娘的野菜，兒的糧

馮天平

我出生在上世紀(jì)60年代初南太行東麓的農(nóng)村，家鄉(xiāng)是典型的丘陵地形，土薄石厚，干旱少雨，地少產(chǎn)量低，我們姊妹六個(gè)，僅靠父母在生產(chǎn)隊(duì)掙工分維持生活，因而生活十分艱難，缺衣少食，常常忍饑挨餓。當(dāng)時(shí)是大集體時(shí)代，以糧為綱，一切服從上級(jí)命令。由于干旱少雨，所種糧食品種很少，且多年不變，夏糧小麥，秋糧谷子紅薯。

因?yàn)楦F，吃不飽，這可難壞了以做飯為第一要?jiǎng)?wù)的娘！但也沒難倒娘，娘是做野菜的高手。家鄉(xiāng)山高溝深，雜草灌木叢生，植物物種豐富，給娘做野菜提供了豐富的物種資源。

“年好過，春難熬?！边@是娘常說的一句話。春節(jié)過后，漫長(zhǎng)的春天來了，青黃不接指的就是這個(gè)季節(jié)，每一年的春天，娘都為做飯發(fā)愁，在樹葉沒有長(zhǎng)出長(zhǎng)成之前，只能吃往年預(yù)留的干菜，有白蘿卜干兒、紅蘿卜片兒、南瓜臉兒、茄臉子、干豆角等。用水泡泡，大火煮熟，用抹布包住把水分?jǐn)D出，鐵鍋一炒就好了，只放鹽，不放油，娘無油可放！還有紅薯葉、蘿卜纓，那都是先年秋天刨紅薯前、刨蘿卜前薅的老紅薯葉和蘿卜纓，曬干，吃時(shí)用開水沖開，喝菜飯時(shí)當(dāng)青菜下鍋，當(dāng)糧食吃時(shí)炒半鍋吃吃，每人大半碗。還有用白蘿卜纓漚的酸醬菜，很像現(xiàn)在的酸菜，只不過是用刨白蘿卜時(shí)的老蘿卜纓，煮熟后壓到缸里，經(jīng)一冬發(fā)酵漚成的。因?yàn)橘Y源豐富，每年都漚一大缸，甚至更多，吃老長(zhǎng)時(shí)間。

清明過后，天逐漸暖和，樹綠了，山青了，當(dāng)年的野菜下來了，娘也有了用武之地。沒有什么東西娘做不成菜。泡桐葉，嫩一點(diǎn)的折凈煮熟就能吃。秋天桐樹葉老了，娘就讓我們夠發(fā)生了“鳳凰臺(tái)”病變的桐樹葉，那樹葉很小很薄，永遠(yuǎn)不會(huì)老。除了桐樹葉，還有桐樹上的桐樹花，吃法更簡(jiǎn)單，一煮就熟，冷水一過，涼拌最美，清香，還帶有桐樹花特有的甜味。 還有楊樹，較嫩的楊樹葉也可以吃。因?yàn)榭?，楊樹葉需用冷水泡一天脫苦，再煮熟就能吃了，可調(diào)可炒。說實(shí)話，楊樹葉不太好吃，因?yàn)橛锌辔叮~又厚，不太軟和，口感不好。

香椿是美味，大家都喜歡。提起香椿，還有一個(gè)故事，使我至今記憶猶新。我們那香椿樹不多，俺家也沒有，每年春天香椿下來，常有山里人挑著香椿來村里賣，但娘沒錢，從來沒買過。不過，我認(rèn)識(shí)香椿樹，也認(rèn)識(shí)香椿，在香椿罷市時(shí)去別人的樹上遛過，也偷過！應(yīng)該是我七八歲時(shí)的一年春天，正是香椿上市的季節(jié)。一個(gè)星期天的下午，我和鄰居家一個(gè)小男孩一起，背著糞籮頭去拾糞，那天運(yùn)氣不好，拾的糞不多，傍晚便無精打采地往家回。當(dāng)走到離家三里的東頭村北地時(shí)，路邊的幾棵香椿樹引起了我倆的注意。發(fā)紅發(fā)黑的樹身，筆直筆直的樹干，樹上的葉子青里透紅，這不正是香椿的特征嗎？對(duì)，絕對(duì)是香椿！因?yàn)闃涓撸瑳]人夠，被我倆發(fā)現(xiàn)，又沒人看，何不順手牽羊。一拍即合，最擅長(zhǎng)爬樹的我倆，分別爬上兩棵樹，偷了兩捆香椿，塞到糞籮頭里回家了。到家后，我迫不及待地將兩捆香椿放到娘跟前，讓娘給我做香椿，我要吃涼拌香椿！娘拿起一捆，聞了聞，摸著我的頭，看著我無奈地說：“傻孩子，這不是香椿，是甜椿。路邊哪會(huì)有香椿呀！就是有，也輪不到你夠呀！”看到我可憐失望的樣子，娘又微笑著說：“孩兒，沒事，這是甜椿，雖然沒香椿好吃，但也能吃，娘給你做涼拌甜椿吧！”當(dāng)晚，娘給我做了一碗涼拌甜椿，雖沒有香椿的香味，但也不苦，還有淡淡的甜味。原來，椿樹有香椿、甜椿、臭椿三種，香椿最好，美味極了，臭椿最差，確實(shí)有臭味，很難聞，根本不能吃，甜椿則不然，雖然不香，但不臭不苦，還有清甜味，可以吃！這次我就吃到了娘做的甜椿！

還有好多野菜娘都給我們做過，柳荀、山桃葉、儲(chǔ)桃葉、槐葉、皮連豆、馬莢豆、洋槐花、馬齒菜、莧菜、灰灰菜、掃帚苗、豬毛英、南瓜秧、南瓜花、茄子皮、核桃楛穗等。最好吃的是洋槐花，清甜爽口。最難吃的是核桃楛穗，苦澀難嚼，還不好消化！還有用柿子和秕谷做成的炒面！

一年四季，除了紅薯下來的季節(jié)吃紅薯，主食硬食就是娘蒸的紅薯面窩窩。紅薯面就紅薯面吧，娘非往里面摻點(diǎn)糠不行?？犯C窩大部分涼吃，又硬又磣，糠還墊牙，真難吃。我好幾次抬著頭問娘：“娘，啥時(shí)候咱家窩子里面能不放糠了？”娘總說快了！后來，真的不放糠了，純正的紅薯面窩子，堆形空心，尖尖的，我人小飯量大，一次能吃一個(gè)多！再后來，有紅薯面玉米面二面饃了。再后來，玉米面黃饃、玉米面白面二面饃、真正的小麥白面饃！

時(shí)代不同了，吃野菜成了時(shí)尚，烤紅薯煮玉米成了美食，我雖不想吃，卻不是不曾吃，而是吃煩了，吃怕了！但想想過去，還是要感謝它們養(yǎng)活了我。

責(zé)任編輯：黃艷秋

插圖選自《人物動(dòng)物圖案》一書