新消費(fèi)時(shí)代我國(guó)酒店的經(jīng)營(yíng)策略分析

(中南民族大學(xué) 湖北 武漢 430074)

改革開放以來(lái)，我國(guó)物質(zhì)技術(shù)不斷提高，人口數(shù)量和結(jié)構(gòu)逐漸改變，人們的消費(fèi)水平、消費(fèi)理念隨之發(fā)生變化，居民消費(fèi)由以生存性消費(fèi)為主導(dǎo)的消費(fèi)向以發(fā)展、享受性消費(fèi)為主導(dǎo)的消費(fèi)轉(zhuǎn)移。這種轉(zhuǎn)移必將引發(fā)新的消費(fèi)熱點(diǎn)，形成以新消費(fèi)熱點(diǎn)和消費(fèi)領(lǐng)域?yàn)橹鲗?dǎo)的消費(fèi)繁榮,消費(fèi)支出呈一種突然爆發(fā)然后快速、持續(xù)、大規(guī)模增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),促使企業(yè)創(chuàng)造新銷售渠道、品牌意識(shí)和新營(yíng)銷方式,在企業(yè)和消費(fèi)者之間構(gòu)建起新的溝通橋梁,以滿足消費(fèi)者新的需要①,從而形成新經(jīng)濟(jì)、新消費(fèi)時(shí)代。

休閑消費(fèi)時(shí)代是新消費(fèi)時(shí)代三大標(biāo)志之一，旅游作為居民休閑消費(fèi)的重要部分，我們應(yīng)給予足夠關(guān)注。而旅游住宿是旅游過(guò)程中的重要一環(huán)，因此，研究在新消費(fèi)時(shí)代背景下酒店的經(jīng)營(yíng)策略具有一定的理論和現(xiàn)實(shí)意義。

一、新消費(fèi)時(shí)代的特征

新消費(fèi)時(shí)代是我國(guó)社會(huì)和經(jīng)濟(jì)主要矛盾發(fā)展的必然結(jié)果，當(dāng)前我國(guó)社會(huì)主要矛盾已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)槿嗣袢找嬖鲩L(zhǎng)的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾，這一矛盾解決的核心路徑，就是未來(lái)消費(fèi)增長(zhǎng)速度及質(zhì)量的提升，進(jìn)入新消費(fèi)時(shí)代。

(一)需求結(jié)構(gòu)逐漸優(yōu)化升級(jí)

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，我國(guó)居民整體收入水平和消費(fèi)理念隨之改善，從而導(dǎo)致人們的需求結(jié)構(gòu)發(fā)生轉(zhuǎn)變，逐漸優(yōu)化升級(jí)。

1.消費(fèi)層次提高，高層次消費(fèi)增長(zhǎng)較快

隨著收入水平的提高，人們的消費(fèi)能力增強(qiáng)，需求層次從生存性日常耐用品轉(zhuǎn)向享受性高級(jí)產(chǎn)品轉(zhuǎn)變，物質(zhì)需求高級(jí)化，精神文化需求增長(zhǎng)旺盛。這種轉(zhuǎn)變突出表現(xiàn)在以下兩方面：①恩格爾系數(shù)不斷下降，從1996年到2012年，我國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭恩格爾系數(shù)從48.8%下降到36.2%，農(nóng)村居民家庭的恩格爾系數(shù)從56.3%下降到39.3%②；②耐用消費(fèi)品數(shù)量增速放緩，奢侈品消費(fèi)及休閑娛樂(lè)活動(dòng)消費(fèi)持續(xù)增長(zhǎng)，城鎮(zhèn)居民家庭耐用消費(fèi)品總保有量有所增長(zhǎng)，但增速放緩，洗衣機(jī)、電冰箱、照相機(jī)已成必備，汽車逐漸普及，而在農(nóng)村居民家庭，彩電、冰箱、洗衣機(jī)的保有量持續(xù)上漲，計(jì)算機(jī)開始走入尋常百姓家③。

2.居民消費(fèi)更加注重質(zhì)量和效益

過(guò)去受限于收入水平，人們消費(fèi)時(shí)更加注重其實(shí)用性和廉價(jià)性，消費(fèi)品的價(jià)格和使用價(jià)值對(duì)消費(fèi)者的購(gòu)買行為起主要決定作用。當(dāng)前，人們的整體收入不斷增加，生活質(zhì)量日益提高，對(duì)人們的購(gòu)買行為起決定作用的不再是消費(fèi)品的價(jià)格和使用價(jià)值，而是通過(guò)高質(zhì)量消費(fèi)所獲得的滿足感和愉悅體驗(yàn)。

3.需求個(gè)性化，偏好多樣化

當(dāng)前，人們的消費(fèi)能力大為提升，思想觀念也發(fā)生改變，其需求呈現(xiàn)出個(gè)性化、多樣化趨勢(shì)，更加偏好于選擇那些能滿足其特定需要的、多樣化的產(chǎn)品。現(xiàn)代社會(huì)中的人更加注重追求自我，每個(gè)人的身心特征都不同，因此其需求也存在較大差異，消費(fèi)品琳瑯滿目，各不相同。

(二)供給體系不斷豐富完善

1.供給能力大幅提高

改革開放以來(lái)，我國(guó)的生產(chǎn)力水平有了較大提高，供給越來(lái)越強(qiáng)，為滿足新消費(fèi)時(shí)代人們旺盛的消費(fèi)需求提供了有力支撐和保障。

2.供給產(chǎn)品日益豐富

當(dāng)前，我國(guó)已培養(yǎng)了一大批“高、精、尖”的復(fù)合型人才，整體創(chuàng)新能力和技術(shù)水平有了較大提升。技術(shù)創(chuàng)新、模式創(chuàng)新、區(qū)域創(chuàng)新等，形成新消費(fèi)的供給端，是供給體系的新發(fā)展。新體驗(yàn)、新創(chuàng)意、個(gè)性化產(chǎn)品、新型消費(fèi)品的供給，都是消費(fèi)爆發(fā)奇點(diǎn)的充分條件。為不斷滿足消費(fèi)者的個(gè)性化、多樣化需求，供給體系也將不斷豐富和完善。

二、新消費(fèi)時(shí)代我國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題

(一)重標(biāo)準(zhǔn)，輕個(gè)性

隨著我國(guó)酒店業(yè)的發(fā)展，為規(guī)范酒店行業(yè)秩序、加強(qiáng)對(duì)酒店的監(jiān)督管理，我國(guó)相繼出臺(tái)了一系列相關(guān)的政策法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，從基本條件、經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)、營(yíng)業(yè)條件、服務(wù)項(xiàng)目、企業(yè)管理(包括人力資源管理、財(cái)務(wù)管理、營(yíng)銷管理、產(chǎn)品管理、合同管理、危機(jī)管理等)、質(zhì)量監(jiān)督管理以及社會(huì)聲譽(yù)等方面對(duì)酒店進(jìn)行評(píng)定和等級(jí)劃分。

顯然，這是十分必要的。但是，這也產(chǎn)生了另外一個(gè)問(wèn)題，酒店根據(jù)自身定位循著這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)自己進(jìn)行相應(yīng)改造，完全照抄照搬，只求符合標(biāo)準(zhǔn)，不求突出個(gè)性化，這與消費(fèi)者的個(gè)性化需求不相匹配。

(二)重模仿，輕創(chuàng)新

在我國(guó)，“山寨”產(chǎn)品層出不窮，模仿能力異常強(qiáng)，只要某個(gè)經(jīng)營(yíng)者推出某種新穎的產(chǎn)品，如果這種產(chǎn)品受消費(fèi)者青睞的話，市場(chǎng)上很快會(huì)出現(xiàn)復(fù)制品以及由此變換而來(lái)的改裝品。這種現(xiàn)象在酒店行業(yè)也并不少見。例如，某個(gè)酒店針對(duì)圣誕節(jié)，推出圣誕晚會(huì)，設(shè)置有獎(jiǎng)競(jìng)猜、優(yōu)惠房以及送圣誕禮物和平安果等環(huán)節(jié)，收到了很好地促銷效果。等到下一年圣誕節(jié)，這種促銷便屢見不鮮了。模仿能力強(qiáng)而創(chuàng)新能力不足，嚴(yán)重制約著我國(guó)酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展。

(三)重單類，輕多樣

當(dāng)前，我國(guó)大多數(shù)酒店都只經(jīng)營(yíng)一種類型的住宿房，不論是從星級(jí)還是從類別、風(fēng)格上來(lái)說(shuō)，都比較單一，很少有既經(jīng)營(yíng)高星酒店又擁有經(jīng)濟(jì)型酒店的酒店集團(tuán)和既有普通住房又有特色公寓的酒店。酒店經(jīng)營(yíng)類型的單一化無(wú)法滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

(四)重本體，輕品牌

品牌化是企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力、取得行業(yè)領(lǐng)先地位的重要途徑。尤其在傳媒技術(shù)發(fā)達(dá)的信息時(shí)代，品牌對(duì)企業(yè)的重要性非同一般。然而我國(guó)大多數(shù)酒店過(guò)于注重本體，呈現(xiàn)出“散、小、弱、差”的特點(diǎn)，沒(méi)有根據(jù)自身?xiàng)l件找準(zhǔn)市場(chǎng)定位并由此制定自身的品牌化戰(zhàn)略從而形成一個(gè)品牌。

三、新消費(fèi)時(shí)代我國(guó)酒店經(jīng)營(yíng)策略建議

(一)在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)上注重個(gè)性化，滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求

企業(yè)作為市場(chǎng)主體，理應(yīng)遵循國(guó)家和社會(huì)的相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，這是保障其穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)的必要條件。但這并不意味著完全照搬照抄，酒店應(yīng)避免“本本主義”，而應(yīng)在遵循行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的同時(shí)，注重個(gè)性化，從消費(fèi)者的個(gè)性化需求出發(fā)，提供能消費(fèi)者需要的個(gè)性化產(chǎn)品和服務(wù)，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化基礎(chǔ)上的個(gè)性化。

(二)提升自我創(chuàng)新能力，打造自己獨(dú)有的特色

目前，“山寨”泛濫成災(zāi)，模仿層出不窮，酒店大多千篇一律，沒(méi)有形成自己的特色。只能通過(guò)低端的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)來(lái)爭(zhēng)搶市場(chǎng)，陷入惡性循環(huán)，造成酒店經(jīng)營(yíng)困難。為了避免陷入價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的困境，形成自己的特色是其唯一路徑。通過(guò)提升自身的創(chuàng)新能力，找準(zhǔn)自身定位，打造自己獨(dú)有的特色，開展獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，走不同的經(jīng)營(yíng)發(fā)展道路，不去擠那同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的獨(dú)木橋，才能找到屬于自己的那片“領(lǐng)地”。

(三)豐富產(chǎn)品類型，提供多樣化選擇

消費(fèi)者的需求日益?zhèn)€性化、多樣化，為了滿足其需要，酒店需要豐富自己的產(chǎn)品和服務(wù)的類型，進(jìn)行多樣化經(jīng)營(yíng)，給消費(fèi)者提供多樣化選擇。例如，在資金充裕的情況下，酒店經(jīng)營(yíng)方可以同時(shí)經(jīng)營(yíng)一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)酒店和一個(gè)特色客棧或是民宿、公寓，若資金不是很充裕，可以在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地設(shè)置不同類型、風(fēng)格的房間，以達(dá)到多種化經(jīng)營(yíng)、適應(yīng)消費(fèi)者不同需求的目的。

(四)以個(gè)性和特色為支撐，打造自己的品牌

如前所述，品牌化是企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力、取得行業(yè)領(lǐng)先地位的重要途徑。尤其在傳媒技術(shù)發(fā)達(dá)的信息時(shí)代，品牌對(duì)企業(yè)的重要性非同一般。酒店要在形成自己的個(gè)性和特色的基礎(chǔ)上，找準(zhǔn)自身優(yōu)勢(shì)和定位，制定品牌發(fā)展戰(zhàn)略，打造自己的品牌，增強(qiáng)其在市場(chǎng)中的影響力、競(jìng)爭(zhēng)力。

【注釋】

①尹向東.我國(guó)新消費(fèi)時(shí)代的主要特征和表現(xiàn)[J].求索,2005(08):12-14.

②數(shù)據(jù)來(lái)源于中華人民共和國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局.http://data.stats.gov.cn/easyquery.htm？cn=C01

③經(jīng)中華人民共和國(guó)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)整理分析得出.http://data.stats.gov.cn/easyquery.htm？cn=C01