xiàn)人性化理念，為星級(jí)酒店的持續(xù)發(fā)展提供有利條件。一方面，全方位溝通，結(jié)合財(cái)務(wù)管理制度執(zhí)行和情感管理。為有效執(zhí)行剛性財(cái)務(wù)制度，星級(jí)酒店應(yīng)打通管理者和被管理者之間的溝通交流渠道，及時(shí)傳遞信息。如星級(jí)酒店的管理者要注意提升素質(zhì)，有寬厚的心胸、大度的氣量，容人之過(guò)、念人之功，在日常管理工作中不抓辮子、不扣帽子、不打棍子，通過(guò)傾聽和疏通、指導(dǎo)等方式緩解員工的各種情緒。特別是針對(duì)星級(jí)酒店一線員工，管理者更應(yīng)和他們實(shí)現(xiàn)全方位溝通交流，促使其更好的服務(wù)于客人，提高客人滿意度，從而更有效的貫徹執(zhí)行財(cái)務(wù)制度。

另一方面，星級(jí)酒店的財(cái)務(wù)管理目標(biāo)應(yīng)和企業(yè)文化融合。融合財(cái)務(wù)管理目標(biāo)和企業(yè)文化是星級(jí)酒店人性化管理的最高層次，通過(guò)企業(yè)文化建設(shè)能培育員工共同的價(jià)值觀與行為規(guī)范。如關(guān)愛文化，也就是要關(guān)愛員工、關(guān)愛客人、關(guān)愛社會(huì)，星級(jí)酒店要貫徹關(guān)愛文化，挖掘其本質(zhì)。因?yàn)槊恳幻麊T工都希望自己被理解，對(duì)酒店有歸屬感，對(duì)個(gè)人的工作與生活有更多控制，能發(fā)揮自身潛能，星級(jí)酒店貫徹關(guān)愛文化就能逐漸將關(guān)愛員工變成習(xí)慣，從而把員工變成團(tuán)隊(duì)的一員，使其自然而然為酒店的發(fā)展效力，這樣就更容易實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)管理的價(jià)值最大化目標(biāo)，真正形成星級(jí)酒店和員工合作雙贏的大好局面。

3?結(jié)語(yǔ)

面對(duì)新時(shí)代的全新發(fā)展形勢(shì)，社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制越來(lái)越完善，星級(jí)酒店的經(jīng)營(yíng)者與管理者必須時(shí)刻保持警醒，認(rèn)識(shí)財(cái)務(wù)管理的重要性，正確樹立財(cái)務(wù)意識(shí)，不僅要注意優(yōu)化重構(gòu)財(cái)務(wù)流程，科學(xué)編制全面預(yù)算，還要有效防范財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)行人性化的財(cái)務(wù)管理，從而提高星級(jí)酒店財(cái)務(wù)管理的標(biāo)準(zhǔn)化與國(guó)際化水平，促使星級(jí)酒店在市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中長(zhǎng)久生存、健康有序發(fā)展。

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