從《風(fēng)味人間》看新媒體環(huán)境下電視紀(jì)錄片的發(fā)展

彭鍇

摘? 要? 新媒體環(huán)境下，傳統(tǒng)媒體的發(fā)展與生存空間都受到了挑戰(zhàn)。文章基于該現(xiàn)狀，以《風(fēng)味人間》為例，探究新媒體環(huán)境下成功電視紀(jì)錄片應(yīng)具備的品質(zhì)，剖析電視紀(jì)錄片的創(chuàng)新發(fā)展之路，以便電視紀(jì)錄片能夠融入當(dāng)前市場環(huán)境，順應(yīng)媒體發(fā)展趨勢，實現(xiàn)自身的長足發(fā)展。

關(guān)鍵詞? 《風(fēng)味人間》;新媒體環(huán)境;電視紀(jì)錄片

中圖分類號? G2? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼? A? ? ? 文章編號? 2096-0360（2019）01-0089-02

新媒體的紛繁涌現(xiàn)，徹底顛覆了媒體市場的發(fā)展格局，而《風(fēng)味人間》作為2018年最為成功的電視紀(jì)錄片之一，創(chuàng)造了電視紀(jì)錄片的收視高峰，得到受眾的認(rèn)可與贊譽(yù)。深刻剖析《風(fēng)味人間》的成功要素，能夠從中總結(jié)出新媒體環(huán)境下電視紀(jì)錄片的科學(xué)發(fā)展策略、創(chuàng)新發(fā)展策略，使中國電視紀(jì)錄片不斷提升影響力、擴(kuò)大受眾范圍，為實現(xiàn)自身的長足發(fā)展構(gòu)筑新的宏偉藍(lán)圖。

1? 《風(fēng)味人間》紀(jì)錄片具備的優(yōu)秀品質(zhì)

1）選題巧妙，定位目標(biāo)精準(zhǔn)。民以食為天，自古以來，食物浸潤在社會環(huán)境、文化環(huán)境、生活環(huán)境等諸多發(fā)展環(huán)境中，是廣大民眾最為熟悉的物質(zhì)，也是傳遞文化最基本的渠道，我國幾千年來的飲食文化，深刻的體現(xiàn)在每一種食物中，仔細(xì)品讀，一道道精美、讓人垂涎的食物背后，是中國精神與風(fēng)采的直接體現(xiàn)?！讹L(fēng)味人間》在選題上并未針對中國已成型的各大菜系著重筆墨，其深入尋常百姓廚房，聯(lián)動中西方飲食文化的異同，在菜肴中體現(xiàn)民族文化、家鄉(xiāng)問道、親情冷暖，從人們最熟知的味道、最熟悉的感情出發(fā)，引發(fā)所有觀眾的情感共鳴，這也正是整個紀(jì)錄片構(gòu)思的精彩與精妙之處[1]。

在第7集《萬家燈火》中，從家鄉(xiāng)味道著手，升華到家的味道，融入親情血脈，給人以無限的回味，讓每一位觀眾在觀看后都深深的回味家的感覺、家的味道，不知不覺間而淚濕眼眶。精準(zhǔn)而巧妙的選題，讓這部紀(jì)錄片的受眾范圍更加廣闊，整個紀(jì)錄片由正式7集與1集花絮構(gòu)成，每集的主題都十分鮮明，滿足了不同受眾的需要，喚起不同群體以及不同層次群眾的回憶，從而擴(kuò)大了整部紀(jì)錄片的影響力，使之不僅成功、也更加精彩，深刻凸顯了電視紀(jì)錄片的靈魂[2]。

2）內(nèi)涵深刻，人文精神突出。大多數(shù)電視紀(jì)錄片都有一個突出的特點，過于重視向人們展示宏偉的藍(lán)圖，忽視了細(xì)節(jié)的作用，導(dǎo)致觀眾在觀看過程中一直受宏偉目標(biāo)的沖擊，無法通過感人至深的細(xì)節(jié)產(chǎn)生更豐富與深刻的體會。而《風(fēng)味人間》人間則巧妙的將人文精神滲透到每一道食物中，將食物作為媒介，其淋漓盡致的展現(xiàn)了每道食物的制作、每道食物蘊含的情感，讓人們不僅感受到食物具有飽腹的作用，還能感受食物背后蘊含的家國情懷。其中著重展現(xiàn)了農(nóng)民精耕細(xì)作鏡頭、食物在顯微鏡下化學(xué)變化等畫面，這種更為細(xì)致的拍攝，使紀(jì)錄片的內(nèi)容更加豐滿，實現(xiàn)大背景與細(xì)節(jié)的交相輝映，讓人文精神浸潤心脾[3]。

3）渠道寬廣，合理融合媒介。新媒體提升了信息傳播的速度，與新媒體技術(shù)的融合，使電視紀(jì)錄片的交互性得以實現(xiàn)，改變了受眾傳統(tǒng)觀看節(jié)目的模式，為受眾與電視媒體的交流提供了渠道。在《風(fēng)味人間》播出過程中，其不僅在主流電視頻道上播出，也授權(quán)給信息平臺上的新媒體，線上與線下可以同時觀看，線下人們可以更好的針對紀(jì)錄片的內(nèi)容展開溝通與交流;而且借助新媒體的多元化渠道，在播放期間，攝制組也身體力行，在個人微博、官方微博等平臺上與觀眾展開了親切的互動，積極的回答網(wǎng)友們的問題，解答網(wǎng)友們在觀看中存在的疑惑，大大提升了節(jié)目的影響力，也使“風(fēng)味人間”四個字傳播到更遠(yuǎn)方，甚至是國際上[4]。

2? 《風(fēng)味人間》對新媒體環(huán)境下電視紀(jì)錄片實現(xiàn)長足發(fā)展的啟示

新媒體的發(fā)展勢不可擋，電視紀(jì)錄片在實現(xiàn)自身長足發(fā)展時應(yīng)認(rèn)識到新媒體對自身的影響，分析其中的利與弊，立足于人文精神與文化內(nèi)涵，不僅為受眾帶來視覺上的盛宴，也讓受眾精神上得到滿足;再基于國際角度，以我國文化為根本，與西方人文文化形成鮮明對比，豐富受眾的體驗，從而實現(xiàn)中西方文化上的碰撞，提升紀(jì)錄片的國際影響力，實現(xiàn)自身的長足發(fā)展。

1）構(gòu)建高品質(zhì)的電視紀(jì)錄片發(fā)展平臺。隨著優(yōu)秀電視紀(jì)錄片的播放，國家逐步認(rèn)識到優(yōu)秀電視紀(jì)錄片對民眾思想與精神的影響，也認(rèn)識到優(yōu)秀紀(jì)錄片對社會精神文明建設(shè)的重要作用，從而出臺了相關(guān)政策與指導(dǎo)意見，為電視紀(jì)錄片的發(fā)展做出指導(dǎo)與保護(hù)。各大電視臺也為電視紀(jì)錄片的播放提供了優(yōu)質(zhì)的平臺，如央視在黃金時段做出了播放紀(jì)錄片的舉措，也證明了國家與社會逐漸轉(zhuǎn)變對紀(jì)錄片的看法，電視臺頻頻開設(shè)紀(jì)錄片專門頻道，使紀(jì)錄片有了更廣闊的生存空間。但在未來的發(fā)展中，對高品質(zhì)電視紀(jì)錄片發(fā)展平臺的開發(fā)應(yīng)深入到新媒體領(lǐng)域中，在新媒體環(huán)境中為電視紀(jì)錄片的發(fā)展開辟更多的空間[5]。例如，設(shè)計專門的紀(jì)錄片App，集成國內(nèi)外優(yōu)秀的紀(jì)錄片，滿足不同觀眾的不同需求;國家相關(guān)部門也應(yīng)針對紀(jì)錄片在新媒體領(lǐng)域的發(fā)展提供更多的保護(hù)政策，讓更多的優(yōu)秀紀(jì)錄片被觀眾看到，讓更多的優(yōu)秀紀(jì)錄片產(chǎn)生更深刻的影響。

2）突出精神文化內(nèi)涵，豐富受眾感官與情感體驗。隨著社會的發(fā)展，紀(jì)錄片在拍攝與播放過程中，也應(yīng)重視新技術(shù)的應(yīng)用，利用先進(jìn)的技術(shù)手段，為觀眾帶來更好的視覺感受，使紀(jì)錄片的藝術(shù)價值、觀賞價值得到更充分的凸顯，并且保障對記錄內(nèi)容真實性的最大還原，盡可能的給予觀眾身臨其境的感受。例如，改進(jìn)傳統(tǒng)的長鏡頭處理方式與跟拍模式，《風(fēng)味人間》在拍攝過程中，每一集都有每一集的導(dǎo)演，由每個導(dǎo)演帶領(lǐng)專業(yè)的隊伍深入到拍攝現(xiàn)場，采用不同的設(shè)備、從不同的角度進(jìn)行畫面記錄，有時為了拍攝一個畫面需要長時間的堅守一個地點與一個位置上，以便記錄最珍貴的瞬間，使紀(jì)錄片呈現(xiàn)出最佳的效果。例如，在《香料歧路》這一集中，每一種香料的發(fā)現(xiàn)都賦予了食物新的生命與新的內(nèi)涵，香料與食物的碰撞是每一輩人智慧的抉擇，它是基于食物但又獨立于食物外的另一種探索，要讓觀眾感受到每一種香料的獨特，拍攝過程中需要對畫面做好充分的處理，充分調(diào)動觀眾的感官，不僅要感受到香料發(fā)現(xiàn)過程與其外形的奇特，還要產(chǎn)生味覺與嗅覺的感受，這不單純是鏡頭的處理，還要合理的搭配文字與語言描述，刺激觀眾的大腦皮層，讓這種感受與感覺滲透到每一個感官

中[6]。而在《滾滾紅塵》這一集中，更多的是體現(xiàn)食物在作為地域符號、歷史見證中的狀態(tài)，利用代表性食物豐富人的感官，但也調(diào)動觀眾的情感，讓觀眾有更豐富的情感體驗。

3）展現(xiàn)當(dāng)代電視人專業(yè)素質(zhì)與職業(yè)精神。新媒體使信息傳播中傳播者與受眾者的角色都發(fā)生了變化，受眾者也可以成為信息的傳播者，從而模糊了傳播者與受眾者的界限，這使媒體發(fā)展逐漸朝著民主化的方向，但是弊端也不斷凸顯，作品的品質(zhì)良莠不齊，而在這一點上，電視媒體有著不可比擬的優(yōu)勢，電視紀(jì)錄片的所有拍攝人員都接受過專業(yè)的培訓(xùn)與系統(tǒng)的教育，其能夠?qū)嬅媾c社會現(xiàn)實連接，以更巧妙的方式展現(xiàn)更深刻的內(nèi)涵，與普通拍客娛樂性、個人主觀意識強(qiáng)烈的作品相比，電視紀(jì)錄片以其專業(yè)的角度與態(tài)度影響社會的精神文化。因此，在未來的發(fā)展中，應(yīng)不斷提升電視人的專業(yè)素質(zhì)與職業(yè)精神，拍攝中還原最真實的畫面、合理的進(jìn)行畫面剪輯與銜接，保障每一部紀(jì)錄片的品質(zhì)與思想內(nèi)涵，使其更好的感染觀眾，贏得觀眾的認(rèn)可與青睞，這不僅是實現(xiàn)電視紀(jì)錄片長足發(fā)展的必備條件，也是電視紀(jì)錄片存在的意義。

3? 結(jié)束語

綜上所述，隨著大批量優(yōu)秀紀(jì)錄片的涌現(xiàn)，讓電視紀(jì)錄片由小眾化朝著市場化、國際化、商品化、大眾化方向發(fā)展，這一部分源自民眾精神意識的覺醒，一部分源自文化開放性的支持，一部分源自紀(jì)錄片本身的影響，而也不可缺少新媒體的刺激與幫助。因此，新媒體環(huán)境并不只具有負(fù)面影響，其也為電視紀(jì)錄片的發(fā)展帶來了新的活力，基于此，電視紀(jì)錄片在實現(xiàn)自身長足發(fā)展過程中，要明確自身優(yōu)勢，融合新媒體、新技術(shù)，立足當(dāng)代人文精神，不斷提升自身的影響力，豐富紀(jì)錄片內(nèi)容與現(xiàn)代化元素，逐步走向世界。

參考文獻(xiàn)

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[3]馮向宇.淺析新媒體時代下我國傳統(tǒng)工藝類短視頻節(jié)目的發(fā)展——以廣西電視臺微紀(jì)錄片《技憶》為例[J].視聽，2018，37（5）：34-35.

[4]侯茜苑.淺析新媒體環(huán)境下國產(chǎn)電視紀(jì)錄片的發(fā)展現(xiàn)狀及傳播策略——以《我在故宮修文物》為例[J].新聞研究導(dǎo)刊，2018，9（8）：129.

[5]范雯.新媒體構(gòu)建電視紀(jì)錄片生產(chǎn)新生態(tài)——以《南京》欄目為例[J].視聽界，2017，23（3）：121-122.

[6]趙慶年.試析新媒體時代中國電視紀(jì)錄片的新發(fā)展——以《舌尖上的中國》為例[J].視聽，2016，29（11）：72-73.