淺談高職院校茶藝教學(xué)中的禮儀習(xí)慣養(yǎng)成

孟　玲

淺談高職院校茶藝教學(xué)中的禮儀習(xí)慣養(yǎng)成

孟玲

（金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院浙江金華321001）

隨著我國教育改革進(jìn)程的不斷加快，高職院校的學(xué)科設(shè)置和學(xué)科質(zhì)量也逐步為人們所重視，茶藝課程作為我國茶文化的重要傳承途徑，其教學(xué)方法的改進(jìn)已成為高職院校教師所面臨的重要任務(wù)。為此，在茶藝教學(xué)中應(yīng)注重禮儀習(xí)慣養(yǎng)成，以期在提升學(xué)生專業(yè)水平和個人素養(yǎng)的基礎(chǔ)上，推動我國茶文化的持續(xù)創(chuàng)新發(fā)展。

茶藝課程教學(xué)；禮儀；習(xí)慣養(yǎng)成

茶文化是我國優(yōu)良的傳統(tǒng)文化，高職院校作為培養(yǎng)社會人才的搖籃，近年來越來越重視學(xué)生文化素養(yǎng)的培育，開設(shè)茶藝課程的高校越來越多，這對茶文化的傳播起到了積極作用。筆者從茶藝課程教學(xué)中學(xué)生的禮儀習(xí)慣養(yǎng)成角度出發(fā)，結(jié)合多年茶藝教學(xué)實踐，對在茶藝教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生禮儀習(xí)慣養(yǎng)成的方法進(jìn)行研究并提出具體策略，以求促進(jìn)學(xué)生茶文化知識和禮儀素養(yǎng)的雙重提升。

1 茶藝課程教學(xué)安排

1.1 通過理論學(xué)習(xí)豐富學(xué)生茶文化知識

在茶藝課程教學(xué)中，可以將授課內(nèi)容與學(xué)生競賽中的技術(shù)規(guī)范、茶藝師職業(yè)資格考證相關(guān)內(nèi)容相對接，注重知識和技能的結(jié)合，強化學(xué)生的職業(yè)能力訓(xùn)練。

在日常教學(xué)中，一方面讓學(xué)生系統(tǒng)地學(xué)習(xí)茶文化的基礎(chǔ)知識和基本原理，掌握茶葉沖泡的基本方法，并能夠根據(jù)不同茶類控制水溫和投茶量。此外，還重視培養(yǎng)學(xué)生運用茶文化知識和茶藝創(chuàng)新的技能，通過對茶藝中禮儀知識的學(xué)習(xí)，養(yǎng)成學(xué)生良好的禮儀習(xí)慣。

1.2 通過實訓(xùn)訓(xùn)練培養(yǎng)學(xué)生禮儀習(xí)慣養(yǎng)成

高職院校的茶藝課程中有近乎一半的實訓(xùn)課時，主要訓(xùn)練學(xué)生的茶藝表演技能。在茶藝表演的過程中，會特別注重禮儀細(xì)節(jié)。如常見的鞠躬禮、奉茶禮等，在茶藝表演中通過分步驟反復(fù)的訓(xùn)練，讓學(xué)生將茶藝中蘊含的禮儀變成自身行為舉止的組成部分，習(xí)慣成自然。在此過程中，學(xué)生能夠慢慢地體會相互尊重在人與人之間交往的重要性，重視自我禮儀修養(yǎng)的養(yǎng)成，培養(yǎng)個人良好的禮節(jié)習(xí)慣，為人處世盡顯禮儀修為。

2 茶藝禮儀對個人素養(yǎng)提升的益處

中國素有“禮儀之邦”之美譽，自古以來就有客來敬茶、以茶待客、以茶為敬的傳統(tǒng)禮俗。茶文化充分吸收了傳統(tǒng)文化中“禮之用，和為貴”的禮儀文明與行為規(guī)范，而這種禮儀規(guī)范又集中體現(xiàn)在茶事活動中。在茶藝課程教學(xué)中重視學(xué)生茶禮儀的習(xí)慣養(yǎng)成，對于豐富學(xué)生文化修養(yǎng)和素質(zhì)提升有以下好處。

2.1 修身養(yǎng)性

茶藝是以茶為媒的禮儀，是一種公認(rèn)的修身養(yǎng)性方式，在沏茶、賞茶、飲茶中促進(jìn)交往、增進(jìn)友誼，美心修德、學(xué)習(xí)禮法，是一種和美儀式。通過茶藝學(xué)習(xí)禮儀能夠提高個人的學(xué)識修養(yǎng)和內(nèi)涵氣質(zhì)，也能夠提升為人處世、做人做事的基本儀禮規(guī)范。在習(xí)茶的過程中，用心去體會一片樹葉從鮮葉到變成茶葉的過程，又在水中逐漸舒展開來，帶給人們美妙的滋味?，F(xiàn)代“茶圣”吳覺農(nóng)先生認(rèn)為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，因茶是一種精神上的享受，是一種藝術(shù)，或是一種修身養(yǎng)性的手段。”

2.2 注重細(xì)節(jié)

茶藝表演是講究細(xì)節(jié)的藝術(shù)，茶藝師在茶藝表演中對水溫、茶葉量、沖泡時間等細(xì)節(jié)的掌控都直接影響著一杯茶的味道。且中國茶葉分為六大類，不同茶類對水溫、茶葉量、沖泡時間要求各不同，所以在茶藝表演時要處理好每個沖泡細(xì)節(jié)。在日常教學(xué)中時刻灌輸學(xué)生茶藝中蘊含的禮儀，不僅能豐富禮儀教育的內(nèi)容，還能幫助學(xué)生養(yǎng)成關(guān)注細(xì)節(jié)的好習(xí)慣。

2.3 提升禮儀

茶藝禮儀均可以運用在日常生活中，如奉茶禮，即將泡好的茶恭敬的端給品飲者，端茶時用托盤，要注意不能用手指接觸杯沿。端至客人面前時應(yīng)略彎腰，說“請用茶”，也可伸手示意說“請”。且奉茶時不可單手奉茶，要將茶杯的正面對著賓客的一方，有杯柄的茶杯在奉茶時要將杯柄放置在客人的右手邊45 度角……簡單的奉茶都有如此多的講究，這些禮儀運用在生活中，可以大大提升個人禮儀修養(yǎng)，同時也能夠得到別人的認(rèn)可和尊重。

3 茶藝禮儀習(xí)慣養(yǎng)成策略

學(xué)生茶藝禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成，需要從理論知識、實訓(xùn)訓(xùn)練、茶事活動等方面綜合訓(xùn)練。

3.1 扎實掌握茶藝禮儀理論基礎(chǔ)

教師在茶文化教學(xué)中應(yīng)結(jié)合各章節(jié)內(nèi)容，強化茶藝禮儀相關(guān)理論知識，讓學(xué)生熟悉掌握茶藝禮儀基礎(chǔ)知識和具體要求，并能夠清晰地認(rèn)識到禮儀在茶藝表演中的重要性，樹立茶藝禮儀意識。教學(xué)中，教師可以親自示范茶藝禮儀、播放茶藝表演視頻、列舉茶藝禮儀典故等方式讓學(xué)生感受茶藝禮儀帶給人們美好的感受激發(fā)學(xué)生深入學(xué)習(xí)的茶藝禮儀的情懷。

3.2 勤學(xué)苦練茶藝表演實踐技能

學(xué)生掌握了茶藝表演禮儀的基礎(chǔ)知識后，教師即可組織學(xué)生開展茶藝表演實訓(xùn)，在實訓(xùn)中讓學(xué)生掌握正確的禮儀規(guī)范。茶藝表演實訓(xùn)可以從分步遞進(jìn)開始練習(xí)，將茶藝禮儀進(jìn)行分解，劃分成不同模塊，再對每個模塊所對應(yīng)的禮儀項目進(jìn)行實訓(xùn)練習(xí)。例如，將茶藝表演儀態(tài)禮儀分解為微笑、走路姿勢、站立姿勢、坐姿、儀容等；茶藝表演舉止禮儀分解為請、鞠躬、持物、展示等，首先由教師示范禮儀規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，接著讓學(xué)生分組進(jìn)行單項訓(xùn)練，最后將各個模塊組合起來進(jìn)行綜合訓(xùn)練。在此基礎(chǔ)上，可以進(jìn)一步以角色模擬的形式進(jìn)行茶藝表演實訓(xùn)，即讓學(xué)生扮演茶藝師、客人、考評員等多種角色的方式，讓其從不同角度體驗茶藝表演禮儀，且互相監(jiān)督互助提升，保證每個學(xué)生都能全面掌握茶藝禮儀的相關(guān)規(guī)范。

3.3 積極組織學(xué)生茶事活動

茶藝表演是一種應(yīng)用型的技能，只有在實際應(yīng)用過程中才能反映出學(xué)生的茶藝禮儀習(xí)慣養(yǎng)成情況，因此教師可以積極組織學(xué)生茶事活動，如小型茶會、茶葉品鑒會、斗茶會、茶藝社團等形式。在學(xué)生茶事活動籌備、推廣、實施、善后等過程中，讓學(xué)生更深入地了解茶文化，同時也可以促進(jìn)學(xué)生的社會交往能力。學(xué)生在校內(nèi)外茶事活動中展示自我，可以督促自身理論知識和實踐技能的提升，同時也是禮儀習(xí)慣養(yǎng)成的強有力助推。

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2095-1205(2019)11-124-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2019.11.73