山陽(yáng)縣青皮核桃冷藏技術(shù)

王 鋒

(山陽(yáng)縣林業(yè)站，陜西 山陽(yáng) 726400)

核桃是商洛的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，截止2018年底，全市核桃面積達(dá)到22.27萬(wàn)公頃，產(chǎn)量達(dá)到6.7萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值達(dá)到20億元，核桃已成為當(dāng)前群眾脫貧致富奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。但是隨著核桃科管水平的加強(qiáng)，產(chǎn)量急劇增加，導(dǎo)致核桃產(chǎn)季銷(xiāo)售價(jià)低，原果賣(mài)難的問(wèn)題。目前，開(kāi)展核桃采后儲(chǔ)藏加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，增加商品價(jià)值，提高產(chǎn)業(yè)綜合效益是當(dāng)務(wù)之急。為此，我們?cè)谏疥?yáng)縣進(jìn)行了青皮核桃冷藏技術(shù)試驗(yàn)，延長(zhǎng)了青皮核桃儲(chǔ)存期限，取得了較好效果。

1 青皮核桃采收前的管理

加強(qiáng)核桃園科學(xué)管理，是高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)優(yōu)果的保證，特別是良種核桃必須全年適時(shí)實(shí)施科管措施，才能為采摘優(yōu)質(zhì)青果打下基礎(chǔ)。核桃采收后，秋季應(yīng)及時(shí)墾覆清園，深翻土地，施足基肥；春季開(kāi)展整形修剪，科學(xué)施肥，同時(shí)進(jìn)行品種改良，實(shí)施高接換優(yōu)，合理間作農(nóng)作物；夏季實(shí)施無(wú)公害病蟲(chóng)害防治,防止感染病斑，降低青皮核桃的商品價(jià)值[1-2]。為采摘果形一致，果面干凈光亮無(wú)病班的優(yōu)質(zhì)青皮核桃必須加強(qiáng)核桃園生長(zhǎng)期的水肥管理和中耕鋤草等科管措施的落實(shí)。

2 青皮核桃的采收

2.1 采收時(shí)間

核桃九成熟，果皮由深綠色變?yōu)榈S色，但青皮未開(kāi)裂炸口為宜，選擇晴天采收。據(jù)實(shí)驗(yàn)山陽(yáng)縣青皮核桃的采收最佳時(shí)間為8月15日前后(表1)，先嶺南后嶺北，先川道后高山，依次采摘入庫(kù)儲(chǔ)藏。

表1 不同采摘時(shí)間和冷藏期的好果率 單位：%

注：各個(gè)采摘期均冷藏儲(chǔ)存50 kg。

2.2 品種

采收時(shí)分品種采摘裝框，標(biāo)簽注明，以免品種混雜。先采摘早實(shí)品種，如香玲、魯光、遼核、中林等；后采摘晚實(shí)品種，如西洛、禮品、晉龍等，同時(shí)優(yōu)先選擇海拔800 m附近香玲等儲(chǔ)存好果率高的品種(表2、3)儲(chǔ)存。

表2 不同品種青皮核桃冷藏儲(chǔ)存好果率 單位：%

注：各個(gè)品種均冷藏儲(chǔ)存50 kg。

表3 不同海拔青皮核桃冷藏儲(chǔ)存好果率 單位：%

注：各海拔均冷藏儲(chǔ)存50 kg。

2.3 采摘

青皮核桃采摘時(shí)，選擇果形規(guī)則，顏色一致，果面光潔，無(wú)病蟲(chóng)害，無(wú)病斑的青果連同果柄一同采下裝框。運(yùn)輸框不宜過(guò)大，裝25 kg青皮核桃為宜。

2.4 運(yùn)輸

運(yùn)輸途中必須輕拿輕放，不能碼放過(guò)高，防止碰破青皮，無(wú)法儲(chǔ)藏。做到及時(shí)采摘，及時(shí)運(yùn)送入庫(kù)。

3 儲(chǔ)藏前預(yù)處理

3.1 分級(jí)

采收入庫(kù)的青皮核桃，及時(shí)剪除果柄，剪面要平，挑選出不合格的青皮核桃，按品種將符合儲(chǔ)藏條件的按大小分級(jí)裝框。

3.2 降溫

將分選入框的青皮核桃，置于通風(fēng)陰涼處晾48～72 h，待完全散去田間熱。果面必須干燥，不能有水分。

3.3 包裝

將預(yù)處理好的青皮核桃裝入定做的聚乙烯袋中，材料為：PE料，厚度50 um，規(guī)格為：40 cm×80 cm。裝袋時(shí)必須輕拿輕放，以免碰傷。每袋定量約5 kg，袋口必須留足回折扎繩距離，用尼龍繩回折扎緊即可裝框，每框可裝4袋。

4 冷藏

4.1 入庫(kù)

入庫(kù)前，必須將儲(chǔ)藏庫(kù)清掃干凈，用鋼管和竹架板搭建放置架，架高兩層，層間距1.5 m，架間距不低于1 m，便于工人搬運(yùn)，進(jìn)行入庫(kù)前消毒處理，可用硫磺或辛硫磷顆粒熏蒸24 h，通風(fēng)24 h后，再將預(yù)處理好裝袋入框的青皮核桃碼放在放置架上，最多不超過(guò)三層。

4.2 溫濕度

庫(kù)內(nèi)溫度保持在(0±1)℃；相對(duì)濕度70%～80%。

4.3 日常管理

果品入庫(kù)后，必須加強(qiáng)日常觀察，每3～5 d入庫(kù)檢查，觀測(cè)記錄變化。入庫(kù)20 d左右時(shí)，打開(kāi)庫(kù)門(mén)，停止制冷，將庫(kù)內(nèi)裝青皮核桃的袋子口全部打開(kāi)，待自主呼吸24 h，再重新將袋子口捆扎好。入庫(kù)60 d左右，如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)核桃，要及時(shí)挑選撿出，將完好的青皮核桃再次裝袋存儲(chǔ)，將挑選出來(lái)表皮變質(zhì)的核桃及時(shí)脫皮，脫皮處理干凈的核桃果晾干水汽，然后用袋子包裝儲(chǔ)藏，至少還可以儲(chǔ)存40～50 d。同樣，入庫(kù)90 d后再進(jìn)行一次挑選處理，保證留存的青皮核桃不感染病菌，提高核桃的商品價(jià)值。