旅游管理項(xiàng)目制教學(xué)方法與手段優(yōu)化研究

陳愛梅 海口經(jīng)濟(jì)學(xué)院

項(xiàng)目制教學(xué)是現(xiàn)代教育教學(xué)技術(shù)方法當(dāng)中的一種，也是旅游管理集成教學(xué)中常用的教學(xué)法，其核心點(diǎn)在于真實(shí)的項(xiàng)目。本質(zhì)上就是在教學(xué)當(dāng)中突出實(shí)踐環(huán)節(jié)，而實(shí)踐的根本就是項(xiàng)目，即學(xué)生結(jié)合已有知識，自主進(jìn)行研究，以項(xiàng)目為基礎(chǔ)，進(jìn)行學(xué)中做，做中學(xué)，換而言之相當(dāng)于工學(xué)結(jié)合。

一、旅游管理項(xiàng)目制教學(xué)方法

在項(xiàng)目制教學(xué)當(dāng)中首先得有項(xiàng)目，而且是真實(shí)的項(xiàng)目，其次圍繞項(xiàng)目進(jìn)行情境的設(shè)定，然后采取角色扮演的方法來引導(dǎo)學(xué)生實(shí)踐，并在最后的評價總結(jié)當(dāng)中使知識內(nèi)化于心。

(一)項(xiàng)目

項(xiàng)目是項(xiàng)目制教學(xué)的前提條件，與案例教學(xué)法、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法類似。從這個角度來講實(shí)際項(xiàng)目就是案例也是任務(wù)。在項(xiàng)目制教學(xué)當(dāng)中要突出一真實(shí)的案例來設(shè)定項(xiàng)目庫，比如旅行社經(jīng)營管理當(dāng)中的業(yè)務(wù)，旅游產(chǎn)品開發(fā)業(yè)務(wù)，應(yīng)包括市場調(diào)研、組織、設(shè)計(jì)包裝等，旅游服務(wù)采購業(yè)務(wù)，要實(shí)現(xiàn)餐飲、住宿、交通、經(jīng)典、娛樂和保險等業(yè)務(wù)。這些都可以作為項(xiàng)目制教學(xué)當(dāng)中的項(xiàng)目。關(guān)鍵是要看旅行社在做這些業(yè)務(wù)時的具體做法。這在教學(xué)當(dāng)中是一個關(guān)鍵點(diǎn)，當(dāng)然還需要注意另一個關(guān)鍵點(diǎn)，即項(xiàng)目的制定必須要符合教學(xué)目標(biāo)，要圍繞現(xiàn)在要求的三維目標(biāo)來進(jìn)行設(shè)定。

(二)實(shí)踐

項(xiàng)目制教學(xué)當(dāng)中，實(shí)踐過程主要是圍繞項(xiàng)目向?qū)W生下達(dá)任務(wù)，而學(xué)生圍繞任務(wù)自行尋找資料，包括教材上的資料和網(wǎng)絡(luò)上的資料，形成工作流程方案，然后在課堂上進(jìn)行實(shí)踐。這是一種方法，另一種方法是采取訂單班的形式，與企業(yè)合作構(gòu)成訂單課程教學(xué)模式，學(xué)校和企業(yè)共同展開培訓(xùn)，是基于工作過程的教學(xué)方式，其與學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)有異曲同工之妙，就是讓學(xué)生以旅行社的工作過程為依據(jù)開展教學(xué)。訂單班優(yōu)勢更為明顯。但一般都是小班教學(xué)，對于旅游管理專業(yè)來說，因?yàn)楹艽蟪潭壬隙际谴蟀嘟虒W(xué)，一個班約40~50人，訂單班也并不合適，所以教學(xué)當(dāng)中突出實(shí)踐的關(guān)鍵就是角色扮演，教師和學(xué)生一起共同構(gòu)建一個模擬的旅行社，并分工合作開展項(xiàng)目教學(xué)。

(三)評價

評價是基于教學(xué)過程的評價，突出多元化教學(xué)，看的是學(xué)生在項(xiàng)目執(zhí)行過程當(dāng)中的表現(xiàn)，以及成果。學(xué)生要進(jìn)行自我評價，學(xué)生之間進(jìn)行互評，然后教師總評。這其中關(guān)鍵就是要落實(shí)知識內(nèi)化。

二、旅游管理項(xiàng)目制教學(xué)優(yōu)化

實(shí)際上項(xiàng)目制教學(xué)在現(xiàn)在看來并不是新鮮的教學(xué)方法，已經(jīng)實(shí)施了很多年，在現(xiàn)在工學(xué)結(jié)合教學(xué)理念下，項(xiàng)目制教學(xué)是很成熟的一種方法，但是實(shí)際上這里邊有一個非常值得關(guān)注的問題，即項(xiàng)目資源，實(shí)際現(xiàn)在旅游管理教學(xué)當(dāng)中，實(shí)施項(xiàng)目制教學(xué)時，項(xiàng)目的制定存在脫離實(shí)際，教學(xué)效果不理想。根本原因在于對學(xué)生主動性的培養(yǎng)不足，教學(xué)當(dāng)中理論和實(shí)踐的結(jié)合沒有處理好，同時教師在企業(yè)經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)上比較缺乏，在項(xiàng)目制定上容易造成項(xiàng)目與實(shí)際脫節(jié)問題，要么是過時了，要么就是不符合現(xiàn)在企業(yè)的工作過程。

所以首先要解決項(xiàng)目源的問題，項(xiàng)目一定是一個真實(shí)的具體實(shí)體項(xiàng)目，過程必須要完整，而且要能夠理論聯(lián)系實(shí)際。而要確保項(xiàng)目真實(shí)關(guān)鍵還是在于教師，學(xué)校應(yīng)當(dāng)鼓勵教師到企業(yè)、實(shí)際項(xiàng)目當(dāng)中進(jìn)行學(xué)習(xí)鍛煉，了解深入了解項(xiàng)目，形成一定的項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)，這樣才能更好地設(shè)定旅游管理的項(xiàng)目。當(dāng)然也要求教師要向?qū)W，向同仁學(xué)、向?qū)W生學(xué)，找到企業(yè)和學(xué)生的需求點(diǎn)，通過調(diào)研等手段來確定項(xiàng)目主題，只有抱著這樣的態(tài)度才能真正實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目教學(xué)的實(shí)效。

其次，關(guān)于教學(xué)過程方面，突出學(xué)生主體地位，尊重學(xué)生個性化差異，把項(xiàng)目作為主要的教學(xué)手段，把時間盡可能的留給學(xué)生實(shí)踐或是合作交流，使其自主學(xué)習(xí)解決問題。項(xiàng)目教學(xué)很多時候需要學(xué)生自主完成學(xué)習(xí)，即做中學(xué)，學(xué)中做，通過實(shí)踐來進(jìn)一步掌握知識和技能。教學(xué)當(dāng)中教師要扮演好參與者和指導(dǎo)者的角色，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的習(xí)慣。同時要創(chuàng)設(shè)好項(xiàng)目情景，激發(fā)學(xué)生興趣。并且要多采用鼓勵性評價，激勵學(xué)生，不斷保持學(xué)生學(xué)習(xí)的熱情，提高實(shí)踐教學(xué)的有效性。

再次，要構(gòu)建專門的實(shí)訓(xùn)環(huán)境，并結(jié)合旅游管理專業(yè)課程的特點(diǎn)來進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)，盡可能做到與企業(yè)相關(guān)崗位場景一致。教學(xué)當(dāng)中先進(jìn)行基礎(chǔ)知識和技能的講授，設(shè)定任務(wù)，并圍繞項(xiàng)目任務(wù)來進(jìn)行學(xué)習(xí)，進(jìn)而自主項(xiàng)目方案設(shè)計(jì)。換而言之就是在課堂教學(xué)后下落實(shí)一個具體項(xiàng)目，讓學(xué)生根據(jù)項(xiàng)目要求自主尋找資料形成方案，然后在實(shí)訓(xùn)基地或者是教學(xué)實(shí)驗(yàn)室當(dāng)中進(jìn)行模擬訓(xùn)練。比如旅游管理中的《酒店管理原理實(shí)務(wù)》課程，婚宴和政府會議的沖突，情境是張姓先生頂了20桌婚宴，地點(diǎn)是該酒店的多功能廳，但是該酒店又接到了一項(xiàng)政治任務(wù)，需要承擔(dān)省內(nèi)一個300人的重要會議，也是在多功能廳，時間上本來不沖突，但會務(wù)組在會議當(dāng)天卻突然告知會議可能延長1小時，這個就產(chǎn)生沖突了，設(shè)計(jì)任務(wù)，如果是總臺辦理各項(xiàng)事務(wù)的人員，該如何來緩解時間上的沖突。通過這個任務(wù)學(xué)生根據(jù)MOOC上所講解的知識技能，并研究相關(guān)的資料，形成方案，然后進(jìn)行實(shí)踐，實(shí)踐方法以角色扮演為主。

三、結(jié)束語

綜上所述，在旅游管理當(dāng)中實(shí)施項(xiàng)目制教學(xué)，意義是非常顯著的，在教學(xué)當(dāng)中更加突出針對性，并且是實(shí)踐出發(fā)，對學(xué)生就業(yè)創(chuàng)業(yè)都有一定的幫助，因此深入的研究分析項(xiàng)目制教學(xué)，并聚焦存在的問題，有針對性地優(yōu)化項(xiàng)目制教學(xué)，意義顯著。