廚房料理小妙招——除米飯焦味小竅門(mén)

武鵬程

1.飯有了焦味最好先不要攪拌，可將飯鍋置于3-6厘米深的冷水中，或放在潑了涼水的地面上，約5分鐘后焦煳味即可消除。

2.或用一只碗盛上冷水，放在飯鍋中間，壓入飯里，使碗邊與飯相平，然后蓋上鍋蓋，將爐火改小，燜一兩分鐘再揭鍋，焦味即可消除。

3.飯有焦煳味時(shí)，趕快把火關(guān)掉，在米飯上邊放一塊面包皮，蓋上鍋蓋，5分鐘后，面包皮即可把焦煳味吸收。

4.把飯鍋從火爐上端下來(lái)，打開(kāi)蓋，將三五根鮮蔥段放在飯上，再蓋上鍋蓋。幾分鐘后，把蔥段取出來(lái)，飯的煳味就消除了。

5.米飯出現(xiàn)了焦煳味，可用一塊燒紅的木炭裝在碗里，置入鍋中，將鍋蓋好，十幾分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋，取出炭碗，焦味即可消除。