城市農業(yè)文化遺產的保護與發(fā)展
——以“宣化城市傳統(tǒng)葡萄園”為例

(河北建筑工程學院 河北 張家口 075000)

為了保護重要的傳統(tǒng)農業(yè)文化，2002年聯(lián)合國糧農組織(FAO)發(fā)起了全球重要農業(yè)文化遺產(GIAHS)保護行動，提出了“全球重要農業(yè)文化遺產”的概念。2013年，位于河北省張家口市宣化區(qū)的宣化城市傳統(tǒng)葡萄園被聯(lián)合國糧農組織正式列為全球重要農業(yè)文化遺產保護試點，成為全球首個以“城市農業(yè)文化遺產”命名的傳統(tǒng)農業(yè)系統(tǒng)。

一、宣化城市傳統(tǒng)葡萄園的農業(yè)文化遺產價值

河北省張家口市宣化區(qū)，據(jù)《宣化葡萄史話》記載，宣化葡萄最早引進栽培時間為唐代僖宗年間，至今已有上千年的歷史。

(一)城郊型農業(yè)。宣化城市傳統(tǒng)葡萄園是世界上唯一發(fā)源于城市之中，由城市向城郊發(fā)展的傳統(tǒng)農業(yè)系統(tǒng)。立足于生產、生活、生態(tài)的有機結合，注重農村與城市協(xié)調、人與自然和諧，通過對近郊農村經濟、社會、生態(tài)等功開發(fā)，實現(xiàn)城市與郊區(qū)相互依存、相互補充、相互促進，最終達到一體化發(fā)展是城郊型農業(yè)發(fā)展的基本目的，城郊型農業(yè)不僅包含傳統(tǒng)的經濟和政治功能，還應具備社會、生態(tài)和文化功能。

(二)漏斗形架式。宣化傳統(tǒng)葡萄園用的都是漏斗形架式，是人們對土地集約利用和防風、防沙、防旱等生產生活要素相適應的產物，幾乎是目前中國僅存的漏斗型栽植方式。優(yōu)點是肥源集中、水源集中、光源集中，適于觀賞、乘涼的庭院栽培。

(三)空心埋土防寒法。冬剪后，將葡萄枝蔓放入防寒溝內，將架拆掉，架材架于防寒溝和中心定植坑及圓臺上，其上覆一層秸稈或彩條布，再覆一層土即可。這種方法比實心埋土防寒溝底溫度高，防寒效果很好，而且防寒土用量很少，出土也不易傷枝蔓和芽子。

(四)庭院式的種植方式和豐富的生物多樣性。宣化傳統(tǒng)的葡萄種植方式是庭院式種植，果農就住在園內，他們利用園內空閑的小塊地種植一些蔬菜，而且還會在園子的角落、邊緣，種植果樹，以供自己食用，這樣創(chuàng)造了復雜的生態(tài)環(huán)境，為不同物種的生長創(chuàng)造了條件，形成了非常豐富的生物多樣性。

(五)文化意義。宣化古城歷史悠久,是河北省歷史文化名城,被譽為“京西第一府”。宣化葡萄可追溯至漢代，相傳張騫出使西域時，通過“絲綢之路”從大宛引來葡萄品種。是先人為后代留下的寶貴文化遺產，這一舉世獨有的農業(yè)景觀成為城市的文化名片。

二、宣化城市傳統(tǒng)葡萄園所面臨的問題

(一)城市化的快速發(fā)展。城郊型農業(yè)制約了葡萄產業(yè)的發(fā)展，城市的擴展與發(fā)展使位于城中村的宣化葡萄園面積大幅縮減。城中村改造、城市擴建、環(huán)城路與城際鐵路修建及工業(yè)園區(qū)建設等實際問題，使城市發(fā)展建設用地與城中村葡萄發(fā)展用地矛盾日漸顯現(xiàn)，導致宣化傳統(tǒng)葡萄園的面積呈現(xiàn)出逐年減少的趨勢。

(二)宣化古城的大拆大建。保護宣化城市傳統(tǒng)葡萄園就是要保留包括古葡萄園在內的整個文化遺產地的原生態(tài)基因，就是要烘托整個宣化古城的文化氛圍。古城與庭院景觀共同構成了宣化獨特的城市葡萄園，如果沒有文化遺產地作為背景，葡萄園的保護就成了孤單的個體。

(三)果農的積極性逐漸下降。種植葡萄不如種植蔬菜來錢快、效益好，一些傳統(tǒng)的葡萄種植鄉(xiāng)村陸續(xù)出現(xiàn)了挖除葡萄種蔬菜或改種其他省工的農作物；而農村勞動力特別是年輕勞動力向城市流動，以獲得更大的經濟收益，導致當?shù)啬切┱莆辙r業(yè)遺產技術而又專心種植葡萄的人正在迅速減少。

(四)宣化葡萄的品質降低。葡萄種植技術管理不到位，產、學、研之間聯(lián)系不夠緊密，部分果農在葡萄種植培育過程中沒有按照規(guī)范的栽培定植技術標準進行管理撫育，規(guī)范操作和標準化生產意識不強，栽培管理技術的不到位，最終造成葡萄品質低下。

(五)工業(yè)化的逐步擴張。宣化素有“半城葡萄半城鋼”之稱，鋼鐵產業(yè)對宣化乃至整個張家口地區(qū)的經濟貢獻巨大，在加快產業(yè)發(fā)展的過程中，其占地面積不斷擴展，水資源消費總量較大，這些因素嚴重制約了宣化城市傳統(tǒng)葡萄園的可持續(xù)發(fā)展，農業(yè)文化遺產地保護與工業(yè)開發(fā)建設間的矛盾日益暴露。

三、宣化城市傳統(tǒng)葡萄園的保護與發(fā)展

(一)政府積極提供支持與引導。當?shù)卣畱e極提供政策、技術、資金等方面的支持，為傳統(tǒng)葡萄園保護和發(fā)展創(chuàng)造有利環(huán)境；明確傳統(tǒng)漏斗架式葡萄保護和發(fā)展工作在經濟社會發(fā)展中的突出地位；為支持果農保護和發(fā)展傳統(tǒng)葡萄景觀，實行補貼政策；加大對本土農業(yè)專家及技能人才的培訓力度，提高宣化葡萄生產的科技含量；合理規(guī)劃城市發(fā)展用地與葡萄種植園的關系，保證可持續(xù)發(fā)展；通過政策與引導，促使當?shù)氐哪贻p人轉變觀念。

(二)增強歷史文化與農業(yè)文化遺產的保護意識。在保證經濟狀態(tài)良好的情況下，提高果農對于宣化古城歷史文化與宣化城市傳統(tǒng)葡萄園農業(yè)文化遺產的重視程度，正確認識和處理城市建設和文化遺產地保護的關系，保護宣化城市傳統(tǒng)葡萄園文化遺產地的整體格局和建筑風格，特別是農業(yè)文化遺產的原真性和獨特性。

(三)強化品牌意識。注重品牌意識貫穿于葡萄產業(yè)發(fā)展全過程，覆蓋葡萄產業(yè)發(fā)展全領域，以重點項目建設為龍頭,帶動全區(qū)葡萄產業(yè)發(fā)展。以科技為先導，充分發(fā)揮科技優(yōu)勢，遵循自然和經濟規(guī)律的發(fā)展，建立葡萄生產和加工基地，創(chuàng)出宣化古城高端葡萄品牌，不僅出產優(yōu)質鮮食葡萄，還將延長葡萄產業(yè)鏈，帶動其他產業(yè)，推動區(qū)域產業(yè)合作。

(四)增強旅游產業(yè)。觀光農業(yè)是近年來興起的一種產業(yè)形式，其中采摘已經成為水果銷售的重要渠道，大城市郊區(qū)的采摘園已經成為市民休閑游憩的重要場所。采摘可以有效拓寬葡萄的銷售渠道，同時提高農戶們對葡萄種植收益的信心。遵循休閑莊園的第三代鄉(xiāng)村旅游發(fā)展模式，滿足京津冀地區(qū)城市居民休閑度假的需求。葡萄休閑莊園應突出葡萄主題，融入葡萄文化，形成果園觀光、住宿、餐飲、娛樂、購物、個性化主題定制等多種服務，同時通過葡萄園豐富的生物多樣性進行個性化產品的開發(fā)，形成獨具特色的葡萄休閑體驗。在牛奶葡萄特色種植莊園基礎上，通過葡萄、其它農作物和花卉構成大規(guī)模的立體景觀，集休閑娛樂、休憩度假、農事體驗為一體，拓展多元功能而建成的功能齊全、文化濃郁、環(huán)境友好的農業(yè)生態(tài)旅游形式。