關(guān)于我國(guó)連鎖超市盈利模式的探討

陳柯璇

[摘 要]隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，我國(guó)超市已經(jīng)具備了相當(dāng)大的規(guī)模和相當(dāng)強(qiáng)的實(shí)力，尤其在各大中城市中呈現(xiàn)出競(jìng)爭(zhēng)激烈、快速增長(zhǎng)、規(guī)模不斷擴(kuò)大的良好態(tài)勢(shì)。但因?yàn)闅v史、政治、社會(huì)和文化背景的不同，我國(guó)的超市與國(guó)外連鎖超市相比，還存在許多問(wèn)題。本文在分析我國(guó)連鎖超市的盈利來(lái)源的基礎(chǔ)上，研究了影響超市盈利模式的因素，并為增加連鎖超市盈利提出了一些建議，旨在為相關(guān)研究提供借鑒。

[關(guān)鍵詞]連鎖超市;盈利模式;成本

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2019.06.035

[中圖分類號(hào)]F721.7[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A[文章編號(hào)]1673-0194（2019）06-00-02

0? ? ?引 言

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，連鎖超市不僅出現(xiàn)在城市，還出現(xiàn)在很多縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)。同時(shí)，很多連鎖超市為了搶占市場(chǎng)，紛紛在各地開(kāi)辟新市場(chǎng)。此外，我國(guó)的連鎖超市雖然沒(méi)有歐美國(guó)家的連鎖超市發(fā)展成熟，但也經(jīng)歷了多年發(fā)展，成就了一批知名的連鎖超市，諸如聯(lián)華超市、永輝超市、好又多超市、物美超市，等等。選擇企業(yè)盈利模式是企業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，對(duì)促進(jìn)連鎖超市穩(wěn)健發(fā)展具有重要意義。

1? ? ?影響我國(guó)連鎖超市盈利模式的因素

1.1? ?商品差價(jià)

超市最大的盈利來(lái)源是商品的差價(jià)，即超市低價(jià)從供貨商拿貨，然后高價(jià)賣給消費(fèi)者，這是一種最簡(jiǎn)單、最有效、最直接的盈利模式。其中，連鎖超市對(duì)供貨商有較大的話語(yǔ)權(quán)，往往可以以較低的價(jià)格拿貨，能夠得到較高的利潤(rùn)。中小超市對(duì)應(yīng)的供貨商往往是代理商，但連鎖超市卻可以直接對(duì)接生產(chǎn)商。因此，我國(guó)連鎖超市通過(guò)對(duì)接生產(chǎn)商可以省略代理商環(huán)節(jié)，大大增加自身的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。現(xiàn)在甚至一些線上加線下的連鎖超市都開(kāi)始采用該盈利模式，如京東便利店，通過(guò)線上超市對(duì)接線下超市的方式運(yùn)營(yíng)，消費(fèi)者只需打開(kāi)手機(jī)APP就能知道某種商品的價(jià)格。

1.2? ?后臺(tái)毛利

后臺(tái)毛利是指超市對(duì)供貨商收取的各種費(fèi)用，一般包括陳列費(fèi)、入門費(fèi)、促銷費(fèi)等。我國(guó)連鎖超市普遍對(duì)供貨商收取該費(fèi)用，加之連鎖超市的話語(yǔ)權(quán)較強(qiáng)，這些費(fèi)用可能很高;同時(shí)，連鎖超市為了促銷，會(huì)迫使供貨商參加促銷活動(dòng)，或者供貨商為了能夠進(jìn)入這些連鎖超市被迫參加超市組織的各種促銷活動(dòng)，從而導(dǎo)致該費(fèi)用增加。我國(guó)連鎖超市本來(lái)沒(méi)有后臺(tái)毛利費(fèi)用，但自從1995年家樂(lè)福進(jìn)入中國(guó)后，為了效仿家樂(lè)福，我國(guó)連鎖超市開(kāi)始收取陳列費(fèi)、入門費(fèi)、促銷費(fèi)等。但是從商業(yè)角度來(lái)說(shuō)，供貨商必須承受同樣的產(chǎn)品擺在不同的貨架帶來(lái)的銷量差別。

1.3? ?相關(guān)的廣告收入

我國(guó)連鎖超市將廣告收入作為連鎖超市的一個(gè)重要穩(wěn)定收入。超市入口處的大屏、墻體會(huì)有大量的廣告，包括連鎖超市供貨商的廣告和其他很多無(wú)關(guān)的產(chǎn)品廣告，諸如房地產(chǎn)廣告、旅游產(chǎn)品廣告等。連鎖超市能夠帶來(lái)巨大流量，因此，很多廠商都會(huì)爭(zhēng)相在超市的明顯位置投放廣告。同時(shí)，由于連鎖超市的入駐，該地區(qū)周圍物業(yè)價(jià)值會(huì)隨之提升。

1.4? ?延期支付貨款的資金時(shí)間價(jià)值

資金時(shí)間價(jià)值是經(jīng)濟(jì)學(xué)的概念，具體而言，就是指今天的一塊錢和明天的一塊錢的價(jià)值不同，今天一塊錢的價(jià)值可能要高于明天。連鎖超市給供貨商延遲付款的時(shí)間一般較長(zhǎng)，在40～50天，這該時(shí)間段內(nèi)，連鎖超市能夠獲得大量的現(xiàn)金流，從而獲得更多的機(jī)會(huì)成本。此外，連鎖超市可以利用大量的現(xiàn)金流進(jìn)行更多的商業(yè)活動(dòng)和投資，最不濟(jì)的情況是利用大量的現(xiàn)金收取一定的利息收入。

1.5? ?開(kāi)發(fā)商的相關(guān)政策收入

很多開(kāi)發(fā)商在開(kāi)發(fā)樓盤時(shí)往往會(huì)和很多知名的連鎖超市進(jìn)行談判，從而引入某連鎖超市，這不僅是開(kāi)發(fā)商的賣點(diǎn)之一，也是業(yè)主很重視的問(wèn)題。對(duì)于商業(yè)物業(yè)來(lái)說(shuō)，是否有連鎖超市的入駐間接決定著商業(yè)物業(yè)的價(jià)值和銷售能力。因此，開(kāi)發(fā)商往往為了鼓勵(lì)連鎖超市的入駐，會(huì)給予其巨大的優(yōu)惠，諸如超低價(jià)入駐其樓盤或者將連鎖超市的外圍商品的租金收入給予連鎖超市等。

1.6? ?附加收入

由于連鎖超市能夠帶來(lái)巨大流量，很多商家和企業(yè)就想利用這些超市流量，例如，有的影城剛開(kāi)業(yè)就利用超市的大流量進(jìn)行優(yōu)惠贈(zèng)票，有的娛樂(lè)場(chǎng)所也是用同樣的方式進(jìn)行促銷，有的銀行通過(guò)超市推銷信用卡?？偠灾渌M織可以利用連鎖超市的巨大流量進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)，同時(shí)超市能夠獲得一定的收入。

2? ? ?我國(guó)連鎖超市增加盈利的對(duì)策

連鎖超市的盈利主要來(lái)自進(jìn)銷的差價(jià)、向供應(yīng)商收取的各類費(fèi)用、商品銷售的返點(diǎn)、廣告投放的收入、賬期收入以及其他收入。由于連鎖超市行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，采購(gòu)成本過(guò)高，配送和物流居高不下，同時(shí)由于賣場(chǎng)布局和商品陳列不合理以及管理和運(yùn)營(yíng)方面的各種問(wèn)題，導(dǎo)致超市的銷售成本很高。很多連鎖超市雖然看上去生意紅火，但實(shí)際上盈利水平非常有限，除去盈利收益，很多連鎖超市甚至只能勉強(qiáng)維持經(jīng)營(yíng)，甚至有的超市面臨倒閉。因此，連鎖超市行業(yè)急需尋找新的經(jīng)營(yíng)模式，與更多的平臺(tái)合作，改善自身的經(jīng)營(yíng)情況。

2.1? ?降低連鎖超市的采購(gòu)成本和物流成本

降低連鎖超市的運(yùn)營(yíng)成本對(duì)連鎖超市至關(guān)重要。首先，連鎖超市必須發(fā)揮自身門店多、范圍廣的優(yōu)勢(shì)降低采購(gòu)成本，并利用該優(yōu)勢(shì)和供貨商談判以爭(zhēng)取價(jià)格優(yōu)勢(shì)。其次，連鎖超市要重視物流配送成本，優(yōu)化該配送體系。目前，我國(guó)幾大電商都在物流投入上花費(fèi)巨資，可見(jiàn)物流體系的重要性。此外，連鎖超市要想高效運(yùn)轉(zhuǎn)物流配送體系，還應(yīng)有信息技術(shù)的支持。連鎖超市通過(guò)網(wǎng)絡(luò)輔助方式進(jìn)行商業(yè)自動(dòng)化，能夠在商品采購(gòu)和物流配送方面提供及時(shí)可靠的信息數(shù)據(jù)，達(dá)到減少庫(kù)存、及時(shí)供貨、降低庫(kù)存成本的目的。

2.2? ?降低連鎖超市的銷售成本

由于我國(guó)超市銷售人員很多是臨時(shí)促銷員，或者即使是正式員工，也沒(méi)有認(rèn)真負(fù)責(zé)的責(zé)任心，工作積極性不是很高。因此，連鎖超市管理者要想辦法調(diào)動(dòng)工作人員的積極性和主動(dòng)性。同時(shí)，連鎖超市管理者還必須構(gòu)建相應(yīng)的激勵(lì)體系，使付出服務(wù)多的銷售人員得到更高的收入，同理，付出服務(wù)少的銷售人員則相反。此外，超市在組織促銷活動(dòng)時(shí)，必須做好促銷人員的相關(guān)培訓(xùn)，讓顧客真正體驗(yàn)到活動(dòng)的優(yōu)惠力度，使其買的開(kāi)心、放心。

2.3? ?降低損耗成本

超市不可避免的一項(xiàng)成本是損耗成本。貨品過(guò)期、丟失、破損等成為超市一項(xiàng)重要的成本支出。針對(duì)貨品的破損和丟失現(xiàn)象，超市要加大監(jiān)控力度，爭(zhēng)取做到監(jiān)控?zé)o死角。同時(shí)，超市要加強(qiáng)安全保衛(wèi)人員的日常巡查和重點(diǎn)場(chǎng)所檢查，例如，在有易拆外包裝的區(qū)域要加大巡查力度。此外，對(duì)于商品過(guò)期現(xiàn)象，超市要制定科學(xué)、合理的定期清理制度，以減少過(guò)期產(chǎn)品或臨期產(chǎn)品上架的現(xiàn)象。

2.4? ?為顧客提供獨(dú)特價(jià)值

所謂獨(dú)特價(jià)值就是指同樣的產(chǎn)品，要做到價(jià)格更低;同樣價(jià)格的產(chǎn)品，要讓消費(fèi)者買的更開(kāi)心。本質(zhì)是做一個(gè)價(jià)格和服務(wù)的組合，讓消費(fèi)者愿意購(gòu)買?，F(xiàn)在，這種概念在擴(kuò)大化，超市的購(gòu)物環(huán)境、裝修風(fēng)格、外場(chǎng)音樂(lè)等，都包含在這種獨(dú)特的價(jià)值體系之內(nèi)。

2.5? ?合理定價(jià)

根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)理論，不同的商品價(jià)格和需求量的彈性也不一樣。有的產(chǎn)品價(jià)格和需求量成反比，有的成正比。因此，超市要根據(jù)不同的產(chǎn)品制定不同的價(jià)格策略。同時(shí)，針對(duì)某些價(jià)格相對(duì)較高的產(chǎn)品，消費(fèi)者往往會(huì)進(jìn)行一些比較再作決定;針對(duì)某些價(jià)格較低的產(chǎn)品，消費(fèi)者往往不會(huì)浪費(fèi)太多時(shí)間進(jìn)行比較。因此，超市對(duì)某些大件價(jià)格相對(duì)較高的產(chǎn)品，不應(yīng)該與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的標(biāo)價(jià)相差太高，有時(shí)也可以對(duì)價(jià)格彈性不大的商品采取降價(jià)促銷策略。超市經(jīng)銷商采取低價(jià)策略，尤其是對(duì)消費(fèi)者熟知的日用品品牌，在不同的時(shí)間以低于其他商店的價(jià)格出售;超市以一小部分價(jià)格低廉但質(zhì)量高的商品來(lái)吸引消費(fèi)者，讓消費(fèi)者真實(shí)感受到優(yōu)惠，從而培養(yǎng)出一大批忠誠(chéng)的消費(fèi)者。

2.6? ?與供貨商建立長(zhǎng)期和諧穩(wěn)定的關(guān)系

有的超市不太重視和供貨商的關(guān)系，甚至覺(jué)得他們比供貨商更強(qiáng)勢(shì)，可以壓供貨商一頭。但是，供貨商和超市是既矛盾又和諧的關(guān)系。超市應(yīng)和供貨商建立長(zhǎng)期穩(wěn)定關(guān)系，該關(guān)系不僅能夠保證供貨商長(zhǎng)期穩(wěn)定拿到貨款，還能保證超市長(zhǎng)期低價(jià)拿到優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。此外，超市可以定期和供貨商進(jìn)行一些促銷活動(dòng)，從而增加產(chǎn)品品牌的知名度，增加超市的銷售額，實(shí)現(xiàn)互惠互利。

3? ? ?結(jié) 語(yǔ)

連鎖超市日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)和管理帶來(lái)了很多壓力，其發(fā)展也存在很多問(wèn)題。連鎖超市要想尋求新突破，必須采用全新的思維，與更多的平臺(tái)和商家合作，利用雙方的優(yōu)勢(shì)，制定更好的營(yíng)銷模式。同時(shí)，連鎖超市與房地產(chǎn)合作可以更好地促進(jìn)房產(chǎn)的銷售，提升房產(chǎn)的價(jià)值，帶動(dòng)房產(chǎn)其他商鋪的出租或者出售，為超市進(jìn)一步節(jié)約成本，縮短超市的培育期，為連鎖超市穩(wěn)健發(fā)展打開(kāi)新局面。

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