浙江龍游縣毛竹筍材價(jià)格變化規(guī)律研究

岳晉軍 吳柏林 林曉越 胡華斌 賴競(jìng)愷

（1中國林業(yè)科學(xué)研究院亞熱帶林業(yè)研究所浙江富陽311400；2浙江省龍游縣林業(yè)局浙江龍游324400）

竹產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的林業(yè)產(chǎn)業(yè)，自2001年以來發(fā)展快速，竹林面積不斷擴(kuò)大，竹材、竹筍加工企業(yè)數(shù)量和加工能力不斷增加，竹制產(chǎn)品創(chuàng)新花樣繁多，成為不少地區(qū)農(nóng)民脫貧致富的朝陽產(chǎn)業(yè)[1]。然而，近年來隨著我國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，竹產(chǎn)業(yè)在我國一些發(fā)達(dá)省份如浙江等地也碰到了一些瓶頸問題，突出地表現(xiàn)在竹產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不夠、市場(chǎng)銷售困難，從而導(dǎo)致作為原材料的竹材價(jià)格下降[2]，作為大眾喜愛的傳統(tǒng)大宗農(nóng)副產(chǎn)品的竹筍價(jià)格也沒有大幅度提高[3]，進(jìn)而導(dǎo)致竹林效益不斷下降，廢棄竹林逐年增加[4]?；谶@些現(xiàn)實(shí)情況，關(guān)于浙江省乃至全國的竹產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)成為眾人爭(zhēng)議的焦點(diǎn)[5-6]。

浙江省龍游縣是國家命名的 “中國竹子之鄉(xiāng)”，竹產(chǎn)業(yè)是龍游農(nóng)業(yè)的一大支柱產(chǎn)業(yè)，是農(nóng)民增產(chǎn)、增收的重要途徑，在浙江乃至全國的竹產(chǎn)業(yè)中頗具代表性和典型性[7-9]。本研究選取龍游縣一個(gè)竹筍合作社及10戶經(jīng)營者作為調(diào)研對(duì)象，收集了龍游縣2001—2018年竹材、冬筍、春筍價(jià)格以及竹林勞動(dòng)力投入數(shù)據(jù)，以浙江省衢州地區(qū)的法定最低小時(shí)工資為參照系，對(duì)龍游縣近20年來的竹林生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)進(jìn)行評(píng)價(jià)，試圖建立竹林培育效益模型，進(jìn)而為評(píng)價(jià)竹林培育技術(shù)的改進(jìn)效果提供依據(jù)，為提升竹產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值提供思路。

1 調(diào)查方法

以龍游縣溪口鎮(zhèn)竹農(nóng)為調(diào)查對(duì)象，選取有代表性的10戶經(jīng)營者，以年為單位，統(tǒng)計(jì)自2000年來毛竹竹材、春筍、冬筍、砍竹日工資、挖冬筍日工資、挖春筍日工資等數(shù)據(jù)，衢州市最低小時(shí)工資采用官方公布的數(shù)據(jù)[10]，分析竹材、竹筍價(jià)格的年際變化規(guī)律。竹筍價(jià)格年內(nèi)變化規(guī)律采取龍游縣某竹筍合作社數(shù)據(jù)，統(tǒng)計(jì)2011—2018年度的價(jià)格日變化規(guī)律，其中大小年分開統(tǒng)計(jì)。

2 結(jié)果與分析

2.1 竹材價(jià)格變化

2001—2018年竹材價(jià)格的變化從圖1可以看出，從2001年起價(jià)格逐漸攀升，2007年達(dá)到38元/50 kg，2008年受到金融危機(jī)大環(huán)境影響，竹材價(jià)格有所下跌，2008年僅有28元/50 kg，之后4年竹材價(jià)格攀升到42元/50 kg的頂峰，從2012年起竹材價(jià)格直線下降，到2018年僅有24元/50 kg，呈現(xiàn)雙高峰的趨勢(shì)。如果以最低小時(shí)工資為參照系，可以發(fā)現(xiàn)2007年竹材相對(duì)價(jià)格最高，之后總體上呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，從2013年起相對(duì)價(jià)格已經(jīng)低于2001年，之后相對(duì)價(jià)格更是持續(xù)走低。由于竹材價(jià)格中包含了竹林施肥、砍雜、砍竹、運(yùn)輸?shù)葎趧?dòng)價(jià)格，因此我們剔除了生產(chǎn)中砍竹、運(yùn)輸竹材中包含的勞動(dòng)力成本，可以發(fā)現(xiàn)2007年為竹材價(jià)格高峰，之后持續(xù)走低。如果以勞動(dòng)力價(jià)格在竹材價(jià)格中所占比重來看，其比重不斷升高，從最初的13%到2018年的67%。從竹材價(jià)格角度看，2007年到達(dá)高峰值之后，竹材價(jià)格不斷降低，有些指標(biāo)甚至大大低于2001年。

2.2 春筍價(jià)格變化

2001—2018年春筍價(jià)格的變化見圖2，從絕對(duì)價(jià)格上看春筍價(jià)格總體上呈上升趨勢(shì)，從2001年的0.46元/500 g，一路攀升到0.8元/500 g左右，其中2008年也未太受到金融危機(jī)影響，價(jià)格沒有像竹材那樣出現(xiàn)較大的波動(dòng)。如果以最低小時(shí)工資為參照系，可以發(fā)現(xiàn)春筍相對(duì)價(jià)格不斷下降，扣除勞動(dòng)力因素之后，春筍價(jià)格總體上不斷下降，到2018年幾乎全部為勞動(dòng)收入，竹筍價(jià)格幾乎為零。

圖1 2001—2018年竹材價(jià)格變化

圖2 2001—2018年春筍價(jià)格變化

春筍出現(xiàn)的時(shí)間相對(duì)集中，以小年計(jì)算僅有25 d左右，大年時(shí)間稍長，在短短的時(shí)間內(nèi)產(chǎn)量劇增。由于鮮食占春筍很小比例，大部分用于加工，故加工能力成為制約竹筍價(jià)格主要因素，受到季節(jié)性生產(chǎn)影響，竹筍加工廠容納能力有限，因此很容易造成了市場(chǎng)上春筍供應(yīng)過剩，導(dǎo)致了春筍價(jià)格的長期低迷。

2.3 冬筍價(jià)格變化

2001—2018年冬筍價(jià)格變化見圖3。冬筍價(jià)格從2001年起不斷上升，到2013年達(dá)到5.3元/500 g，之后有所回落。因?yàn)?013年竹材價(jià)格急速下降，到2015年時(shí)竹材價(jià)格僅為26元/50 kg，導(dǎo)致了竹農(nóng)無節(jié)制地冬筍挖掘，市場(chǎng)供應(yīng)量的上升，使得冬筍價(jià)格大幅度下降。在材、筍價(jià)格齊跌的狀況下，竹農(nóng)培育竹林的積極性嚴(yán)重受挫，導(dǎo)致大面積竹林荒蕪廢棄，進(jìn)而減少了竹筍產(chǎn)量，帶來了2018年竹筍價(jià)格的上漲。

圖3 2001—2018年冬筍價(jià)格的變化

如果以最低小時(shí)工資為參照系，冬筍相對(duì)價(jià)格在2005年達(dá)到高峰，至2008年一直維持高位，2008年之后總體呈現(xiàn)下降趨勢(shì)。

扣除勞動(dòng)力成本，冬筍價(jià)格呈現(xiàn)兩頭低中間高的變化趨勢(shì)，2005—2014年期間維持高位，勞動(dòng)力成本在冬筍中所占比例呈現(xiàn)總體上升趨勢(shì)。

從勞動(dòng)力投入因素看，挖筍的日工資和砍竹的日工資逐年上升，從2001年的30元/工，上升到2018年的200～240元/工；砍竹工資上升了7倍之多，挖筍工資上漲了6.33倍，最低小時(shí)工資也上漲了2.89倍；而竹材價(jià)格只上漲了0.5倍，春筍價(jià)格上漲了0.72倍，冬筍價(jià)格上漲了2.03倍。竹材、春筍、冬筍的價(jià)格上漲速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上勞動(dòng)力成本的上漲速度。

綜合各種因素可知，近20年來，竹林經(jīng)營效益在2007年達(dá)到高峰，隨后經(jīng)營效益持續(xù)走低。竹林產(chǎn)出產(chǎn)品的價(jià)格不斷降低和勞動(dòng)力成本不斷上升是導(dǎo)致竹林經(jīng)營困難的主要因素?？梢灶A(yù)見，未來一段時(shí)間，在沒有新技術(shù)出現(xiàn)的情況下，通過竹林地流轉(zhuǎn)擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模以降低竹林經(jīng)營成本，增強(qiáng)竹材、竹筍產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力依然較為有效；當(dāng)然，擴(kuò)大竹林經(jīng)營面積也存在天花板現(xiàn)象，目前來看竹林經(jīng)營面積會(huì)不斷縮減。按照熊彼得的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新周期理論，依靠目前的技術(shù)手段和組織管理模式，浙江省曾經(jīng)輝煌的竹產(chǎn)業(yè)不可避免地要走向下坡路，竹林面積逐年縮減，產(chǎn)業(yè)逐漸消亡，這就需要廣大竹子科研人員集思廣益研發(fā)出新技術(shù)，同時(shí)配合行政管理部門進(jìn)行管理體制創(chuàng)新，為竹產(chǎn)業(yè)的重新輝煌創(chuàng)造條件。

2.4 大年產(chǎn)筍周期內(nèi)竹筍產(chǎn)量與價(jià)格隨時(shí)間的變化

不同年際之間筍價(jià)變化較大，同一年份筍價(jià)也隨時(shí)間不斷變化，為了解一個(gè)產(chǎn)筍季節(jié)內(nèi)的價(jià)格變化規(guī)律，統(tǒng)計(jì)了某竹筍合作社自2011—2018年期間的產(chǎn)量和價(jià)格情況，為了更加貼近生產(chǎn)實(shí)際，選擇春節(jié)作為時(shí)間節(jié)點(diǎn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，以期指導(dǎo)竹筍生產(chǎn)獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益。

從圖4可以看出，一個(gè)產(chǎn)筍季節(jié)大致分為3個(gè)階段：第一個(gè)階段是春節(jié)前100～75 d，竹筍價(jià)格不斷下降，竹筍產(chǎn)量不斷上升，這一段時(shí)間價(jià)格受到產(chǎn)量因素制約；第二個(gè)階段是春節(jié)前75 d至春節(jié)后15 d，這段時(shí)間價(jià)格和產(chǎn)量都會(huì)小幅度波動(dòng)，其原因是受到天氣和市場(chǎng)需求的雙重因素控制，連續(xù)陰雨天氣會(huì)導(dǎo)致挖筍困難，竹筍產(chǎn)量減少，價(jià)格上揚(yáng)，市場(chǎng)需求方面節(jié)假日尤其是春節(jié)會(huì)導(dǎo)致竹筍的市場(chǎng)需求大量增加，相應(yīng)地價(jià)格和產(chǎn)量都小幅度上揚(yáng)，春節(jié)后15 d內(nèi)價(jià)格基本與第一階段持平；第三階段是春節(jié)15 d后到產(chǎn)筍期結(jié)束，在這一階段中，產(chǎn)量變化不大，主要是因?yàn)楹献魃缡艿狡浔旧硖幚砟芰Φ南拗?，產(chǎn)能處理達(dá)到極限，而價(jià)格隨時(shí)間一路下滑。由此可見，增加第一、二階段的產(chǎn)量是提高竹林經(jīng)濟(jì)效益的重要因素。

圖4 大年竹筍價(jià)格和產(chǎn)量隨時(shí)間變化規(guī)律

3 結(jié)論與討論

綜合考慮竹材、冬筍、春筍絕對(duì)價(jià)格和與最低小時(shí)工資相比的相對(duì)價(jià)格的變化趨勢(shì)，可以發(fā)現(xiàn)2007年是竹林經(jīng)營的鼎盛時(shí)期，之后雖有波動(dòng)，但整體下滑明顯，竹林收益不斷下降，竹材價(jià)格與第二產(chǎn)業(yè)中竹制品加工能力密切相關(guān)。冬筍產(chǎn)量相對(duì)春筍有限，因此價(jià)格受市場(chǎng)容納量和產(chǎn)量雙重制約，兩者此消彼長導(dǎo)致了價(jià)格的不斷波動(dòng)；春筍供應(yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于冬筍，多年來春筍的價(jià)格幾乎就是挖取春筍的勞動(dòng)力成本。

在一個(gè)竹筍生產(chǎn)季節(jié)內(nèi)，竹筍的價(jià)格受到市場(chǎng)因素和天氣因素的雙重影響，如果天氣連續(xù)陰雨，竹筍挖取困難，則短期內(nèi)竹筍價(jià)格上揚(yáng)，如碰到春節(jié)等節(jié)假日，市場(chǎng)需求旺盛，又在一定程度上抬升了竹筍價(jià)格，春筍大量上市之后，竹筍因供應(yīng)充分，價(jià)格迅速降低，只有相當(dāng)于勞動(dòng)力成本的價(jià)格。

春筍和冬筍有不同的定義。周芳純認(rèn)為竹筍尚未出土為冬筍，出土的竹筍均為春筍[11]；在竹子名詞術(shù)語行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中，春節(jié)之前的竹筍稱為冬筍，春節(jié)之后竹筍稱為春筍[12]。本文中統(tǒng)計(jì)的冬筍和春筍價(jià)格也是以春節(jié)為分界點(diǎn)。從本研究的結(jié)果來看，竹筍價(jià)格在春節(jié)后15 d內(nèi)保持與冬筍差不多的價(jià)格，在春節(jié)后15～30 d價(jià)格出現(xiàn)斷崖式下降。因此從筍價(jià)格和實(shí)際經(jīng)營的角度考慮，春節(jié)后15 d正好是元宵節(jié)，元宵節(jié)之前的竹筍稱之為冬筍，元宵節(jié)之后的竹筍稱之為春筍，這種分類方法更有利于精準(zhǔn)計(jì)算毛竹筍產(chǎn)量及其效益。在毛竹筍用林經(jīng)營中，應(yīng)該將竹筍的筍期盡量提前，使得多數(shù)竹筍在元宵節(jié)之前上市，從而提高竹林的經(jīng)濟(jì)收益。

農(nóng)業(yè)上農(nóng)作物優(yōu)良新品種的推廣使得單位面積的產(chǎn)量不斷提升，農(nóng)業(yè)機(jī)械化應(yīng)用使得單位面積上人工投入減少，從而使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率不斷提高、生產(chǎn)成本不斷降低[13-15]。在竹林培育中，多年來育種技術(shù)沒有突破，毛竹生產(chǎn)上的品種得不到遺傳改良，育種對(duì)于培育的貢獻(xiàn)率幾乎為零[16]。由于竹林中竹株分布的不規(guī)則性，以及竹筍生長在地下不可見等特點(diǎn)，導(dǎo)致竹林培育大型機(jī)械難以施展，多年來竹林培育一直沿用著20世紀(jì)80年代初建立的墾復(fù)、結(jié)構(gòu)調(diào)整、鉤梢、施肥等傳統(tǒng)經(jīng)營技術(shù)措施[17]。這種經(jīng)營模式需要大量的勞動(dòng)力投入，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，勞動(dòng)力成本不斷上升，進(jìn)而導(dǎo)致了毛竹生產(chǎn)成本的迅速提高，在毛竹林產(chǎn)出的竹材、竹筍價(jià)格不變的情況下，毛竹林經(jīng)營出現(xiàn)嚴(yán)重的困難也不足為奇[18]。除了按照筍價(jià)隨時(shí)間變化規(guī)律調(diào)整出筍期增加經(jīng)濟(jì)效益之外，更多的應(yīng)該是圍繞竹林經(jīng)營減少投入、增加產(chǎn)出方面考慮，比如竹林經(jīng)營專用機(jī)械研發(fā)，如竹林旋耕機(jī)、竹蔸粉碎機(jī)、采伐機(jī)、割灌機(jī)、礱糠吸放機(jī)等[19-21]，以降低勞動(dòng)強(qiáng)度，減少勞動(dòng)力支出，以增加竹林產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)科研人員應(yīng)該加大新品種研發(fā)力度，提高育種在竹產(chǎn)業(yè)中貢獻(xiàn)率。