從茶與咖啡看中西文化的差異與融合

摘 要：作為風靡全球的世界性飲料，茶與咖啡在不同的文化領域扮演著重要的角色，成為東方文化和西方文化的代表飲品，并形成了自身獨特的文化系統(tǒng)。本文試從茶與咖啡的發(fā)展、特點和傳播三方面入手，淺析二者所代表的中西方文化的差異與融合。

關(guān)鍵詞：茶與咖啡；中西文化；差異與融合

作者簡介：覃薇（1996-），女，漢族，四川仁壽人，在讀研究生，研究方向：漢語國際教育。

[中圖分類號]：G125 [文獻標識碼]：A

[文章編號]：1002-2139（2019）-05--02

一、起源與發(fā)展

（一）茶的起源與發(fā)展

“茶”字最早見于《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！?。而在《茶經(jīng)》之前，用“荼”字表示，“茶”與“荼”是一對古今字。早在先秦時期，“荼”字就出現(xiàn)了，《詩經(jīng)》中大量出現(xiàn)了“荼”：“誰謂荼苦，其甘如薺”（《邶風·谷風》）、“采荼薪樗，食我農(nóng)夫”（《豳風·七月》）、“予手拮據(jù)，予所捋荼”（《豳風·鴟鸮》）。但是這里的“荼”指的是一種苦菜，類似于今天的萵苣，并不是“茶”。

然而神農(nóng)嘗百草的故事僅僅是傳說，不足為信。根據(jù)記載，“茶”最早的名字是“荼”?！稜栄拧め屇尽穼懙溃骸皹枺噍??！鼻宕萝残性凇稜栄帕x疏》中寫道：“今茶字古作‘荼”，也印證了這一點。

《廣陵吾老傳》這本書中寫道，自西晉至隋朝，慢慢地，茶變成了普通飲料。據(jù)史書記載，南北朝時期，茶葉作為貿(mào)易品交易至土耳其。隋文帝開皇年間（593年），日本圣德太子時代，日本也出現(xiàn)了中國的飲茶文化。明朝時期，茶開始傳入歐洲，威尼斯著名作家拉馬司沃所著《中國茶》及《航海旅行記》兩書記載，茶葉知識在明世宗嘉靖三十八年（1559年）傳入歐洲，并結(jié)合當?shù)靥厣?，形成了具有西方特色的茶?/p>

（二）咖啡的起源與發(fā)展

相傳，咖啡起源于埃塞俄比亞。公元6世紀，有一位名叫柯迪（Kaldi ）的牧羊人，他在放羊的時候，發(fā)現(xiàn)他的羊無意間吃了一種植物果實，變得精力充沛，他也開始食用這種果實，這就有了咖啡。除此之外，《古蘭經(jīng)》里也有咖啡起源的相關(guān)記載。公元850年的波斯，穆罕默德要執(zhí)行一項重要的任務，可他卻不小心睡著了。天使哲布勒伊米給他食用了咖啡讓他清醒過來，清醒過來以后，借助咖啡的力量，他一下子殺了四十多個敵人。

而據(jù)西方研究表明，咖啡的起源已不可考，但所有的歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地為埃塞俄比亞的咖發(fā)（Kaffa ）地區(qū)。

但最早有計劃栽培及食用咖啡的是阿拉伯人，而且大家認為，阿拉伯語“Qallwha”就是咖啡這個名字的來源，意思是植物飲料。而最開始他們食用咖啡的方式，就是把果實嚼碎然后吃咖啡的汁液。之后，他們開始將咖啡豆磨碎，并混合一些動物的脂肪，以在長途旅行中補充體力。

史書記載，15世紀中葉咖啡種植和飲用在阿拉伯地區(qū)的也門合法后，其傳播開始加速，15世紀70年代傳到伊斯蘭教各大圣地，15世紀末傳到開羅，16世紀30年代在大馬士革 出現(xiàn)了世界上第一家商業(yè)性經(jīng)營的咖啡館，16世紀初至上半葉，土耳其人開創(chuàng)了研煮咖啡豆的近代飲食咖啡的基本方式，1615年威尼斯商人把進口的咖啡豆運回威尼斯開設咖啡館經(jīng)營。而咖啡傳入中國的標志則是1884年，首次在臺灣成功種植。

二、內(nèi)容與特點

（一）茶文化的內(nèi)容與特點

按發(fā)酵程度由低到高的順序，茶分為綠、黃、白、青、紅、黑六類，每種類別的茶有不同種類的代表。而隨著現(xiàn)代工業(yè)的發(fā)展，出現(xiàn)了一些不同于傳統(tǒng)分類方式的新式茶葉，如花草茶、緊壓茶等。

茶道是中國茶文化的核心，是人們?nèi)ジ惺懿栉幕诿缹W方面價值的過程。唐代的陸羽開創(chuàng)了一種煎茶茶道，是中國最早最完善的茶道，可謂是“茶道大行，王公朝士無不飲者”，由此我們可以窺見在當時的唐代，茶道是多么盛行。同時，茶道也被看作是一種生活藝術(shù)，煮茶飲茶，人們以此為樂。

茶在古代的時候還是聘禮的一種?！叭瓒Y”指訂婚時的“下茶”，結(jié)婚時的“定茶”，同房時的“合茶”。也有說指婚禮時的三道茶儀式，即第一道百果；第二道蓮子、棗子；第三道才是茶。吃的方式也有講究：第一道、第二道是接杯之后，雙手捧著，深深作揖，然后將杯子與嘴唇觸碰一下不喝，第三道茶則作揖后可以飲用。

（二）咖啡文化的內(nèi)容與特點

在西方，咖啡文化所具有的社會交際功能是極其重要的。人們無論是在休閑時還是在工作中，都可以在咖啡館完成他們的交際活動。不管什么人，只需買一杯咖啡，就能在咖啡館中得到一把椅子，隨便坐上多長時間。人們把咖啡館當作發(fā)表言論、交換觀點等的地方。

三、差異與融合

（一）國別化

1.茶的國別化。

1）韓國

韓國的茶葉最早是朝鮮三國時期從中國引入，公元6、7世紀的新羅時代開始，并形成了自身的特色。與茶葉不同，韓國本地的傳統(tǒng)茶在韓國非常流行，韓國的傳統(tǒng)茶不適用茶葉，可以放幾百種材料，大多數(shù)要加入蜂蜜，不用開水沖泡，而是將原料長時間浸泡、發(fā)酵或熬制而成。

韓國人品茶注重茶道，茶道的核心是禮。

2）日本

日本的茶道是從中國傳入的。在日本，茶道是一種儀式，講究為客人奉茶。并且分為抹茶道和煎茶道兩種。日本的茶道融合了生活行為、哲學、宗教、藝術(shù)、美學，同時也是一種文化活動。日本人還喜歡舉辦各種茶會，學習茶禮儀，從而陶冶人的性情，培養(yǎng)人的審美觀念以及道德觀念。

日本茶道有著繁瑣的過程，對飲茶場所、衣著、茶葉規(guī)格、茶具、奉茶以及喝茶的過程和動作都有講究。

3）美國

美國以冰茶為主，在茶中加入冰塊、方糖、蜂蜜或檸檬、并用甜果酒調(diào)飲。茶的種類以從英國傳過來的紅茶為主，主要關(guān)注茶的藥用價值。

美國的飲茶方式較為隨意，不同于日韓，沒有繁瑣 的儀式，飲茶以方便快捷為主，多袋裝茶和瓶裝茶。

4）英國

英國人有300年飲紅茶的歷史，紅茶在英國很受歡迎。英國人飲茶要將茶碾成粉末，并在茶中加入奶或糖。

不同于東方，英國飲茶的時間較為固定，多為下午4點左右，故又名“下午茶”。不同于美國的隨性快捷，英國對下午茶非常講究。下午茶分品嘗點心、品賞茶具、飲茶三部分組成。

2.咖啡的國別化。

1）美國

喝咖啡在美國是一種亞文化，并被廣泛地 流傳于社會上，例如，星巴克不只是咖啡，它超越了市場上的其他品牌，是一種社會政治聲明，一種可以察覺人們想要過什么樣的生活的方式，換句話說，它成為了一種文化。美國人總是忙于工作，他們認為時間很寶貴，所以并不關(guān)心復雜的咖啡制作過程，他們常去咖啡店，他們在那里討論工作、學習等等。

2）法國

法國人生活中不可缺的一件事情就是喝咖啡。浪漫慵懶的法國人與忙碌的美國人不同，他們不僅特別在意咖啡自身的品質(zhì)和味道，而且在他們看來飲用咖啡的環(huán)境和情調(diào)也是十分重要的?？Х鹊晔欠▏幕囊粋€標志，很多作家常在咖啡店寫作。

3）阿拉伯

咖啡在阿拉伯地區(qū)是表示友好的重要工具，在小商店里，客人進門老板經(jīng)常先敬一杯咖啡。有長者在場，須先敬長者。阿拉伯咖啡通常會加入豆蔻，香濃、略苦、無糖，每次只喝一小口?？腿藖砗瓤Х鹊臅r候一般會放入椰棗?？Х壤锩婵赡苡蓄w粒，不要大口快飲。

咖啡在阿拉伯地區(qū)有很強的交際功能，女方同意女兒出嫁也要通過咖啡。而在部分國家，如被邀請赴咖啡店小憩而你拒絕，會被認為羞辱對方。

4）中國

中國是一個包容性極強的國家，改革開放后，各種新事物涌入，咖啡也不例外。咖啡業(yè)也蓬勃發(fā)展起來。人們對咖啡的要求也不僅是提神，很多喜愛咖啡的人也追求其制作過程、原料、口感等。消費群體呈現(xiàn)多樣化，大多是小資、藝術(shù)和設計工作者、商業(yè)人士、學生、白領以及有經(jīng)濟能力的自由職業(yè)者?？Х壬踔脸闪硕际邪最I的標配。

中國云南也有結(jié)合當?shù)靥厣l(fā)展而成的中式咖啡，但因口感與傳統(tǒng)咖啡相去甚遠，所以流傳的不夠廣泛。

（三）跨文化商業(yè)推廣

以星巴克為代表，中國的咖啡館大多為國外公司經(jīng)營。無侵略性的宣傳方式，本土化的品牌推廣，獨特的用餐體驗，使得一大批國外咖啡館在中國迅速站穩(wěn)腳跟。中國云南也有具有當?shù)靥厣闹惺娇Х?，但因口感不佳，難以推廣。

西方的以本土化的茶館居多，著名的有：蝙蝠之翼茶室、黑鳥茶室等，中式茶館大多在華人區(qū)。

在中國，大小超市隨處可見熱賣的各種咖啡飲料，而最具東方茶味的“東方樹葉”則被冠為“史上最難喝的飲料”。由于東方茶文化同時關(guān)注茶味之外的茶藝茶道，而美國咖啡以方便快捷為特點，所以出現(xiàn)這樣的局面也是情理之中。

參考文獻：

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