三家村『灣里塘』：品牌無形，品質有心

杭州灣里塘蓮藕專業(yè)合作社 馬良浩 杭州市余杭區(qū)農業(yè)技術推廣中心 黃錫志

杭州灣里塘蓮藕專業(yè)合作社成立于2006年7月，注冊資金200萬元，入股社員152名，現有種植面積2680余畝，其中核心示范基地788畝，主營綠色無公害蓮藕、慈姑、馬蹄、茭白、子蓮等水生作物以及花蓮、睡蓮等水生觀賞植物，年產水生作物超過500萬kg、觀賞植物10000盆，年銷售額達3000萬元以上。2011年合作社榮獲“國家級農民專業(yè)合作社示范社”稱號，2015年“灣里塘”品牌榮獲杭州市著名商標、2016年榮升為浙江省著名商標，得到了各級政府和消費者的肯定和信賴。G20杭州峰會期間，合作社躋身G20峰會唯一蓮藕荷葉保供基地，并榮獲“G20杭州峰會食材總倉供應企業(yè)”。

誰把杭州曲子謳，荷花十里桂三秋。荷花的美，歸功于泥下的藕，鮮藕一年四季都可出產，每當荷花開得正旺時，這一年的新藕便開始成為餐桌上的寵兒。蓮藕的營養(yǎng)價值豐富，所以崇尚健康養(yǎng)生的杭州人對其尤為偏愛，在秋后蓮藕上市旺季，杭州主城區(qū)每日蓮藕消費量可達15t。坐擁較為豐富的水域資源和充滿潛力的消費市場，杭州灣里塘蓮藕專業(yè)合作社一枝獨秀突出重圍，從100多畝的小農場發(fā)展為占地2000多畝的大型水生蔬菜種植基地。當家產品蓮藕，更是獨占市場鰲頭，銷售量節(jié)節(jié)攀升。

質量與效益并行，生態(tài)與發(fā)展兼顧

江南水澤野生荷花眾多，自古以來，杭州臨平崇賢一帶就廣植荷花，賣蓮藕、蓮籽是當地人的主要營生。合作社選址荷塘最多、種藕歷史最為悠久的崇賢街道三家村，周圍5km范圍內沒有任何工業(yè)污染源，生態(tài)環(huán)境良好，地理氣候適宜，周圍交通便利，為基地后期的綜合開發(fā)奠定了強有力的基礎。

從選種到田間管理各環(huán)節(jié)層層把關，永遠將品質放在第一位。早在2011年，合作社就建設成立農產品質量安全監(jiān)管站，強化農資準入和產地準出臺賬制度。在品種選擇上，與浙江大學、浙江省農科院合作，引進金芙蓉1號、十里荷1號、建選17號等子蓮品種和鄂蓮系列蓮藕品種；在田間管理上，嚴格控制水位，每隔2年與慈姑、荸薺或茭白輪作，并充分利用崇賢盛產茭白的優(yōu)勢，將廢棄茭白葉粉碎后添加有機物料腐熟劑堆肥還田，荷田的有效種植周期可達6年左右。

龍蝦以及福壽螺對立葉期蓮藕生長的影響較大，合作社依托余杭區(qū)農業(yè)技術推廣中心的技術指導，在每畝藕田里養(yǎng)上十幾只甲魚，既不破壞生態(tài)平衡又能減少龍蝦、福壽螺為害，且甲魚在淤泥里爬動，讓土質更加松軟。幾年實踐下來，還開發(fā)出子蓮/蓮藕—甲魚高效種養(yǎng)模式，子蓮/蓮藕適當稀植，每畝養(yǎng)殖甲魚80~100只，不僅大幅提高子蓮/蓮藕的質量，而且甲魚的銷售收入也非?？捎^，2016年試種100畝即獲純利100多萬元，達到經濟效益和生態(tài)效益雙豐收。

多重渠道突圍，塑造品牌溢價能力

合作社于2014-2016年連續(xù)3年建設杭州“菜籃子”項目建設基地，通過打造種養(yǎng)結合、生態(tài)循環(huán)、環(huán)境優(yōu)美的田園生態(tài)系統(tǒng)，于2016年被評為杭州優(yōu)質“菜籃子”基地。G20杭州峰會期間，合作社入選為G20峰會唯一蓮藕荷葉保供基地，整個保供期內，供應了 5430kg蓮藕、845kg荷葉。值此一役，“灣里塘”品牌終于徹底打響。

2008年通過無公害農產品認證，2018年通過綠色食品認證，憑借過硬的產品質量，灣里塘獲得杭州世紀聯(lián)華、物美超市以及花中城、瑞萊克斯等30家飯店的長期合作訂單。為了確保蓮藕的周年穩(wěn)定供應，合作社投入上千萬元，搭建連棟大棚面積超過10000m2，水生蔬菜單棟大棚 50畝，1000m3保鮮冷庫3座，同時引進高產、高效、省工、經濟的藕池防滲膜種植模式，不僅可以保持水肥、提高產量，還大大降低了藕池日常管理以及挖藕成本。

合作社產品主要就近供應本地市場，配備運輸車輛5輛（其中2輛為保鮮冷藏車），除入駐商超、酒店外，還在杭州農副產品物流中心設立2處直銷點，并承攬了企事業(yè)單位食堂的配送任務。多重渠道突圍提升產值，極大地豐富了杭州人民的“菜籃子”。

三產融合發(fā)展，為農民謀取穩(wěn)定收益

近年來，受市場供應量上升、氣候變化等因素的影響，藕價波動極大——2016年杭州鮮藕收購價一度急速上漲至9元/kg，隨后暴跌近九成，到1.2元/kg，半年內從峰值到谷值，驚心動魄的市場行情讓農戶嘗到了甜頭，也吃盡了苦頭。為了提升農產品的附加值，改變農民“看天吃飯”的命運從而獲得穩(wěn)定收益，合作社開始積極布局產業(yè)鏈下游，精耕藕粉深加工市場。

三家村藕粉歷史悠久，南宋時期已是貢品，明清更是借助京杭大運河風靡兩京，這一藕粉中的上品源自當地特有品種尖頭白荷。尖頭白荷雖然產量低、商品性差，但淀粉含量高、粉質細膩、口感香醇，是三家村人制作藕粉的專用品種。合作社當下種有尖頭白荷數10畝，一方面用作種質資源的保護，另一方面對品種進行提純復壯，為后期規(guī)模種植做準備。

自2017年起，合作社相繼投入400余萬元建設年加工能力1000t的藕粉生產線。目前污水處理池已建成，線下銷售渠道也已談妥，各項設備正在緊鑼密鼓采購中，預計2019年第一季可正式投產。從鮮藕到成品，要經磨藕、過濾、沉淀、磨粉、晾曬等10多道手作工序，50kg鮮藕最終僅得4kg藕粉，是以歷來三家村藕粉的市場售價超過180元/kg。按照2018年的市場行情，50kg鮮藕僅能賣出150元，如若制作成藕粉出售，效益便增加5倍。

在采挖蓮藕的過程中，難免會出現藕被挖斷、挖破皮或者灌泥等現象，這類“破相”了的蓮藕雖然并不影響食用，但因商品性差只能賤價處理。待加工廠建成后，這些蓮藕就能變廢為寶，增加農戶收入的同時也實現了尾菜的資源化開發(fā)利用。

有荷葉之清香，荷花之異馥；避暑而暑為之退，納涼而涼逐之生。古往今來，喜愛荷花者甚眾，基地因靠近主城區(qū)，每年吸引大批游客前來觀景買花，2018年鮮切花和盆栽的收益達到60萬元。立足荷花極強的觀賞屬性，未來合作社將以荷為主題，融入休閑農旅，打造集旅游、觀賞、采摘于一體的大型生態(tài)蓮藕園區(qū)。