冷鏈物流產品質量保障研究

文飛 賀玲

【摘要】冷鏈物流產品質量保障，其代表著未來冷鏈物流發(fā)展的方向和趨勢。本文是基于冷鏈物流產品質量保障的研究。通過分析冷鏈物流產品質量保障的現狀，研究現如今制約冷鏈物流發(fā)展的因素。然后根據已經存在的現有的制約因素提出提升我國冷鏈物流產品質量保障的方案，致力于能夠更好的保障冷鏈物流過程中的產品質量，以促進冷鏈物流整體運行模式的發(fā)展。

【關鍵詞】物流? 冷鏈? 質量

產品質量是指產品滿足規(guī)定需要和潛在需要的特征和特性的總和。一般來說，反映用戶使用需要的質量特性歸納為六個方面，即性能、耐用性、可靠性與維修性、安全性、適應性、經濟性。冷鏈物流產品質量保障是冷鏈物流發(fā)展的基礎，與此同時也存在眾多亟待解決的問題?？茖W技術快速發(fā)展，在“互聯(lián)網+”的背景下，對冷鏈物流提出了更高的要求。加強產品質量保障，對促進冷鏈物流的發(fā)展具有重要的理論和實踐意義。

一、冷鏈物流產品質量保障的現狀分析

我國冷鏈物流起步較晚，現代化的基礎設施設備以及數據化的物流信息系統(tǒng)尚不完善。所以，面對巨大的冷鏈物流市場，具備完善的冷鏈物流產品質量保障體系的物流企業(yè)卻非常少。大多數需要進行冷藏流通的產品在物流過程中并沒有按照標準儲運，致使冷鏈物流產品質量無法滿足消費者需求。具體表現如下：

（1）消費者更加注重冷鏈食品的質量安全。隨著我國經濟實力的發(fā)展，人們生活水平越來越高，消費觀念也發(fā)生了很大的變化。具體表現在，冷鏈物流產品的新鮮、營養(yǎng)、健康、衛(wèi)生等質量安全問題越來越受消費者關注。這對冷鏈物流的保鮮技術、服務質量提出了更高要求。所以，隨著物流行業(yè)的整體發(fā)展，冷鏈物流行業(yè)不得不與時俱進，提升工作效率和管理水平，防止冷鏈物流水平與產品市場需求脫節(jié)而帶來巨大的經濟損失。

（2）物流行業(yè)無法保證冷鏈物流產品的質量。在“互聯(lián)網+”的背景下，人們越來越多的通過互聯(lián)網購買商品，特別是需要冷藏的生鮮產品在互聯(lián)網上的銷售量逐年增長?！靶∨?、多品種、高保鮮”成為市場走向。但冷鏈物流產品質量難以得到保障，嚴重導致了冷鏈市場的空缺，即供不應求。冷鏈物流設施設備落后、標準化程度低也是導致冷鏈物流產品質量難以得到保障的原因。

（3）社會缺少專門針對冷鏈物流產品質量保障的研究。我國冷鏈物流起步較晚，建立完善的產品質量保障方案是冷鏈物流產品質量保障的重要內容。冷鏈意識淡薄卻嚴重制約了冷鏈物流的產品質量保障體系的完善。我國冷鏈物流發(fā)展空間巨大已成為公認的事實，但目前的發(fā)展水平仍不足以滿足市場需求。

二、冷鏈物流質量保障的制約因素

（1）成本昂貴，設施設備不完善。冷鏈物流在整個過程都需要相應的冷凍冷藏設施設備、溫濕度調節(jié)設備和氣調設備，并且這些設施設備都應具備相應的監(jiān)控、報警等功能，那么冷鏈物流投入的設備購置、建設成本比普通物流來說都要高出很多。所以，大多數冷鏈物流沒有按照標準執(zhí)行冷凍冷藏，即設施設備不完善，導致冷鏈物流產品質量無法保證。這使得冷鏈物流普及率低，生鮮產品供需失衡。

（2）監(jiān)管不力，標準化水平低。監(jiān)管不力表現在兩個方面，第一，有關部門在生鮮農產品流通過程中的監(jiān)管不到位。冷鏈物流國家和行業(yè)標準不完善，冷藏物流信息化建設水平低，缺乏統(tǒng)一的公共信息平臺。第二，相關企業(yè)自身監(jiān)管不力。冷鏈物流企業(yè)信息技術應用不足，設施設備的不完善，缺乏大范圍的網點覆蓋。這導致冷鏈物流的野蠻操作以及不完全按照制度操作等。

（3）人才短缺，管理模式落后。我國物流從業(yè)人員總體上看存在著文化水平不高、專業(yè)知識不全、服務意識不強等問題。這導致了我國冷鏈物流企業(yè)難以為顧客提供高水平的物流服務以及優(yōu)質的冷鏈產品。除此之外，冷鏈物流要求物聯(lián)網技術和傳統(tǒng)物流技術相結合，其運作離不開技術支持，而其技術支持離不開物流專業(yè)人才。物流人才短缺，這同時也意味著，難以給冷鏈物流產品質量提供有效保障，難以建立完善的冷鏈物流質量保障體系。

三、發(fā)展我國冷鏈物流質量保障模式方案

目前，我國如何保證冷鏈物流的產品質量已成為亟待解決的一項問題。根據現有的研究與分析提出了以下冷鏈物流產品質量保障方案：

（1）規(guī)范作業(yè)。第一，“無規(guī)矩不成方圓”。物流企業(yè)完善冷鏈物流標準化運作體系，規(guī)范作業(yè)。在實際操作中，嚴格按照各類產品的冷鏈標準操作。在減少操作不當的過程中能減少對產品造成的污染，從而使得冷鏈物流產品質量的得到更高的保障，提高冷鏈物流產品的質量水平。第二，政府加大力度支持冷鏈物流基礎設施的建設，對冷鏈物流企業(yè)冷庫的建設和冷藏車輛、專用叉車的購買以及檢測中心的建立給予支持，提高企業(yè)進入冷鏈物流行業(yè)的積極性，加快冷鏈物流的發(fā)展。

（2）加強監(jiān)管。在生產到銷售的全過程中建立冷鏈物流監(jiān)控，對每一個環(huán)節(jié)進行全方位跟蹤，做好嚴格的記錄。這將大大有利于確保食品安全信息傳遞、控制食品性危害和保障消費者利益。在此基礎上，可以全程嚴格把關食品質量安全，以加強冷鏈物流產品質量保障。

（3）人員管理。第一，物流企業(yè)加強培養(yǎng)員工的團隊協(xié)作能力，質量意識和業(yè)務技能。確保每個崗位的員工都忠于企業(yè)，確保每個環(huán)節(jié)都能萬無一失，才能取得良好的整體冷鏈物流質量。第二，國家加大對物流人才培養(yǎng)，加強培訓物流人才對于冷鏈發(fā)展的全局觀念和整體意識以及對冷鏈環(huán)節(jié)與“鏈”的認識。通過校企合作等方式向物流業(yè)輸送專業(yè)型人才，提高冷鏈物流整體管理水平和流通服務質量。

總得來說，冷鏈物流產品質量的保障，需要從標準規(guī)范、基礎設施、人力資源、監(jiān)管監(jiān)督、國家政策等環(huán)節(jié)著手，從質量安全的角度出發(fā)，將各環(huán)節(jié)進行優(yōu)化，達到促進我國冷鏈物流整體發(fā)展的目標。

四、總結

我國冷鏈物流業(yè)的發(fā)展前景機遇與挑戰(zhàn)并存，這就意味著促進我國冷鏈物流整體發(fā)展必須從全局出發(fā)，重視產品質量保障。保證冷鏈物流的產品質量，必須充分了解我國冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展現狀，抓準制約因素，建立高效的完善的產品質量保障體制。作為食品大國，冷鏈物流在我國發(fā)展迅速，目前已經稍具規(guī)模，但跟西方發(fā)達國家相比，差距依然十分明顯。因此，我們不僅需要了解國外的先進技術，更應該結合自身現狀去探索冷鏈物流的最優(yōu)運行模式。

參考文獻：

[1]周燕.冷鏈物流質量控制研究[J].蘭州理工大學，2009，（08）.

基金項目：2017年度湖南省大學生研究性學習和創(chuàng)新性實驗計劃項目《“互聯(lián)網+”背景下冷鏈物流的運行模式研究》階段性成果。