新時期農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與蘋果生產(chǎn)技術(shù)創(chuàng)新方向

衛(wèi)振和，李成高，衛(wèi)昭瑞

（萬榮振和果樹研究所，山西 萬榮044200）

根據(jù)中共中央、國務(wù)院“關(guān)于農(nóng)業(yè)、農(nóng)村一號文件”的精神和國家關(guān)于農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)性供給側(cè)改革意見的總體要求，新時期隨著世界經(jīng)濟(jì)形勢與果品市場的變化，果業(yè)結(jié)構(gòu)必須根據(jù)區(qū)域的立地條件做相應(yīng)的優(yōu)化調(diào)整，果樹管理技術(shù)必須根據(jù)土壤結(jié)構(gòu)的變化和人們對食品消費的訴求進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新，才能提高果園效益，促進(jìn)農(nóng)民增收，持續(xù)發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)。

1 新時期農(nóng)業(yè)改革總體思路框架

1.1 改思路

1）要在短期產(chǎn)量平衡的基礎(chǔ)上，注重提升質(zhì)量效益，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。

2）要在調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)的同時注重優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民增收。

3）要在發(fā)展生產(chǎn)力的同時注重體制改革，增強內(nèi)生動力。

1.2 調(diào)結(jié)構(gòu)

要樹立大糧食觀念，從單純的糧食拓展到所有食物，適用人們膳食結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)變化。

1.3 提品質(zhì)

要圍繞習(xí)主席所說的“減少無效和低端供給，擴(kuò)大有效和中高端供給”，提升農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量水平?，F(xiàn)在人們不再是單純的追求“吃得飽”，還要“吃得好”。比如說，當(dāng)前食品消費，人們很突出的訴求就是綠色、健康，因此農(nóng)業(yè)生產(chǎn)就要適應(yīng)城鄉(xiāng)居民食品結(jié)構(gòu)升級的需要，大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，品牌化營銷，提高消費者對國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的信任度和忠實度。

1.4 降成本

近幾年來主要農(nóng)產(chǎn)品成本全面持續(xù)上升，是中國農(nóng)業(yè)面臨發(fā)展的突出問題。成本主要高在地租價格高、人工成本高、投入品價格高、流通費用高。所以農(nóng)產(chǎn)品問題不在于產(chǎn)不產(chǎn)得出來，而在于賣不賣得出去，效益如何、競爭力如何！

1.5 促融合

要大力發(fā)展農(nóng)村新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。解決“三農(nóng)”問題，要樹立大農(nóng)業(yè)的思維，比如可以運用互聯(lián)網(wǎng)思維，通過“互聯(lián)網(wǎng)＋”，拓寬農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷的邊界；可以運用跨界思維，把農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與農(nóng)產(chǎn)品加工流通、休閑旅游等融合起來，培育壯大農(nóng)村新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)，滿足市場對農(nóng)業(yè)多樣化的需求。2017年中央一號文件的一個重要內(nèi)容就是支持農(nóng)村新產(chǎn)業(yè)、新業(yè)態(tài)發(fā)展，支持返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)、下鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

1.6 抓創(chuàng)新

重點是5個方面的創(chuàng)新。1）創(chuàng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體。現(xiàn)在國家重點支持家庭農(nóng)場、農(nóng)民專業(yè)合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)、協(xié)會等組織。2）創(chuàng)新利益聯(lián)結(jié)機制。如開展土地托管服務(wù)。3）創(chuàng)新農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)。如開展病蟲害防疫站。4）創(chuàng)新技術(shù)服務(wù)模式。關(guān)鍵是公益服務(wù)和經(jīng)營性服務(wù)的有機融合。如中農(nóng)樂模式。5）創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)技術(shù)含量。如，新時期果業(yè)管理提質(zhì)、增效、省力、減本的技術(shù)含量。

2 新時期蘋果管理技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展

2.1 品種改良

品種不對努力白費，新時期的果樹管理目標(biāo)應(yīng)是生產(chǎn)精品水果。要根據(jù)地理條件選擇適宜的品種，能代表和突出區(qū)域特色。再者，勞動力會越來越貴，選擇不套袋品種已成為趨勢。如運城蘋果，論果面光潔度不如山東，論硬度和紅度不如高海拔地區(qū)，但運城蘋果從采摘到春節(jié)口感好，甜度高、脆度好，適口性強。運城蘋果以品質(zhì)好占領(lǐng)了市場，最馳名的品牌是“雪果”，特點就是口感好，營養(yǎng)高。所以運城選擇品種首先要看品質(zhì)，其次是果形、紅度、硬度等。其次，運城蘋果有早熟的特點，運城的物侯期早，基本上比甘肅早20d，比陜西早15d，這是一個特點，更是一個優(yōu)勢。以北京新發(fā)地市場為例，每年嘎拉蘋果上市后的半個月內(nèi)，每天銷售幾十車，幾乎都是運城的蘋果。嘎拉蘋果剛上市時3元／kg，過了半個月會降到1.5元／kg左右，這就是我們的優(yōu)勢。所以運城發(fā)展蘋果應(yīng)增加一些品質(zhì)較好的早、中熟品種。早中晚比例應(yīng)由原來的1：2：7調(diào)整為2：3：5。如早熟品種秦陽、愛妃，中熟品種魯麗、九月奇跡、秦紅、蜜脆，品質(zhì)比較好的晚熟品種瑞陽、瑞雪、維納斯黃金等。

2.2 減少農(nóng)藥化肥用量，增加土壤有機質(zhì)

主要以提高品質(zhì)為目的，減少化肥和農(nóng)藥對土壤和作物的毒害，特別是硫酸根和農(nóng)藥重金屬對土壤的傷害。措施有：1）要增加有機肥。有機肥必須上量，施羊糞或其它農(nóng)家肥8～10m3／667m2，生物有機肥400～500kg。2）生長期追肥要搭配化肥數(shù)量的2倍有機水溶肥（腐殖酸、生化黃腐酸、氨基酸），只有有機肥上量才能逐步改變土壤結(jié)構(gòu)，減少土壤的重金屬含量；土壤具有保水保肥能力，才能減少土壤水分波動，提高果實品質(zhì)。每次追肥加入5kg的礦源黃腐酸，提高肥料的利用率以減少化肥用量，和提高藥效以減少農(nóng)藥用量。3）加強鈣的施用量。蘋果對鈣的需求量大，鈣在蘋果中與氮和鉀并稱為三大營養(yǎng)元素。香港樊昌、李鑫等研究表明，生產(chǎn)1000kg的蘋果需氮2.5kg、磷0.4kg、鉀3.2kg、鈣3.7kg，各養(yǎng)分需要量為鈣＞鉀＞氮＞磷。年噴施5～6遍鈣，根施3～4遍，每次施入水溶鈣肥10kg／667m2。只有增施有機肥才能構(gòu)建健康的土壤，只有按照果樹的需肥特點平衡供肥，果樹才能健康生長，少感染病蟲害，果品才會優(yōu)質(zhì)安全。

2.3 果園供水

主推水肥一體化——滴灌加上位微噴，沒條件的可發(fā)展移動式滴灌。滴管不但可減輕勞動強度，實現(xiàn)均衡供水，節(jié)水節(jié)肥，還可減少果面微裂，防止土壤板結(jié)；霜凍來臨進(jìn)行上位微噴可有效防御凍害。

2.4 改造果園

主要解決果園郁閉狀況，提高光合效能，以間伐改造為主。老果園改造根據(jù)果農(nóng)老齡化的情況，應(yīng)將樹高逐步降到2.5m，讓老齡果農(nóng)易操作又安全，樹行通道空間寬度應(yīng)大于2m，以利于機械操作，減輕勞動強度。45歲以下果農(nóng)可以逐步整合土地，發(fā)展現(xiàn)代矮密栽培果園，進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營，集約化管理，品牌化銷售。

2.5 無袋栽掊

主要是以增加有機肥和全營養(yǎng)搭配供肥來提高果品質(zhì)量，隨著土壤有機質(zhì)的改善和勞動成本的增加，逐步實行無袋栽培，按規(guī)程精細(xì)操作管理，合理負(fù)載，保持良好的光照，保持果面清潔，堅持晚采，做好分批采收，精細(xì)分級，品牌銷售。

近年來果農(nóng)老齡化突出，套袋工作往往不能按時完成，影響套袋效果，再加上兩次套袋每667m2加套袋費用2000余元。由于套袋成本的加大，果園效益下滑，所以二次套袋難，又成為黃土高原優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)又一突出的問題。無袋栽培已成為廣大果農(nóng)迫切需求的技術(shù)。隨著科技的進(jìn)步，近多年，一些科研院所研究出部分水果生物保護(hù)膜，通過我們反復(fù)的試驗，有些材料的確有預(yù)防外水的效果，但通過我們對富士蘋果果面微裂控制技術(shù)的研究，富士蘋果在黃土高原低海拔區(qū)域的果面微裂的主要問題是果實內(nèi)水波動太大而引發(fā)的。所以，要想富士蘋果無袋栽培在黃土高原低海拔區(qū)域獲得成功，必須采取綜合配套措施，首先降低果實內(nèi)水波動，其次才是用防水有效的生物膜保護(hù)果面，防止外水對果面的傷害。

2.6 病蟲防治

主推《蘋果主要病蟲害綠色防控技術(shù)規(guī)程》，堅持“以防為主，綜合防治”，運用農(nóng)業(yè)防治，生物防治、物理防治，低毒化防等各種必要措施，力求控制有害生物不再發(fā)生或不足以危害的水平上。從營養(yǎng)角度來提高果樹對病蟲害的抗性，利用生物菌——枯草芽孢桿菌和氨基酸寡糖素來增強樹體的抗性，減少病蟲害的發(fā)生量，減少農(nóng)藥用量，確保生態(tài)安全和食品安全。

新時期果業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與果樹技術(shù)創(chuàng)新是果業(yè)的一次革命，也是一項系統(tǒng)工程。結(jié)構(gòu)調(diào)整重點是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與經(jīng)營結(jié)構(gòu)，增強有效供給，增加農(nóng)民收入；技術(shù)創(chuàng)新的重點是提質(zhì)、增效、省力、減本。其核心技術(shù)是減少農(nóng)藥化肥用量，修復(fù)土壤，平衡營養(yǎng)供給，讓果樹健康生長，使產(chǎn)品綠色、安全，注重提升質(zhì)量效益，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。