藍(lán)狐對(duì)不同容重膨化玉米的表觀消化率的差異研究

■孫偉麗 樊燕燕 王 卓 李光玉*

（1.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院特產(chǎn)研究所特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物分子生物學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，吉林長(zhǎng)春130112；2.牧原食品科技股份有限公司，河南洛陽(yáng)420106）

玉米是動(dòng)物飼糧的主要能量飼料之一，其大部分被用作畜禽飼料[1]。玉米中致密的淀粉粒結(jié)構(gòu)會(huì)制約著玉米的消化率，因此如何提高玉米消化率成為飼料行業(yè)的研究熱點(diǎn)。膨化是指將飼料在高溫、高壓、加濕等因素的綜合作用下，使之因驟然降壓而實(shí)現(xiàn)體積膨大的工藝操作，目的在于提高玉米的淀粉糊化度，從而提高玉米的飼用價(jià)值[2]。不同膨化工藝使得玉米容重不同，目前我國(guó)對(duì)膨化玉米品質(zhì)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)容重，容重是用來(lái)衡量玉米膨化度的指標(biāo)，因此評(píng)價(jià)不同容重的玉米消化率，對(duì)于選擇適宜的膨化參數(shù)和工藝，提高飼料利用率具有重要的作用。

藍(lán)狐是珍貴的毛皮動(dòng)物，消化系統(tǒng)相對(duì)短小，消化碳水化合物的能力不強(qiáng)，飼糧中玉米必須采用熟化玉米，玉米通過(guò)膨化處理就大大改善了藍(lán)狐對(duì)植物性飼料的消化能力，提高消化率。因此，在藍(lán)狐的飼料常用動(dòng)物性飼料和膨化玉米混合而組成。膨化玉米加工過(guò)程中，不同的調(diào)制工藝中蒸汽和水分的改變，使其具有不同的容重，選擇適宜容重的膨化玉米能有效節(jié)約飼料成本，提高藍(lán)狐消化率。本試驗(yàn)擬用套算法評(píng)定藍(lán)狐對(duì)三種不同容重膨化玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率，為選擇藍(lán)狐最適宜膨化度的玉米提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與飼糧

試驗(yàn)選擇體重相近的健康成年雄性藍(lán)狐30只，隨機(jī)分成3個(gè)處理組，每個(gè)處理組10個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1只，藍(lán)狐采用單獨(dú)籠舍飼養(yǎng)。試驗(yàn)期為20 d。試驗(yàn)所用3種膨化玉米的容重及膨化參數(shù)見(jiàn)表1，基礎(chǔ)飼糧配制方法如下：按照表2比例先混合動(dòng)物性飼料原料，然后再按照表3加入10%比例的豆粕，組成基礎(chǔ)飼糧，基礎(chǔ)飼糧風(fēng)干基礎(chǔ)下的營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表3。待測(cè)飼糧組成見(jiàn)表4。

表1 3種膨化玉米容重及膨化參數(shù)

表2 動(dòng)物性飼料原料組成

表3 基礎(chǔ)飼糧及營(yíng)養(yǎng)水平

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與方法

本試驗(yàn)采用套算法評(píng)定藍(lán)狐對(duì)3種不同容重膨化玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。試驗(yàn)期20 d，分兩個(gè)階段完成，每個(gè)階段進(jìn)行7 d預(yù)飼期，3 d消化代謝試驗(yàn)。第一階段飼喂基礎(chǔ)飼糧，第二階段飼喂待測(cè)飼糧（由基礎(chǔ)飼糧和膨化玉米組成），待測(cè)飼糧根據(jù)添加膨化玉米容重的不同（膨化玉米Ⅰ、膨化玉米Ⅱ、膨化玉米Ⅲ）分為3種，分別設(shè)為待測(cè)飼糧組Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ。分別測(cè)定基礎(chǔ)飼糧和待測(cè)飼糧的養(yǎng)分消化率，然后根據(jù)兩者差值及日糧比例來(lái)計(jì)算膨化玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率。

1.3 樣品采集與前處理

在消化代謝試驗(yàn)中，采集飼料樣品，測(cè)定每天采食量并連續(xù)收集排泄物3 d，收集的尿液每100 ml加入2 ml 10%的硫酸溶液，糞便排泄物按鮮重的5%加入10%的硫酸溶液，硫酸起固氮作用。糞便充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅?5℃烘干，回潮 24 h，粉碎，過(guò) 40目篩制成風(fēng)干樣品。第二階段飼喂待測(cè)飼糧，樣品采集處理同第一階段。

表4 待測(cè)飼糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平(%)

1.4 指標(biāo)測(cè)定與計(jì)算公式

試驗(yàn)飼糧和糞中的干物質(zhì)、粗蛋白、粗灰分、粗脂肪以及尿中的粗蛋白具體測(cè)定方法參照張麗英[3]的方法，計(jì)算出基礎(chǔ)日糧和被測(cè)日糧養(yǎng)分消化率，然后根據(jù)以下公式計(jì)算待測(cè)飼糧中膨化玉米的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率[4]。

待測(cè)飼糧膨化玉米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率計(jì)算公式：F(%)=100(T-B)/f+100B

式中：F——待測(cè)飼料膨化玉米的養(yǎng)分消化率(%);

T——被測(cè)日糧中養(yǎng)分的消化率(%);

B——基礎(chǔ)日糧中養(yǎng)分的消化率(%);

f——被測(cè)飼料養(yǎng)分食入量占被測(cè)日糧養(yǎng)分食入量的比例。

1.5 數(shù)據(jù)處理

用統(tǒng)計(jì)軟件SPSS19.0進(jìn)行單因素方差分析并檢驗(yàn)差異顯著性，數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示，其中P＜0.05為差異顯著，P＜0.01差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 藍(lán)狐對(duì)3種不同容重膨化玉米的表觀消化率

表5 3種不同容重膨化玉米的表觀消化率（%）

由表5可以看出，消化代謝試驗(yàn)中，膨化玉米Ⅰ的干物質(zhì)消化率顯著高于膨化玉米Ⅱ、Ⅲ（P＜0.05），膨化玉米Ⅱ、Ⅲ之間無(wú)顯著差異（P＞0.05）。膨化玉米Ⅱ的粗蛋白消化率顯著高于膨化玉米Ⅰ、Ⅲ（P＜0.05）；3種容重膨化玉米粗脂肪消化率差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 藍(lán)狐對(duì)添加了不同容重膨化玉米的飼糧的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

表6 藍(lán)狐對(duì)添加了不同膨化玉米的飼糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率(%)

由表6可以看出，不同容重膨化玉米對(duì)藍(lán)狐飼糧的干物質(zhì)消化率均無(wú)顯著影響（P＞0.05）。添加了膨化玉米Ⅲ的飼料粗蛋白質(zhì)消化率顯著低于對(duì)照組和其他兩種容重膨化玉米組（P＜0.05），粗脂肪消化率3組之間和基礎(chǔ)飼糧組均無(wú)顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

3.1 套算法測(cè)定藍(lán)狐對(duì)3種不同膨化玉米的表觀消化率

本試驗(yàn)結(jié)果表明，膨化玉米Ⅰ的干物質(zhì)消化率顯著高于其他兩組，而膨化玉米Ⅱ粗蛋白質(zhì)消化率顯著高于其他兩組。不同容重的膨化玉米粗脂肪消化率差異不顯著。玉米作為能量飼料主要提供能量，能量供給由淀粉的分解產(chǎn)生，玉米膨化的生產(chǎn)工藝是玉米在水分、溫度、壓力的綜合作用下淀粉糊化的過(guò)程，不同的膨化工藝使淀粉糊化度不同。膨化度不同可引起可消化淀粉量有所差異，干物質(zhì)一大部分來(lái)自于淀粉，玉米容重越大其膨化的蓬松度越小，膨化工藝的差異可能引起了上述結(jié)果的不同。因此，I組干物質(zhì)消化率最高說(shuō)明在Ⅰ組膨化玉米的加工過(guò)程中，淀粉糊化比較徹底。而蛋白、脂肪消化率的差異可能與膨化過(guò)程中抗性成分被降解的程度有關(guān)，擠壓膨化可以使玉米中抗性成分被降解，營(yíng)養(yǎng)因子被破壞，其次還可降低粗脂肪含量，使脂肪氧化酶失活[5]。Ⅱ組粗蛋白消化率最高，可能是由于在該膨化工藝下，蛋白酶活性更強(qiáng)。

3.2 藍(lán)狐對(duì)添加了不同容重膨化玉米飼糧的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率

玉米中淀粉分子聚集成致密的淀粉粒結(jié)構(gòu)，淀粉粒內(nèi)存在相當(dāng)比例的抗酸抗酶晶體結(jié)構(gòu)，不利于動(dòng)物的消化利用，糊化過(guò)程中淀粉粒吸水潤(rùn)脹，構(gòu)象發(fā)生變化，最終導(dǎo)致淀粉顆粒膨脹而破裂，從而破壞玉米中抗?fàn)I養(yǎng)因子，淀粉的糊化使酶的易感性增加，風(fēng)味和適口性提高[5]。另外在藍(lán)狐飼糧中添加適當(dāng)比例的膨化玉米可以掩蓋動(dòng)物性飼料的腥味，增加飼料的黏結(jié)性，有利于飼糧成型，同時(shí)也提高飼糧的適口性，進(jìn)而提高采食量。因此，在本試驗(yàn)中，添加膨化玉米組的采食量均高于基礎(chǔ)飼糧組。關(guān)于飼糧中添加膨化玉米對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響前人已有報(bào)道，Lv S等[6]發(fā)現(xiàn)，飼喂膨化玉米與普通玉米組相比，仔豬斷奶后第10 d能顯著提高蛋白和能量消化率。王瀟等[7]報(bào)道表明用膨化玉米替代普通玉米可顯著提高斷奶仔豬的淀粉和有機(jī)物消化率，替代比例越大越好。Moritz[8]在雞的研究上也得到了類(lèi)似的結(jié)果。本試驗(yàn)結(jié)果與有關(guān)報(bào)道基本一致，添加膨化玉米組的干物質(zhì)消化率與對(duì)照組無(wú)顯著差異；Ⅲ組蛋白質(zhì)消化率顯著低于其他組，脂肪消化率組間差異不顯著。這可能是與混合飼糧中膨化玉米添加比例較小，對(duì)飼糧營(yíng)養(yǎng)成分含量改變不大所致。

4 結(jié)論

綜合3種不同容重膨化玉米自身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的比較結(jié)果，結(jié)合添加了膨化玉米后藍(lán)狐飼糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的對(duì)比分析，藍(lán)狐飼糧中推薦II組膨化玉米（容重287 g/l）優(yōu)于其他兩組。