枯草芽孢桿菌制劑對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)影響

晏崇偉，賀長青

(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南 長沙 410128)

自改革開放以來，我國各行業(yè)展現(xiàn)出蓬勃生機(jī)，發(fā)展迅速。但隨著養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展對(duì)抗生素等藥物的需求量也隨之提高，使用增加。而抗生素的大量使用，會(huì)導(dǎo)致微生物耐藥性增加、畜禽產(chǎn)品中藥物殘留現(xiàn)象嚴(yán)重[1-2]。近些年，對(duì)于畜產(chǎn)品的無抗化追求在全世界越來越被認(rèn)可和重視，這意味著飼料行業(yè)的無抗化必然是今后發(fā)展的大勢，國家鼓勵(lì)并支持抗菌肽、微生物制劑、中藥提取物等替抗獸藥研發(fā)，及時(shí)將安全有效的產(chǎn)品推廣使用[3-4]。枯草芽孢桿菌（Bacillus subtilis）廣泛存在于自然環(huán)境中，是一類桿狀好氧型革蘭氏陽性菌，能產(chǎn)生多種抗生素和酶，無耐藥性、對(duì)人畜無毒害，環(huán)境無污染。其最大特點(diǎn)是耐酸、耐鹽、耐高溫、耐擠壓，可以產(chǎn)生多種酶，如蛋白酶、淀粉酶等；而且具有極強(qiáng)的抗逆能力[5-8]。李明[9]等研究發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌能分泌大量的抗生素，殺滅動(dòng)植物中一些常見的病原菌。并且枯草芽孢桿菌所分泌的酶中，大部分對(duì)畜禽百利而無一害。蘇海燕[10]研究發(fā)現(xiàn)，選擇合適的枯草芽孢桿菌制劑取代抗生素來達(dá)到相同的生長和免疫性能是可行的。曹國文[11]等研究成果也表明，芽孢桿菌制劑與抗生素有類似的抗病與促生長作用。大量研究表明枯草芽孢桿菌對(duì)斷奶仔豬[12]、保育豬[13-15]、育肥豬[16]的生長性能具有積極作用。這些研究對(duì)枯草芽孢桿菌制劑替代抗生素應(yīng)用的可行性提供了基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與日糧

選擇體重60～65 kg左右的育肥豬120頭、基礎(chǔ)日糧（大豬料）若干以及枯草芽孢桿菌制劑若干（枯草芽孢桿菌制劑：枯草芽孢桿菌＞1h109CFU/g）。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)與飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)時(shí)間為2017年12月末至2018年3月初，共計(jì)64 d。試驗(yàn)采用單因素實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方法，選取育肥豬120頭（公母各半），隨機(jī)分為試驗(yàn)組A（對(duì)照組）、試驗(yàn)組B、試驗(yàn)組C 3個(gè)組，每個(gè)組5個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8頭豬。3個(gè)組分別飼喂基礎(chǔ)日糧、基礎(chǔ)日糧中添加（100 mg/kg）枯草芽孢桿菌制劑、（200 mg/kg）枯草芽孢桿菌制劑。預(yù)試期5～7 d、正試期64 d。試驗(yàn)豬體重達(dá)到約120 kg左右時(shí)結(jié)束，觀察并記錄每天的豬群采食和健康狀況。試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，在每個(gè)組中隨機(jī)選取體重相近的6頭豬（公母各半）共18頭豬進(jìn)行屠宰取樣。試驗(yàn)期間，統(tǒng)一按照科研豬場正常飼養(yǎng)管理程序進(jìn)行飼養(yǎng)管理和免疫。試驗(yàn)期間對(duì)各組試驗(yàn)豬保持充足飲水，自由采食；每周用消毒威采取噴霧消毒1次，豬舍保持正常通風(fēng)，豬舍溫度控制在8～20 ℃，濕度保持在50%～65%。觀察并記錄每天的豬群采食和健康狀況?；A(chǔ)飼糧參照NRC（2012）營養(yǎng)需要配制，為固體顆粒料，飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

1.3 樣品采集及指標(biāo)測定

1.3.1 生產(chǎn)性能及計(jì)算公式

按照各試驗(yàn)組的每個(gè)重復(fù)（欄）測定試驗(yàn)開始體重，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)體重，日（周）采食量，平均日增重，料重比。同時(shí)觀察：糞便情況，腹瀉情況，毛色，健康狀況等。

1.3.2 胴體品質(zhì)與肉品質(zhì)

在育肥試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，每個(gè)組選取6頭體重相近的豬（公母各半）共18頭，進(jìn)行屠宰取樣和肉品質(zhì)常規(guī)測定。測定指標(biāo)有平均背膘厚、眼肌面積、肉色評(píng)分等指標(biāo)。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

經(jīng)Excel 2010初步整理后，用SAS 9.4統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析，并進(jìn)行組間差異顯著性比較，結(jié)果以 平均值f 標(biāo)準(zhǔn)誤”（MeanfSE）表示。以P＜0.05表示為差異顯著，P＜0.01表示為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 枯草芽孢桿菌制劑對(duì)生產(chǎn)性能的影響

枯草芽孢桿菌制劑對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能的影響結(jié)果見表2，與對(duì)照組相比枯草芽孢桿菌制劑組的日采食量、腹瀉率、料重比均略有提高，但均沒有顯著差異（P>0.05），日增重沒有明顯變化。

2.2 枯草芽孢桿菌制劑對(duì)肉品質(zhì)的影響

枯草芽孢桿菌制劑對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響結(jié)果見表3。與對(duì)照組相比，枯草芽孢桿菌制劑試驗(yàn)組背膘厚度、系水率、pH（45 min）、pH（24 h）、嫩度值、總水分均有輕微下降，但基本相差不大（P>0.05）；滴水損失、灰分、蛋白質(zhì)均有不同程度提高，其中滴水損失、灰分上升程度不明顯（P>0.05），蛋白質(zhì)含量與對(duì)照組相比有提高的趨勢（P=0.065)；眼肌面積、脂肪含量B組略有提高，C組略有下降，但差別不明顯（P>0.05)；肉色L值、a值、b值均變化不大（P>0.05）。

3 討論

3.1 枯草芽孢桿菌制劑對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能的影響

枯草芽孢桿菌制劑在育肥豬的上的研究較少，主要集中在對(duì)斷奶仔豬的研究上，但仍然有研究人員做了相應(yīng)研究和報(bào)到。黃雪泉[17]和朱五文等[18]研究發(fā)現(xiàn)枯草芽孢桿菌制劑能提高仔豬日增重，降低料重比。萬根等[19]研究表明，枯草芽孢桿菌可顯著提高仔豬的生產(chǎn)性能，降低腹瀉率。國外研究人員的研究也證實(shí)，枯草芽孢桿菌對(duì)斷奶仔豬的腸道黏膜結(jié)構(gòu)具有改善作用。表現(xiàn)為可以調(diào)節(jié)其腸道菌群，促進(jìn)斷奶仔豬的生長發(fā)育[20-21]。此試驗(yàn)兩個(gè)試驗(yàn)組日采食量、腹瀉率、料重比均略有提高，但均沒有顯著差異（P>0.05），日增重變化不大，也沒有顯著差異（P>0.05）；兩個(gè)試驗(yàn)組背膘厚度略有下降，但差異不顯著（P>0.05）。即枯草芽孢桿菌制劑對(duì)育肥豬生產(chǎn)性能沒有顯著影響。造成沒有差異的原因可能是日糧中枯草芽孢桿菌劑量不合適。而且動(dòng)物的生理狀態(tài)、環(huán)境因素、營養(yǎng)水平等因素也會(huì)影響產(chǎn)品的添加水平和應(yīng)用效果。宋良敏研究發(fā)現(xiàn)，枯草芽孢桿菌0.1%添加量育肥豬體重比對(duì)照減少，0.2%、0.4%添加量體重均有提高，其中0.2%添加量有上升趨勢，0.4%添加量增重明顯。而且0.1%、0.2%、0.4%添加量料重比減少程度依次升高[22]。白秀梅研究發(fā)現(xiàn)，飼糧添加300 mg/kg枯草芽孢桿菌制劑能夠顯著提高育肥豬生產(chǎn)性能、飼料轉(zhuǎn)化率和經(jīng)濟(jì)效益[23]。多項(xiàng)研究[24-25]也表明，枯草芽孢桿菌制劑發(fā)揮最佳效果的芽孢桿菌活菌數(shù)為5h108CFU/kg～1h109CFU/kg。顯然此試驗(yàn)的劑量不在該范圍內(nèi)。也可能是如溫度、光照等其他外因的影響，具體原因還有待進(jìn)一步深入研究。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平

表2 枯草芽孢桿菌制劑對(duì)育肥生長性能的影響

表3 枯草芽孢桿菌制劑對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響

3.2 枯草芽孢桿菌制劑對(duì)育肥豬肉品質(zhì)的影響

豬肉的品質(zhì)問題一直是備受人們關(guān)注的實(shí)際問題，提高豬肉品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)的研究是一個(gè)很有意義的研究。微生態(tài)制劑能在一定程度上改善豬肉的品質(zhì)。Q.W.Meng等研究發(fā)現(xiàn)，枯草芽孢桿菌制劑能顯著改善大理石紋評(píng)分，滴水損失值，pH和肉色評(píng)分。李敏華研究發(fā)現(xiàn)，枯草芽孢桿菌能改善育肥豬背最長肌肉品質(zhì)。并且還能顯著提高大理石紋評(píng)分，顯著降低24 h滴水損失，改善肉色；還能在一定程度上提高育肥豬背最長肌肉營養(yǎng)成分含量，極顯著提高干物質(zhì)含量，顯著提高粗蛋白含量。Ko等將從綠茶中提取的微生物制成益生菌制劑（其主要成分為枯草芽孢桿菌，約占總菌數(shù)81.08%）用于飼養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果顯示這種益生菌能在一定程度上代替抗生素，并提高豬肉的營養(yǎng)成分；宋良敏[22]研究發(fā)現(xiàn)，枯草芽孢桿菌不同添加量處理，豬肉色澤均較理想。與對(duì)照組相比，豬肉酸價(jià)、豬肉系水力均得到提高。而且枯草芽孢桿菌0.2%、0.4%添加量飼喂育肥豬后，豬肉中脂肪含量增加，0.1%添加處理后豬肉脂肪含量卻降低。此試驗(yàn)結(jié)果與上述研究結(jié)果部分相符。與對(duì)照組相比，枯草芽孢桿菌制劑試驗(yàn)組背膘厚度、系水率、pH（45 min）、pH（24 h）、嫩度值、總水分均有輕微下降，但基本相差不大，無明顯差異；滴水損失、灰分、蛋白質(zhì)含量均有不同程度提高，其中滴水損失、灰分上升程度不明顯，無明顯差異，蛋白質(zhì)含量與對(duì)照組相比有提高的趨勢；眼肌面積、脂肪差別不明顯；肉色L值、a值、b值均變化不大。即枯草芽孢桿菌制劑對(duì)育肥豬肉品質(zhì)沒有顯著影響，具體原因有待進(jìn)一步探究。

4 結(jié)論

綜上所述，在育肥豬飼糧中添加枯草芽孢桿菌100 mg/kg或200 mg/kg并不能達(dá)到提高豬生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)的效果；但是添加合適的劑量（5h108CFU/kg～1h109CFU/kg）能夠達(dá)到替代抗生素的作用。減少抗生素藥物使用，提高豬的生產(chǎn)性能和肉品質(zhì)，提高經(jīng)濟(jì)效益。