茶渣、茶末對育肥豬生產(chǎn)性能及豬肉品質(zhì)的影響

朱宏兵

摘要：茶渣和茶末具有較高的營養(yǎng)價值，把它制作成豬飼料添加劑，既能降低養(yǎng)豬成本，又可促進(jìn)豬的生長速度，還可以改善豬肉品質(zhì)，因而能增加養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益，對茶渣和茶末用做豬飼料添加劑對育肥豬生產(chǎn)和豬肉品質(zhì)的影響進(jìn)行了分析。

關(guān)鍵詞：茶渣;茶末;育肥豬;生長性能;豬肉品質(zhì);影響

中圖分類號：S828? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：B? ? ? ? 文章編號：1007-273X（2019）01-0031-01

我國是茶葉生產(chǎn)大國，茶葉資源比較豐富，隨著人們保健意識的增強(qiáng)，越來越多的人認(rèn)識到茶葉的保健功能，從而使茶葉消費(fèi)量不斷增加，在茶葉生產(chǎn)中就會出現(xiàn)大量的茶渣和茶末，這些都是非常有用的寶貴資源，如果把其加工制作成豬飼料添加劑，既有利于提高育肥豬的生長速度，又能較好地改善豬肉品質(zhì)，因此應(yīng)加強(qiáng)對茶渣和茶末有效利用的研究。

1? 茶渣、茶末營養(yǎng)價值分析

茶渣、茶末具有很高的營養(yǎng)價值，而不少的茶葉生產(chǎn)企業(yè)卻將這些茶渣、茶末直接廢棄，不能很好地利用，造成資源浪費(fèi)。據(jù)報道，在茶渣、茶末中含有約17%的粗纖維、18%的精蛋白、9%的礦物質(zhì)元素、1%的脂肪、1.8%的賴氨酸、0.6%的蛋氨酸，此外還有豐富的維生素A、C、E。而其最重要的活性成分茶多酚占干茶葉的比例高達(dá)15%～30%，如果將茶多酚提煉出來，就是很好的天然抗氧化劑，對于抗腫瘤、清除人體內(nèi)的自由基、增強(qiáng)人體免疫力、降血脂、降膽固醇、降血糖等均具有重要作用。如果將這些茶渣、茶末制作成育肥豬的飼料添加劑，不但有利于育肥豬的生長，能生產(chǎn)出高品質(zhì)的豬肉，還能降低飼料成本，改善養(yǎng)豬環(huán)境。因此，茶渣、茶末具有廣闊的應(yīng)用前景。

2? 茶渣、茶末對育肥豬生產(chǎn)性能的影響

由于茶渣和茶末中具有較多的茶多酚，將其制作成豬飼料添加劑，可以較好地增強(qiáng)豬的生長性能，并能促進(jìn)豬的中樞神經(jīng)興奮，有利于豬的新陳代謝，明顯增加豬的日增重，縮短育肥豬的出欄時間。

（1）提高豬的生長速度。茶渣和茶末作為豬飼料添加劑，可較好地提高豬的生長速度。有關(guān)研究表明：在飼料中加入10、20、30、40 g/kg茶末，豬的日增重分別比對照增加4.8%、10.7%、13.6%、15.3%。如果在生長豬日糧中加入3%的茶渣，就能明顯增加豬的日增重，提高其生長速率，在豬的整個生長周期中，能使其育肥期縮短11 d，體重增加14%，從而使經(jīng)濟(jì)效益提高19%[1]。

（2）提高豬飼料吸收利用率。在豬的飼料中添加適量的茶渣和茶末，能明顯提高豬飼料的吸收利用效率，降低豬飼料成本。據(jù)報道，在飼料中分別加入10、20、30、40 g/kg茶末，豬飼料的利用率分別提高4.0%、6.5%、9.0%、10.2%。如果在飼料中加入3%的茶渣，就能代替2%的豆餅、8%的麥麩，可降低飼料成本8%。特別是對于剛斷奶的仔豬，每天在其飼料中添加從茶渣和茶末中提取的茶多酚500 mg/kg，能使仔豬生長速度明顯加快，還可以較快地消除仔豬斷奶引起的應(yīng)激反應(yīng)[1]。對于正常生長的肥豬在其飼料中添加茶渣和茶末后，可以有效地減少育肥豬背部的脂肪含量，增加瘦肉的比例。

3? 茶渣、茶末對豬肉品質(zhì)的影響

把含有較多茶多酚的茶渣和茶末添加到豬飼料中，能轉(zhuǎn)化成具有較高營養(yǎng)價值的豬飼料，具有抗氧化、抑制細(xì)菌、保健等功能，能減少和抑制豬肉脂質(zhì)過氧化，使肉質(zhì)保持鮮美。

（1）能減少豬肉的氧化。使用添加茶渣和茶末的飼料喂育肥豬，因其含有較多的CAT、GSH-Px、SOD等抗氧化酶，可在豬體內(nèi)構(gòu)成抗自由基的防線，從而減少豬肉出現(xiàn)脂質(zhì)過氧化物，大大提高豬肉的抗氧化能力，能夠較好地改善豬肉的品質(zhì)，使得豬肉的保鮮期得到明顯延長。

（2）能使豬肉保持鮮嫩。鮮嫩的豬肉受到人們的喜愛，如果在豬的飼料中添加適量的茶渣和茶末就能夠增加豬肉肌肉中的水分含量，使豬肉保持鮮嫩。同時豬肉的色澤更好看，能增強(qiáng)豬肉的系水力，改變豬肉的風(fēng)味和嫩度，使其具有多汁性。添加茶渣和茶末的飼料喂豬，可使豬肉中含有更多的鮮味素，大大改善豬肉口感。據(jù)試驗，用加入2%茶末的飼料飼喂育肥豬8個月后，豬的瘦肉率可達(dá)62.15%，其中后腿瘦肉占31.19%，眼肌的面積可達(dá)到55 cm2以上，豬肉品質(zhì)明顯高于對照育肥豬[2]。

4? 小結(jié)

總之，把茶渣和茶末作為育肥豬的飼料添加劑，能夠有效地提高育肥豬的生長速度，增加飼料的吸收率，提高豬的抗病率，改善豬肉的品質(zhì)，大大提高養(yǎng)豬的經(jīng)濟(jì)效益，因此應(yīng)加強(qiáng)對茶渣和茶末利用的研究。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐? 瑞，王改琴，鄔本成，等.茶葉渣對育肥豬生產(chǎn)性能及豬肉品質(zhì)的影響[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)，2017（10）：73-75.

[2]陳? 偉，劉忠偉，燕志宏，等.飼料中添加茶葉粉末對育肥豬肉質(zhì)性狀的影響[J].江蘇農(nóng)業(yè)科學(xué)，2014，42（8）：190-192.